Cheesecake de Viena de A. Seleznev

Cheesecake de Viena de A. Seleznev

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: austríaco

Ingredientes
Queijo tipo cottage	500 g
Creme de leite 30% de gordura (tenho 20%)	125 g
Ovos	5 peças.
Manteiga	125 g
açúcar branco	125 g
Açúcar baunilhado	1 pacote
Farinha de trigo	2,5 colheres de sopa. eu.
Fermento em pó	1 pacote
Pão ralado e gordura da frigideira
Raspas e frutas secas	Por escolha e gosto

Método de cozimento

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• - Moa bem a manteiga amolecida ou bata no processador de alimentos com o açúcar baunilha, o açúcar branco e as gemas.
• - Despeje o creme de leite na massa resultante, acrescente a farinha misturada com o fermento. Misture bem.
• - O requeijão deve estar sem grãos, para que possa ser passado 2 vezes na picadora de carne ou amassado com um pé no liquidificador e adicionar à massa total. Bata tudo com um mixer.
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• - No final, bata as claras em neve e mexa delicadamente com as claras em neve. Adicione as raspas e as frutas secas de sua escolha. Unte o molde e polvilhe com pão ralado.
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• Usei as novas formas de Nordic Ware que muitos adoraram no fórum, elas são bem adequadas para essa receita devido ao fato de serem de paredes grossas. Só você precisa lubrificar muito bem.
• - Asse o cheesecake por cerca de 2 horas a 160 g., Para que a umidade se evapore gradualmente e o cheesecake não se estabilize.
• - Corte cuidadosamente o cheesecake assado com uma faca nas paredes da forma e retire.
• Sirva com geleia ou molho.

Observação

Todos gostaram do resultado, apesar de eu ter superexposto no forno por 20 minutos - estava distraído pelo trabalho.
Acrescentei uma pitada de sal à massa.

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É ótimo que já para esses formulários tenhamos receitas. Meus formulários virão somente depois do NG, e já vou escolher uma receita

[Albina]

Albina, sim, agora vamos experimentar todas as receitas !!
Gostei muito de cozinhar neles, até agora só conseguiram duas opções - uma delas ainda não foi mostrada! Tão uniformemente cozido !!!
Esta receita em particular nem é uma massa, mas sim uma caçarola ou cheesecake, e acabou bem. E mesmo que ela tenha superexposto, até a crosta acabou ficando saborosa, não queimada, mas simplesmente assada.
Saudações de feriado !!!!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, syrnichek muito apetitoso, obrigado, eu amo muito pastéis de coalhada))

[louisa]

louisaObrigado pela sua atenção! Esta opção não se parece com nada, é claro que é de queijo cottage, mas o sabor é mais rico do que apenas uma caçarola e mais interessante por causa de frutas secas do que cheesecake.

Olya, meu queijo cottage favorito, mas em que quadro, e como o recheio joga! lamento que seja tarde, saí para passear entre os convidados !!! nos feriados e depois não havia tempo

[Rada-dms]

Rada-dms, o cheesecake é bom. Mas por alguma razão fiquei 2 horas no forno. Secou fortemente. Fiz tudo de acordo com a receita. Eu acerto a hora no cronômetro. E o meu cheesecake acabou de assar, até no fundo do corte dá para ver que a crosta está bem assada. Duas horas. O que eu fiz errado? Não jogávamos fora, comíamos com geleia. Mas, acho que pela ideia de Sasha, não deveria ser assim.

[Yutan]

Yutan, Acho que Olya se saiu tão bem nessa temperatura devido à espessura do molde. Já quebrei minha cabeça em algo para assar para obter o mesmo efeito. Não tenho formas de paredes grossas, não pretendo comprar Nordic, então preciso sair.

[Yutan]

Yutan, Eu também, como você pode ver na foto, tenho uma crosta bem cozida. Não há fotografia no livro de Seleznev, então não havia nada para me guiar. Fiz tudo de acordo com a receita. Talvez, se você tiver uma forma de paredes finas, ela cozinhe com mais força.
Mas eu simplesmente não sei como fazer a umidade evaporar e não há crosta. A propósito, na Ucrânia eles estão fazendo algo semelhante, e lá também uma crosta é boa.
Então eu acho, dá pra colocar água em uma panela e colocar um molde nela, cobrir com papel alumínio, ou seja, fazer um cheesecake?
Se eu repetir a receita, cancelo a inscrição!
Obrigado por escolher esta receita, embora o resultado não seja do seu agrado.
Em geral, notei há muito tempo que as receitas dos livros de "estrelas" muitas vezes sofrem de imprecisões, ou melhor, nós sofremos! Tenho várias receitas desse tipo para dar um exemplo, mas não vou apontar um dedo. Que os editores e autores estejam atentos.
Em princípio, não vou descartar esta receita, mas vou tentar ajustá-la para mim.
Mas para a competição ela não achou possível se desviar fortemente da receita.
Obrigado por cancelar a inscrição, levaremos em consideração sua experiência!

[Vei]

Vei, pode embrulhar em folha em duas camadas?

pode embrulhar em papel alumínio em duas camadas

sim, apenas duas camadas de papel alumínio dentro do molde de argila da panela elétrica, é grosso!

Meninas, quero muito fazer um cheesecake assim, mas não tenho esse formato. Pode caber um braseiro de alumínio (ganso) Suas paredes são grossas. Alguém pode assar em uma multicozinha e me dizer como ficou?

O cheesecake é adorável. Acabei de assar em uma panela de pressão Orson certamente não é tão alto quanto a sua, mas tem cerca de 3 cm.

[LenaU]

LenaU, Helen! Desculpe, não vi sua pergunta, ou talvez a notificação não tenha chegado ao tópico! Enfim, minha culpa! Nesse caso, se você não responder, escreva um pessoal!
Eu entendo que o resultado (sabor) te agradou? Se sim, isso é apenas um bálsamo para a alma !! Compartilhe, em que modo você cozinhou e porções completas?

Cozido na panela de pressão-multicooker Orson 4002, uma porção é sua, o modo "Caçarola" é o nosso único modo de assar. Ela cozinhou por muito tempo, primeiro 1 hora e 30 minutos, depois outros 40 minutos e 20 minutos resfriados em uma panela de pressão, depois tirou e despejou no chocolate.

Eu queria inserir o retrato de um cheesecake, mas ainda não descobri como fazer

[Rada-dms]

Rada-dms,
Olya, e 500g de queijo cottage é para um formulário de limão e 1 presente? Só tenho Limão - corte o queijo cottage? ))

[Rada-dms]

Rada-dms,
Olya, e 500g de queijo cottage é para um formulário de limão e 1 presente? Só tenho Limão - corte o queijo cottage? ))

Len, estou na estrada, posso entender à noite. Parece-me que sim, mas o presente não foi totalmente levado. Você coloca as sobras em algo mais.

Eu queria inserir o retrato de um cheesecake, mas ainda não descobri como fazer

Bem, pelo menos o gosto arranjado ???

[LenaU]

LenaU, você imprime no Temka sem enviar, clica na visualização, insere uma foto ali, clica em selecionar um arquivo, acessa suas fotos, seleciona a que você precisa e carrega a foto. Em seguida, copie o link e cole-o no Temka. Você está enviando.
Obrigado pelo seu feedback positivo sobre a receita !!! Imenso !!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, só vou cozinhar amanhã à noite ou depois de amanhã))) Você está sempre a caminho))) Tenha uma bela estrada !!!

você está sempre na estrada))) Tenha uma bela estrada !!!

Ou em uma competição !!!!!
Obrigado pelo seu desejo !! já dirigiu para frente e para trás!

Que cheesecake gostoso e delicioso, e o cortador geralmente é horrível !!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Nossa, a família comeu o queijo cottage - então tudo foi adiado por enquanto