Panelas de massa quebrada com queijo cottage (receita para restaurantes, 1968)

[Massa:]

Panelas de massa quebrada com queijo cottage (receita para restaurantes, 1968)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
farinha de trigo	525gr
açúcar	160gr
manteiga / margarina manteiga	230gr
melange (ovos)	130gr
fermento em pó (refrigerante original e amônio)	1h eu.
sal	2gr
Coalhada picada:	original / eu tirei
queijo tipo cottage	850gr / 450gr
ovos	80gr / 45gr
açúcar	80gr / 45gr
farinha de trigo	40gr / 20gr
vanilina / açúcar de baunilha
sal	10gr / 4gr

Método de cozimento

• Caras, eles são. Eu comia na minha infância. Doce, mas com moderação, ao ponto, a ponto de ser saboroso. Mas quão harmonioso em doçura o sabor parece agora! Como na caçarola. É apenas na infância que quanto mais doce melhor))). Eu amo fazer sucos ...
• 
• A quantidade de recheio por mim indicada é adequada para a quantidade de massa indicada.
• 1. Bata a manteiga até ficar cremosa.
• 2. Adicione os ovos, o açúcar, o sal, o fermento à manteiga e bata até ficar homogêneo.
• 3. Adicione a farinha e sove a massa por 2-3 minutos. A massa para jarros é sempre amassada muito rapidamente e não se destina a amassamentos longos e enfadonhos, lembre-se disso.
• 4. Embrulhe em papel alumínio / saco e leve à geladeira enquanto amassa o recheio.
• 5. Sove a carne picada até ficar homogêneo.
• 6. Abra a massa com 8-10 mm de espessura e corte os bolos planos com um entalhe oval. Coloque a carne picada na metade da tortilha e cubra com a parte superior / segunda metade.
• 7. Unte com gema e leve ao forno por 10-15 minutos a 230-240 graus (forno tradicional) e a 200g (forno de convecção - nota para Kroshi!))).
• Eu não fiz nenhum tipo de sorvete, assim que não o desenrolei))). Ainda assim, 8 mm é o ideal. É possível e 10 mm, mas a sensação de que é um pouco grosso, mas 8 é o máximo para mim!))) E quando tudo está em gramas - eu consigo o melhor. Colheres de sopa e copos são uma loucura, parece que mais / menos dofig ...
• 
• O marido come demais. As crianças comeram demais. O queijo cottage acabou muito antes da nova viagem ao tordo. Como viver?!!!)))

O prato é projetado para

12 peças

Observação

Tente! É muito rápido e muito fácil, acho que você vai gostar. Em seguida vem o kurabie persa e o anel com nozes ... Já sonho com eles!)))

Uraaa, eu sou o primeiro !!!! Que felicidade))). Eu amo muito sucos. Talvez amanhã compre requeijão e me apaixone por requeijões verdadeiros, não belamente pitorescos. Temos mais 38, é verdade, mas .... a caça é forte. Com compota fria.

E eu tenho queijo cottage! E eu sei onde vou prendê-lo amanhã
E kurabye, kurabye !!!! Como cumprir a receita ???

[morango vichka]

morango vichka,

O suco é muito rápido e fácil. Verdade. Já fiz isso um milhão de vezes. O principal é ter um "amassador" normal. E isso é tudo.

Tente! É muito rápido e muito fácil, acho que você vai gostar. Em seguida vem o kurabie persa e o anel com nozes ... Já sonho com eles!)))

Como você se mantém, para não comer?

[Kokoschka]

Kokoschka,

Justo? Não é necessário segurar, porque o estômago há muito foi contraído. Um muito - uma sensação de saciedade completa.

O principal é ter um "amassador" normal. E isso é tudo.

temos 23 horas, sento-me em um lençol atoalhado sob o Conder para que meu pescoço não sopre, senão não sobreviverei. então o principal para mim agora é sobreviver ao forno incluído.
E, esqueci um pouco, minha comida era o café da manhã hoje, um punhado de pepino em conserva, enrolado e muita água bruta)))), então a combinação, a primeira onda da revolução já liberou. De alguma forma, nada sobe, mas ao cair da noite você se cansa como um cachorro e ..uma grande oportunidade de perder peso, que há muitos anos negligenciei))).

Obrigado por enviar esta receita, nós os amamos!

[Nata]

Nata, obrigado pela receita! Eu vou cozinhar em um futuro próximo

[Espantalho]

Espantalho, Receita maravilhosa! O que precisamos! Vou cozinhar em um futuro próximo. Como não comer demais tão gostoso.
Esperando por um anel com nozes! Eu amo tanto isso.

[Nata]

Nata, estes são os muito reais! Também gostamos muito de sucos, mas nunca vi tanta autenticidade.

Compositores legais! E eu continuei olhando para "Gastronomovskie" ... Embora, talvez eles tenham feito isso? Com preguiça de comparar. As suas são lindas!

[Espantalho]

Espantalho, muito obrigado pela receita !!! Obrigado por compartilhar conosco receitas de acordo com GOST (eu também adoro travar a corda em gramas) Há muito tempo procuro este livro, mas até agora não adiantou ... mas não estou desanimado ...
Como você cortou os ovais para os ovais? Muito obrigado pela sua resposta!!!

Sucos deliciosos, o sabor da infância, ou melhor, da escola, uma grande mudança, jogar vôlei e a boca cheia de guloseima!
Oh, como é bom voltar ao belo longe! Obrigada, Natasha!

Natasha, muito bonita e sensível - como em um tempo de escola distante! Obrigado pela receita, pelo passado, pela saudade. E os sucos não estão desatualizados, seu sabor também agrada os comedores de hoje!

Levei para seus favoritos, com certeza vou fazer isso, eu realmente amo fazer sucos. E lá no querido livrinho não há receita de biscoito da escola por acaso? Ainda me lembro do gosto, mas com um copo de leite.

[Arka]

Arka,

Eu tenho da Grocery School - eles não são assim. Muito gostoso, aliás, mas não é assim, e a receita com colheres de sopa e copos. Também não é assim no livro "Sobre Tortas". Eu assei. O creme azedo foi aparentemente adicionado à massa mais tarde (quase todas as receitas posteriores com creme azedo na massa). Também há copos e colheres de sopa com mais / menos meio elefante. O queijo cottage já é um produto "inconstante" em consistência, e quando havia mais farinha, depois menos, então creme de leite, e foi quando eu não peguei a massa de acordo com aquela receita (saiu pegajosa - horror )

Umka19,

Eu corto ovais em forma redonda para bolinhos))). E quando você remove o bolo da tábua, ele estica um pouco. Aqui está o oval.)))

Irishk @,

Por alguma razão, quase todas as conversas na cantina soviética se resumem em biscoitos!))) Tenho biscoitos em quase todos os livros de receitas. Além disso, os biscoitos há muito foram colocados por mim neste fórum e muitas pessoas já os prepararam)). Eles disseram - sim, eles!))

Bolos de leite

[Nata]

Nata, obrigado pela receita. Eu quero fazer em uma pizzaria princesa. E qual é a altura (espessura) do suco acabado?

[Babushka]

Babushka,

cm 4-5. Já não há nada para medir))). Eles os comeram ...

[Babushka]

Babushka, Tatyana, Cozinhei sucos na princesa, só tornei menor, ficou ótimo! Me desculpe, eu entrei

[Nata]

Nata, obrigado!
Irinaisso é uma boa notícia! Obrigado!

Nata, obrigado! Vou tentar assar essa opção. Assei Chadeikins.
Esperando, esperando por kurabye !!!

Eles são maravilhosos! e se você tomar amônio (como no original), quanto, também uma colher de chá?

[olesya555]

olesya555,

É indicado em gramas: refrigerante 1 gr, amônio 1 gr. Mas o amônio fede, os produtos, quando usados ​​imediatamente após o cozimento, precisam ser desgastados (deixe repousar para que o cheiro residual desapareça. E é a combinação de refrigerante com amônio que é considerada um sucesso. O refrigerante também melhora a cor dos produtos.

Fedorento, sim, mas que sabor mágico e incomparável dá aos produtos

Obrigado pela receita, espero relatar em breve))

[Nata]

Nata, obrigado!!!
Também quero experimentar de acordo com todas as regras, com amônio! Onde eu consigo isso?

[Merri]

Merri,

Eu não faço ideia. Nunca vi à venda ... E no geral, quebrei minha balança de especiarias (que pesa até décimos de grama). Portanto, já é normal não pesar essas "coisinhas", é preciso comprar umas novas ...
Aliás, olhei a receita mais suculenta em um livro ainda mais antigo - 59 anos. Então tem massa com creme de leite! Verdade, sem fermento em pó. Geralmente. Talvez tente novamente? E despeje o fermento lá ...

[Espantalho]

Espantalho, obrigado pela receita, muito gostoso

[Kirochka]

Kirochka,

Correu tudo bem, sem furos?

[Espantalho]

Espantalho, absolutamente nenhum recheio e a massa terminava ao mesmo tempo

[Espantalho]

Espantalho, Eu queria fazer uma reportagem fotográfica, mas nem entendo como fazer

[Kirochka]

Aqui estão as minhas de hoje, que quase bati junto com a assadeira ao colocar no forno. Não coube na abertura do forno, mas ganhou boa aceleração e bateu))). Conseguimos segurar a assadeira (e estava em uma mão), mostrando milagres de equilíbrio)). Todos os sucos deslizaram para o lado, juntando a panela em um acordeão. Eu xinguei baixinho, endireitei tudo e quase não "aleijei" nenhum dos codificadores, o que é extremamente surpreendente)).




Kirochka,

Tínhamos um tópico em algum lugar sobre habilidades de inserção de fotos. Você pode fazer upload para um recurso de terceiros (para armazenar fotos) e inserir um link aqui.

Natasha, obrigada. Muito saboroso. Eu adicionei refrigerante e amônio na ponta de uma colher de chá, ambos, mas uma dica tão boa, não pequena. a estrutura da massa é mais macia e arejada. E você não tem uma receita de anel de geléia. Então, na infância eu gostava.

[Zoyaaa]

Zoyaaa,

Havia uma receita. Como se visse em um dos livros, também prestei atenção nele.

E Crochê Ela apertou uma foto dos galos ... Ela assou, deu de comer a todos, mas não deu foto. Ok, vamos culpar o que eu não tive tempo para fazer!

[Espantalho]

Espantalho, e se você cegá-los (conectá-los), eles incharão?

Ooooooh, os certos! Que delícia! Natasha, bravo! Tira, tira, tira ...

[Espantalho]

Espantalho, e se você cegá-los (conectá-los), eles incharão?

Quero dizer, ficar como tortas? Eles incham e explodem. A massa do shortbread praticamente não tem elasticidade, e o recheio se expande e rasteja um pouco durante o cozimento, mesmo na foto que você pode ver. Portanto, será um fiasco. Você pode tentar fazer uma grande torta aberta de uma forma rasa - sim. Mas nas receitas existe esse bolo separadamente.

Ooooooh, os certos! Que delícia! Natasha, bravo! Tira, tira, tira ...

Carregue ... Não deixe cair!)))

[Espantalho]

Espantalho, nós entendemos

Mas nas receitas existe esse bolo separadamente.

Prêmio - para o estúdio !?

Prêmio - para o estúdio !?

Sim, ele também me preocupou diretamente)))

Portanto, que todos se preocupem agora!
Apenas me diga, é muito diferente dos galos? Ou não existem diferenças fundamentais?

[vedmacck]

vedmacck,

Não, é exatamente igual, apenas o método de moldagem é diferente. Ligue à mesma massa, à mesma carne picada. A base é desenrolada com 7 a 8 mm de espessura, colocada em uma assadeira e cozida até a metade. Resfria. Em seguida, a coalhada picada é colocada, fechada em cima com um bolo achatado de 4-5 mm de espessura, untado com melange, vários furos são feitos e cozidos a uma temperatura de 200-220 graus. Corte em porções após o resfriamento. Todo.

[Espantalho]

Espantalho, e você insere isso na nota da receita. E uma foto
Pré-cozer com ervilhas? Ou a massa quebrada pode ser tão simples, sem tudo?

[vedmacck]

vedmacck,

Nada foi escrito sobre ervilhas!)))

[vedmacck]

vedmacck,

Não, é exatamente igual, apenas o método de moldagem é diferente. Ligue à mesma massa, à mesma carne picada. A base é desenrolada com 7 a 8 mm de espessura, colocada em uma assadeira e cozida até a metade. Resfria. Em seguida, a coalhada picada é colocada, fechada em cima com um bolo achatado de 4-5 mm de espessura, untado com melange, vários furos são feitos e cozidos a uma temperatura de 200-220 graus. Corte em porções após o resfriamento. Todo.

NataProvavelmente o pizzaiolo das Princesas se sairá bem ...

Natasha vou esperar os anéis

[Babushka]

Babushka,

A espessura de cm 4 provavelmente deve ser, para que se encaixe. O local de cozimento, eu acho, não é importante, e um forno de pizza deve ser adequado ...

Zoyaaa,

Eu vou tentar!

[Espantalho]

Espantalho, Nata, como me apaixonei pelos sucos segundo a sua receita. Agora eu faço apenas estas, removi outras receitas dos favoritos.

Obrigado por essa receita, que tenho como um salva-vidas no café da manhã.A princesa, é claro, ajuda aqui com sua velocidade.

[Degteva]

Degteva,

Um resultado excelente, obrigado pela foto!)) Vejo as pessoas ficarem chapadas com este fogão. Isso não foi apenas cozido))).