Peito de carne em molho balsâmico

Categoria: Pratos de carne
Peito de carne em molho balsâmico

Ingredientes

Peito de boi desossado ~ 2 kg
Cebola grande 3 pecas.
Alho 4 cravos
Cogumelos Cremini (champignon ou qualquer mistura) 400 AC
Bacon 150 g
Talos de aipo 3 pecas.
Folha de louro 4 coisas.
Tomilho 1 pequeno pacote
Vinagre balsâmico 1-1,5 xícaras
Caldo (frango, vitela, carne, vegetais) 3 copos
Sal gosto
Azeite para fritar

Método de cozimento

  • Em uma frigideira seca, frite o bacon picado.
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  • A gordura pode ser drenada e frita em óleo, ou você pode continuar fritando com gordura derretida. Pessoalmente, fritei no óleo, porque o meu bacon não é feito em casa e não quis usar o que foi derretido dele. Em nenhuma circunstância remova as queimaduras da frigideira! Eles irão adicionar um sabor rico ao molho.
  • Portanto, retire o bacon em uma toalha de papel.
  • Peito de carne em molho balsâmico
  • No azeite, na mesma frigideira, frite o peito salgado dos dois lados até dourar e reserve por enquanto.
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  • Vamos continuar fritando com uma aba sequencial (tempo total 10 minutos):
  • primeiro, aipo e cebola picados, salgam tudo e deixam ficar macios, eles vão recolher todos os palitos e caramelizar rapidamente;
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  • em seguida, adicione o alho esmagado, os cogumelos picados em pedaços pequenos e o bacon frito e cozinhe até ficar macio. Você pode adicionar um pouco de caldo se não houver óleo suficiente.
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  • Despeje o vinagre balsâmico e evapore em fogo alto pela metade, despeje o caldo.
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  • Vamos provar - deve estar delicioso, o vinagre quase evaporou, deixando seu característico sabor rico e agridoce, o bacon deu seu aroma defumado. Não se intimide com as notas de vinagre, no final do cozimento quase tudo vai evaporar.
  • Coloque a folha de louro e o tomilho e mergulhe o peito no molho, feche bem com papel alumínio para que o líquido não evapore muito rápido e dure algumas horas para assar,
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  • e - no forno, pré-aquecido a 190 ° C, por 1 hora.
  • Depois de uma hora, tiramos o peito, viramos para o outro lado, cobrimos bem com papel alumínio e - novamente por 1 hora no forno.
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  • Depois de mais uma hora, retire o papel alumínio, ligue o fogo ou ligue a grelha e doure a parte superior do peito (10-25 minutos dependendo do método de tostagem - grelhe mais rápido).
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  • Quando estiver pronto, retire o peito do molho, embrulhe em papel alumínio para que não esfrie.
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  • E limpamos o molho do excesso de gordura (recolhe-se da superfície com uma colher) e evapora-se em fogo alto ao meio ou até engrossar. Nós provamos. Sal, pimenta, se necessário.
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  • Para servir, corte o peito em rodelas pelas fibras, em ângulo, regue com o molho. Você pode servir com vegetais - feijão de aspargos ou purê de batata. O topo pode ser decorado com cebolinha ou tomilho.
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Hora de preparar:

3-3,5 horas

cozinha nacional

Americano contemporâneo

Observação

Muito saboroso! O tempo e o esforço despendidos definitivamente valeram a pena!
Adoro as receitas da Ann Burrell, são tão alegres quanto ela! Experimente, tenho certeza e você vai gostar!

Peito de carne assada com cebola, cogumelos e vinagre balsâmico.
Receita de assinatura de Anne Burrell.
🔗

Sempre uso minha "Santíssima Trindade", que é sal, azeite e bacon. Meu lema é "o bacon sempre o torna melhor".
O que significa:
Eu sempre uso minha "Santíssima Trindade" - sal, azeite e bacon. Meu lema é "o bacon sempre o torna melhor".

Admin

Excelente resultado! Mas não posso ousar usar uma grande quantidade de vinagre balsâmico.
Barbariscka
Muito apetitoso, até babando ...
SchuMakher
O faker !!!!
Arka
Obrigado virgem!

Sobre o vinagre: a receita é de 2 copos. Eu arranhei nabos, Acho que tem muito vinagre ... vasculhei na rede, também achei um vídeo dessa receita e procurei, disse ela - 2 copos, e despejei, olhando nos olhos, no máximo 1,5! Bem, eu não derramei 2
Kirch
Citação: Admin

Excelente resultado! Mas não posso ousar usar uma grande quantidade de vinagre balsâmico.
Eu também estou com medo. Ele tem um gosto tão rico. Eu borrifo um pouco. Eu vi Oliver derramando uma garrafa inteira.
Arka
Não tenha medo! Evapora fortemente com o aquecimento - vinagre, mas permanece um líquido espesso e saboroso.
celfh
Arka,
Torção
Arochka, sedutora! A carne é deliciosa! Mmm ....
Ksyushk @ -Plushk @
Arka, o peito é incomparável.

Citação: Arka

Adoro as receitas da Ann Burrell, são tão alegres quanto ela!

Eu também adoro os programas de Ann Burrell. É tão interessante vê-la. Como ela conta tudo, mostra o que faz e como. Gosto especialmente do momento em que Ann prova o prato. Nós tivemos sua transmissão quando o mal foi às 22:00. Afinal, neste momento, apenas o kefir é permitido aqui, e eu realmente quero experimentar o que este maravilhoso chef está preparando.
Coruja
Arka, já estamos correndo para você para um delicioso peito
Oksana-br
Arka, o sabor provavelmente é incomparável!

Certifique-se de cozinhar em casa !!!

Oksana, "Marca"
Arka
Obrigado pelos comentários, meninas adoráveis!
Cozinhe e aperte os olhos com prazer saboreando este maravilhoso peito

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