Carne na panela

Carne na panela

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne (filé)	700 g
Vinho	100-200 ml
Cebola	3 pecas.
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	gosto
Pimenta preta da terra	gosto

Método de cozimento

Descasque, lave e corte 1 cebola em meias argolas, depois com cuidado e com força suficiente para esmagar com as mãos para amolecer a cebola e dar o suco.

Lave a carne, corte em pedaços do mesmo tamanho. Misture com a cebola picada e deixe marinar por 30 a 45 minutos.

Descasque a cebola restante, lave, corte cada cebola em 2 partes, reserve 1/2 da cebola para decorar o prato. Corte as 3 peças restantes em meias argolas.

Pré-aqueça uma frigideira com um pouco de óleo vegetal e coloque a carne preparada sem cebola (não será mais necessária para cozinhar). Frite a carne dos dois lados, tampe a frigideira, reduza o fogo ao mínimo e continue cozinhando, mexendo de vez em quando. A carne fornecerá suco suficiente para estufar.

Após cerca de 20 a 30 minutos, adicione os anéis de cebola picados, mexa e continue cozinhando. 15 minutos antes do final do cozimento tempere a carne com especiarias, 10 minutos antes de despejar 100 ml de vinho, retire a tampa da panela. O vinho deve evaporar e a carne bem torrada. Depois de adicionar o vinho, é aconselhável observar o tempo todo a disposição da carne, pois o vinho acelera o preparo do prato.

Corte a 1/2 cebola restante em meias argolas finas e regue com vinho ou um pouco de água e vinagre, adicionando ~ 1/3 colher de chá. açúcar, por 10-15 minutos. Escorra a marinada, tempere a cebola com 1/2 colher de chá. óleo vegetal.

Coloque a carne pronta em um prato, polvilhe com as cebolas em conserva e sirva.

Que simples! E que lindo ...
Obrigado.
Eles cozinhavam assim uma vez, mas depois foi esquecido ...

[mamusi]

mamusi, para sua saúde! Obrigada por apareceres.

Córsega, gostei da receita, mas havia uma dúvida sobre o passo 4: é só jogar fora a cebola com que a carne foi marinada, fritar com outra porção de cebola, entendi bem?

[Welta]

Welta, Sim está certo. As cebolas com que a carne foi marinada, jogue fora, ele já deu e fez todas as coisas boas.
Obrigada por apareceres.

Obrigado por uma resposta tão rápida: Vou cozinhar em alguns dias e relatar os resultados

[Welta]

Welta, será interessante saber a sua opinião sobre a receita.
A carne deve ser cortada em um shashlik, através das fibras e em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho.

Córsega, socorro, estou começando a cozinhar e surgiu a dúvida: é preferível usar vinho branco ou tinto?

[Welta]

Welta, dependendo do tipo e tipo de carne e das preferências individuais de sabor. Principalmente a carne de porco é vinho branco; vitela - vinho tinto. Você pode usar qualquer vinho que estiver disponível. Se não houver vinho tinto, pode muito bem ser vinho branco seco.

Obrigado pela resposta rápida: eu tenho vitela e sei o alinhamento aproximado do uso deste ou daquele vinho, mas de repente para este prato você precisa especificamente de branco ou tinto. Eu entendi corretamente que você usou vermelho?

[Welta]

Welta, de acordo com a disponibilidade dos ingredientes - cozinhava tanto com vinho tinto como com vinho branco. Para o meu paladar, é bom adicionar tinto se houver vários molhos, mas se houver principalmente vegetais e saladas, o vinho branco pode dar um bom tom. No entanto, se é para ser servido com vinho tinto, de que adianta abrir o branco? Adicione algo que não seja uma pena (vintage não precisa ser traduzido).
P.S. você pode facilmente entrar em contato comigo "você" se esta forma de comunicação for conveniente para você.

[Corsica]

Obrigado, Corsica, para resposta.Relato: usei vinho branco (embora haja também uma garrafa de tinto aberto: costumamos usá-lo no preparo, até adicionamos em compota junto com canela e pimenta-do-reino). Tirei fotos, mas por algum motivo elas foram baixadas para a Galeria de cabeça para baixo, então não as liguei em resposta, vou ler à noite como isso pode ser corrigido. Agora sobre o principal: gostei muito, muito mesmo da carne cozida de acordo com a sua receita !!! eu e meu marido. Ambos experimentaram cebolas em conserva pela primeira vez: agora usarei com frequência este método rápido - um ótimo complemento, provavelmente, não apenas para a carne. Obrigado, Corsica!


Quem inseriu a foto? merci!

[Welta]

Welta, para sua saúde! Obrigado pelo seu feedback! Tudo parece delicioso.
Estou muito feliz que você gostou da receita. Obrigado por confiar na receita.

Tirei fotos, mas por algum motivo elas foram baixadas para a Galeria de cabeça para baixo, então não as liguei em resposta, vou ler à noite como isso pode ser corrigido.

As fotos são descritas na cláusula 13 FAQ e notícias do site.

Quem inseriu a foto? merci!

O local é cuidado por pessoas atenciosas e simpáticas. Obrigado, Lucumon e moderadores.

(embora haja também uma garrafa de tinto aberto: costumamos usá-lo na culinária, até adicioná-lo à compota junto com canela e pimenta preta).

Muito interessante. Não me lembro dessa receita. Quem sabe se tiver tempo e vontade, compartilhe postando sua receita no fórum?

Acho que nunca me atreveria a publicar a receita, e até com fotos: não são muito boas para mim, as fotografias (olho muito para os meus “talentos”) e vocês foram muito simpáticos, dizendo que “parece delicioso". Minha carne já estava picada (quase igual ao estrogonofe de boi) e não tem esse efeito, claro, a partir do aparecimento de pedaços grandes, e as batatas parecem um pouco secas.
Para compota especial - meu marido; Posso descrever o procedimento: primeiro carameliza o açúcar (geralmente marrom); adiciona água; após a fervura: pimenta preta, alguns cravos, alguns tubos pequenos / bastões de canela, vinho tinto; depois de o vinho ter evaporado, as ameixas são colocadas. Ele ferve literalmente por um ou dois minutos, então "vem" no queimador desligado. As ameixas permanecem firmes.

Você foi muito gentil quando disse que "parece delicioso". Minha carne já estava picada (quase igual ao estrogonofe de boi) e não tem esse efeito, claro, a partir do aparecimento de pedaços grandes, e as batatas parecem um pouco secas.

Sim, não, apenas escrevi minhas impressões. Reparei no corte e, se o sabor não decepcionou, então só graças a você, já que não secou a carne durante o cozimento. E as batatas, provavelmente, são apenas uma variedade deliciosa e quebradiça e não parecem secas.

eles não são muito bons para mim, fotografias (eu realmente olho para os meus "talentos")

Uma característica que pode ajudar a melhorar as habilidades, se desejado. Nem tudo é tão difícil, o principal é lembrar que o ideal não é alcançável e é preciso saber trabalhar com o que está no momento e ser feliz com o que está, e lembrar de todas as "melhorias" possíveis e partir para o próximo trabalhar.

Por compota

Obrigado! Uma receita interessante. É uma pena que não haja proporções, mas o princípio é claro.

[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​vou com uma reportagem fotográfica!
Hoje jantamos bem gostoso
O vinho levava para casa rosa (mais precisamente de uvas Moscatel). Resta um pouco na garrafa. Ela não entrou no porão após o outro.
Correu tudo bem!
Obrigado!

[mamusi]

mamusi, para sua saúde! Obrigado pelo seu feedback e por confiar na receita!
Fico feliz que você tenha gostado da carne cozida.