Kulich (paska) favorito

[Daria Yakovlevna Tsvek]

Kulich (paska) favorito

Categoria: Páscoa

Ingredientes
Farinha de trigo	400g
fermento prensado	20g
açúcar	120g
leite inteiro	250ml
sal	3d
gemas	4 coisas
manteiga	80g
passas, frutas cristalizadas	50-60g
raspas, baunilha, cardamomo, açafrão	ao seu gosto

Método de cozimento

• Este é um dos meus bolos favoritos. A receita apareceu na minha coleção há muito tempo, por volta do final dos anos 90 e início dos anos 2000. Era simplesmente impossível ignorar, porque o autor dela ... sim, sim, sim -Daria Yakovlevna Tsvek... Foi publicado em um dos jornais ucranianos locais na véspera do brilhante feriado da Páscoa. Tenho todos os livros deste maravilhoso cozinheiro na minha coleção, mas é desta forma que nunca encontrei este paska (bolo de Páscoa) em parte alguma. Mas para postar a receita em nosso fórum, fui instigado por um pendel mágico de um grupo de camaradas que não são indiferentes à panificação, liderados por Irochka (IrinaF).
• Para começar, direi de imediato: a massa aumenta de volume. Portanto, conte as formas. Fiz a opção abaixo para 200g de farinha. A produção do bolo acabado é 430-450 gramas.
• Peguei uma assadeira de 2 litros para ele (só não tenho nenhuma maior) e coloquei bem em papel manteiga.
• 
• Em qualquer caso, é necessário papel aqui. Afinal, depois de assado, o bolo terá que ser furado com uma agulha de tricô e pendurado para esfriar, caso contrário toda a beleza vai desaparecer e você vai ficar com um caroço amassado. Ideal para assar em latas de papel.
• Quanto ao açúcar: não gostamos de pastéis muito doces e este layout (do autor) é isso mesmo. Se alguém quiser algo mais doce, basta adicionar agua açúcar.
• Então vamos começar.
• Primeiro, vamos preparar uma massa.
• Preparando leite. Para fazer isso, leve para ferver, ferva por 2 minutos e despeje em uma tigela térmica. Ficamos lá por meia hora e esfriamos até aquecer.
• Despeje todo o leite integral pré-preparado em uma tigela (é melhor, claro, caseiro, mas como fazer. Você pode tomar 10% de creme), colorir o fermento nele, adicionar uma colher de açúcar e uma colher de sopa com um grande monte de farinha.
• Misture tudo bem, cubra com papel alumínio e coloque em local aquecido por 1 hora para crescer.
• 
• Polvilhe as gemas com sal. Fazemos isso para tornar sua cor ainda mais brilhante.
• Pré-lave as passas e deixe de molho. Há um grande campo de atividade aqui. Pode ser diluído com frutas cristalizadas ou, como eu, cranberries secas. Mergulhe em rum, conhaque ou apenas água.
• Aqui surgiu a nossa massa. Ela respira, borbulha.
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• Eu amasso em uma máquina de pão Panasonic no programa de bolinhos. É mais confortável para mim.
• Colocamos todos os ingredientes em um balde de uma máquina de pão, exceto a manteiga amolecida.
• Ligamos o lote e monitoramos a massa. Kolobok não estará aqui e não deveria estar. A massa ficará bem macia, untada em um balde. Pode ser necessário adicionar um pouco de farinha (tudo depende da farinha e da umidade). Adicionei 5 gramas.
• 
• Eu adiciono óleo no final do lote. O mais importante aqui é que o óleo não entre em contato com a farinha.
• A farinha deve ser bem misturada com todos os ingredientes. Adicione a manteiga 7 minutos antes do final do programa e deixe ao fogão amassar tudo bem.
• Desative o programa.
• Aqui temos uma massa linda e brilhante.
• 
• Se você amassar massa de 400 g de farinha ou mais, coloque a massa em uma tigela grande untada com manteiga, caso contrário, a massa irá escorrer muito além do balde e da própria máquina de pão durante a prova. Só a massa feita com 200g-300g de farinha pode ser derretida no forno.
• Damos provas durante 1 hora a uma temperatura de 25-27 graus. É exatamente assim que está na minha varanda hoje.
• Amassamos a massa. Se estiver em um balde, ligue a amassadeira e dê 5 a 6 voltas completas com a batedeira. Se for em uma tigela, espalhe sobre um tapete de silicone untado e amasse dobrando (3 vezes).
• Deixamos fermentar por mais uma hora a uma temperatura de 25-27 graus.
• Agora coloque a massa sobre uma mesa ou tapete, untada com óleo vegetal (massa pegajosa), divida em porções. Estique delicadamente cada porção com as mãos. É macio e borbulhante. Perfuramos grandes bolhas.
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• Espalhe as passas e as frutas cristalizadas uniformemente em toda a superfície, enrole e enrole em uma bola.
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• Assim o bolo ficará bem homogêneo e as passas com frutas cristalizadas ficarão dentro da assadeira.
• Colocamos em moldes, enchendo-os de 1/4, no máximo 1/3. Preparamos a parte por cerca de 1,5 horas.
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• Asse em forno a 180 graus até ficar macio. Meu bolo de 200g de farinha foi assado por 30 minutos.
• Retire o bolo acabado da forma, fure-o com uma agulha de tricô afiada mais perto do fundo e pendure para esfriar.
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• Decore com qualquer batom, açúcar de confeiteiro ou açúcar de confeiteiro que desejar.
• O bolo acabou sendo leve, incrivelmente fofo e ao mesmo tempo suculento e gratificante. FANTÁSTICO. Bem como todos os doces da maravilhosa artesã Daria Zvek.
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O prato é projetado para

1kulich 450g

Hora de preparar:

5:00

Programa de culinária:

batedeira ou máquina de fazer pão, forno

Observação

A proteína permanece após o cozimento. Onde anexar?
Qualquer lugar. No mesmo local onde usamos os ovos: em bolos de queijo, caçarolas, massa de costeleta. Você pode assar biscoitos, massas, merengues, etc.

Se alguém precisar, aqui está receita básica para 1 kg de farinha:

Farinha 1kg
Fermento 50g
Açúcar 350g
Leite 625ml (2,5 xícaras)
Sal 7,5g
Gemas 10pcs
Manteiga 200g
Baunilha
Raspas de 1 laranja

(sozinho eu adiciono açafrão ou cardamomo de acordo com meu humor e desejo)
P.S. Usei a foto final da panificação até 01/05/2016.
Em um artigo de jornal, a receita foi chamada Secret Pasque.

Viva! Viva !!!
Anyuchka colocou uma receita maravilhosa !!!
Anya, muito obrigada que uma receita tão valiosa agora vive conosco na Máquina de Pão !!!

[IRA]

IRA, Obrigado pelas palavras amáveis.
Sabe, sou como aquele pássaro: se você não chutar, ele não voará.
E a receita é realmente incrível. Há quantos anos asso e ainda não consigo descobrir quantos dias é igual, depois de assado? O máximo era uma semana.
Você também cozinhou este ano, não foi?

[Anya]

Anya, obrigado, ótima receita! Eu levo para favoritos. Com certeza vou tentar.

[Anya]

Anya, sim eu assei !!! E isso é puro deleite! É verdade, não o guardei por tanto tempo, eles rapidamente o reduziram)
Aqui está um corte

[Irisha]

Irisha, seu bolo de Páscoa e suas fotos são um deleite puro! Aqui eu olho para ele e ... O quê, amasse de novo hoje? Ontem à noite assei, esta manhã eles se esquivaram do café.
Essa massa vai com um estrondo na forma de pãezinhos de muffin em saquinhos. Mas também: não importa o quanto cozinhe, por três dias no máximo e aroma em toda a casa.

[Anna]

Anna,
Muito obrigado pela receita !!! Marcou-o. Com certeza vou tentar)

[Anya]

Anyaque homem bonito! E a descrição é tão deliciosa e detalhada.
Faça algo em perseguição, até que o pavio após a Páscoa não tenha passado

[não vidro]

não vidro, Anya, quais são as diferenças de sabor / estrutura deste bolo e do seu bolo de Páscoa? qual está mais úmido ou outra coisa?

Que massa linda! Você não consegue tirar os olhos, obrigado pela receita!

Levei para os favoritos - vou tentar assá-lo. E você pode contar com mais detalhes sobre como secar em uma agulha de tricô, porque este ano eu alisei de massa macia. Obrigado.
Tudo - leia. : sorry: eu quase entendi - agora você só precisa descobrir o que fazer.

[gala10]

gala10, Kirpochka, Gala, RepeShock, meninas, muito obrigado por essas palavras gentis. A massa é realmente incrível, e o cozimento em si ... Não consigo nem encontrar palavras. Você deveria tentar pelo menos uma vez

Vei, Lisa, eles são fundamentalmente diferentes. O primeiro é mais espesso, mais denso. Este é leve, muito delicado, menos doce, mas tão rico e úmido no sabor. O primeiro mantém perfeitamente a sua forma em qualquer tipo de pastelaria: forma de papel, silicone ou metal. Isso requer papel. Se não for virado de cabeça para baixo, ele se dobrará. Você pode, no entanto, expor um pouco demais ao assar, para que os lados fiquem mais fortes, mas temo que neste caso fique mais seco e perca muito o sabor.

Adicionado na terça-feira, 10 de maio de 2016, às 17h03

Catherine, Estou pendurado entre as costas das cadeiras.

[Vei]

Vei, Liza, me pareceu que esse aqui é um chtoli mais úmido e mais macio.
Eu pessoalmente aumentei o açúcar (antes eu consultava a Anyuta).
Mas eu superexponi o meu, você pode ver nas laterais. Não serei amigo do novo forno ainda.

[Anya]

Anya, obrigado por compartilhar a receita. 🔗 Enquanto estiver nos favoritos, e lá será visto.

Eu pessoalmente aumentei o açúcar (antes eu consultava a Anyuta).

Então me diga, quanto açúcar você adicionou? Eu também adoro mais doce. E no geral, qual você gostou mais?

Mas eu superexponi o meu, você pode ver nas laterais.

provavelmente o açúcar extra deu esse efeito.

[Albina]

Albina, de nada! Nunca há muitas receitas.

Vei, Lisa, posso falar por mim e por meus doces amantes. Somos todos muito estragados por bons pastéis. De todas as receitas, gosto mais desta (até agora). O sabor do primeiro pode ser esquecido. Às vezes quero algo mais doce, coloco açúcar e provo a massa, não de colher, claro. Então, belisque um pouco. Se for um pouco demais, os produtos assados ​​serão os melhores. Este ano assei 4 diferentes, incluindo o meu antigo. Este era melhor.
A opinião de Ira sobre esse assunto também é muito interessante para mim.

[Anya]

Anya, o bolo velho sabe, eu assei e mais de uma vez, eu e minha família gostamos muito.
Mas este ... Ele gostou especialmente! Os dois são deliciosos, mas vou dar meu voto neste bolo!
Liz, Coloquei 200g de açúcar no total, me pareceu que já bastava.
A, e eu rasschin, como você escreveu para mim, primeiro fervi o leite até ferver, e depois o segurei em uma garrafa térmica

e eu fiz, como você me escreveu, primeiro fervi o leite até ferver, depois coloquei na garrafa térmica

e o que é e por que é feito?

[não vidro]

não vidro, Anna, ouvimos muito sobre sua receita de Irinka F.! Fico feliz em vê-lo!

[Elizabeth]

Elizabethé o tempero do leite. Sempre faço isso quando há leite na massa. Isso confere ao produto um sabor muito cremoso e ainda mais rico.
Agora vou adicionar à receita.

Merri, Irina, prazer em compartilhar. Se não fosse por Ira, eu teria planejado por muito tempo.

[Anya]

Vooot! Muito bem, acrescentou sobre o leite!
E então eu li, é uma bagunça, escondi informações valiosas de nós)))
Anya,

[não vidro]

não vidro, Anna, Eu cozinho o leite na panela de leite, posso deixar também lá ou está errado?

[Natália]

Natália, Também ferver em uma panela de leite e nela e deixar.

[Natália]

às vezes, Toma e eu tomamos um comprimido para dois.

Natália, Toma já respondeu. Eu também cozinho na panela de leite, deixo aí e se coloco massa para a massa para 200-300g de farinha, aí coloco a massa. Só quando o leite já estiver quente.

IRISHKA, Não escondi nada da publicidade. Escrevi a receita como estava escrita no jornal, e sobre o leite - este é o meu acréscimo. Não vou adicionar uma panela de leite à receita, então não ameace com o dedo

[Volume]

Volume, AnnaObrigado meninas !!! Entendi.

Eu não sei de nada - onde está o bulo !!!
Pessoalmente, tenho Fsё: mail1: escrito, aliás, pela sua mão, que fervemos o leite até ferver e em uma garrafa térmica!
Então eu falei - deixe o público saber, e não só eu sozinho

Afinal, é isso que você é
Não, para dar ao meu amigo um desconto na esclerose e no vapor, fiquei velho, cego, esclerótico.
O que é um pesadelo e é tudo comigo?

[não vidro]

não vidro, obrigado pela receita. Vou ter que tentar. A "janela" parece tentadora!

Adicionado quarta-feira 11 de maio de 2016 15:11

O que é um pesadelo e é tudo comigo?

Sha! Você não está sozinho! Somos muitos e eles não vão nos alcançar!

Não minta, não minta sobre o velho, cego e tudo isso, eu vi - bonito, esguio e bonito

Anteontem fiz bolos com esta receita, ontem dei, hoje experimentei eu mesma. Assados ​​em formas de papel de 350 gramas, muito bonitos na aparência, os chapéus são tão nobres, mas por dentro parecem não cozidos, úmidos. Embora o corte seja bonito, não chega atrás da faca, é poroso. mas quando espremida, a migalha gruda.Como dizemos, é liso. A sensação de que ele está úmido dessa forma.
É uma pena que ela não tenha feito um único bolo em uma forma de ferro para comparação.
E mesmo assim, como o bolo estava uniforme, não o pendurei, coloquei na grelha e ficou quase um dia ali. Eles ficaram no forno por cerca de 40-45 minutos, não me lembro exatamente o quanto estraguei até 30.

Vou tentar novamente na forma de ferro

[não vidro]

não vidro, obrigado por uma descrição tão detalhada, suas mãos estão loucas para experimentá-lo

[Dança]

Dança, ela mesma está encantada com a "janela". E isso com a nossa farinha 10,3%.

Anteontem assei bolos de acordo com esta receita

Exatamente nisso? Acabei de lançar ontem à tarde. Talvez na sua fonte qual foi o erro na descrição?
Eu também verifico com uma lasca para seguro, e como Daria Yakovlevna disse, sempre esfrio no raio.

Katerinasim sempre por favor

Exatamente nisso? Acabei de lançar ontem à tarde. Talvez na sua fonte qual foi o erro na descrição?
Eu também verifico com uma lasca para seguro, e como Daria Yakovlevna disse, eu sempre acalmo no raio.

Perdoe-me, esta maratona de Kulichkin um tanto me tirou da rotina)) anteontem assei "Preguiçoso, sem amassar", de acordo com a sua receita eu fiz ontem.
Hoje cortei uma fatia deste bolo, embora não tenha bagunçado

Luchinka (espeto de madeira) está seco, verifiquei. Fiz de acordo com a receita, mas a massa acabou ficando rala, coloquei uma colher, coloquei com uma colher e por fim acrescentei mais 40 gramas de farinha.
A princípio gostei de tudo e tendo como pano de fundo outros bolos, este era o mais bonito, mas pela primeira vez experimentei um bolo feito em papel, normalmente vão para distribuição, me assei nas formas habituais. E me parece que sua umidade é justamente por causa da forma, por isso perguntei de novo.
Um dia desses com certeza repetirei nas minhas latas, então será possível dizer com mais precisão.
Obrigado pela receita. Nunca ganhei bolos tão lindos))

Dançando-se da "janela" está encantada. E isso é com a nossa farinha 10,3%

Sim, esse é exatamente o ponto! Vê-se que a qualidade do glúten é muito boa.
Mas quanta farinha eu vi e experimentei ... escrevem uma coisa, mas no trabalho, nas minhas mãos imediatamente se sente a diferença na farinha. E às vezes aparece a melhor farinha! Mas muito raramente

[Tanya]

Tanya, Eu só esse aqui, aquele na foto, cozido de "coisa francesa". Agora eu fui e olhei, geralmente há 10% de proteína. Não comprei o MacFa por mais de 8 anos. Ela me decepcionou completamente de alguma forma. Agora estamos comprando Yaroslavskaya ou Tverskaya. Mas quando ela morava em Kiev, ela usava apenas Belotserkovskaya.

Ontem fiz esse bolo! Direi desde já que é uma delícia! Você só pode ver minha farinha com pouco glúten. A massa ficou muito líquida, acrescentei cerca de 70-80 gramas. Sem isso, a massa na máquina de fazer pão nem mesmo se assemelhava a um kolobok, a espátula simplesmente interferia na pasta no meio. Coloquei o programa “bolinhos” na Panasonic três vezes, e só depois consegui algo parecido com massa de bolo. A massa também não aumentou muito durante a prova, não cresceu mais que o dobro. Depois de duas provas, espalhei a massa em formas de papel. Talvez seja legal em casa agora, mas depois de duas horas de revisão no formulário, eles aumentaram apenas ligeiramente. Temendo que minha massa se acidificasse, coloquei os bolos no forno frio e liguei o aquecimento a 160 graus. E já no forno começaram a crescer e ficaram muito bonitos, com uma cúpula lisa e lisa. Cozido até que a temperatura nos bolos atingisse 94 graus. Apesar de todas as dificuldades, os bolos ficaram muito, muito saborosos. Posso declarar com toda a responsabilidade que estes são os bolos mais saborosos que experimentei. A massa é fibrosa e macia e suculenta ao mesmo tempo. Não quebradiço, perfumado. Ah, esqueci de acrescentar, coloquei 200 gramas de açúcar na massa, bom, a gente gosta de doce. Com certeza vou assar mais um pouco, só que abordarei com responsabilidade a escolha da farinha. Muito obrigado pela receita!

Ontem fiz esse bolo! Direi desde já que é uma delícia! Você só pode ver minha farinha com pouco glúten.A massa ficou muito líquida, acrescentei cerca de 70-80 gramas. Sem isso, a massa na máquina de fazer pão não ia nem aproximadamente se parecer com um pão, a espátula apenas interferia com a pasta no meio. Coloquei o programa “bolinhos” na Panasonic três vezes, e só depois consegui algo parecido com massa de bolo. A massa também não aumentou muito durante a prova, não cresceu mais que o dobro. Depois de duas provas, espalhei a massa em formas de papel. Talvez esteja legal em casa agora, mas depois de duas horas de revisão no formulário, eles aumentaram apenas ligeiramente. Temendo que minha massa se acidificasse, coloquei os bolos no forno frio e liguei o aquecimento a 160 graus. E já no forno começaram a crescer, e ficaram muito bonitos, com uma cúpula lisa e uniforme. Cozido até que a temperatura nos bolos atingisse 94 graus. Apesar de todas as dificuldades, os bolos ficaram muito, muito saborosos. Posso declarar com toda a responsabilidade que estes são os bolos mais saborosos que já experimentei. A massa é fibrosa e macia e suculenta ao mesmo tempo. Não quebradiço, perfumado. Ah, esqueci de acrescentar, coloquei 200 gramas de açúcar na massa, bom, a gente gosta de doce. Com certeza vou assar mais um pouco, só que abordarei com responsabilidade a escolha da farinha. Muito obrigado pela receita!

surpreendentemente, o comentário parece ter sido escrito por mim, transmite meus sentimentos com muita precisão)
Também adicionei farinha, na primeira vez 50, na segunda vez 70 gramas
a primeira vez que tirei "Makfa", a segunda "Kievmlin", mas uma "janela" tão bonita não se aproximou, mesmo depois da terceira amassadura, mas a estrutura da massa ficou muito bonita, viva. Vou procurar a farinha certa)

aumentou o açúcar para 170 gramas

A primeira vez que assei em formulários de papel e não consegui saber o tempo / temperatura. A crosta revelou-se clara, a migalha é protuberante. Da próxima vez, assumi diferentes formas: metal, papel e cerâmica. Acabou sendo melhor em metal. Tanto na forma, como na beleza da crosta, e na estrutura do miolo.
Depois de a massa ter crescido bem, cozinhou em formas de ferro, levou ao forno pré-aquecido e, em formas de cerâmica e papel, levou ao forno frio.

Fiz para mim as notas necessárias, correcções e agora vou usar esta receita com confiança, porque ainda não fiz este bolo mais saboroso.
Obrigado novamente ao autor pela receita.

Agora eu pensei, 250 ml de leite temperado, ou é a quantidade de leite antes de temperar. Fiz uma massa de 250 ml. E se tirar essa quantidade no total, leve para ferver, ferva por 2 minutos, vai sobrar menos leite. Estamos esperando por Anya para um relatório!

[Elvira]

Elvira, por 2 minutos de fervura, o volume de leite diminuirá tão ligeiramente que isso não pode afetar a espessura da massa de forma alguma, mas um aumento na quantidade de açúcar poderia afetá-la.

[Elvira]

Eu já estou aqui
Elvira, O bolo de Páscoa na foto é simplesmente maravilhoso! Assim é como deve ser.
Além disso, meninas, ponto por ponto.
Tome leite para temperar a taxa total. Leite da loja e da dona de casa - os produtos são diferentes. Tempere a norma inteira, mas primeiro pegue 200 mililitros para a massa.
Merri, absolutamente certo, em poucos minutos de fervura o leite não vai evaporar muito.
Se você adicionar mais açúcar (e isso será feito por quase todos que amam doces), tome menos leite... Açúcar liquidificado.
E farinha. É diferente para todos nós. Melhor se a proteína for 12-13g. Mas já escrevi que fiz esse bolo na "coisa francesa", e tem 10g de proteína. A farinha pode ficar bem seca (no meu caso) ou mais úmida. Morando em Kiev, usei apenas Belotserkovskaya. Mas isso foi há 10 anos. Agora, talvez, haja outro digno.
Agora eu só uso isso

Peço desculpas pela qualidade, foto do celular.
Desta farinha, apenas Krupnov 12g de proteína. O resto é padrão 10.3. Mas nenhum deles nunca me decepcionou. Ela abandonou Makfa e Sokolnicheskaya há muito tempo, exatamente 8 anos. Ainda Starooskolskaya muito bom.
Por teste. Asso tanto quanto asco.Depois de amassado, parece haver uma sugestão de pão, mas quando coloco no repelente, tudo se arrasta para dentro do balde e a massa parece creme azedo espesso. Deve ser assim. Por causa do cozimento, leva muito tempo, mas coloquei na Panasonic em modo de teste. O aquecimento é ligado aí e o processo fica mais divertido. Você também pode ir ao forno a 35 graus.
Às vezes, a farinha precisa ser adicionada até 50g... Tudo depende da farinha.

[Anya]

Anya, Obrigado pelo esclarecimento! Dancing disse que clara de ovo batida melhora o glúten. Da próxima vez, tentarei substituir um pouco do leite por proteína. Espero que o sabor não sofra com isso?

[Elvira]

ElviraSinceramente não sei. Mas outro dia assei pão branco e coloquei apenas proteínas em vez de ovos. havia pão de borracha. Portanto, em alguns lugares melhora, mas não direi nada sobre o sabor do kulich. É apenas glúten seco que você vende? Você pode adicioná-lo.

[Anya]

Anya, então não vou arriscar, porque eu realmente gostei do bolo em termos de sabor, este ano eu assei myasoyedov, e creme, e da geladeira. Este é o mais delicioso. Onde você precisa assistir o glúten seco, na loja?

[Elvira]

Elvira, veja as lojas online que vendem produtos para assar pão. Digite no mecanismo de busca Wheat Gluten Dry Buy e ele lhe dará todas as lojas. Mas eu o aconselharia a temperar toda a norma do leite, e primeiro coloque 200 ml na massa e trabalhe com a farinha comum. E se necessário, acrescente leite já na hora de amassar a massa. O leite restante pode ser adicionado ao café, purê ou simplesmente bebido. É delicioso. Você adiciona açúcar em excesso à receita, e isso é mais um pouco de umidade. E você não precisa dançar com um pandeiro em busca de glúten.

[Anya notglass]

Todos os agradecimentos foram infectados, Anya notglass fiz este bolo hoje.

Vou compartilhar minhas “danças” com vocês meninas, para que talvez evitem erros, peço desculpas pelas muitas cartas.
A receita foi feita para 400 g de farinha. Depois de ler sobre o açúcar, resolvi aumentá-lo do que consta na receita, despejei 190g.
A massa, embora estivesse em uma tigela alta, após 35 minutos chegou ao filme, que estava coberto e resolvi começar a amassar.
Sove em uma máquina de fazer pão, o programa Pão Doce, acrescente passas + pétalas de amêndoa em um sinal (apenas 50g),
após amassar, ela tirou a massa e mergulhou em uma tigela grande e quente.
Uma hora depois, a massa, que estava no fundo, ficou ... Sovei com as mãos oleosas e deixei por mais 1 hora,
e novamente nada aconteceu. Eu tinha fermento vivo, Dr. Ober, nunca comprei, mas os meus de costume não estavam na loja no momento.
Percebendo que não há mais nada a extrair disso, decidi espalhar o que está nos formulários.
Tenho 2 formas específicas para bolos de Páscoa, destacáveis, uma maior e outra menor. E novamente coloque-o na revisão.
Depois de uma hora e meia, a massa cresceu, mas só um pouco e liguei o forno a 180 graus, e marquei 30 minutos no relógio.
Após 30 minutos, olhei para o forno.
Sim ... o que estava no molde menor tinha crescido até a borda, o que tinha crescido apenas metade no molde maior, mas os dois ainda estavam úmidos por dentro, a lasca estava na massa. Sim, os telhados estão rachados.
Deixei por mais 15 minutos.
Ela tirou os moldes, sem medo de amassar nada, tirou os bolos de Páscoa e os colocou na treliça, que tipo de agulhas de tricô tem ali, se já estava claro que a massa não estava inicialmente arejada.
Eu fiz a cobertura de qualquer jeito
Anya, isso é muito bom. massa deliciosa!! Na realidade!! Embora minhas fibras não tenham funcionado, não afetaram o sabor, como dizem, mas até virou um plus, é denso e úmido, adoramos esses bolos! E, claro, eu entendo que só preciso assar mais de uma vez para conseguir o que deveria ser, e não o que é

Dos erros, posso supor:
em vão não esperou uma hora pela massa
em vão não coloquei uma colher de farinha (mas eu queria)
em vão adicionadas nozes
em vão adicionei passas com nozes ao lote, e não durante a moldagem
em vão acrescentou muito açúcar, comeu o fermento
em vão escrevo "em vão", porque no fim não é em vão

bem e fotos

Natasha, parece que acabou um lindo bolo de Páscoa)))

[Elizabeth]

Elizabeth, Lisa, sim! Este acabou surpreendentemente
o segundo é curto, ainda não cortei, mas acho que vai ficar mais denso, a gente vai alimentar o papai.
Meu filho e eu levamos este homem bonito embora, delicioso, droga

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, é um bolo tão lindo)

[Kirpochka]

KirpochkaObrigado, mas eu sei de onde veio

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, o bolo está excelente.
O que quero dizer é: sempre que coloco açúcar acima do normal, também aumento ligeiramente a quantidade de fermento, cerca de 3-4 gramas. A massa é muito rica, "pesada".
Essa massa sempre se comporta de maneira diferente comigo também. Se não servir bem (peco na farinha ou no fermento), pego um pouco do fermento, moo com o açúcar e coloco na massa, mexendo. Li essa nuance no livro "350 variedades de produtos de panificação". P. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov.
Eu uso essa técnica em diferentes tipos de produtos assados.