Arroz com ervilhas e amêndoas

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Ingredientes
Arroz Basmati (ou qualquer outro grão longo branco)	125 g
Água fervente	400 g
Sal	3 \ 4h. eu.
Cardamomo verde	4 caixas (ligeiramente abertas)
Açafrão	1 \ 4h. eu.
Óleo ghee (ou vegetal)	1 º. eu.
Pau de canela)	4cm
Cravo	6 pcs.
Amêndoas (pétalas ou fatias finas)	40 g
Ervilhas congeladas	130 g

Método de cozimento

Enxágue o arroz, regue com água fervente, tampe e deixe por 10 minutos. Em seguida, escorra a água.
Em uma tigela de fundo grosso (eu tenho uma wok de ferro fundido), aqueça o óleo em fogo médio-baixo. Refogue o cravo, a canela, o cardamomo e as amêndoas até que as amêndoas estejam douradas. Eu exagerei um pouco.)
Adicione o arroz, frite, mexendo ocasionalmente, por 3-5 minutos.
Dilua o açafrão em um pouco de água.
Despeje água fervente, cúrcuma no arroz, cubra, reduza o fogo e cozinhe sem mexer por 15 minutos. Não salgue !!!
Em seguida, adicione as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos até que toda a água seja absorvida e o arroz fique macio e fofo. Se houver muita água, você pode abrir a tampa bem no final do cozimento.
Desligue o fogo e deixe o arroz no fogão por mais 5 minutos para "caminhar".
Tempere com sal antes de servir. Servir quente.
Arroz delicioso e incomum. Pode ser servido como acompanhamento ou como prato à parte. De mim mesmo, eu adicionaria 1-2st. eu. suco de limão para acidez.