Um prato de carne e feijão "Baseado no cassoulet de prato francês" (forno elétrico)

Um prato de carne e feijão "Baseado no cassoulet de prato francês" (forno elétrico)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Presunto defumado cozido
Caça de linguiça defumada
Costeleta de porco (pronta)
Feijão branco (enlatado)
Arco
Cenoura
Pimentão
Cogumelo
tomate cereja
Salsinha
Tempero fresco
Alho
Mistura a seco de ervas francesas
Sal
Pimenta
Óleo vegetal
Pão seco Borodinsky

Método de cozimento

• A história diz que Cassoulet nasceu durante a Guerra dos Cem Anos na França.
• Moradores da cidade sitiada da região de Languedoc, fugindo da fome, acenderam uma fogueira na praça, instalaram um enorme caldeirão e começaram a cozinhar um prato com aqueles produtos encontrados nas casas dos habitantes da cidade. Todos trouxeram o que puderam. Todos os dias, novos produtos eram relatados ao caldeirão, todos os habitantes da cidade eram alimentados com este caldeirão. Então a cidade resistiu até que o cerco fosse levantado.
• Claro, existem receitas clássicas para o cassoulet de prato nacional francês (os ingredientes necessários devem ser carnes variadas e feijão, além de vegetais), mas o prato que trago à sua atenção é preparado “à base de cassoulet”. A ideia de cozinhar este prato nasceu no processo de pensar no problema de "prender" as sobras de comida ...
• Este prato foi preparado com tudo o que se encontrava no frigorífico em quantidades muito pequenas ... No frigorífico encontraram-se produtos à base de carne: um pequeno pedaço de fiambre fumado (muito gordo), uma salsicha "caça", uma costeleta de porco ( que sobrou do jantar de ontem). Encontramos vegetais: meia cebola grande (sobra de cozinhar uma omelete no café da manhã), meia cenoura (sobra de cozinhar o jantar de ontem), um pequeno pedaço de pimentão e dois champignon (também de alguma coisa), quase uma lata inteira de feijão branco enlatado (aberto para fazer sopa de cogumelos), três tomates cereja, pequenos cachos de endro e salsa.
• A preparação preliminar dos produtos foi realizada em multicooker Redmond RMC-02 no programa "Pastelaria" com a tampa aberta. Eu poderia ter usado uma frigideira comum, mas ainda não me canso de um brinquedo novo.
• Corte dois pedaços de presunto, frite até a gordura derreter. Nesta gordura, frite a cebola picada, os cogumelos, os pimentões e as cenouras raladas em um ralador médio; adicione um pouco de óleo vegetal se necessário. Frite por cerca de 10 minutos. Os vegetais não devem ser muito moles.
• Adicione a costeleta de porco cortada em pedaços pequenos, a linguiça "Hunter" cortada em círculos, os tomates cereja cortados em quartos. Adicione sal, mistura de quatro pimentas, mistura seca de ervas francesas. À medida que adicionamos especiarias, provamos, pois os produtos à base de carne contêm uma grande quantidade de sal e pimenta. Frite por cerca de 5 minutos.
• Adicione o feijão enlatado com o líquido e, se necessário, acrescente um pouco de água. Adicione sal, pimenta, especiarias, se necessário. Nós nos misturamos. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
• Adicione a salsa, o endro e o alho. Cozinhe por cerca de 5 minutos. A comida deve conter um pouco de líquido nesta fase do cozimento.
• Coloque a mistura cozida em uma assadeira. Polvilhe com croutons Borodinsky esmagados (quase empoeirados). Polvilhe os croutons com água (bacon derretido na receita).
• Colocamos o molde no forno, pré-aquecido a 200 graus.Quando o líquido aparecer nas bordas do molde, fure os croutons em vários lugares com um garfo para que o líquido os encharque. Este procedimento pode ser repetido várias vezes. Você pode baixar ligeiramente a temperatura durante o cozimento. Cozinhar o prato no forno por 20-25 minutos. A crosta dos biscoitos Borodino deve ser crocante.
• O cassoulet acabado deve ser algo entre um guisado bem grosso e uma caçarola (perto de uma caçarola).
• 
• Acabou por ser um prato muito saboroso e satisfatório, que foi comido na hora.

Observação

Agora vou cozinhar esse prato com frequência! Está uma delícia! Também é uma ótima maneira de auditar sua geladeira ...
Quaisquer produtos de carne, aves, bovinos, suínos são adequados para cozinhar. Devem estar presentes enchidos defumados.
Você pode levar feijão branco e vermelho, bem como sua mistura em qualquer proporção.
É melhor assar o cassoulet em potes pequenos e baixos para uma porção (na França, esses potes são chamados de cassetes).

[Tatyana]

Tatyana, Não consigo me decidir sobre Kassoula, embora já esteja pensando em cozinhá-lo há muito tempo, uma receita detalhada com fotos passo a passo foi postada de alguma forma no FB e eu estava muito animado, mas é uma pena para o tempo, o sortimento é escasso na geladeira.
Bem feito !!!! Ficou muito bacana e gostoso !!!!!! E o formulário é muito bonito))))

Obrigada, Zhanna! O verdadeiro cassoulet precisa ser feito por muito tempo, e os produtos devem ser recolhidos primeiro, então dificilmente ouso cozinhá-lo. E essa opção é bem simples, mas fica uma delícia. Você pode cozinhar quando as "sobras" de carne do dia se acumulam na geladeira em duas ou três, ou mesmo uma semana. Por assim dizer, "produção sem resíduos" ...
A forma mais comum é Tescoma de porcelana; Tenho as grandes abertas e uma porção (redonda, retangular, oval) com tampas. Eles são de cor cereja (eu diria elegantes). Mas eles não estão à venda há muito tempo.

[Tatyana]

Tatyana, então todos sentaram em Emil

Janus, você quer dizer Emile Henry? Tenho um tagine desta empresa e uma assadeira. Delícia da alma! Mas é muito caro (isso não é Teskom para você) ... Diferentes pratos são importantes, diferentes pratos são necessários ...

[Tatyana]

Tatyana, ele, sua querida

De alguma forma, muito tempo atrás, muito .., eu ouvi Klara Novikova- "mulheres !!! nós somos tãããão as coisas caras vão !!!" E ainda mais na nossa cozinha