Strogonoff de carne

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
1,5 kg de lombo de boi ou filé de boi cozido no vapor
300 gr de creme de leite
300 ml de água
3-4 colheres de sopa de pasta de tomate
1 colher de sopa de farinha com uma lâmina
sal
Pimenta preta da terra
noz-moscada moída na ponta de uma faca
Em vez de água e pasta de tomate, você pode tomar 300 ml de suco de tomate
Manteiga para fritar.

Método de cozimento

Este tem sido um clássico, mas muito saboroso e rápido. A chave para um bom beefstrogonov é uma boa carne fresca e uma faca afiada.
Antes de fritar, cozinhe o molho no queimador adjacente em fogo médio. Coloque o creme de leite em uma panela de fundo grosso ou em uma panela, dilua a farinha e o extrato de tomate em água morna / quente, despeje sobre o creme de leite e mexa bem. Sal e tempero.
Em uma frigideira grande em fogo alto, mexendo sempre, frite os pedaços de carne em porções até ficarem brilhantes. Deve agarrar-se apenas ao topo. Não é necessário espalhar toda a carne de uma vez, mesmo em uma frigideira muito grande, vai deixar o suco sair e cozinhar, não fritar.
Coloque as porções de carne frita no molho. Quando toda a carne frita estiver na panela com o molho, tampe a panela e cozinhe por mais 20-30 minutos.