Bolo de mármore picante (Maida Hitter) / Bolo de especiarias marmorizado (Maida Heatter)

Bolo de mármore picante (Maida Hitter) / Bolo de especiarias marmorizado (Maida Heatter)

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: americano

Ingredientes
Massa escura:
farinha (peneirada)	280 g
refrigerante	1 colher de chá
canela	1 colher de chá
noz-moscada ralada	1/2 colher de chá
gengibre em pó	1/2 colher de chá
sal	1/4 colher de chá
cacau em pó (amargo)	1 Colher de Sopa. eu.
café instantâneo ou expresso (pó, NÃO granulado!)	1 colher de chá
manteiga	113 g
açúcar mascavo	225 g
gemas (as claras serão utilizadas na massa light)	4 coisas
xarope	180 g
iogurte natural	250 g
Massa leve:
farinha (peneirada)	350 g
fermento em pó	2 colheres de chá
sal	1/4 colher de chá
manteiga	113 g
extrato de baunilha	1 colher de chá
extrato de amêndoa	1/4 colher de chá
açúcar	225 g
leite	180 ml
claras (gemas serão usadas na massa escura)	4 coisas

Método de cozimento

• Forno: 175 graus. Coloque a gradinha no terço inferior de forma que a assadeira fique no meio.
• A forma:
• A receita é para uma panela grande (cerca de 3,4 litros = 14 xícaras) - assei na Panela de Aniversário da Nordic Ware.
• Prepare a forma como de costume - unte com óleo e polvilhe com pão ralado.
• Massa escura:
• 1. Misture e peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada, o gengibre, o sal, o cacau em pó e o café. Reserve a mistura.
• 2. Em uma tigela grande, bata a manteiga na batedeira (até ficar macia). Adicione o açúcar e bata bem novamente. Em seguida, adicione as gemas (todas de uma vez) e o melaço. Bata tudo até que a massa fique lisa e mais leve.
• 3. Em velocidade lenta da batedeira, adicione ingredientes alternadamente secos (em 3 doses divididas) e iogurte (em 2 doses divididas). Mexa até que a mistura esteja lisa e lisa.
• 4. Reserve a massa ou transfira-a para outra tigela, se esta tigela (da batedeira) for necessária para fazer uma massa leve.
• Massa leve:
• 1. Mexa e peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve a mistura.
• 2. Em uma tigela grande, bata a manteiga com a batedeira (até ficar totalmente macia). Adicione os extratos e ¾ de açúcar (1/4 será necessário mais tarde para bater as claras). Bata até ficar bem misturado.
• 3. Em velocidade lenta da batedeira, adicione ingredientes alternadamente secos (3 doses divididas) e leite (2 doses divididas). Mexa até que a mistura esteja lisa e lisa. Reserve a massa.
• 4. Em uma tigela separada, bata as claras até obter picos macios, reduza um pouco a velocidade da batedeira e adicione gradualmente o restante do açúcar. Bata até a massa de proteína ficar bem densa.
• 5. Adicione suavemente as proteínas em 3 etapas à massa leve (dobrando), mas não precisa misturar as proteínas até o fim, ou seja, as proteínas ficarão visíveis aqui e ali na massa. O principal é que tudo isso seja distribuído uniformemente ao longo do teste.
• Preenchendo o formulário:
• Prepare 2 colheres grandes. Comece com uma massa escura: deite 4 a 5 "borrões" grandes (em círculo) no fundo, deixando um espaço livre entre os "borrões", que preenchemos com uma massa leve. Preenchemos a próxima linha em um padrão de tabuleiro de xadrez - na massa escura jogamos uma colher clara, na escura - respectivamente claro. Continue até que a massa acabe.
• 
• Gire a forma suavemente, mas rapidamente algumas vezes para a esquerda e para a direita para que não haja espaços vazios.
• Asse no forno por cerca de uma hora (até uma tocha seca), depois retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos, cubra com um prato adequado e vire suavemente. Deixe esfriar completamente.
• Desfrute de sua refeição!
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Hora de preparar:

assar: 1 hora

Observação

Minhas substituições na receita:

Massa escura:
- Havia uma tensão temporária na casa com iogurte, então eu substituí por uma mistura de iogurte e kefir (já que também não havia iogurte suficiente :-))
- Não tenho café instantâneo, mas tomo café normal. Por isso, preparei um expresso forte (60 ml) e acrescentei à mistura de leite. Assim, o café foi adicionado não como uma mistura seca, mas junto com os líquidos.
- Usei mel floral leve em vez de melaço.

Massa leve:
Não havia tais extratos na casa também. Portanto
- substituiu o extrato de baunilha por 0,5 colher de chá. baunilha moída
- extrato de amêndoa - para 1 colher de chá. amaretto (licor de amêndoa).
Eu acho / espero que todas essas substituições não tenham afetado o sabor. E ficou muito saboroso, aromático e harmonioso. Cupcake grande e lindo para uma grande empresa

Receita tirada do livro Bolos de Maida Heatter.

Muito bom e delicioso!
Obrigado pela receita!

[Franky]

Franky, obrigado pela receita! O cupcake sobe muito na hora de assar, tenho uma forma de 12 xícaras, vai caber?

[Franky]

Franky, que receita interessante, levei aos favoritos, com certeza vou repetir.

[Franky]

Franky, ótimo cupcake e ótimo formato novo !!!
Parabéns pela sua útil compra !!!

Franky, obrigado pela receita! O cupcake sobe muito na hora de assar, tenho uma forma de 12 xícaras, vai caber?

Aumenta com bastante força. E tem muita grana. Sinceramente, acho que vai ficar um pouco lotado. Meu formulário (15 xícaras) estava quase totalmente preenchido no final. Quando esfriou - um pequeno burro. Melhor usar a massa "extra" para uns bolinhos :-), com certeza também ficará gostoso

Luxuosamente! Simplesmente luxuoso e ... sem palavras, que maravilha! Urgentemente - para as lixeiras com uma visão de longo alcance!
Muito obrigado pela receita e detalhes de cozimento!

Franky, ótimo cupcake e ótima forma nova !!!

obrigado :

Para uma coleção de receitas de moldes nórdicos, uma receita maravilhosa
Estou curioso: por muito tempo a emoção vai ficar com essas formas. No outono, todos provavelmente esquecerão quem e o que comprou

[Mikhaska]

Urgentemente - para as lixeiras com uma visão de longo alcance!

MikhaskaIrishka, você ficou animado, então com uma visão de longo alcance ... não testado novas árvores de Natal debaixo da cama são! Só para eles, um RECEptico ... Yolka belaaaaaaaaaa .... Yolka pryayayayayayanaaaaaaaaaaaa. .. A beleza!!!
Nós esperamos...............

No outono, todos provavelmente esquecerão quem e o que comprou

É improvável ... A caça aos motivos do Natal começará no outono
Essas formas têm - entre outras vantagens - outra vantagem: eles (esses cupcakes) podem ser transportados sem problemas. Ou seja, levar para o trabalho ou como presente é a opção ideal. O povo se afasta da beleza inédita, o bolo já dá para muitas bocas e não precisa de geladeira, ou seja, fica no escritório, as pessoas de vez em quando correm, pegam um pedaço e olham agradecidas. Uma coisa muito prática em geral

🌺🌺🌺🌺🌺🌺 no cofrinho! Obrigado pela receita! grande e lindo queque!

[A.lenka]

A.lenka, Lena, o que você está comendo "Pinot Colada"

[Oksan]

Lena, o que você está comendo "Pinot Colada"

Não, Oksan... Até eu chegar até ela.

No outono, todos provavelmente esquecerão quem e o que comprou

Se você quiser, não vai esquecer; quanto espaço eles ocupam. E você realmente não pode comer muitos cupcakes ...

[Franky]

Franky, que beleza! Há muito tempo que observo de perto esta receita da Maida, muito obrigado por implementá-la! Por favor me diga qual é a nota principal? Chocolate de cacau? Ou canela-gengibre afogá-lo (cacau)? O cupcake está molhado? Ou quebradiço?
O corte é muito bonito (por um lado saiu uma árvore de natal feita de uma massa escura - que legal!), E essa forma deu certo - simples e majestosa ao mesmo tempo!

Você tem novas árvores de Natal não testadas debaixo da sua cama!

Bem, não, não, querida querida! Minhas árvores já se destinam a outra! Eu cozinhei você no Chifre, amando todos vocês sem brincadeira. E a família exige que as árvores de Natal sejam destruídas!

[Nataliwave]

Nataliwave, a nota de fundo é bastante canela-gengibre-noz-moscada. Honey apenas enfatiza isso. O chocolate existe mais pela cor, embora você possa senti-lo um pouco. O sabor do café também aparece um pouco, mas não muito.Principalmente ainda é picante. Talvez dividir esses temperos pela metade faça com que o resto dos ingredientes pareça melhor. Pelo menos você pode colocar um pouco menos de canela. Embora seja uma questão de gosto e humor.
O bolo não está muito molhado, mas não se esfarelou. Ele é tão macio, correto :-)

[Franky]

Franky, obrigado! Estou aguardando a entrega de um formulário tão grande, já tinha grandes planos para ele, e com a ajuda de vocês esses planos estão crescendo continuamente!
Estou de prontidão, aliás, mais duas semanas, espero ver mais alguma receita ...

[Franky]

Franky, o queque é delicioso! A verdade não é tão bonita vista de cima, mas nada - vou aprender.

[svetlana--, Svetlanka!]

svetlana--, Svetlanka! que homem bonito ele é! Suave, elegante, bonita e elegante!
E o corte é muito bonito! Como um rolo!

[svetlana -]

svetlana -, Svetlana, que lindo! E o grande com alças?

[Mikhaska]

Mikhaska, Jiri, Forma com ozônio para 12 xícaras de tinto, a massa contou para 3 ovos.

[svetlana -]

svetlana -, Fico muito feliz por ter gostado do cupcake! E a aparência é muito correta.
Você fez exatamente esses extratos ou também os substituiu por algo? vendemos extrato de baunilha, mas, de alguma forma, nunca o comprei; em vez disso, é baunilha moída ou - nas férias excelentes - raspo uma vagem de baunilha. Mas o extrato de amêndoa não apareceu.

[Franky]

Franky, Eu também não tenho, eu coloco vanillin.

Franks! Muito obrigado! Não era fácil comprar livros e a tradução não era rápida. As receitas são legais Se fosse possível publicar aqui mais receitas dos livros de Maida Khiterr, seria maravilhoso.

pessoas, atenção! apenas consertei um pequeno erro na receita (ou melhor, nas notas) - espresso moído 60 ml, não 120, como escrevi no início.
Desculpe

[Franky]

FrankyObrigado por traduzir a receita. Eu tenho esse:

[ELa_ru]

ELa_ru, você fez muito bem !!!! Legal.

[Loksa]

Loksa, Oksana, obrigado. Desta forma, simplesmente não pode ser feio. Sonhei com ela durante cinco anos.

[ELa_ru]

ELa_ru, cinco anos? - Fui paciente e não conseguia dormir direito até comprar o que queria! Belo avatar e bom nome!

[ELa_ru]

ELa_ru, simplesmente maravilhoso e exemplar! tanto fora quanto no corte. Você gostou do sabor?
Até me pareceu que no segundo e mesmo no terceiro dia ele de alguma forma ficou melhor ...

Sim, todos gostaram do sabor. Normalmente muffins de mármore são chocolate com baunilha, mas aqui há um sabor picante de chocolate muito incomum. Se eu descobrir onde escondi a noz-moscada (usei as sobras aqui), vou assar mais um pouco.

Franky, obrigada pela receita !!!
O período de verão-dacha, infelizmente, chegou ao fim, MAS agora há tempo / oportunidade / desejo de assar. E eu fiz isso ontem


Uma combinação incrivelmente deliciosa de especiarias. Massa maravilhosa - as camadas não se misturam, não grudam, moderadamente porosas, "derrete na boca".