Costeletas de peixe "Sweet couple" (dedicado a Tanya Scarlett)

[Scarlett]

Costeletas de peixe "Sweet couple" (dedicado a Tanya Scarlett)

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Filé de duas variedades de peixe (tenho lúcio + asp)	2 Kg
Banha (fresca, não salgada)	200 g
Cebola	2 pcs
Pão amanhecido sem crostas	100g
Leite	200 g
"Ovo" de linhaça *	2 pcs
Sal, pimenta branca moída	gosto

Método de cozimento

• Mergulhe o pão no leite. Depois disso, aperte bem.
• * Em vez de um ovo, uso um substituto da linhaça. 1 º. eu. moer sementes de linho em um moedor de café, despeje 3 colheres de sopa. eu. água e deixe na geladeira por 30 minutos. Neste caso, tomamos uma porção dupla.
• Lave os peixes (cada um pesando cerca de 2,3 kg), descasque, retire as guelras, separe os filés dos ossos. Não jogamos fora ossos, pele, cabeça, mas usamos para caldo de peixe. Remova ossos grandes do filé.
• Passe o filé duas vezes por um moedor de carne com uma grelha fina. Eu recomendo torcer os filés separadamente de outros produtos. Isso é necessário para garantir mais uma vez que não há ossos na carne picada. Para fazer isso, misture a massa resultante com as mãos. Assim, um grande osso veio à luz.
• Picar separadamente a cebola, o pão espremido, o bacon.
• Combine as duas carnes picadas, acrescente o ovo de linhaça, misture bem com as mãos, tempere. Você pode adicionar seus temperos e especiarias favoritos a gosto. Não acrescento nada, porque a criança reage de forma muito negativa aos gostos estranhos. E minha tarefa é alimentá-lo com peixes.) Eu uso pimenta branca, é mais macia do que a preta e não é tão perceptível.
• Transfira a carne picada para um recipiente, tampe e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas.
• A seguir, com as mãos molhadas (para não picar o cal), forme as costeletas. O tamanho depende da sua preferência. Mergulhe as costeletas na farinha, frite em óleo vegetal quente em fogo médio até ficarem macias.
• 
• Isso é tudo. As costeletas ficaram suculentas e muito saborosas !! Eu recomendo.)

Observação

E agora algumas letras ...

Podemos dizer que fiz bolinhos de peixe (comestíveis) com peixes de rio pela primeira vez. Antes disso, fiz várias tentativas de fazer costeletas de lúcio. Mas, antes de mais nada, tem um cheiro insuportável de lama. E, em segundo lugar, as costeletas estavam secas e sem gosto. E, em terceiro lugar, escolher ossos de peixes é a tortura mais terrível. Em geral, eu não gosto de pique. Portanto, não a pegamos. Mas desta vez em Astrakhan não havia nada para escolher. Como se costuma dizer, há peixes para a ausência de peixes e o câncer.

Depois de ler muitos comentários de pescadores e pessoas conhecedoras, aprendi algumas sutilezas que tornam as costeletas suculentas e saborosas.

Então, a primeira sutileza - deve haver várias variedades de peixes usados ​​para abafar o gosto de lama de lúcio. No meu caso, são lúcios e asp. Claro, pescadores de verdade teriam me pego por ser áspide em costeletas. É necessário fazer um balyk com isso. Mas, em primeiro lugar, não sei cortar peixe em balyk. E, em segundo lugar, eram as costeletas que eu precisava. teve que sacrificar uma áspide nobre.

A segunda sutileza é que, para ficar suculento, a banha deve ser adicionada às costeletas. Com base em 1 kg de peixe - 100 g de gordura. Tanya me contou sobre banha. Scarlett, pelo qual um agradecimento especial e dedicação a ela.)

A terceira sutileza é que a carne picada deve ser infundida na geladeira por pelo menos 6 horas.

E este é realmente o meu "doce casal".)

[Omela]

OmelaUau, que ideia interessante substituir um ovo por uma tagarela de linhaça! Gosto de usar linho sempre que possível, mas nunca pensei nisso. Obrigado! Com certeza vou tentar!

A segunda sutileza é que, para ficar suculento, a banha deve ser adicionada às costeletas.

Ksenia, você realmente sabia sobre gordura de lúcio?
Chesslovo, eu te digo (como filha de um pescador) que costeletas de lúcio com bacon não vão mais cheirar a lama - mesmo que um lúcio seja ..... Ainda ontem eu escrevi sobre isso.
E minha mãe também adiciona o cozimento de cebola e cenoura na carne picada ... e não tem cheiro de lama ..

O que há para pensar? Corte as carcaças de lúcio em filés e coloque no congelador ... E então, como você "deseja", você vai fazer costeletas - basta adicionar banha ali ... ah, eu amo muito isso - costeletas de lúcio com banha são uma coisa. ..

bem, este é um acréscimo para você ... (papai pegou antes da Páscoa este ano - eram cerca de 17 peças ou algo assim ..)


PySy .. e você também pode fazer almôndegas no ouvido com essa carne picada ...

[Omelkin]

Omelkin, Estou com um enorme buquê de rosas: rosa: e estou deitado debaixo da mesa com um buquê cheio de gratidão. Obrigada, minha boa menina! Eu te amo muito!!!!!!
Bem, em busca, como sempre - engraçado. Um de nossos parentes distantes (Khokhlushka de raça pura) vivia em uma pequena cidade entre judeus e cozinhava o lúcio recheado melhor de todos. Além disso, o peixe era tão saboroso que era ela quem o preparava para todas as festas conjuntas. Não importa o que seus vizinhos perguntaram, ela nunca revelou o segredo. O segredo foi revelado por sua filha após a morte de sua mãe - acontece que ela adicionou LAT à carne picada! No oschem, o choque está no nosso caminho, no brasileiro li histórias semelhantes na Internet em diferentes interpretações, mas elas escreveram claramente sobre meu parente. Desde então, venho adicionando banha de porco em bolinhos de peixe

[Ksyusha,]

Ksyusha, super receita Meu peixe não tem ido muito ultimamente, com certeza vou experimentar a sua receita. Com outros peixes, mas tudo o resto é receita. Tenho farinha de linhaça, não substitui a semente moída?

[sweetka]

PySy .. e você também pode fazer almôndegas no ouvido com essa carne picada ...

E que bolinhos de pique são incomparáveis! Esta sou eu nossa luz, que sweetka me deu uma ideia. A sogra de Yennaya faz isso. Teremos que pomumukatmya, mas vale a pena. E se você também fervê-los em caldo com os restos do shuki, você pode comer sua mente

Mistletochka, costeletas exemplares!

É muito comovente que você os dedicou a Tanya Scarlett

É uma pena, eu não sabia antes que você estava "lutando" com o problema de como alimentar seu filho com peixes, em particular com bolinhos de peixe.
Minha avó colocou banha de porco na carne picada do peixe do rio, dá muito suculência e maciez, e também mantém a carne do peixe perfeitamente unida. E nenhum pão molhado pode substituir a banha nessa carne picada.

Meu filho não pode comer banha, então coloco o queijo normal direto no moedor de carne. Para adicionar sabor e cor interessante, também adiciono um generoso molho de endro ao moedor de carne.

[sweetka]

E que bolinhos de pique são incomparáveis! Esta sou eu nossa luz, que sweetka me deu uma ideia.

A carne picada nos bolinhos é igual à das costeletas?

[Tatyana]

Que ideia interessante substituir um ovo por um purê de linhaça!

Tatyana, Eu só descobri recentemente. Agora o chatterbox está sempre na geladeira.)

você realmente sabia sobre gordura de pique?

Não, A, não sei. Sou um pescador de primeira geração. Legal pegar !!!!

Tenho farinha de linhaça, não substitui a semente moída?

Marina, Acho que vai substituir. Quando moemos sementes e obtemos farinha. Mas se desejar, os ovos também podem ser usados.

Meu peixe não tem ido ultimamente,

Como dizem os verdadeiros pescadores - está muito calor este ano. Agora o calor diminuiu e o predador começou a tomar conta.

deitado debaixo da mesa

Deite-se pai, descanse !!!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, sobre o queijo - é legal ao ponto da impossibilidade Devemos tentar
Mesmo assim eu queria bolinhos de peixe ..... eu preciso ir para Omelka
Aliás, outro dia comprei peixe picado em um caldo - escrevem de esturjão, ali vermelho e alguns outros. Ele afundou como um avião, mas aqui a participação é de 50%. Comprei uma razzyava, e ali, além do peixe, tinha maltodextrina, e outra byaka, e, o mais importante, um FRAGRANTE com cheiro de ESTURJÃO. Eu jurei: segredo: e coloquei no freezer sobre todo tipo de lixo

[Tanya-Fanya]

Coloquei o queijo comum diretamente no moedor de carne.

Tanya-Fanya, Acrescentei queijo aos bolinhos de peru, mas não pensei nisso nos peixes. Obrigado pela ideia. Agora vou descarregar o freezer.

E que bolinhos de pique são incomparáveis!

Bem, o começo! Quanto pique levar ?? Eu não a peguei com um especialista.

Devemos ir para Omelka

Atrasado. Havia muitas costeletas. Pensei em congelar, sim ... porra !! Nós comemos tudo !!!

Mas se desejar, os ovos também podem ser usados.

Agora tenho mais dois filhos (sogro com sogra), e eles não precisam de colesterol extra. E já tem farinha, porque não experimentar?
Obrigada Ksyusha

[Tanya-Fanya]

A carne picada nos bolinhos é igual à das costeletas?

Aha! Tanya, sempre faço isso "a olho" - acho que Omelkin vai ficar bem, a corrente sem pão

Tanya-Fanya, Acrescentei queijo aos bolinhos de peru, mas não pensei nisso nos peixes. Obrigado pela ideia. Agora vou descarregar o freezer.
Bem, o começo! Quanto pique levar ?? Eu não a peguei com um especialista.

Não sei, você é pescador

Atrasado. Havia muitas costeletas. Pensei em congelar, sim ... porra !! Nós comemos tudo !!!

: wall: Lana: ponaroshku: Mas eu tenho um cardápio para amanhã - agora vou dar uma olhada na loja e terminar

Bem, vooot ...: este: não para fazer bolos de lula e dedicá-los a mim
É onde eu pego seu pique? Vou fritar o bacalhau.

por que nao tentar?

experimente, Marish. a única coisa é que minha semente de linho é branca. Aliás, os grãos são visíveis na falha, não foram totalmente moídos. Mas acho que a farinha escura não vai afetar muito a cor das costeletas.

Não sei, você é pescador

Lan, eu persuadi, agora vou levar o pike como especialista pra você SEMPRE !!!

É aí que eu pego seu pique?

Natasha, e cho, isso não nade para você ?? Eu vi algo em Auchan, mas comprar um pique é uma blasfêmia para mim !!!

fazer cocklets de lula

A propósito, eu nunca fiz isso.

[Omela]

Omela, Ksyushaaa! E nos lembramos de você aqui! Onde você está indo !!
E ainda! Estava procurando uma receita de bolinhos de peixe deliciosos, bom, achei !!
Eu farei! Freezer completo para pescar por sua vez))
Eu já tenho arquivos))

[Masinen]

Tadadadmmmmmmm! Fritamos todas as costeletas de Omelkin do fórum que tenho, ao contrário de alguns Masinen não há arquivos no freezer, então eu engulo saliva ativamente e vou até a loja

E nos lembramos de você aqui!

Mash, que você sho ?? E pensei que o destacamento não percebeu a perda de um soldado. (a partir de)

Eu já tenho arquivos))

Você não pode proibir uma vida linda. A coisa mais triste e desagradável, claro, é a separação da carne dos ossos. Assim que me lembrar, vou estremecer. especialmente porque você está constantemente com medo de perder o osso. Mas por causa de tal resultado, agora estou pronto e paciente. Além disso, todos os ossos pequenos são realmente moídos por meio de um moedor de carne.

Fritamos todas as costeletas de Omelkin do fórum

Ei, você vai ressuscitar os mortos .. Eu já queria lavar isso.

indo para a loja

E eu estou na garagem. Eu tenho um freezer lá.

E eu estou na garagem. Eu tenho um freezer lá.

Bem, nicose! Você pode me dizer o endereço?

Eu adicionei queijo aos bolinhos de peru

CERCA DE! e esta é uma ótima ideia para mim! obrigado

Uma vez em um restaurante local (supostamente de culinária italiana) experimentei ravióli recheado com salmão + peito de frango. Em casa tentei repetir. Peguei restos da barriga, do rabo, da cabeça e das barbatanas da truta, acrescentei peito de frango, ovo, endro e, claro, restos de queijo. Fiz bolinhos para cozinhar.
A criança está cheia e feliz - a mãe está feliz

E, no entanto, se estamos falando de todos os tipos de "sinos e assobios" para bolos de peixe ... As crianças rapidamente se cansam de tudo, meu filho pode às vezes dizer uma frase: "Tenho pequenas reclamações sobre o seu restaurante! Eu já comi essas costeletas. - Alguma novidade? " (zarrrrraza, que ele era saudável! como se eu trabalhasse nesse restaurante dele, eu só moro na cozinha ...)

Os bolos de peixe são muito saborosos assados:
1.se não houver queijo na carne picada, cobre perfeitamente a costeleta e derrete ao assar. Se você gosta de maionese, costeletas de peixe (também de frango) podem ser dispostas em uma assadeira e, por cima, como na receita soviética "carne em francês", uma gota de maionese + uma rodada de cebola + uma lâmina de queijo ralado ;
2. qualquer peixe "casa" com tomates. Unte as costeletas em uma assadeira (coberta com papel alumínio) com molho de tomate caseiro Matbukha, ou passo a pasta de tomate com temperos e um pouco de água.
3. Se você está cansado de costeletas, corto a mesma carne picada, mas sem queijo, em bolas de almôndegas. Frito em uma frigideira (sem desossar na farinha) para que não se quebrem depois. Preparação do molho em vasilhame de meio litro: 2 colheres de sopa. eu. com uma lâmina de extrato de tomate (ou algo do seu próprio tomate) + 2-3 colheres de sopa. eu. vodka (não água, mas vodka!) + especiarias favoritas e acrescente água, trazendo o volume para 500 ml. Mexa bem. Estou servindo almôndegas. Deve haver molho suficiente para cobrir as almôndegas. Tudo isso é cozido por cerca de 20 minutos. As almôndegas são embebidas no molho. Muito gostosa gostosa. Mas se for infundido à noite na geladeira, fica ainda mais saboroso. A vodka naturalmente evapora, mas sem ela não fica tão saborosa

Sim, e as chaves da garagem em uma bandeja com borda azul. Já existem tantos dispostos
.. Estou na defensiva há quatro anos.
Carne de urso em molho de tomate (Omela)

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaMuito obrigado por tantas ideias. Para ser sincero, já desisti dessa ideia - para alimentá-lo com peixe, eu não cozinho de jeito nenhum. Porque realmente

eu apenas moro na cozinha

Agora vou tomá-lo com vigor renovado.

Você não pode proibir uma vida linda.

Então eu trouxe meu marido de Astrakhan na primavera))
Fiz a receita do Tanyushkin com peixe e agora quero fazer algumas gaiolas!

Mistletochka, obrigada pelas sutilezas da receita, também coloco banha nos bolinhos de peixe, mas pela primeira vez li o substituto do ovo de linhaça e que o peixe picado deve ser guardado por seis horas. Muito obrigado pelas dicas. Com certeza vou usá-lo de vez em quando. E, claro, a receita no favorito

Sim, e as chaves da garagem em uma bandeja com borda azul. Já tem tanta gente querendo se juntar a ele .. Estou na defesa há quatro anos.

Eu li, relinchando - significa que não sou o único tão astuto. Lana, eu já vim da loja. Pike mudo, comprei duas pilhas de grandes bagres. Ao mesmo tempo, e peixe vermelho em vez de sal, o alho-poró pegava fresco, bem, todo tipo de coisa ali. Quando chego com o saco cheio, começo imediatamente a melhorar

Então eu trouxe meu marido de Astrakhan na primavera))

Há apenas um raznitsa Aqui recentemente alguns esturjões tovarischi com caviar foram embrulhados em colheres e foram rápidos, você perde com seu Astrakhan I, embora nunca um homem peixe, mas eu realmente quero algo saboroso - não tenho forças

Meninas, outro segredo sobre bolos de peixe, também Astrakhan. Sem banha - adicione óleo vegetal e um pouco de mostarda seca pode ser usada. Então faça costeletas de pelo menos um lúcio, não haverá cheiro!

[Visco]

Oh-oh-oh ... quantas coisas novas e interessantes eu acabei de aprender sobre bolos de peixe ...
É verdade, eu não faço isso há muito tempo ... Oh, eu quero-quero-quero !!!
Oh, eu irei para pescar amanhã ...
Visco, você é o meu peixe dourado, obrigada pela receita e uma lembrança dessas delícias!

[Omela]

E este é realmente o meu "doce casal".)

Uau, dois homens tão bonitos. Faz muito tempo que não pego uma asp.
Li a receita e babando. Vkusnoooooo escrito.
Vou tentar adicionar banha no peixe picado. Eu faço isso de forma um pouco diferente.
Você precisa fritar isso. Aqui estão apenas peixes adequados, e em suas costeletas
Obrigado,Omela

[VeraNiK]

Eu trouxe meu marido de Astrakhan

Tem pena de você, arrasta filé !!

VeraNiK, Bem-vindo ao fórum! Obrigado pelos seus esclarecimentos. É ótimo que tantas sutilezas sejam reunidas em um só lugar.

Eu não faço isso há muito tempo

Galya, similarmente !!! Boa sorte com seu saque.

Eu faço isso de forma um pouco diferente.

Lelka., mas me diga como você está passando, muito interessante !!!

Faz muito tempo que não pego uma asp.

É a primeira vez que sou tão grande.Na primavera eles brilhavam, eles eram tão menores, e este homem bonito era para trolling.

[Omela]

mas me diga como você está

Omela, Eu não adiciono gordura. Mas passo a cebola, até ficar um pouco dourada, mas ainda está intacta.
Adiciona suculência e adiciona gordura
Em vez de pão - semolina. A carne picada fica em pé, a semolina vai inchar, depois faremos as costeletas.
Eu preparo apenas farinha de centeio, como peixe para fritar
Algo parecido

p. de. sobre mim melhor em "você". Pode?

Eu sou melhor em "você".

similarmente. Pique cheira em costeletas ?? Embora eu entenda. que tudo é individual. E quantas iscas?

Pique cheira em costeletas ??

Não, não disse. Eu ainda sou o farejador.
Mas se o lago pique, então cheira, e então, só grande se, para 5 kg. E abelhas não cheiram, e lúcios de rio não cheiram aqui.
Pode depender do feed?

É claro que a partir do feed. Mas qualquer tipo de lodo me cheira. Eu adicionei uma pergunta sobre a semolina acima.

E quantas iscas?

Hmm, aqui depende da quantidade de carne picada.
É necessário que ela raramente se encontre quando você amassa a carne picada com as mãos. Você sente, mas não vê na carne picada. E quando a carne picada fica parada, ela retira o excesso de umidade e a carne picada é feita como deveria, não líquida. Eu começaria com uma colher de sopa para 1 kg de carne picada

É claro que a partir do feed. Mas qualquer lodo me cheira

Da mesma maneira! Rio fsya cheira para mim, especialmente cru: oops1: Mas vermelho - não

Mas qualquer lodo me cheira

Eu puxei um pique por 8 kg no ano passado.
Todos me aconselharam a jogar fora, porque supostamente cheira e é fibroso.
Filho, aquele cheiro de peixe não agüenta o espírito. Então este pique era tão bom e sem um cheiro específico.
O lúcio cheira a lodo quando vive em lagos estagnados e é de cor verde.
Rio branco-prata

Nenhum peixe cheira a costeletas, talvez

Eu começaria com uma colher de sopa para 1 kg de carne picada

Então, vamos escrever. Você ainda precisa de ovos?

Mas vermelho - não

Quando eu esmigalhei as asp, toda a saliva acabou .. que cheiro nobre, eu comia crua. O marido disse que da próxima vez um tal grande é só para o balyk.

Eu puxei um lúcio por 8 kg no ano passado.

aaaaaaa e onde essas instâncias podem ser encontradas ?? Como você acabou de tirá-la? 7 Sou uma carpa 2,5 com dificuldade, com hematomas nas pernas.

Você ainda precisa de ovos?

então, para onde podemos ir sem eles? Claro que você faz. Ou substitua-os como puder

e onde podem ser encontrados tais espécimes ??

no Oka

Como você a tirou de lá?

Oh, esta é uma história separada ...
Eles se sacudiram por cerca de uma hora, provavelmente. Ou assim me pareceu. Cortei minhas mãos com uma trança em sangue. O desenho animado já estava sentado na margem e lentamente escorregou para a rede.
Eu pensei que peguei um obstáculo
O mais difícil foi acalmá-la. Muito forte. Não estou falando de hematomas, a jaqueta toda estava no peixe, porque cobri comigo mesma ainda na água.

Eles se sacudiram por cerca de uma hora, provavelmente.

Bem, você é um herói !!!

no Oka

Eu estava no rio Oka, na confluência do Prony, bem no começo da minha "carreira" de pescador. Saímos para a água grande e voltamos .. parecia muito assustador para mim então.

Quando eu esmigalhei as asp, toda a saliva saiu .. que cheiro nobre, eu comia crua. O marido disse que da próxima vez um tal grande é só para Balyk.

Eu sou o primeiro da fila! Todos os outros deveriam assumir a minha liderança

Oh, quão rápido! Você pode se sentar por enquanto, tem que ficar em pé por muito tempo. No freezer, apenas pequenos espécimes.

E não gosto de pescar na água. Trolling - não entendo, estou entediado. Eu amo da costa. Burro, girando.
Sim, Oka ela é tão rápida.

Oh, quão rápido! Você pode sentar por enquanto, tem que ficar em pé por muito tempo. No freezer apenas pequenos espécimes.

Nada, nada, vamos esperar! Caso contrário, nosso pessoal inteligente vai voar - e eu não terei tempo para lamber. Eles estavam procurando uma receita de esturjão aqui,

Trolling - não entendo, estou entediado.

E para mim ... mas isso não é de uma vida boa, houve uma onda, eles pescaram no Erik e correram no caminho de casa.

Eu amo da costa.

Claro, é mais conveniente da costa, mas você precisa conhecer o lugar.) Estamos cada vez mais do barco.

Nada, nada, vamos esperar!

Nós vamos. lan .. tenho que se apressar então.

[Visco]

Bem de? : girl_in_dreams: De MY balyk? Visco, por que você não foi pescar? Apresse-se aí, senão você quer lamber com força

Olá ..só no próximo ano. Eu digo, sente-se, você sabe como ficar em pé.)

Yoprst! E já estou fazendo as malas Bem, vamos esperar, senhor ... em qualquer caso, eu serei o primeiro

há um quarto truque - adicionar uma colher de mel à carne picada e adicionar a cebola frita à carne picada .. então apenas um lúcio não cheira a lama.
PS Meu filho preferia bolinhos de peixe com macarrão a todos os alimentos do mundo. Eu os fazia há 10 anos, pelo menos uma vez por semana, normalmente lúcio + escamudo ou bacalhau

[Jaqueta]

Jaqueta, Obrigado pelo conselho. Nunca ouvi falar de mel. Na ausência de alergias, é claro, você pode tentar.
shl. Venho aqui o lúcio frito segundo uma receita nova, ontem experimentei e assim nunca comi peixe mais saboroso. Se eu puder hoje, vou escrever uma receita (embora não haja receita como tal).