Kulich "Royal"

Muito obrigado pela receita!
Muito saboroso, aromático, nada seco. E o mais importante, acabou sendo em camadas.
É verdade que substituí todo o leite por creme de leite a 10% e tudo era apenas manteiga.
À pergunta, a batedeira com o acessório sove a massa? No estágio inicial tentei amassar com uma batedeira manual com ganchos, mas não puxou. Apenas dividi a massa em 2 partes (fiz uma porção dupla) e amassei na máquina de fazer pão, depois conectei as partes em um recipiente e elas cresceram juntas, muito rapidamente, por sinal.
Dos que foram tratados, dois pediram uma receita. O resto está com inveja silenciosa, eu acho!

Tenho um relatório sobre o Royal. De uma porção, obtivemos bolos de Páscoa de 3 litros. A manteiga era toda manteiga.
Durante a degustação, as opiniões da família se dividiram: meu marido e eu gostamos da estrutura mais densa e úmida do Royal, e os filhos, neto e sogra gostaram da estrutura mais arejada do Preguiçoso)))
Sabor, aroma e gosto residual foram unanimemente considerados iguais em ambos os assuntos))))

Aqui estão eles - a Rainha)



Obrigada, Anya! Ficou muito gostoso pra gente

Bem, quem o quê, e eu de novo este bolo. Ponho a massa à noite e de manhã começo a criar. Anya, muito obrigado !!!!

Esta receita tem mais de 5 anos, mas nunca a conheci. Não parece difícil

[Albina]

Albina, aliás, tem um gosto melhor do que o Royal Bummer, e manteiga, e até Paraschina Pasca! Tenho treinado aqui a semana toda - então essa é a opinião da minha família superalimentada!

Eu faço a cobertura com açúcar de confeiteiro e leite, aí ela não flutua na panela.

Pliz, me diga a receita do seu esmalte.

[anavi]

anaviOlga, você por acaso tentou comparar Myasoedovsky com ele?

[Rezlina]

Rezlina, Elena, infelizmente, não alcançou as mãos de Myasoedovsky - mas ela realmente queria ... Mas ... Semana Santa. Com certeza vou assar na semana da Páscoa. Em geral, eu assei o paska de Paraskin - algo que ele estava esfarelando comigo. Aqui está o Royal Bummer - também delicioso, mas ainda apenas Royal- Muito saboroso, eu acho, porque eu assei em um creme. Portanto, amanhã vou colocar bolos de creme Svettina - para que haja muitos creme. E definitivamente este Royal em HP, e também, se você assar em HP - eu tenho um balde redondo em Bork - o bolo de Páscoa mais delicioso que fiz - este é Excelente Páscoa de Lena Bo - é realmente algo!

Aqui está o Royal Bummer - também delicioso, mas ainda assim apenas Royal - Muito saboroso, eu acho, porque o creme

Olya, finalmente você pode ser uma chatice também

[Alexandra]

Alexandra, exatamente, eu também esqueci! Tanto por algumas semanas! Mas mesmo assim - este tem um gosto melhor!

[anavi]

anavi,
Olya, uma pessoa preguiçosa só deve ser degustada em dois dias, aí fica tão gostoso !!!!! Agora vou mostrar no tópico sobre ele o que fiz hoje Kulich "Royal Bummer" em uma máquina de fazer pão Lá, bem no fundo.

Assei esse bolo, bem gostoso, fibroso, por algum motivo nem pesado. Suculento. Assado com fermento seco, coloque metade do fermento na massa e a outra metade na farinha. Boa receita, muito obrigado ao autor.

Olga, você por acaso tentou comparar Myasoedovsky com ele?

Myasoedovsky é mais difícil para mim. Como compará-los, cada um é bom à sua maneira. Royal Aproximei-me do sabor da manteiga de Elena Bo. Talvez por causa do fermento seco, eles empurram a massa

Myasoedovsky é mais difícil para mim. Como compará-los, cada um é bom à sua maneira. Royal Aproximei-me do sabor da manteiga de Elena Bo.

Eu não concordo. Manteiga - como um bolo comum e saboroso - pão doce. E este aqui - como, aliás, o Royal Bummer - é um bolo puro ... delicioso-y-th ... fibroso.

Estou totalmente de acordo com o orador anterior. Toda a família sobre Butter disse sem dizer uma palavra - delicioso, mas não bolo. Este é um pão de 9 copeques. E o Lazy-Kulich. Hoje cozido Royal. Gostei muito da massa. Mas sobre o sabor apenas no domingo.

Meninas, boa noite! Diga-me, alguém já tentou amassar essa massa com as mãos ??? : girl_manikur: Bem, eu realmente quero tentar, mas sem HP

Qualquer bolo pode ser amassado com as mãos. Longo e difícil. Primeiro, com uma colher em círculo, depois a massa Konda começará a embrulhar, mergulhada na massa. óleo com as mãos. Quanto mais tempo você sove a massa, melhor ela ficará.

[Irina]

Assado com fermento seco

Irina, e quanto fermento seco você colocou?

Mas tenho um problema com este bolo. Assei pela primeira vez em 2013 - decidi que era o bolo mais delicioso para mim. Depois do panetone claro (este é o meu amor desde o início olhar morder). A primeira vez que o bolo saiu como uma obra-prima! Equilíbrio perfeito em camadas de açúcar e outros ingredientes. E no último e neste ano - mesmo que você chore! Ele sobe mal e é isso! E não é o primeiro ano que faço paski. Afinal, tenho sofrido com esse negócio desde os 15 anos. Eu tentei todos. Realmente não sei o que pensar.

Ao mesmo tempo, o panetone ficou lindo como sempre.

Irina, quanto fermento seco você colocou?

Natasha, um pacote de fermento seco equivale a 25g de fermento fresco. Em uma embalagem de 7g a seco, usei 5g para duas passagens

[Irina]

Irina, obrigado

Meus bolos de Páscoa estão esperando para assar. Forma 12/9 cm. Colocado sobre 360 ​​g de massa. Saiu 3 pcs. Havia 1/3 de parte no formulário. Chegaram ao topo e já existe um chapéu.

Bolo de Páscoa incomparável! Meu marido meticuloso a cada ano pelas minhas delícias e buscas diz que claro que é delicioso, mas sua mãe uma vez na infância assava em um forno russo ..... e a "velha canção sobre a coisa principal" começou que os bolos da mãe são únicos .

E então eu peguei o "Royal". Ela não deu um passo para trás na receita. Massa para a noite e de manhã, preparei a massa e tudo o mais em um balde. Dos aditivos, apenas um par de colheres de tintura de açafrão - Chuchelka ensinou, graças a ela! E também esfregou a casca de um limão grande em um balde. Vanilina adicionada generosamente, não açúcar de baunilha, mas vanilina.
e
A receita é fácil e não consome muito tempo, por isso não vou mudar para a sua "versão preguiçosa". Desta vez:-)
O principal é o resultado: o miolo fibroso mais delicado. Não gosto de bolos de Páscoa, que secam rápido na mesa, não tiveram tempo de cortá-los, mas acabam na nossa frente. Isso não é para todos. Eu não vou discutir. Mas "Royal" é a própria ternura! Cheira a um perfume caro - você o corta, e atrás da faca há um rastro fino de manteiga-baunilha-limão-açafrão :-))))
E por último, a avaliação do meu marido: este bolo é mais gostoso que o da mamãe !!!!!!!!!

Muito obrigado pela receita!

Qween, fiquei muito interessado no seu bolo, quero tentar amassá-lo com uma ceifeira (não há máquina de pão), diga-me quantas massas de massa devo fazer?

Ele não se adapta à máquina de fazer pão?

Massa para a noite e de manhã, preparei a massa e tudo o mais em um balde.

Eu coloco a massa, enfio e o óleo não chega a 50 gramas no total. Garotas me digam, posso adicionar margarina à norma? Não posso correr para a loja pela manhã.

Por que não? Claro que é possível. Às vezes também acrescento quando não há óleo suficiente.

Tomochka, obrigado!

Anya, mais um obrigado pela receita! Vou tentar inserir uma foto amanhã.

Obrigado pela receita! Eu queria postar uma foto, mas novatos no site não são permitidos ((adicionei mais frutas cristalizadas: passas-100gr, frutas cristalizadas (morangos, cranberries, mamão, manga, abacaxi) 140g no total = 240g generosamente polvilhado com conhaque), Também quero experimentar mais óleo, mas embora tenha medo, ainda adoro leveza))) E também a cor é INCRÍVEL !!!!!!

[Qween]

Qween, muito obrigado pela receita. Costumava assar o Royal Bummer, mas nesta Páscoa decidi assar o Royal. Que cheiro está na casa!
Assado no forno, amassado na batedeira. Da quantidade de acordo com a receita, foram obtidos 3 bolos médios de Páscoa.Tomei um pouco de obstinação - coloquei mais passas e frutas cristalizadas do que o indicado na receita. O autor é tão respeitoso Pra mim, este é o bolo mais delicioso de todos que já provei!

[Helena]

Helenae quanto estava no revisor após o lote?

[Natalishka]

Natalishka, por muito tempo ontem coloque a massa à noite, hoje às 11 - o primeiro lote. Em seguida, ficou por 60-70 minutos. Amassado. Outra revisão por cerca de uma hora e meia. Em seguida, ela introduziu as passas e frutas cristalizadas nas formas e colocou-os no forno para mais. Portanto, considere isso, demorou o dia inteiro. Mas por causa desse cheiro, estou pronto para brincar por dois dias.

Claro. Você é uma heroína

[Natália]

Natália.. sou eu, sim, uma modesta heroína. Mas agora eu sei com certeza que no DR vou persistentemente perguntar aos meus amassadores

Meninas, ajudem um novato !!! A panificadora não mexe a massa do pudim, tem grumos ... Já misturei com as alças, liguei de novo ... O que fazer? Eles se dispersarão ou não? Foi preciso diluir com massa, sou desajeitada (

[Qween]

Qween, Fico muito grato pela receita. E um relatório. Tudo deu certo. Eu ainda terei a certeza de assar.



Um pouco seco demais, mas meu primeiro lote de acordo com uma receita antiga (kulich com creme azedo gorduroso), que eu cozinho há muitos anos, não foi cozido. Bem, eu e ...

O bolo de Páscoa tem sabor, aroma e consistência muito harmoniosos. É isso que eu amo.

[Qween]

Qween, Quero experimentar a sua receita, estou dividido entre Myasoedovsky e a sua. Existem armadilhas na forma de protuberâncias ou que outras nuances? Talvez alguém na colheitadeira (Kenwood) amasse a massa, compartilhe sua experiência, pliz.

[Peter Push]

Peter PushPara evitar grumos, sempre bato a massa do pudim junto com a massa no liquidificador de imersão, e só depois amasso com o resto da farinha e da manteiga

[londar]

londar, obrigado ! Você se mistura com o quê?

[Peter Push]

Peter PushSe estamos falando sobre a quantidade de ingredientes por receita, então a máquina de fazer pão faz um excelente trabalho, se eu fizer muito, então eu tenho uma amassadeira, acho que seu Kenwood vai servir bem.
A propósito, Myasoedovsky assou este aqui, para mim este bolo é o vencedor.

[londar]

londar, obrigado

[Peter Push]

Estou dividido entre Myasoedovsky e o seu. Existem armadilhas na forma de protuberâncias ou que outras nuances? Talvez alguém na colheitadeira (Kenwood) amasse a massa, compartilhe sua experiência, pliz.

Peter Push, este bolo é mais fácil de cozinhar do que um bolo carnívoro, mas demora muito.

Existem muitas liberdades no departamento de consumo de carne que farão uma diferença no paladar. Quando eles escrevem que myasoyedovsky não deu certo, isso significa que em algum lugar houve um furo no processo.
Em myasoyedovskoye existem muitas liberdades, onde a independência se manifesta e sabores e resultados completamente diferentes podem ser obtidos: lá a massa de manteiga permanece durante a noite em temperaturas muito diferentes. Aí, as peculiaridades de introduzir produtos, lá os ovos, por exemplo, são batidos à parte, isso nem sempre é bom para qualquer farinha. Já indiquei aí que a oxidação adicional da massa com oxigênio nem sempre é gelo.
No entanto, no kulich comedor de carne, a massa é realmente uma massa, embora seja terrivelmente rica, e se você a tornar muito grossa, não fará muito sentido, portanto, novamente, você também precisa regular a umidade lá , o que pode levar a erros.
Resumo total: é difícil cozinhar carne adequadamente. Em myasoyedovskoe é muito fácil conseguir um bolo em vez de bolo.
Esta receita é muito mais simples.
Embora a palavra mágica "opara" seja usada aqui, na verdade não é. Há uma ativação prolongada do fermento em um leite de ovo com muito açúcar mash com um aumento da quantidade de açúcar por 12 horas. Aqui é semelhante ao carnívoro: o falante de manteiga retém o fermento e permite que se assente por tanto tempo. E o mesmo requisito para levedura viva forte ou tolerante ao açúcar. Caso contrário, eles não farão

E então a usual mistura bezoparny de bolinhos pesados ​​ocorre de uma vez, e não passo a passo, no PC com uma tentativa de introduzir um melhorador na forma de uma bebida.
A introdução da "massa choux" - as cervejas aqui são muito atípicas. Atrevo-me a supor que, no momento em que escreveu a receita, a rainha continha farinha que não consumia umidade e sua mistura não era tão espessa quanto a farinha de alta capacidade de hoje.Na verdade, as folhas de chá são um ótimo melhorador que adiciona suculência e retarda o envelhecimento, e serve como um saboroso tratamento para o fermento. Mas as folhas de chá devem ser feitas pelo menos por hoje !!!! na proporção da farinha: umidade 1: 2, e aqui 1: 1,3, o que dá uma massa excessivamente densa. Portanto, obtém-se uma fermentação muito parcial e seu potencial não é totalmente revelado, mas a levedura obtém um pouco de sua delicadeza.
Eu definitivamente diluiria as folhas de chá nesta receita))) Caso contrário, não entendo muito bem o significado de sua introdução. Um know-how interessante de socar a massa com o liquidificador, pois eu entendo que não é gelo, porque muito gás adicionado à massa do fermento de fermento é eliminado, mas se não houver outra saída, então
Mas prefiro amassar toda a massa e depois moer delicadamente com "infusão", se deixar bem densa de acordo com a receita, ou então bater apenas uma pequena parte da massa.
Aqui nesta receita, é muito notável que um modo de baixa temperatura muito longo seja selecionado no HP "massa de aldeia". É difícil encontrar um modo tão maravilhoso em qualquer fogão, e a fermentação é notavelmente longa nas melhores condições e o bolo deve ter um sabor maravilhoso.
Basicamente, o truque todo não consiste em 12 horas de envelhecimento do fermento. Eles podem ser ativados de uma maneira padrão em questão de minutos.
É um ciclo de fermentação muito longo de massas desemparelhadas nas melhores condições no HP.
Portanto, você deve prestar muita atenção a isso, e se esse modo não estiver lá, escolha os mais longos ou simule manualmente o modo "massa de aldeia". Pelo que entendi, a fermentação não é superior a 25-28 graus.
Se você também introduzir corretamente a fermentação aqui, não como uma massa densa, mas como uma fermentação padrão, então o bolo deve estar bem suculento.
Se você comparar o sabor com o carnívoro, então com a fabricação correta desses dois bolos, eles devem ser muito semelhantes. A composição é quase idêntica, a mistura é bastante rica em uma única etapa e longa fermentação. Mas com este bolo é mais fácil não errar na hora de cozinhar. E se você fizer a bebida certa, você obterá um produto mais suculento.

Se você não na HP, mas em Kenwood. Fazemos um lote de acordo com a receita. Se a farinha durar muito, dê tempo para inchar por 30 minutos e amasse não acima do estágio inicial, porque a massa vai longo vagueie e ganhe força.
fermentar a 25-28 graus,
Queen escreve
Amassei a massa no modo "Village cake" (como o wales fez) - amassando por 50 minutos, aumentando por 70 minutos, 10 segundos. desossa, 85 min de aumento, 10 seg. desossa 110 minutos de aumento.

20 minutos antes do final do programa, amassei a massa com as mãos e tirei a batedeira, após o que deixei a massa por mais cerca de 1 hora e 10 minutos.
ou seja, onde ela desossa, você precisa dobrar a massa com cuidado. Ou seja, fazer essa desossa manualmente, dobrando cuidadosamente a massa.
Ou não confie no regime, se tiver experiência em panificação, observe o comportamento da massa e dobre-a.

Bem, como em qualquer kulich, quanto mais macia a massa é amassada, mais fofo e macio é o bolo. Ou seja, você não deve martelar a massa. Se a farinha que absorve a umidade entrar, dilua-a com um pouco de leite, creme de leite diluído, soro de leite e assim por diante. Leite azedo (só um pouco, para não azedar de forma alguma) fresco da lata vai melhorar o seu bolo de Páscoa, se você adicionar um pouco, apenas como um melhorador, e não um aditivo aromatizante.
Você precisa se ajustar à sua farinha e sove a massa de uma consistência macia.
Em geral, se não houver HP, o bolo da Páscoa Real exigirá respeito por si mesmo, não é rápido.

[fffuntic]

fffuntic, Muito obrigado! Tenho HP Panasonic, não existe tal programa e preciso de mais testes.

50 minutos de amassamento, não limpei?

[Qween]

Qween, em um dos tópicos vi como você falou sobre fazer farinha de jeong tan. Você já experimentou essa bebida neste kulich?
Já fiz uma cerveja assim, como esta kulich, tomando como base a receita do bolo de Páscoa com massa vienense. Agora me pergunto se devo experimentar tan jeong.

E eu, por falta de tempo, novamente no Royal. Uma opção muito conveniente para mim. Massa à noite e de manhã eu faço a massa.Assado na terça-feira, está maduro. Eu subi na mesinha de cabeceira agora, e lá o cheiro é como em uma confeitaria! Não consigo inserir uma foto, quem pode nos ajudar?

As meninas dizem à massa sobre o fermento seco quanto colocar? E fazer da mesma forma? : girl_cray: Bem, não vendemos nenhum fermento vivo. Até chorar - todos os bolos são com fermento vivo - mas como assar com os secos não está claro

E eu, por falta de tempo, novamente no Royal. Uma opção muito conveniente para mim. Massa à noite e de manhã eu faço a massa. Assado na terça-feira, está maduro. Eu subi na mesa de cabeceira agora, e lá o cheiro é como em uma loja de doces! Não consigo inserir uma foto, quem pode nos ajudar?

Também farei bolos de acordo com esta receita. Eles são os melhores para mim!
Por muitos anos ela cozinhou outros semelhantes, mas com fermento. Não há cultura inicial, então apenas Royal!

[milão]

milão, Assei 2 vezes no seco, fiz tudo conforme a receita, mas a massa (não a massa) subiu mal, afinal, uma fermentação tão longa em massa não é para fermento seco. Anteriormente, alguém escreveu que colocava metade do fermento na massa e a outra metade diretamente na própria massa.