Ovos de caraíta

[comeu! Apreciado! Vivo!]

Ovos de caraíta

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Ovos
Água
Sal

Método de cozimento

• É muito simples: fure o ovo, coloque na água fria, adicione sal e cozinhe .... 6-8 horas!

Hora de preparar:

6 - 8 horas

Programa de culinária:

placa, MV

Observação

Devido à exposição prolongada da água fervente à água, ocorre uma desnaturação prolongada da proteína, a proteína adquire uma tonalidade marrom pronunciada e um aroma de fumaça muito agradável (bem, quase o mesmo acontece com o leite cozido)

comeu! Apreciado! Vivo!

De onde veio essa receita da nossa família, não sei, mas é assim que nossos ovos são cozidos por muito tempo! Segundo a lenda, os antigos caraítas cozeram ovos enterrando-os na areia quente (yumurta é um ovo cozido com sal e pimenta).

Os ovos de galinha são um produto alimentar valioso. Além de proteínas biologicamente importantes, eles contêm minerais como potássio, sódio, cálcio, magnésio, ferro e fósforo. O conteúdo de vitaminas no ovo é especialmente alto quando as galinhas recebem alimentos verdes frescos. Mas a gema contém gorduras e substâncias semelhantes às gorduras, uma delas é o colesterol, por isso a partir dos 30 anos tem de limitar o uso deste produto. Você deve saber que ovos cozidos são difíceis de digerir pelo corpo, e ovos cozidos moles, ovos mexidos, ovos mexidos e caçarolas estão incluídos nos menus de dieta. Se você decidir cozinhar um prato de ovo, você precisa se lembrar do seguinte. Um ovo velho pode estragar toda a refeição. Portanto, cada ovo deve primeiro ser quebrado em uma tigela separada, verificado se está fresco e, em seguida, colocado no prato preparado.
A gema pode ser separada da clara quebrando o ovo na borda da tigela e deixando a clara escorrer para dentro dele, despejando a gema de uma metade da casca para a outra.
A proteína "neve" é obtida apenas batendo um ovo bem fresco. Você pode bater mais rápido em uma tigela gelada adicionando uma pitada de sal ou açúcar. Não use panelas de alumínio ou esmalte para isso, pois a "neve" ficará cinza.

6-8 horas !!!! Fogão a gás ou elétrico? A água vai ferver? Bem, isso deve ser adicionado constantemente? Sim, Mashun?

[MariV]

MariV Ponho no fogo pequeno e fecho com uma tampa, a água praticamente não sai ferver ... Pode cozinhar no multi, não vai ter problemas, põe durante a noite e ... livre até de manhã

OK; E a culinária karaimo-turca ou karaimo-judaica?

Assim ... Eu, kaneshna, mais perto de Karaite-judeu

Caraítas são judeus da Crimeia. O cozimento / cozimento prolongado de ovos faz parte da tradição da culinária judaica. Hoje em dia, isso também é praticado na preparação de pratos do Shabat, como cholent / hamin ou jahnun. Pessoalmente, eu faço isso em um fogão lento, novamente quando faço hamina ou jahnun. E de propósito para cozinhar ovos por tantas horas - eu sou preguiçoso

[incorreto e indesejável]

"O termo" Karaim "tem um duplo significado e denota um grupo étnico e um adepto da fé caraíta de qualquer nacionalidade. A ambigüidade do termo" Karaim "pode ​​causar confusão terminológica. Portanto, o uso do termo" caraíta "sem explicação incorreto e indesejável... Em documentos oficiais, é suficiente limitar-se ao termo "caraítas da Crimeia (lituano, Lutsk-Galich)", indicando tanto a nacionalidade quanto o território de formação dos etnos (como em relação, por exemplo, aos tártaros da Crimeia ) Nos estudos turcos soviéticos, o termo "caraítas" ficou com o nome, em primeiro lugar, das etnias caraíta. "
Musaev K.M.Grammar da linguagem Karaite. Fonética e morfologia. - M.: Nauka, 1964 - P. 6

A etimologia da palavra "karaíte" está associada ao verbo hebraico kara (hebraico קרא) (ler), associado às Sagradas Escrituras Mikra (hebraico מקרא).

[incorreto e indesejável]

"O termo" Karaim "tem um duplo significado e denota um grupo étnico e um adepto da fé caraíta de qualquer nacionalidade. A ambigüidade do termo" caraim "pode ​​causar confusão terminológica. Portanto, o uso do termo" caraíta "sem explicação incorreto e indesejável... Em documentos oficiais, é suficiente limitar-se ao termo "caraítas da Crimeia (lituano, Lutsk-Galich)", indicando tanto a nacionalidade quanto o território de formação dos etnos (como em relação, por exemplo, aos tártaros da Crimeia) . Nos estudos turcos soviéticos, o termo "caraítas" ficou com o nome, antes de tudo, das etnias caraíta. "
Musaev K.M.Grammar da linguagem Karaite. Fonética e morfologia. - M.: Nauka, 1964 - P. 6

A etimologia da palavra "karaíta" está associada ao verbo hebraico kara (hebraico קרא) (ler), associado às Sagradas Escrituras Mikra (hebraico מקרא).

Para começar, os caraítas - eles praticam o judaísmo. A fé caraíta como tal não existe. Talvez os caraítas tenham algumas diferenças com o judaísmo, mas não diferenças significativas. Assim como no Cristianismo, existem diferentes interpretações e tendências em qualquer outra fé. Os judeus se autodenominam "o povo do livro", isto é, a própria Sagrada Escritura. "Ou seja, o judaísmo não é definido pela etnia, mas pela confissão do judaísmo. Por exemplo: Ashkenazim (judeus de tipo e origem europeus), Sefarditas (tipo turco-mediterrâneo) e judeus da Etiópia e de outros países africanos (negros de tipo africano), que são notavelmente diferentes dos grupos étnicos asquenazes e sefarditas. Durante as perseguições estalinistas, os judeus da Crimeia escolheram se chamar de "caraítas" em ordem para evitar a repressão com base na etnia. Da mesma forma que os judeus da montanha caucasiana se autodenominam "tats". Por causa disso, durante o tempo de emigração em massa de judeus, Israel se recusou a aceitar os judeus da Crimeia. Tipo, "eles traíram o nome de seu povo e o abandonaram. ”Ao contrário dos caraítas, Tatam conseguiu provar que eram judeus, e muitos deles foram aceitos em Israel.

Era uma vez que tive que experimentar esta receita. Obrigado por me lembrar. Então pensei, bem, os ovos foram fervidos por tantas horas que os de sempre estarão fervidos. Nããão!
Foi esse "sabor de fumaça" que atingiu! Devemos nos preparar!

[comeu! Apreciado! Vivo! Realmente Stellick?]

comeu! Apreciado! Vivo! Realmente Stellick?

Até Stella fica em silêncio ... é assim que vai responder, vou cozinhar ...

Eu estou vivo, vivo! Devido ao alto custo da eletricidade, não cozinho em casa, mas gostei de comer esses ovos preparados pela mãe de Mashunka com a eletricidade gratuita do hotel.
Um método excelente se você precisa levar ovos na estrada - eles definitivamente não estragam.

[preparado pela mamãe Mashunki]

Eu estou vivo, vivo!

Agora você pode cozinhar! Fui ler a receita.

preparado pela mamãe Mashunki na eletricidade gratuita no hotel.

Sternushka, você já conheceu a mãe de Manyashina?

Então, nunca ouvi falar disso! Maria, obrigado pela receita interessante. Hunt também tenta.
Fure o ovo. Com uma agulha?

[Olga]

Olga
Ol, quando você planeja cozinhar um lote de teste?

[Sternushka]

Sternushka, você já conheceu a mãe de Manyashina?

E então!

[Olga]

Olga sim, do lado cego você pode usar uma agulha, mas eu tenho um piercing especial

Crochê cozinhe, amigo, cozinhe!

E eles cruzaram em Berlim, no verão passado !!!

Eu me pergunto o que acontece se os ovos forem fervidos ainda mais - 100 horas, por exemplo?
Podemos pegar uma iguaria super legal ?!

Eu me pergunto o que acontece se os ovos forem fervidos ainda mais - 100 horas, por exemplo?
Podemos pegar uma iguaria super legal ?!

Confira e conte-nos ...

["por"]

Confira e conte-nos ...

eu voto "por" !!! Bem, quero dizer "por" então para verificar e nos contar ...

Eu me pergunto o que acontece se os ovos forem fervidos ainda mais - 100 horas, por exemplo?
Podemos pegar uma iguaria super legal ?!

viu, Shura, viu, eles são dourados! e o resultado no estúdio

Eu quase cozinho os ovos para a Páscoa (em fogo baixo em cascas de cebola), mas ... só 2 horas e acredite a proteína tem a mesma cor. Ovos cozidos têm um sabor incrível!
Durante um ano inteiro, espero uma desculpa para cozinhar.

Eu comi eles !!

Manya me trouxe bem gostoso, gosto de defumado, tipo derretido, gostoso ...

a foto não reflete a cor - são como leite fermentado assado, um pouco mais escuros, como café com muito leite .. muito bonitos e saborosos!

acenando, obrigado !!!

Por que furar o ovo?

[De Lisss]

De Lisss EM ZDOROVICHKO !!!!

Lenhcik o que não iria estourar

mas eu pensava o tempo todo - bem, por que colocar ovos no hamin ??? você pode cozinhar o ovo separadamente, mas acontece que não é tão simples ... Vou ter que tentar ...

[danuca]

danuca tente, você não vai se arrepender, gosto realmente muito original "delicioso"

Por que furar o ovo?

Na verdade, por quê?

[Alxndr]

Alxndr Mais uma vez: o que não estouraria Quando se fura um ovo pela ponta romba, durante o cozimento, quando a massa do ovo se expande ao ser aquecida, ela preenche o lugar de uma bolha de ar, cujo ar sai pelo orifício que você perfurado explicado claramente?

[Alxndr]

Alxndr mais uma vez: o que não estouraria

Peço desculpas pela desatenção. Tudo limpo.

Muito gostoso, eu confirmo! Na Páscoa cozinhei ovos na panela de pressão Elby no modo "feijão" por 1 hora. A proteína acabou sendo da cor de leite assado ou de leite fermentado assado e adquiriu algum tipo de sabor levemente defumado, a gema ficou macia, lembrando patê, e até seu sabor não era de ovo comum, mas gosto de carne!
Perfurar um ovo pelo lado cego com uma agulha não ajudou - de 12 ovos, talvez apenas um não tenha rachado, mas a proteína não rastejou para fora das rachaduras na água, depois de resfriar as rachaduras fechadas.
E mais uma coisa: cozinhei ovos na panela de pressão em cascas de cebola.
Por uma hora de cozimento, a água quase não fervia, eu acho, se assumirmos que a panela de pressão reduz o tempo de cozimento dos alimentos em três vezes, então você poderia colocá-la por mais uma hora, de modo que seria como em uma panela comum por 6-8 horas.

O marido disse que você pode cozinhar mais

Oh, como estou feliz com aquela ponra))) Eu ainda salgo a água com força, então mesmo se ela estourar, ela não escorre.

[nem]

Mashunya e eu comemos ovos de caraíta na Páscoa, cozinhei-os em uma panela elétrica, não perfuramos nada, e acontece que ela se esqueceu de colocar sal, apenas descobriu, fez de memória. Em um bocal lento em baixa intensidade, a água e os ovos nem se mexiam, quando olhei pela manhã, pequenas bolhas de ar subiam na água, como em um aquário e nem uma Coisa ovo não explodido, em seguida, coloque as cascas de cebola e deixe por uma hora e voila, uma combinação de duas culturas. Gostei muito do sabor, obrigado por compartilhar a receita.

Mas esses ovos em caraíta foram obtidos de ovos de codorna. Cozinhei novamente na panela de pressão o modo de guisado por duas horas.

Eu não cozinho esses ovos de propósito. Somente quando em uma panela elétrica eu faço Cholent (Khamin) ou Jahnun.

[SeredaG]

SeredaG Você gostou?

Sim, mornos, eram geralmente tenros e com um aroma especial derretido.

Infelizmente, tive a ideia de fazer ovos em conserva com eles ao estilo chinês (em molho de soja com gengibre e alho) e dessa marinada eles ficaram duros e seu maravilhoso aroma específico foi embora. é melhor comê-los assim - como um lanche independente, sem nenhuma marinada.

Sim, devem ser ásperos no molho ... Como aperitivo de cerveja ou sanduíches, são muito bons! Desfrute de sua refeição!

Começarei com Hasek, Confessions of a Bachelor, que descreve a tortura de tentar cozinhar ovos moles.

“Tenho uma velha tia gentil que de vez em quando é exposta a ondas de amor por parentes ... O carteiro me entregou uma grande cesta, na qual encontrei ovos e a seguinte carta comovente.
“Querido sobrinho!
Estou muito feliz por poder enviar a você uma cesta de ovos da minha fazenda. Amo-te muito, querido rapaz, e como penso que não terei muito tempo de vida, envio-te a última prova da minha atenção para com você.Ferva você mesmo bem fervido, coma e lembre-se da sua boa e velha tia Anna. Deixe que esses sessenta ovos lembrem você de uma casinha no norte, onde as galinhas gargalham alegremente e se lembram de você junto com o seu amor profundo.
aunt_Anna_ ".

Em gratidão à minha tia, decidi ferver todos os sessenta ovos cozidos de uma vez.
...
Pensei muito em como fazer isso. De repente, me encontrei em uma posição muito desagradável. Sei que os jornais costumam rir das esposas que não sabem cozinhar ovos moles. Mas nunca antes foi escrito sobre como velhos solteiros cozinham ovos.
...
A enciclopédia mencionou que os ovos são preparados de várias maneiras, mas de que maneira - permaneceu um mistério para mim mesmo após três dias de cuidadosa leitura do dicionário enciclopédico. (isso é o que as pessoas tinham que fazer antes da era da internet)
É verdade que, de passagem neste venerável livro, havia menção a ovos fervendo: “Na Inglaterra, os ovos são na maioria dos casos um alimento e são comidos crus ou cozidos. Cozinhe-os bem cozidos ou mal cozidos. Quase toda família na Inglaterra tem ovos cozidos no café da manhã. ”
Mas como exatamente levar os ovos ao estado semilíquido, ou seja, fervidos, nem uma palavra foi dita sobre isso.
Eu não tive escolha a não ser tentar cozinhar ovos moles e obter um resultado favorável pelo menos à custa de estragar alguns pedaços. Para isso, comprei uma lamparina de álcool, cinco litros de álcool e um caldeirão Pappen, que aprendi a usar enquanto estudava física no ginásio. Então eu comecei a trabalhar. Eu derramei água no caldeirão de Pappen, coloquei dez ovos na água e acendi a lamparina a álcool. Depois de um quarto de hora, tirei o primeiro ovo, quebrei - foi legal. Esmagou outro - também legal. Todos os ovos ainda estavam frios. Então eu os descasquei, coloquei de volta no caldeirão de Pappen e cozinhei por uma hora. Os ovos continuaram duros. Cozinhei-os até de manhã cedo, e ficaram o tempo todo íngremes e duros.
De manhã, eles me encontraram deitado em uma cesta de ovos, onde caí de irritação porque não fui capaz de cozinhar um único ovo até o estado semilíquido.

Os ovos permaneceram frios. "

Aparentemente, o próprio Hasek não fez experiências com ovos ferventes durante a noite.
Colocando os ovos no desenho e colocando à noite para um guisado de 8 horas pela manhã, obtive ovos nem um pouco de consistência "borracha", mas tenros e saborosos, da cor de leite condensado fervido. Então o autor estava errado - ele teria cozinhado até de manhã e ganhado um prato incrível.
Obrigado pela receita!

E eu comia esses ovos na minha infância distante e nem imaginava que eles estavam "em caraíta". Minha bisavó os assava em um fogão russo, em ferro fundido, nós chamávamos assim - ovos cozidos.
Mash, obrigado por lembrar

Eu quero perguntar!
Agora, se você cozinhar yazzy em uma panela de pressão
então pica ou não?
e agora se você cozinhar quanto chasoff então?
Eu fiquei nervoso
Eu não comi isso.
por que são 8 horas e cheburash em uma panela de pressão sim 7
por muito tempo, então :-(
Mas divertido!

[Che]

Che, é necessário furar inequivocamente, mas com o tempo, então acho que 3 horas serão suficientes ... Cozinhe, repreenda a água, não esqueça de salgar ...
Leia a resposta 30, SeredaG cozinhou por uma hora no modo "feijão" .Você tem esse modo?

Cozinheiro, repreende

Harasho!
Vou fazer do jeito belga!
Então veja como:
Vou começar a cozinhar com um rato. O que não perfurar (isto é um libreto paBelgian?)
Caminho será Aldante ..
Ovos quentes já são fervidos em água fervida em uma panela de pressão e trancados lá para passar a noite!
O QUE!
E o final!
Rygoletto tempestuoso ...
I sazhru-los pela manhã!
S?
E, finalmente, os judeus não comem ovos !!
Isso é ruim para eles!
Ovos patomu o que de frango! E eles não decidiram quem veio antes? frango ou itzo? : -0

Ovos quentes já são fervidos em água fervida em uma panela de pressão e trancados lá para passar a noite!

abaldel? É quanto você coleta para cozinhar?

Leia a resposta 30, SeredaG cozinhou por uma hora no modo "feijão" .Você tem esse modo?

E, finalmente, os judeus não comem ovos !!

vai como! O principal é que não havia "sangue" na gema ....

no modo "feijão" Você tem esse modo?

tem, mas eu quero na íntegra .. seria uma cor CHORN! :-)
no feijão, mas até de manhã!
horas até às 12 horas.
12 dias de manhã para mim! :-) mais cedo :-)

seria uma cor CHORny! :-)

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Eu perfurei. E salguei a água. Provavelmente muito legal, porque no final os ovos ficaram salgados. Já discutimos na panela de pressão, menos de 8 horas.
Dê o desenho às massas !!! (na ausência de fogão num apartamento da cidade) apertei dois botões - e tomei o café da manhã com um prato exótico!

[Maroussia]

Maroussia, ugh, nada apetitoso! Este não é um prato chinês (aquele feito com ovos de pato podres)?