Galinha d'angola com base no princípio da fumaça

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Galinha da Guiné	1 PC
Óleo vegetal	30 g
Cebola	6 golos
Cenoura	3 pecas
Batatas	1 kg
Berinjela	3 pecas
Pimenta Doce	2 pcs
Tomates	2 pcs
Verdes	3 pacote
Repolho	200 g
especiaria

Método de cozimento

Freqüentemente percebo que o alimento de que estou falando não está disponível para a maioria. Bem, ou está disponível apenas na temporada de verão. Isso me surpreende, honestamente. Afinal, é claro, uma lareira e um caldeirão, é claro, adicionam a qualquer comida e aromas e ... sim, apenas o que se chama mais charme, sem falar no sabor. Mas, garanto a você, qualquer uma das coisas de que falei cozida em fogo aberto pode ser feita em uma panela no fogão de sua casa.
Olha aqui ... esta é uma galinha-d'angola cozida de acordo com o princípio da fumaça.
E é feito em casa, no fogão. Em uma panela de ferro fundido, no entanto. Mas isso não é um problema agora. E ainda melhor seria usar um patinho normal. Alumínio ou ferro fundido ... nenhuma diferença.
Aqui eu li uma frase em um artigo sobre galinhas d'angola: “... As galinhas d'angola são criadas por causa da carne de alta qualidade. Nunca é gorduroso e parece carne de caça. Ovos de galinha da índia também são saborosos ... " Então, apenas criamos este pássaro para ... o que está dito na citação? E em toda parte, ao nosso redor, eles são criados para ... beleza ou o quê? O que é chamado - afta zhoddd!
Bem, ok.
Então, a galinha-d'angola. Aqui está ela.
Nosso pássaro é muito jovem. Portanto, não é grande. Vou te contar um segredo - isso é na verdade uma galinha d'angola. Bem, a galinha-d'angola, em outras palavras.
Eu o cortei em pedaços. Tradicionalmente. Asas, pernas, peito, etc.
E, claro, uma vez que, de acordo com o princípio da fumaça, os vegetais são necessários. Muitos e diferentes. Felizmente, o verão está lá fora e tudo é fresco, real, das camas. Muito já por conta própria, a propósito.
Vou me deter em apenas um momento vegetal. As batatas são novas, só da horta, então eu limpei assim, ou melhor, nem limpei, apenas lavei bem com essa toalha.
O resto sobre vegetais - ao longo do caminho.
Eu tirei o óleo de grainha de uva - deixe ser mais saboroso e aromático para nós! Eu não sinto muito por mim. Você precisa de um pouco de óleo. Gram trinta ..., máximo cinquenta.
Por que você precisa de óleo? Afinal, a fumaça não exige tal produto. E porque a galinha-d'angola não é um pássaro tão gordo como, por exemplo, um pato. Pelo contrário, está um pouco seco, por isso um pouco de óleo não faz mal.
Em seguida, coloque os pedaços de frango em uma panela. Em primeiro lugar, naturalmente, espalhamos as peças mais secas para o fundo. Asas ali, pedaços de carcaça que são quase espinhais, pernas. E nós os colocamos com a pele para baixo. E então os seios, apenas afaste-os das bordas.
Adicione as aves e tempere com pimenta moída na hora. Só sem fanatismo. Afinal, a comida deve ser dietética, não há necessidade de ser picante. Quem quiser - adicione molho picante com molho picante, por exemplo.
Então o arco. Corte em meias argolas - você entendeu. Você precisa de muito arco. Não menos da metade do peso de um pássaro.
E o resto dos vegetais. Aqui seguimos o princípio do duro ao macio. Camadas.
Cenoura. Cortei em anéis. A espessura dos anéis é de cinco a sete milímetros. E ainda ... cada camada é levemente, um pouco ... acrescente e, se alguém quiser, quais especiarias e temperos acrescentam. Apenas não se empolgue.
Batata. Eu cortei, em círculos. É melhor torná-los mais grossos. Centímetro - um e meio. Pode ser mais grosso. Não estrague tudo.
Berinjela. Não há necessidade de limpar. Os azuis são novos. Novamente, a espessura dos círculos é algo em torno de um centímetro.
Pimentões. Listra eles. Não especialmente pequeno, caso contrário, eles irão rastejar. O vegetal é macio e macio.
E um tomate. Além disso, não sutil, isto é, em primeiro lugar. Em segundo lugar, corte o tomate diretamente acima da frigideira para que o suco, ou seja, tudo entre na frigideira.
E verdes. É melhor fazer em buquês.Salsa, endro, aipo. Bem, aqui o espaço para imaginação é ilimitado, tudo depende dos seus gostos e preferências.
E ainda por cima cobri tudo isso com folhas de repolho. Alguém põe repolho na própria frigideira, não gosto. Mas, como cobertura, o selo de repolho funciona bem.
Fechamos a panela com uma tampa e colocamos fogo. Forte primeiro. Até que um som crepitante comece dentro da panela. Deixe-o resmungar por cerca de cinco minutos. Então acalentamos o fogo ao máximo, que nenhum deles é o mínimo.
E é isso! Sua participação no cozimento da Comida termina. É por isso que adoro cozinhar fumaça e tudo mais de acordo com seus princípios.
Você não precisa fazer nada por duas horas. Nenhuma coisa! Sente-se e descanse.
E agora ... duas horas se passaram.
Eu removo a tampa, engolindo nervosamente com o cheiro que escapa da tampa. Aqui está uma foto. Folhas de repolho estão chateadas.
E sob eles ... aqui está uma natureza morta. Os tomates são bons e as verduras são cozidas no vapor.
E jogamos fora repolho e verduras sem piedade. Você pode, é claro, tentar, mas ... Eu, por exemplo, não vejo o motivo. Nós damos isso para as galinhas.
Parece bom ... não é? E o aroma, vou te dizer, é apenas um aroma muito aromático!
Nós espalhamos os vegetais assim. Em grupos, por assim dizer, para não se misturar por enquanto. Não vou comentar nada. Veja por si mesmo. Vou apenas observar que tudo isso foi encharcado de sucos e aromas de tudo que estava na panela e adquiriu ... não, não há palavras suficientes aqui. Deve ser sentido aromaticamente, pelo menos.
Quando você remove a camada superior dos vegetais, esta é a imagem. Surgiu o caldo, embora goste de chamar este esplendor mais de "suco de fumaça".
Aqui está - a galinha-d'angola.
Ao colocar o pássaro no prato, você precisa fazer isso com muito cuidado. A carne dos ossos simplesmente cai sozinha. Então, para preservar a vista, é preciso ter muito cuidado, repito.
E aqui está ele! Suco de fumaça. Não, realmente, é realmente irrealista delicioso. Uma mistura de sucos de vegetais, gordura de frango ... em geral, o sabor da gordura não é sentido. Apenas carne rica - sabor vegetal.
É assim que é.
Angela na refeição !!!

O prato é projetado para

6 porções

Hora de preparar:

180 minutos

Nikusya

Ivanych, Meu Deus !!! Como contou deliciosamente a receita! Fotos maravilhosas. Tudo é acessível e fácil de preparar! Muito obrigado pelo prazer!
Precisamos comprar frango caseiro e cozinhá-lo!

Ivanych

Experimente o pato melhor. Algo assim:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...703.0
Chesslovo, você não se arrependerá.

lettohka ttt

IvanychQue interessante e delicioso !!!!!! Obrigado!!!!

Nikusya

Ivanych, obrigado foi para o "pato", desmaiou! Como sobreviver 10 minutos antes do intervalo !!
Uma felicidade, amanhã é sábado e você pode ir ao mercado e comprar um pouco

celfh

Isso é o que eu entendo - comida natural e saudável!

Irina Dolars

Sem palavras ... quase engasguei, olhando pela foto
Apenas! Naturalmente! Eu vou pegar uma galinha-d'angola

Ivanych

Citação: celfh

Isso é o que eu entendo - comida natural e saudável!

Eu concordo!

Arka

Ivanych, obrigado! Acabou sendo uma coisa muito saborosa, embora não sem incidentes (estou desenvolvendo um novo desenho animado). Aliás, o repolho (nós também não tínhamos um bom relacionamento com ela) foi substituído por um fogão lento - um excelente resultado!
Gostamos da galinha-d'angola, que lembrava um galo doméstico comum, cozida no forno até ficar com maciez decente.

Ivanych

Sim ... um pássaro assim, na minha opinião, é ainda mais suculento que o frango.

Elena_Kamch

Ivanych, bem, aqui estou eu maduro para esta receita
Feito de pepinos.
O prato era simplesmente incrível! Todos estão maravilhados: marido e convidados
Eles fizeram isso na fogueira. Substituí berinjela por abobrinha, pois atualmente só há berinjelas chinesas disponíveis
Sou absolutamente indiferente aos pratos de carne, mas depois, quando abriram a panela do caldeirão, fui tããão aroma!
Muito obrigado pela receita! Agora estará em nosso arsenal de marcha!
Bem, aqui está a própria beleza ...