Gelado "Piggy" de peru com queijo

Gelado "Piggy" de peru com queijo

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
coxinha de peru	2 pcs
ombro de peru	2 pcs
cauda de boi	1 PC
queijo sulguni	150gr
cenoura	2 pcs
cebola	2 pcs
sal	gosto
páprica defumada	gosto
molho de mostarda ou maionese	3ª eu.
cravo para decoração
especiarias: folha de louro, mistura de pimenta	gosto
agua	2L

Método de cozimento

• Acontece que, no ano passado, eu fiz uma gelatina tão engraçada que fiz a partir da gelatina

• Gelado "picante" de carne de frango com queijo (Tumanchik)

• Mas como fiz do meu jeito, decidi lançar para que não se perdesse.
• Então, primeiro cortamos a carne dos ossos das pernas e ombros do peru, cortada em pedaços grandes, como se viu. Cortamos a cauda do boi ao longo da cartilagem.
• Colocamos tudo e carne e ossos em uma panela de fundo grosso e enchemos com 2 litros de água, para que tudo o que for colocado fique coberto. Colocamos no ladrilho, em potência baixa (tenho 800W antes de ferver, depois 600W para tirar a espuma), não deixe ferver muito! Precisamos obter um caldo claro. Retire a espuma e feche a tampa, deixando cozinhar na potência mais baixa, sem ferver. Na minha bobina de indução - 200W.
• Limpamos as cenouras e descascamos as cebolas das cascas sujas, deixando as limpas. Cortamos as cenouras em 2-3 partes, e cortamos a cebola com uma cruz ao meio, não cortamos até o fim, para que não se desfaça e os pedaços pequenos não flutuem, e a casca dará um lindo aquecimento cor ao caldo e aroma agradável. Colocamos legumes e especiarias, louro e pimenta, que preparamos em conserva de acordo com a receita, no caldo fervente

• Pimenta multicolorida em lata (Admin)

• Após cerca de 2 horas do início, retire a carne de peru cozida, separe-a dos pequenos ossos e cartilagens, coloque-os de volta na panela. Deixe a carne esfriar um pouco. Tiramos as cenouras e deixamos esfriar as mesmas.
• Deixamos o caldo definhar ainda mais.
• Faremos o "recheio" nós mesmos.
• Três queijos em um ralador fino.
• Passe a carne de peru por uma grelha fina em um moedor de carne.
• Misture o queijo, o peru enrolado em uma tigela, adicione páprica defumada a gosto e 3 colheres de sopa. eu. maionese, para que a massa resultante seja mais plástica. Provamos e salgamos a gosto.
• Amassamos a carne picada resultante com um liquidificador, batemos bem até obter uma massa completamente homogênea e plástica. Cobrimos com papel alumínio, esperamos que o caldo cozinhe.
• Cozinhe o caldo por mais 3 horas após retirarmos a carne e as cenouras dele. Ele derrete um pouco e, por fim, salgamos - a gosto, se você adicionar sal antes, pode acidentalmente salgá-lo demais. A gente desliga e resfria um pouco, primeiro para não nos queimarmos e, segundo, vai ser mais fácil separar a gordura.
• Nesse ínterim, voltamos à nossa "massa de carne picada". Separando as mesmas porções da massa total com uma colher de sopa, role as bolas nas palmas das mãos. Amassamos um pouco e pegamos a base dos rostos dos porcos. Colocamos na ordem que você precisa de acordo com o recipiente do gelatinoso. Coloquei as bolas achatadas em um prato fundo. É importante levar em consideração a altura dessas pastilhas, cuidar para que elas fiquem totalmente cobertas com caldo no final, e também deve-se levar em consideração a altura das manchas de cenoura.
• Cortamos as manchas e as orelhas dos porcos das cenouras cozidas, para que não flutuem, colocamos as orelhas para que a sua parte "inferior" seja pressionada pela "massa de carne picada". E fixamos os leitões nas "cabeças" com as pernas compridas dos cravos. Também fazemos olhos de cravos, pegando cabeças de cravo do mesmo tamanho para cada "cabeça" do porco.
• Filtre o caldo levemente resfriado por algumas camadas de um guardanapo de viscose não tecido lavado, seco e misture, espere um pouco mais, para que a gordura na superfície agarre um pouco. E com cuidado, com um cotonete, acabamos engordando e removemos. Consegui, como vocês podem ver na foto muito bem, nem uma única graxa sobrou na superfície.
• Agora despejamos nossos porcos prontos com caldo praticamente resfriado. E coloque na geladeira para congelar e gelificar.
• Fiz 2 desses pratos e, francamente, estava cansado de tanto trabalho, então misturei o restante da carne picada com 0,5 litros de caldo, novamente bati com um liquidificador para uniformizar, despejei em uma tigela de esmalte com tampa e deixei para gel, acabou como esta geléia de carne
• 
• Despejei o resto do caldo de volta na panela, completei com água fervida, joguei o resto das cenouras no mesmo lugar e cozinhei um caldo excelente e mais forte para meu marido. O caldo que bebi mesmo ficou gelatinoso.

O prato é projetado para

3 pequenas (6 porções) gelatinosas

Hora de preparar:

5-6 horas

Programa de culinária:

Moedor de carne, ralador, liquidificador, geladeira

Observação

O velho ano novo ainda está por vir, talvez alguém precise dos meus exercícios. Desenhei tudo com uma receita separada, para não esquecer como fiz, lembro que tomei como base a receita de Ira Tumanchik. Faça pela sua saúde, é delicioso e também fofo. Levei meus porcos para uma visita - eles foram embora com um estrondo!
Feliz Ano Novo a todos!

Lyudochka, e aqui estou eu! Eu admiro seus porcos.
Eu pego a receita. Se a oportunidade surgir, vou tentar Eu não sei como gelificar Quer dizer, eu nunca fiz isso.
Eu não precisei. Em nossas famílias, ninguém o fez. Nem mãe nem avó. Apenas carne gelatinizada.
Mas uma vez que você tem que começar!

[Ritochka]

Ritochka, então fiz o mesmo pela primeira vez e saiu tão bem que, para não se perder, e ainda me lembro de tudo bem como fiz, resolvi postar. Claro, é incomum em comparação com a carne gelificada, aqui você tem muita geleia e pouca "carne", mas é bonita! Porção, cada Piggy

[Buttercup]

Buttercup, seus porcos acabaram sendo muito fofos.
Eu preparo as pastilhas de peito de frango em porções (a pedido). Tenho este prato do dia a dia, e o seu é festivo e criativo.

Svetochka, tem gelatina dos seios e é dietético, mas aqui vai para carne picada e couro e tudo vai, e até maionese (ou molho), então não é totalmente dietético