Kulich de E. Molokhovets (1861)

[Receita original:]

Kulich de E. Molokhovets (1861)

Categoria: Cozinha festiva

Ingredientes
Farinha de trigo	500 g
Levedura	2 colheres de chá eu
Ovos	3 pecas
Manteiga	50 g
Açúcar	100g
Sal	1/2 colher de chá
Passas de uva
Conhaque	1-2 colheres de sopa eu.
Leite	1 copo

Método de cozimento

• Pegue o leite, o fermento, a meia farinha, dissolva a massa. Quando subir sove, ponha tudo o resto, amasse bem. Quando a massa ficar para trás dos pratos, coloque as proteínas batidas e as passas, polvilhe com as amêndoas picadas e o pão ralado amassado, coloque no forno. Depois de retirar do forno, polvilhe com açúcar de aroma doce. A manteiga e as gemas com açúcar devem ser esbranquiçadas. - texto original.
• De mim mesmo: contei tudo por 500 gramas de farinha (a receita original está escrita abaixo), amassei em HP, acrescentei conhaque, fiz 2 provas, uma após amassar, a segunda em formas, assada a 180C até dourar e cheirar bem. As claras são batidas até obter picos firmes.

Observação

Receita original:

Sirva: 5 libras de farinha, 10 ovos, 1/2 libra de manteiga com 1/2 colher de sopa. levedura. Uma colher de chá de canela ou 30 grãos de cordamomo 1/2 lb - 1 lb de açúcar, ou seja, 1-2 xícaras, 1 1/2 xícaras de passas variadas. Casca de laranja cristalizada, cortada em fatias finas, 4 xícaras de leite. Sais. Dessa proporção, um bolo sairá de 9 a 10 vershoks de diâmetro.

Top 45 mm, lb - 410 g Vidro - 200 ml.

Manyunya ... Masha ... MARIA! Ahhhh

[SchuMakher]

SchuMakher, QUE BELEZA !!! : desmaio: Haverá um corte e sabor após o feriado?

Algo maçante pela manhã, mas quanto leite? ou nenhum líquido no conhaque

[vera100865]

vera100865,
Talvez haja ovos suficientes em vez de líquidos?

SchuMakher,
Mash, confesse !!!!!

[adicionado conhaque]

Pegue o leite, o fermento, a meia farinha, dissolva a massa.
De mim mesmo: contei tudo em 500 gramas de farinha (a receita original está escrita abaixo), amassada em HP, adicionado conhaque, fiz 2 provas, uma após amassar, a segunda em formas, cozidas a 180C até dourar e cheirar.

Com licença, mas de quanto leite você precisa de acordo com a receita recalculada?

Copo?

bem, se a farinha for reduzida em quatro vezes, então reduza o leite em 4 vezes, ou seja, tome 1 copo de leite -200 ml.
Cara, certo?

[celfh]

celfh corretamente!!!

Já corrigido ... Escrevi à noite, depois de 5 bolos de Páscoa, 20 ovos, Páscoa, 3 filhos
(um doente), marido e antes do trabalho, um engano se insinuou. Perdoe generosamente!

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova aha, amanhã à noite vou capturar o corte

beleza e férias !!!

Haverá um corte em breve!

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O CORTE PROMETIDO

[SchuMakher]

Feliz Páscoa! SchuMakherque cortador fofo !! Até pela foto fica claro que o bolo não tem peso e é muito macio. Obrigado .

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova Exuberante não é a palavra certa, perfumada e fibrosa e, o mais importante, deliciosa !!!

[Schumacher]

Feliz Páscoa!

Schumacher, o seu bolo é simplesmente nostálgico - como se fosse do mesmo 1861

E pela impressão na lateral do bolo, geralmente fico entediado

Obrigado!

Maaash! E como é feita a impressão?

[SchuMakher]

SchuMakher, obrigado pela receita !!!
Este é meu primeiro bolo assado sozinho.
Muito aromático. Do jeito que o bolo deveria ser.

[Freken Bock]

Freken Bock impressão em um molde de silicone

serebro Uau!!! Excelente !!!! Cinco mais !!!

Pelo contrário, pensei que você tinha um velho uniforme deixado de sua avó.
Antes desta Páscoa, procurava formulários de papel descartáveis, mas nunca tive sorte de os encontrar. E aí você encontrou um silicone moderno, e mesmo com essa vedação, ótimo.

Há uniforme de bisavó, mas para o requeijão da Páscoa o mesmo vale em medalhões. de madeira ...

E aqui está meu bolo do ano passado. Acho que vou assar neste de acordo com a mesma receita.
obrigado

Masha, por favor, me diga, de 500 gramas de farinha, um bolo é obtido para aproximadamente qual volume - se você pode ver a forma

Eu tive o suficiente deste teste para 3 bolos de Páscoa nestas formas... Formas laranja da linha inferior 3

Vou tentar! quer fofo e descomplicado! obrigado.

Masha, diga-me, por favor - qual é a estrutura deste bolo? Há muito tempo que procuro uma receita de bolo com uma estrutura tão "fibrosa".
E ainda, qual é o volume de um copo de leite? Você chicoteou as claras para amassar no HP?

[Guache]

Guache é moderadamente fibroso, olha o corte. Esquilos chicoteados, vidro 200 ml

[Masha]

Masha, Obrigado pela resposta rápida!

[Quando a massa ficar atrás da travessa (é preciso amassar na panela?), Coloque as proteínas batidas e as passas]

Masha, por favor me diga que eu realmente não entendi Quando a massa ficar atrás da travessa (é preciso amassar na panela?), Coloque as proteínas batidas e as passas, como fazer isso. Isso já é adicionado à massa após amassar a massa ou por um turno. E se eu amassar com as mãos o tempo que for preciso. No sábio com uma pergunta. : pard: rose: on:

Este é o texto original do livro de E. Molokhovets. Eu amassei em HP. Sove a massa até ficar homogênea e, em seguida, adicione as proteínas.

E depois de adicionar proteínas, sove a massa por muito tempo?

Não, você interfere com eles para que a massa fique lisa novamente (mas sem fanatismo, a fim de preservar ao máximo a estrutura deles na massa) e os coloca na prova

Obrigada, vou tentar muito!

Nunca fiz bolos. Portanto, as questões são - 1- mexa as proteínas como, com as mãos, com uma colher ou com um fogão X?
São necessários 2 formulários (não os tenho)?
3- Domingo de Páscoa e quando é necessário assar (para não secar)?

Mash, também tenho perguntas. Se bem entendi, amasse bem a massa, acrescente proteínas, coloque no impermeabilizante e depois mexa novamente? ou diretamente para os formulários e novamente à distância. Você pode amassar com uma colheitadeira?

Vai assentar, aí tu amassas, arranjas e colocas na prova final, se for com uma colheitadeira, e se for num programa longo "Massa", aí aquelas provas que bastam no ciclo, então coloque as proteínas na última trituração, aguarde o fim do programa pelo formato

[irlandês]

Nunca fiz bolos. Portanto, as perguntas são - 1- mexa as proteínas como, com as mãos, com uma colher ou com um fogão X?
São necessários 2 formulários (não os tenho)?
3- Domingo de Páscoa e quando é necessário assar (para não secar)?

1. irlandês, Eu interfiro no HP, mas você também pode usar as mãos, não vai interferir na colher
2. Pode-se assar em potes, conchas, canecas, latas, etc., também se vendem formulários em papel ... O principal é preencher qualquer formulário até 2/3.
3. Assam, fazem a Páscoa, pintam ovos na Quinta-feira Santa, depois do serviço em que se lembra a Última Ceia ...

Mash, vejo você também, Panasonic HP, e o último lote está depois de quanto aproximadamente?

Não vou dizer com certeza, mas a última conversa ela teve cerca de 20-30 minutos antes do final

Obrigado!

Olha como é, então você pode jogar tudo imediatamente, menos as proteínas, e no programa "Massa" - 2 horas e 20 minutos e no final adicionar proteínas batidas - tudo bem? Apenas a última desossa da massa ocorre em apenas alguns segundos - as proteínas terão tempo de intervir? Mash, como você está fazendo isso - com canetas?

Ai, primeiro você faz uma massa, ela cabe, depois acrescenta tudo o mais, menos as proteínas, no finalzinho, na última massa você adiciona proteínas, pode colocar um programa que começa imediatamente a amassar (bolinhos, pizza), depois o a massa cresce, você coloca em formas e em um lugar quente para a prova, depois asse

Obrigado, Masha Agora ficou claro, vou ver os pasochnits - talvez eu tenha sorte

[Irisha-Oreshek]

Irisha-Oreshek especialmente para você, o processo de mistura de proteínas na massa

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[SchuMakher]

SchuMakher, diga-me, mas já não há proteínas intervenientes na foto do teste, para que você tenha uma ideia. OBRIGADO!!!!

Obrigado, querida. Hoje fiz Páscoa no desenho - uma chatice completa, horror Amanhã, se eu amadurecer. então vou tentar suas contas

Agora está no forno. Na primeira vez, decidi tentar.
Quanto tempo ele deve ficar lá, pelo menos aproximadamente?

[SchuMakher]

SchuMakher, diga-me, mas já não há proteínas intervenientes na foto do teste, para se ter uma ideia. OBRIGADO!!!!

o que não é, isso não é. Acontece que é um coque, um pouco mais macio que o branco normal.Se estiver muito pegajoso ao mudar, polvilhe a mesa com farinha e sove um pouco.

Altusya Fiquei parado por 20 -25 minutos ... Não sei dizer exatamente, mas naquele momento eu estava correndo com remédios para crianças pequenas, um termômetro, um inalador, e até lendo além disso Você olha num pedaço de pau, seco - e ótimo, tira, os bolos estão prontos!

Já truncado. Retirado, tirar quando esfriar?

Eu tinha uma hora em algum lugar. Mas isso está no meu forno. Por menos de uma hora, nada é cozido nele.