Galinha d'agua com molho cremoso de laranja com mel e alecrim

Galinha d'agua com molho cremoso de laranja com mel e alecrim

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Galinha da Guiné	2 carcaças
Para salmoura
Água	4 litros
Sal	15 colheres de sopa
Ruivo	1 Colher de Sopa
Alho seco	1 Colher de Sopa
Pra
Cebola nabo	3-4 pcs
Alho / ramsons congelados	Gosto
laranja	1 PC
Para o molho
Manteiga	100-120 gr
Casca de laranja inteira
Alecrim
Mel	1 Colher de Sopa

Método de cozimento

• Fervemos um litro de água com temperos de sal e salmoura. Retire do fogo, despeje em um grande recipiente (panela) onde nossos pássaros irão "flutuar" e adicione 3 litros de água mineral.
• Colocamos a galinha-d'angola na salmoura, colocamos um prato por cima e deixamos por 6-8 horas
• Ao final desse tempo, enxágue as carcaças com água fria.
• Pegamos uma assadeira (eu tenho uma descartável) e colocamos 200 gramas de água, 50 gramas de óleo e 50 gramas de vinagre bom (cidra de maçã, vinho) no fundo, adicionando um pouco de sal a este líquido.
• Espalhamos a cebola picada grosseiramente, o alho selvagem ou algumas cabeças de alho cortadas.
• Coloque canecas de laranja descascada por cima. A parte branca também deve ser removida para que não tenha gosto amargo.
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• Coloque pedaços grandes de carne por cima. Cortei cada carcaça em 4 pedaços. No total, consegui 8 peças.
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• Cozinhar o molho.
• Derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente as raspas de uma laranja inteira. Vamos suar um pouco. Adicione as folhas de alecrim picadas finamente e uma colher de sopa de mel. Mais três minutos e nosso molho está pronto. Acabei usando o moinho algumas vezes com uma mistura de ervilhas.
• Untamos bem a carne com um pincel e decoramos com um pedaço de laranja e alguns ramos de alecrim.
• 
• Cubra a forma com papel alumínio.
• Prefiro deixar por mais 6 a 8 horas nesse estado. Ou seja, pela manhã em salmoura, à noite sob a marinada e deixar durante a noite. Os pássaros vão definhar no forno por três horas sob papel alumínio. A primeira hora a uma temperatura de 190 graus. O segundo e o terceiro 170-175, então você precisa retirar o papel alumínio, aumentar o ritmo em 190 graus e mais 20-30 minutos até que a crosta apareça. Durante esse tempo, o travesseiro de laranja-cebola se transforma em geleia e serve como um molho adicional na hora de servir.
• 
• Tenham um bom dia, pessoal)))

O prato é projetado para

Pela empresa

Hora de preparar:

12 horas

Programa de culinária:

Forno

Observação

A filha vai levar esses pássaros para visitar amanhã e cozinhá-los lá.
Mas pedi uma foto do prato pronto e amanhã à noite, espero colocá-la fora.

A galinha da Guiné é considerada uma caça, sua carne é de cor azulada escura. Ela pertence à ordem de frango)
A carne é considerada dietética e de fácil digestão. Agora nos mercados você pode encontrar dois tipos de carcaças. Sopa e frangos. O peso de um frango de corte da Guiné varia de 1,8 kg a 2,4 kg. E a cartilagem da perna dela é redonda. Uma galinha-da-índia sopa pesa 0,9-1,2 kg e tem uma coxa fina e pontuda. Sua carne é mais seca, porém mais cheirosa.
A escolha é sua. Desfrute de sua refeição))

Zhannochka! Eu fiz a primeira curva! A receita é muito interessante! E sem a foto do prato pronto, fica claro que ficará gostoso e original! E obrigada pela informação, nunca pensei nisso, e agora vou torturar os vendedores do mercado com o conhecimento do desejo! Amamos a galinha-d'angola, cozinhamos periodicamente! Obrigado pela receita incrível!

[Rada-dms]

Rada-dms, obrigado, Olga))))
Eu cultivo esses pássaros pelo menos 40 peças todo verão, se eles não gritassem mais alto que os pavões, então o preço não teria sido
Os rolos são fantásticos e o guisado também))

Vovo, Jeanne, eles me pararam com esse grito, gritaram como vítimas !!!
A receita é incomparável, aliás, a carne de galinha-d'angola é considerada muito útil, e o ovo é muito valioso na composição!
Depois da sua receita, lamento não ter comido galinha-d'angola!

Jeanne, você mesma os incuba ou compra animais jovens?

[IRINA]

IRINA, obrigado e .... se alguma coisa

Sou atacadista de aves agrícolas. Eu tenho tudo. De camadas a perus e faisões

[Jeanne]

Jeanneque pássaro legal. Não tenho dúvidas de que é uma delícia e não dá para arrancar pelas orelhas. E a que temperatura assar?

[Angela]

Angela, obrigado)))) isso é o que significa espalhar receitas à noite. Agora vou adicionar

Zhannochka, uma foto sufocada de saliva!

Diga-me, querida, vai funcionar com uma galinha comum? Onde procurar galinhas-d'angola, ainda não descobri

[Irina]

Irina, é claro!! Isso também é frango, só com carne vermelha)))

No Metro e no Globus existem, o preço está no nível do salmão, mas às vezes você pode))

Adicionado na quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017 às 13:11

E as codornizes ficam perfeitas com este molho cremoso

Adicionado quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017 16:01

Algo parecido)))

Zhannochka, como é delicioso ... Eu amo a galinha-d'angola, embora o preço dela morda. É uma pena que na aldeia não corresponda às "moscas brancas" e ultimamente às visitas curtas, caso contrário não teria resistido e comprado pássaros. Eu me pergunto o que dá a imersão de carcaças em solução salina e sob pressão? Ou o pássaro é melhor salgado e embebido em especiarias? E outra pergunta quanto ao guru dos pássaros. E o que pode substituir a galinha-d'angola, que pássaro?

[Natália]

Natália, Escrevi acima Irinka que para codorna ou frango.
Sem opressão, apenas um prato para que as carcaças fiquem debaixo d'água e não flutuem.
Eu amo picles de carne. Afinal, não cozinhamos sempre de forma espontânea, geralmente à noite já sabemos O QUE faremos amanhã.
Então se estamos falando de frango, carne assada, pato, então não penso por muito tempo. Para a noite em salmoura, e pensarei em uma marinada pela manhã. O principal é enxaguar então. Sem fanatismo, apenas debaixo de água fria. Prove o frango assado uma vez após 6-8 horas de salmoura e "sinta a diferença", como dizem

Zhanochka, obrigado, eu entendi tudo. Aceito para execução.

Zhannochka, comprei uma galinha d'angola e fiz esse milagre! Eu realmente aproveitei. O mel realmente bombou, estava velho e escuro. O alecrim estava seco. Mas como ficou delicioso. Aqui, o molho estava um pouco amargo. Porque? Jean, obrigado pela receita.

[Natália]

Natáliacomo estou feliz que tudo deu certo))
As laranjas cortaram a borda branca sob a pele? Ela poderia causar amargura. Olhe para a foto. Corte todos os filmes brancos em polpa

Eu fiz tudo certo Talvez o amargor fosse dado por flechas de alho.