Rotkraut suss - sauer - repolho roxo em conserva

Rotkraut suss - sauer - repolho roxo em conserva

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: alemão

Ingredientes
Repolho roxo	1,5KG
cebola vermelha	1 PC.
Cenouras grandes	1 PC.
Açúcar	200 g
Sal	3 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal	100g
Especiarias - pimenta, cravo, bagas de zimbro esmagadas, folha de louro
Vinagre de vinho 6%	200 ml.
Água	1,2 l

Método de cozimento

• Pique a cebola, três cenouras em um ralador grosso, pique o repolho bem fino.
• Combinamos tudo, adicionamos especiarias e óleo vegetal.
• 
• Ferva a água, acrescente sal, açúcar, vinagre.
• Despeje o repolho com a marinada quente.
• Você pode comer no dia seguinte.

Observação

A pátria da couve roxa, tal como a couve branca, são os países costeiros do Mar Mediterrâneo. De lá, se espalhou para a Europa Ocidental. Foi trazido para a Rússia no século 17.

O repolho roxo contém proteínas, fibras, enzimas, fitoncidas, açúcar, ferro, potássio, magnésio; vitamina C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamina A e caroteno. O caroteno é 4 vezes mais do que o repolho branco.
A antocianina nele contida tem efeito positivo no corpo humano, aumenta a elasticidade dos capilares e normaliza sua permeabilidade. Além disso, previne os efeitos da radiação no corpo humano e previne a leucemia.
As propriedades curativas do repolho roxo também se devem ao seu conteúdo em uma grande quantidade de potássio, magnésio, ferro, enzimas e fitoncidas. Em comparação com o repolho branco, é bastante seco, mas mais rico em nutrientes e vitaminas. Os fitoncidas contidos na couve roxa impedem o desenvolvimento do bacilo da tuberculose. Mesmo na Roma antiga, o suco de repolho roxo era usado para tratar doenças pulmonares e ainda hoje é usado para tratar bronquite aguda e crônica.
Recomenda-se que o repolho roxo seja incluído na dieta de pessoas que sofrem de hipertensão essencial, pois ajuda a baixar a pressão arterial. Suas propriedades medicinais também são utilizadas para a prevenção de doenças vasculares.
É útil comê-lo antes de uma festa para adiar o efeito do vinho excessivamente bebido. Promove a cicatrização de feridas e é benéfico para icterícia - derramamento de bile. A essência disso é um remédio universal.
O repolho roxo não é tão comum quanto o repolho branco, porque não é tão versátil no uso. Não é cultivado tão ativamente em parcelas de jardim devido às peculiaridades de sua composição bioquímica e às especificidades de seu uso na culinária. Mesmo assim, a antocianina, responsável pela cor do repolho, confere-lhe uma picante que não agrada a todos.
O suco de repolho roxo é usado nos mesmos casos que o suco de repolho branco. Portanto, você pode usar com segurança receitas destinadas ao suco de repolho branco.
Ressalte-se que no suco da couve roxa, devido à grande quantidade de bioflavonóides, as propriedades de redução da permeabilidade vascular são mais pronunciadas. Portanto, é indicado para aumento da fragilidade capilar e sangramento.

[MariV]

MariV, Olya, tirou a receita! Obrigado! É só um gole inteiro de repolho roxo!

[Maria]

Para a saúde, Maria! Ela, esse repolho cultivado na nossa região, já está na estação.
Quem sabe se ela estará em nossas lojas no inverno

Enquanto eu faço isso, com certeza vou relatar de volta!

Aha, o principal relatório é para os comedores! E na internet -

Pique a cebola, três cenouras em um ralador grosso, pique o repolho bem fino.
Combinamos tudo, adicionamos especiarias e óleo vegetal.
Ferva a água, acrescente sal, açúcar, vinagre.
Despeje o repolho com a marinada quente.
Você pode comer no dia seguinte.

Nunca marinei repolho com cebola, sempre só com alho. Definitivamente, você deve experimentar esta receita, ela é descrita e ilustrada de maneira muito atraente
Olya, por quanto tempo esse repolho pode ser armazenado na geladeira?

Com alho, é como nossa versão russa.
Em um lugar fresco pode durar até uma semana, ou talvez mais, ele voa rapidamente!
Em Novy, no sábado, um tio de Kursk vendeu um autocultivo e comprou dele.

Em Novy, no sábado, um tio de Kursk vendeu um autocultivo e comprou dele.

Eu vi aquele tio e seu repolho, mas você ainda não havia mostrado sua receita, então eu passei. Agora vou esperar até sexta-feira (os aldeões costumam trazer suas mercadorias no fim de semana), e nessa hora terminaremos a versão "alho russo". Aliás, ultimamente comecei a gostar cada vez menos dele - só por causa do alho. E sua receita com cebolas é tããão interessante, minhas mãos estão loucas para cozinhá-la Obrigado!
Ol, o vinagre é necessariamente vinho? Uma cantina normal não funciona?

O de costume serve. Na receita original alemã havia uma de vinho, tenho, quase esqueci.

O vinagre provavelmente significa vinho tinto para cor por cor.

Um monte de repolho, levado para os favoritos, vou

Eu tenho vinagre de vinho branco.

Eu tenho vinagre de vinho branco.

E é diferente, dependendo do tipo de vinho. 🔗
Eu tinha um vermelho, usei em vinagretes.

Claro, diferente, como vinho.

Olga, obrigada pela receita. Feito com pequenas alterações (para o gosto da família). Muito gostoso, me perguntei se poderia enrolar uns potes

Não sei enrolar ... Se for esterilização ...

Não sei enrolar ... Se for esterilização ...

Só com esterilização Se houver tempo, ou quem sabe comeremos

Ah, melhor assim - tem mais benefício ... Por causa do meu marido, comprei um ruivo e fiz - empurro com força, mas ele ainda olha para o de sempre, de cabeça branca ...

Achei que o repolho branco daria uma salada dessas. Fico olhando os marinadores, então resolvi comprar para saladas e não só

Aha, e empurrei meu marinador ainda mais longe e não vou comprá-lo novamente. O frasco estalou após a primeira lavagem na máquina de lavar louça.

E se sem arco? Eu não gosto dele. Quanto alho adicionar? Ou você pode fazer isso completamente?

Aha, e empurrei meu marinador ainda mais longe e não vou comprá-lo novamente. O frasco estalou após a primeira lavagem na máquina de lavar louça.

E então eu quero uma automática completa, e a lâmpada dele é mais grossa

[shlyk_81]

shlyk_81, o alho não está nesta receita. Claro que você pode fazer isso sem um arco.

Ol, não tenho cebola roxa, mas posso comer uma normal? E então eu já ia fazer

[Masha,]

Sim, Masha, claro, você pode ter o arco mais comum à mão.

Eu simplesmente comprei um monte de cebolas vermelhas e brancas de vendedores de Kursk e Orel, que vêm regularmente ao nosso pequeno mercado.

Obrigado)) Já estou no processo !!
Outra pergunta, você pode fechar o container com repolho? Eu preparo em uma grande panela de aço.

Oy, melhor em vidro. Nunca fiz de metal, nem sei o que dizer. Em esmalte - eu fiz.

Bem, eu já coloquei))
E o que vai acontecer, é um aço inoxidável e de altíssima qualidade))
Eu irei com um relatório amanhã.

Vai funcionar - é bom, mas por que não funcionaria? Estou tão retrógrado ...

Eu coloco o repolho nos potes!
O aroma é incrível e o sabor é ótimo !!
Obrigado pela receita!

Eu estou tão feliz! para sua saúde!

Olya, finalmente fiz esse repolho roxo (nem duas semanas se passaram). Pois bem, o que posso dizer: a versão "alho", que pratico há vários anos, vai agora ser abandonada, estou a mudar para a "cebola". Muito eu! Eu gostei muito disso! Muito obrigado

Você pode comer no dia seguinte.

Já não há quase nada lá. Enquanto ela estava de pé na mesa, esfriando, meu marido e eu cortamos com segurança pela metade (bem, tipo, nós tentamos para sal-açúcar-vinagre), apenas um frasco de oitocentos gramas estava cheio. Tão gostoso acabou
Obrigado pela receita!

Para sua saúde! Que bom que gostou !!

Solidariedade com o exposto, fez o seu repolho, saiu muito bem com batata frita, marquei. Ela picou com um novo ralador "gigante" com um novo ralador fino direto na bacia, acrescentou tudo e despejou com a marinada quente (o vinagre era geralmente comum, não o vinho), misturou-o nos potes. Rápido e sem complicações.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, que bom que gostou!

Eu cozinhei repolho. Gostei, gostoso, mas muito doce. A quantidade de açúcar me falha muitas vezes. Eu entendo que cada pessoa tem gostos diferentes. Da próxima vez, colocarei pela metade a norma. Boa receita para uma mudança.

[Florichka]

FlorichkaIrina, claro, você precisa se guiar pelo seu gosto - essa receita é da culinária alemã! E lá, pelo que me lembro, todos os legumes em conserva eram doces e salgados, e o próprio nome é couve roxa agridoce!
Mas esse repolho em si é seco e sem graça, ao contrário do repolho branco. Então, essa proporção de açúcar e sal estava certa!

Olya, muito obrigada pelo delicioso repolho, ela ralou o repolho e a cebola com um gigante, ficou muito bem. desculpe, eu não vi essa receita antes

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, para sua saúde! Que bom que gostou!

Vinagre de maçã (o que estiver à disposição), o restante conforme receita.
Com a diferença que comecei a "experimentar" este repolho sem esperar um dia, imediatamente após o arrefecimento. E eu "tentei" com pausas até que o repolho ainda permanecesse
Eu gostei mais do fresco - de algumas horas após o resfriamento para um diário. O mais velho também é saboroso, mas não tão espumante.
Tomo uma nota com gratidão. Obrigado!

[IvaNova]

IvaNova, Irina, que bom que gostei da receita!

Mas esse repolho em si é seco e sem graça, ao contrário do repolho branco. Então, essa proporção de açúcar e sal estava certa!

Cozinhei o repolho estritamente de acordo com a receita. Em pedaços finos. Repolho acabou o que você precisa! Suculento, crocante, doce e azedo (doçura com moderação). Parece bom na mesa, o sabor combina. Agora a loja está cheia desse repolho, você tem que fazer. Obrigado ao autor pelo novo sabor.

[Tumanchik]

Por causa do meu marido, comprei um ruivo e fiz - empurro com força, mas ele ainda olha na direção de um normal de cabeça branca ...

Experimente fazer o repolho roxo "molhado" de acordo com a receita Tumanchik Chucrute sem esforço, é claro, é melhor cortar o repolho roxo em fatias finas, de forma otimizada - com um gigante. Se seu marido adora chucrute, provavelmente gostará dessa opção.

[OgneLo]

OgneLo, também tente não dar conselhos se ninguém pedir.

[Valkyr]

Valkyr, isso é algo novo. E tente não ser rude.

Teremos que repetir, mas já para a mensagem anterior

também tente não dar conselhos se ninguém pedir.

Hmm ... eu também não entendia grosseria. Ninguém normalmente se ofende se fornecer links para outras receitas.

Não vi nenhuma grosseria, mas também não gosto de conselhos desnecessários.

Garotas! e onde conseguir bagas de zimbro? na farmácia? ou você pode fazer sem eles. OgneLo ,: vitória: obrigado pela dica sobre o vermelho em conserva. repolho. Eu não teria encontrado essa receita sozinho. Com certeza farei as duas receitas. Quando eu resolver o problema com um fino afiado. Com uma faca, não sou muito bom nisso.
MariV é uma super receita, muito obrigado. Enquanto nos favoritos e imediatamente em um caderno de papel, onde estão as guloseimas queridas.

[Helena,]

Helena, bagas de zimbro são vendidas na farmácia.