Panelas de massa quebrada com queijo cottage (receita para estabelecimentos de alimentação, 1968)

[Nata]

Nata, e você não quer este fogão de todo?

[Babushka]

Babushka,

De alguma forma, não. Eu tenho um novo super forno. Existem modos e todos os tipos de dispositivos - uma carruagem. Estou jogando este brinquedo até agora))).

[Natasha]

Natasha, obrigado pelos sucos! Nunca gostei particularmente desses pastéis, decidi assar minha casa. E gostei muito! A massa é tão curta e macia, mmm .... Assar na princesa, para não incomodar por muito tempo. Só amassava tudo com uma colher, sem adaptações. Mais se preparar do que fazer.

Eu vou repetir.

Deus ... como ... como ... como ... eu amo isso !!!! Nunca na minha vida fiz isso sozinho! Eu sempre compro! É simplesmente irreal adorar sucos!
Vou colocar nas guias, podemos decidir ...

[inka_kot]

inka_kot,

Eles são simples como covardes por vinte rublos. Honestamente! Você precisa fazer isso, depois fazer de novo, e então será tão simples e rápido que você realmente vai se arrepender de ter perdido tanto tempo comprando margarinas))). Estou falando sério.

A receita é ótima! Obrigado!!! O marido ama muito e sempre comprou, mas os próprios acabaram sendo melhores. Já fiz várias vezes, mas o problema é que eu mesmo não resisto: tento, tento ... Como assar e não comer ?!

[Espantalho]

Espantalho, Não sei, provavelmente porque não encontrei calcinha por vinte rublos.

Droga, matou ...

[Inessa]

Inessa, com muita rapidez e simplicidade, hoje eu mesmo estava convencido disso. Afinação mais longa. E o resultado é excelente!

Inessa, com muita rapidez e simplicidade, hoje eu mesma me convenci disso. Afinação mais longa. E o resultado é excelente!

Tudo bem. Blabbed out. Não foi. Adeus cintura.

Natasha, obrigada pelos sucos deliciosos: rosa: Jogando entre os cheesecakes e os pães com sementes de gergelim, no final conseguimos sucos. Adicionei queijo cottage. Fico tranquilo com a massa quebradiça, mas na sua receita ela fica bem gostosa. E a receita é fácil e rápida. Vou repetir sem ambigüidade!

[Kirks]

Kirks,

Oh. que maravilhoso ..
Eu não quero beber ... * isso é uma meditação * Eu não quero, eu não quero. Porque eu ainda tenho que assar khachapuri !!! E tem queijo cottage ... E você só tem que fazer os sucos. Porque é muito fácil e rápido né? Uma coisa tão deliciosa ...

[Espantalho]

Espantalho,
Sim, Natasha, com certeza são)) Mas não ficaram tão bonitos quanto os seus



Meu pai os trazia do refeitório da fábrica após os turnos noturnos. Por que exatamente depois dos turnos eu não sei))

[Antonovka]

Antonovka,

E quando você conseguiu?))) Nosso viajante .. De manhã, provavelmente porque eles cozinharam na sala de jantar pela manhã e estavam frescos, no calor do calor ...

[Espantalho]

Espantalho,
Não, faltavam alguns dias para as férias)) Vou ter que repetir

[Nata]

Mamad Aragaya !!! Estes são realmente ELES - sumos saborosos-coalhada-areia-tenros !!!
Nata, Seus cem knixens !!!

Marido é fã de sucos, comeu quatro !!! peças e ordenou que não fizessem mais experiências com as compradas! Ele disse que, desde a época de sua feliz infância soviética, ele não comia NADA mais parecido com o dos mais cobiçados cozinheiros de suco Stolovski!

Feito muito rapidamente! Mas, a infecção, eles esfriam por muito tempo)))
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Posso dar uma receita "traduzida" em ovos de vidro))) (vidro 250ml)
Assei pela terceira vez, a proporção é verificada por filhos "grandes" e marido)))
Massa:
Para 1 pacote de manteiga (margarina) (200g)
2/3 xícara de açúcar
2 ovos (C0)
Uma colher de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal
3 xícaras de farinha + 2 colheres de sopa (mesmo com 500 gramas de farinha, a massa é bem macia, moldei os bolos com as mãos))
O preenchimento:
Dois pacotes de queijo cottage (200 gramas cada)
Duas colheres de sopa de açúcar (50g)
1 ovo
1 Colher de Sopa.uma colher de farinha com uma lâmina
Vanilina na ponta de uma faca

Não untei com gema, no final só "assustei" um pouco com a grelha.

O suficiente para 12 suculentos (gosto de pesar porções)))
Massa ~ 80 gr
Recheios ~ 45 gr

[Doxy]

Doxy,

Aaaaaa, vou assar também))).
Eles esfriam por um longo tempo - é quando todos estão se aglomerando e esperando. Eles aquecem adicionalmente com as vistas, eu sei!)))

[Nata]

Nata, eles são apenas ... eles são ... isso é alguma coisa !!! Bem tããão delicioso! E o tempo de resfriamento excede o tempo de cozimento - irritante!)))

[Espantalho]

Espantalho,
Fez, Natasha, uma porção inteira e sucos menores (20 unid.). Percebi que era preciso assá-los em menos tempo ou não me exibir e fazer de acordo com as dimensões originais - exagerei um pouco E daí - mas são muitos, mas já se foram

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Mas não consigo alcançar nem a beleza

[Antonovka]

Antonovka,

Hoje eu olho para duas assadeiras de tortas de repolho recém-assadas e digo ao meu marido: "Há quantos anos eu as cozinho, quantas pessoas os ensinaram a assá-los !! Será que algum dia serão iguais para mim? !! ! " ))) Eu sempre peso a massa na balança, bom, dê ou tire uns gramas, minhas mãos parecem as mesmas, eu moldei por muitos anos o jeito que pintei no tópico sobre tortas - bom, pelo menos elas ' re algum tipo de multi-formato, infecções ...

E você diz - uniformidade não pode ser alcançada))).

Gostei - "o principal é muito." Você fez isso da mesma parte. Qual é a diferença - 10 ou 50? não haverá mais deles.

[Espantalho]

Espantalho,

não haverá mais deles.

Sim, é claro, Natasha, que não haverá mais deles, mas para ser sincero, são muito grandes para mim.
E quando digo uniformidade, quero dizer as bordas, então também pesei cada peça na balança. Acho que se você corta com um molde, então ou simplesmente seque as guarnições no forno, ou até mesmo ofusque. Desta vez até tirei um anel de moldagem com diâmetro de 10 cm, mas não me atrevi

[Antonovka]

Antonovka,

Lenka, por que seca?

Você pega um pedaço de massa suculenta aos 3. Enrole em um bolo com a espessura necessária, corte-o. Você coloca o recheio em uma assadeira, molda. Você pega as sobras, adiciona um pedaço de massa fresca e fria e repete tudo de novo. A massa é de plástico, junta-se bem em um caroço. Novamente você pega as sobras, adiciona um pedaço, etc. As últimas sobras são grudadas, novamente desenroladas e cortadas bastante. De todos os resíduos - restos enormes após o último suculento. Todo. Ao lançar, você precisa tentar configurar o bolo de massa assim. para que seus 2-3 sucos sejam cortados com resíduos mínimos, mas sem fanatismo - como aconteceu e como aconteceu. Cada lote suculento consistirá em sobras do anterior e uma porção de massa fresca. E é isso! Esta é a tecnologia ideal para trabalhar com este teste. É extremamente difícil enrolar com bolos grandes: esquenta rápido, gruda, não dá para virar - quebra nas dobras. Portanto, 2-3 peças é o melhor. Tente.

[Espantalho]

Espantalho,
Aha, obrigado, Natasha! Algo que ela mesma não terminou de cortar

[Nata]

Nata, Eu assei
Esta é minha primeira experiência com massa quebrada.
Sim, não é perfeito. A massa parecia fina, a coalhada é macia. Feito estritamente de acordo com a receita para preservar o sabor.
E deu certo. Estes são exatamente aqueles incríveis!



Obrigado!!!

A paz esteja convosco, padeiros!
NATA-

Eu só estou ficando com ciúmes da sua família
A julgar pelas suas receitas \ tenho muitas delas nos meus favoritos \ elas não vão rastejar pela porta tão SABOROSOS

[OlgaGera]

OlgaGera,

Acontece que a consistência dos produtos é diferente e pode haver algo um pouco diferente. Mas fiz isso muitas vezes e a massa acabou sendo quase a mesma. Sobre o recheio não posso dizer - é sempre feito com requeijão caseiro da mesma leiteira. Embora em dias diferentes não seja exatamente o mesmo, mas ainda assim a qualidade é bastante uniforme. o queijo cottage é espesso e gordo. O enchimento nunca fluiu. Às vezes é geralmente colocado em um caroço, eu também amasso com os dedos))).

A paz esteja convosco, padeiros!
NATA-

Só estou ficando com ciúmes da sua casa
A julgar pelas suas receitas \ Tenho muitas delas nos meus favoritos \ elas não vão rastejar pela porta tão SABOROSOS

O filho mais velho come com moderação, o mais novo, porém, mas sem loucura. Meu marido perdeu um pouco de peso. Perdi 21 kg. Portanto...não se trata de quantidade, mas de qualidade! Eles comem deliciosamente, mas ... um pouco!)))

[Nata]

Nata, Espantalho, Quero expressar minha profunda gratidão pelas receitas que tanto fazem lembrar a infância. Adoro fazer sucos e cozer de acordo com outras receitas, mas não ficaram muito parecidos com os comprados e agora, graças a você, estão bem mais saborosos que eles. Mais trabalho no visual e pronto

Muito obrigado! Meu próximo item assado é um anel de nozes!

[Antonina 104]

Antonina 104,

Na minha opinião, a aparência é simplesmente excelente.

Exatamente, um anel. Você também precisa assar !! Eu tinha amendoins sob este caso. Ah, as crianças vão desmoronar de novo ...))))

[Antonina 104]

Antonina 104, sucos realmente deliciosos e lindos. Fiquei preso nesses sucos, eu assei quase toda semana. : girl_dough: Agora comecei a amassar a massa "à mão" com muito mais fragilidade e fiquei suculenta. Eu amo eles e Espantalho, você é o mesmo para uma receita tão maravilhosa.

[Degteva]

Degteva,

E eu realmente adoro quando eles me amam !!)))

[Espantalho]

Espantalho, Nata, os sucos se estabeleceram aqui com firmeza, substituindo os cheesecakes. O marido reconheceu apenas eles. Agora só os comedores estão comendo
obrigado

[OlgaGera]

OlgaGera,

Este será o seu período. Agora vou comer o suficiente das meias - vou mudar para outra coisa, etc. E novamente em um círculo))).

Este será o seu período. Agora vou me encher de sucos

verdade? Por 35 anos, houve apenas cheesecakes. então em 35 anos vamos voltar a eles ...

[OlgaGera]

OlgaGera,

35? !!!! Foi algo que o paralisou tanto?)))

Conservador ... não, não em termos de comida enlatada, mas em uma vida assim.
É difícil quebrar. Eu como o que minha mãe me ensinou, me resignei, é mais fácil pra mim

[OlgaGera]

OlgaGera,
Bem, agora já mudamos para o sapateiro! Esta é apenas uma vitória com uma atitude tão conservadora em relação à comida. Estou orgulhoso de você!

[Nata]

Estou orgulhoso de você!

Nata, Eu estou fazendo o meu melhor

Oh sim!!! São eles !!!! Álbuns de recortes da minha infância soviética !!!
Natasha, muito obrigada!
Experimentei muitas receitas de sucos, tudo me parece delicioso. Mas este ... Este excedeu todas as minhas expectativas! Tanto a massa quanto o recheio - tudo é exatamente o que deveria estar nos espremedores certos!





Desculpe pela qualidade das fotos. Helen Tim generosamente sugeriu como inseri-los, mas, infelizmente, não sei como virá-los.

[Oli4ka]

Oli4ka,

"Bem, é bom, tram-pam-pam" (c))))

É ótimo quando a mesma coisa!

Eu também cozinho só eles agora. Porque tudo é exatamente por grama, não há essa confusão nos resultados.

[Espantalho]

Espantalho, Natasha

[Espantalho]

EspantalhoEu não como isso e não comia quando era criança. Não gosto de shortbread, odeio queijo cottage e tem um nome idiota - espremedor de frutas! Deve ser suculento, mas deve estar seco.
E aí meu filho, aluno do primeiro ano, me conta que comia, dizem, tem coisas tão gostosas no bufê da universidade e que talvez eu mesma as cozerei e ficarão ainda mais saborosas.
Já que um jovem organismo em crescimento, exausto pela ciência, precisa de um espremedor, então precisa dele! Eu tive que assar. Depois descobriu-se que a massa do shortbread é muito saborosa, o recheio da coalhada é arejado e suculento e tudo é feito com facilidade, uma ou duas vezes.

Aliás, meu filho gostou. É verdade, ele disse que não saiu exatamente como ele comprou, e eu tenho mais recheios, mas geralmente muito saborosos.

[SvetaI]

SvetaI,

São reencarnações e metamorfoses! Gostos e vistas.
Claro que ele não é assim. Sochnik no sentido ... É muito melhor do que o comprado. Encantador ...

E ficou perfeito. Você está bem!

Obrigado pelo elogio, fico muito contente
Mas realmente não foi difícil - tudo na receita foi verificado ao grama, você pode contar a qualquer quantidade, basta pesar e misturar.

Saudações!
Obrigado pela receita !!!
Primeiro, tentei encontrar uma receita para algo assim na Internet ... cansei muito disso - "colheres, copos de uma pitada, pontas de facas" ...
cuspiu, foi para a máquina de fazer pão.
Aqui está o resultado, ainda não tentei, mas acho que é disso que você precisa, só tenho 11 peças. ocorrido:
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[pssergey]

pssergey,

Tenho certeza que tem um gosto bom. Tenho certeza dessa receita. Parece exatamente o que precisamos!

... Parece exatamente o que você precisa!

Em geral, sim - delicioso!
Estou me perguntando o que fez a massa estourar, amassada fria? No sentido - farinha um pouco demais, provavelmente?

[pssergey]

pssergey,

É provável que as características da ação do fermento em pó. Anteriormente, eles usavam amônio e refrigerante. Pode ser que eles não tenham rasgado a massa do pão amanteigado assim. Quando eu faço (às vezes mais rachaduras, às vezes menos. Embora eu não me desvie da receita).

Obrigado, entendo.

Natasha, leve meu agradecimento pela sopa, bem, muito gostosa! E uma pergunta - onde armazená-los se você não comê-los imediatamente? Preciso de uma geladeira ou não perderei o quarto? Temos 22 graus.

[Laris @]

Laris @,

Eu colocaria na geladeira. Ainda assim, queijo cottage.