Costeletas de lúcio

Costeletas de lúcio

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Filé de lúcio	1 kg
banha fresca	300g
cenoura	2 peças médias
ovos	5-6 pcs
pão salgado (cidade)	250 g
cebola	5 peças médias
alho	1 cabeça pequena
sal	gosto
pimenta moída	gosto
farinha ou migalhas de pão
óleo vegetal para fritar
molho	opcional

Método de cozimento

• 1. corte a carne do peixe em pedaços, com as costas, onde estão os ossos, separados separadamente, e as barrigas e caudas serão lançadas primeiro.
• - corte a gordura em pedaços
• - corte as cenouras em círculos menores
• 2. Moer, alternando peixes, bacon e cenouras entre si.
• 3. cebola descascada e alho, enviar o pão para um liquidificador de moedor de carne (embora você possa rolar com o peixe, mas este método não é adequado para congelar carne picada), recheie com ovos e ... moa até um estado de creme de leite muito grosso, se os pedaços permanecerem - não é assustador, o principal não é grande.
• - misture o peixe picado com cebola, sal e pimenta a gosto, pode bater um pouco (deixe a carne picada na tigela).
• 4. Forme costeletas, passe na farinha ou no pão ralado e frite em uma frigideira quente no óleo.
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

cerca de 2 kg

Hora de preparar:

1 hora

cozinha nacional

russo

Observação

As costeletas de lúcio são especialmente respeitadas em nossa família, mas devido à falta de pescadores são raras representações da festa em nossa mesa. No entanto, na loja às vezes há "felicidade" na forma de um lúcio ou filé. Tirar o peixe da cabeça, dos intestinos, dos ossos e das peles não é uma tarefa fácil, pelo que o nosso serviço discreto na forma de cortar o peixe serve-me muito bem na preparação do lúcio. Então, vamos começar:
O peixe, neste caso o filé, sempre vem com espinhas e, portanto, seremos salvos por um moedor de carne manual comum "pá": ao moer o peixe, todos os ossos são enrolados em um eixo e não caem na carne picada, ao contrário do elétrico moedores de carne: eles engolem tudo o que há em você jogá-los. O único inconveniente é que, se houver muitos ossos, você terá que desmontar e limpar o picador de carne com mais frequência. Portanto, procure deixar todos os pedaços com ossos no final da moagem, para não misturar carne "pesada" de ossos com ossos desossados ​​e com outros ingredientes.

Tópico separado: molho. Você pode estufar costeletas de tomate, cremoso ou qualquer outro molho de sua escolha - escolha você mesmo, e nós adoramos "nus", principalmente frio para sanduíches.

Se você quiser guardar parte do peixe picado para a próxima vez, separe o quanto precisar em até 3 pontos - antes de adicionar a carne picada cebola-alho e congelar, e reduza a quantidade de aditivo de cebola tantas vezes quanto o parte do peixe é reduzida.
Eu divido imediatamente a carne picada em 3 partes (duas no freezer), e faço o molho de cebola com uma cebola grande, 5 dentes de alho, 2 ovos e um par de pedaços de pão branco - só em uma frigideira.

Você tem costeletas interessantes, para mim certamente são exóticas, mas diga-me, elas, peladas como você gosta, têm um sabor muito diferente das mesmas costeletas, por exemplo, de pescada ou de outro peixe?

Você tem costeletas interessantes, para mim certamente são exóticas, mas diga-me, elas, peladas como você gosta, têm um sabor muito diferente das mesmas costeletas, por exemplo, de pescada ou de outro peixe?

Saudações! Acho que toda a diferença estará em dois pontos:
1. O lúcio geralmente é usado para costeletas grandes, por isso é velho, a carne é áspera, seca e cheira a lama, então banha é adicionada a ela - para que as costeletas saiam mais arejadas e gordurosas. Cebola e alho - exatamente pelo cheiro do rio.
2. Não consigo imaginar como os ossos de outros peixes se comportarão em um moedor de carne.Se você está ciente, então em um lúcio, como no peixe vermelho, aqueles ossos que vão fundo na extremidade posterior, por assim dizer, com uma transição em um fio - é essa conexão do osso com a fibra que permite enrole em torno do eixo do moedor de carne.
Isso significa que não podemos adicionar banha e você pode rolar a carne de peixe vermelho em um moedor de carne.
Com a pescada é mais difícil ... com certeza pode colocar banha, mas um pouco, mas limpe os ossos com as mãos, mas não tem ossos no dorso - apenas uma crista.

Minha sogra prepara costeletas de arenque - corta cabeças e caudas, tira as tripas e tritura o peixe junto com a crista três vezes no moedor de carne, acrescenta cebolas, cenouras, pãezinhos, ovos e esculpe costeletas. Mas, mais uma vez, levamos em consideração - pegamos arenque pequeno e os ossos nele são macios. As costeletas são cinza escuro.
Todos os peixes têm sabores diferentes, as costeletas de pescada certamente serão diferentes, e dos peixes vermelhos são completamente vermelhos.
Experimente, deve funcionar!

E ... eu sempre sigo uma lei em pratos de peixe - não há peixe sem espinha, não importa como seja cozido! Coma delicadamente

[Harirama]

Harirama, e esta é a sua receita de família ou onde?

[Harirama]

Harirama, e esta é a sua receita de família ou onde?

Há cerca de vinte anos, ou um pouco mais, ficamos na reserva com amigos - aí nos contaram esta receita, quando o meu marido apanhou um lúcio enorme de 5 Kg. E as cenouras e as proporções vieram sozinhas com o tempo.

Excelente! E acrescento manteiga ou creme de leite aos bolinhos de peixe, parece-me que o gosto do peixe não desaparece assim. E com banha, provavelmente mais como hambúrgueres de carne?

Excelente! E acrescento manteiga ou creme de leite aos bolinhos de peixe, parece-me que o gosto do peixe não desaparece assim. E com banha, provavelmente mais como hambúrgueres de carne?

Não sinto o gosto de peixe. Também coloco bacon em bolinhos de peixe, mas não experimentei cenouras

Adivinha o que as meninas precisam tentar! Bem, para o mercado, por um lúcio ?!

Excelente! E acrescento manteiga ou creme de leite aos bolinhos de peixe, parece-me que o gosto do peixe não desaparece assim. E com banha, provavelmente mais como hambúrgueres de carne?

A banha fresca quase não tem cheiro, mas tem volume - fica mais arejada e não tem absolutamente nenhum cheiro de carne

Como com o tempo descobri esta receita! Só hoje comprei um filé de lúcio, amanhã vou tentar fazer de acordo com esta receita. Eu amo costeletas de lúcio!

Hoje fiz costeletas de lúcio - ficou muito gostoso, obrigado pela receita!

: oi: Em alguns dias, vamos pescar lúcios. Com certeza vou experimentar essas costeletas maravilhosas.

Obrigado pela receita. Na nossa família adiciona-se banha, e não banha, mesmo na pescada. Costeletas muito macias e saborosas. E quando os lúcios são muito novos, é muito saboroso fritá-los inteiros na banha.
O lúcio em si é um peixe seco.