Lasanha com molho de carne e berinjela

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: italiano

Ingredientes
Massa em folhas:
Farinha de trigo duro	200 g
Água	110 ml
Sal	pitada
Molho de carne:
carne de peru	600 g
Salsicha defumada	150 g
Cenoura	150 g
Cebola	150 g
Pimentão	150 g
Óleo vegetal para fritar	20 g
Pasta de tomate	70 g
Vinho branco seco	50 ml
Sal, pimenta do reino, páprica defumada	gosto
Caldo ou água	100 ml
Berinjela	600 g
Alho	3-4 cravos
Molho bechamel:
Manteiga	20 g
Farinha de trigo	20 g
Creme 10%	150 g
Leite	150 g
Sal, pimenta preta	gosto
Queijo	150 g

Método de cozimento

Lasanha é uma beleza italiana famosa! É difícil não amá-la.
Existem muitas receitas de lasanha - e todas deliciosas à sua maneira.
Vou mostrar a receita da minha lasanha preferida, que contém molho de carne defumada, berinjela com alho e, claro, Bechamel com queijo!
Já agora, as beringelas são pré-fritas. E colocaram na lasanha bem seca. No processo de cozimento, eles ganham umidade novamente e ficam apenas frios) Aqui, a berinjela crua é fervida na lasanha. Você não encontrará isso aqui.
Massa em folhas:
Peneire a farinha de trigo duro na tigela da combinar, coloque uma pitada de sal e despeje a água.
Sove a massa em velocidade média por 3-4 minutos. Embrulhe a massa em plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Molho de carne:
Três cenouras em um ralador grosso ou médio.
Corte o pimentão em um quarto e corte com uma espessura de 3-4 mm.
Pique a cebola finamente.
Corte a linguiça defumada em cubinhos.
Cortamos a carne picada à sua vontade - pequena ou grande - conforme lhe parecer mais familiar ou mais conveniente. Adoro o sabor dos pedaços de carne, por isso prefiro uma moagem grossa.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira para fritar. Frite a linguiça em fogo médio por 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Espalhe sobre uma toalha de papel para se livrar do excesso de gordura.

Frite a carne picada na mesma frigideira em fogo médio, mexendo e quebrando pedaços grandes. É conveniente fazer isso com um moedor de batata. Quando o suco da carne picada tiver evaporado e a carne começar a dourar, coloque a carne picada sobre uma toalha de papel.

Coloque a cenoura, o pimentão e a cebola na mesma panela. Adicione sal e pimenta-do-reino. Nós nos misturamos. Cubra com uma tampa e frite em fogo médio por 5-7 minutos. Não se esqueça de interferir. Devolva a linguiça e a carne picada aos vegetais cozidos no vapor. Mexa até ficar homogêneo. Adicione a pasta de tomate. Misture novamente. Despeje o vinho e frite em fogo médio até que o líquido evapore. Despeje o caldo ou água, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 10 minutos.

O molho de carne com legumes está pronto. Basta verificar o sabor de sal e picante, ajustar se necessário.

Corte as beringelas no sentido do comprimento com 5 mm de espessura, após retirar as caudas. Adicione levemente e deixe por pelo menos 30 minutos para liberar o líquido. Esprema e frite em uma frigideira ou assadeira no forno, polvilhando apenas com óleo vegetal. Esfregue o alho em um ralador fino.

Esfregamos o queijo em um ralador grosso ou médio. Reserve um punhado para polvilhar a lasanha por cima (cerca de 30 g).
Molho bechamel:
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.
Adicione a farinha de trigo e misture bem até ficar homogêneo.
[/ td] [td] Despeje as natas e o leite no mesmo recipiente, mexendo sempre, leve para ferver. Adicione sal e pimenta. Cozinhe, mexendo por mais 1-2 minutos, até o molho engrossar. Despeje o queijo ralado no molho e misture bem até que todo o queijo derreta.
Bechamel está pronto. [/ Td] [/ tr] [/ table]
Montagem de lasanha:
Divida a massa em 7 partes e enrole cada folha bem fina em um retângulo igual ao fundo do nosso molde. Nós mantemos os lençóis cobertos.
Despeje um terço de Béchamel no fundo da forma. Distribua completamente na parte inferior. Cubra com um lençol.
A próxima camada uniforme é um terço da carne picada. Cubra com um lençol.
Espalhamos metade da berinjela. Cubra-os com alho ralado por cima. Cubra com um lençol.
Despeje o segundo terço de Bechamel. Nós nivelamos. Cubra com um lençol.
E novamente - o segundo terço do molho de carne, coberto com uma folha.
A segunda metade é uma berinjela ralada com alho e coberta com uma folha.
E agora o terço restante da carne picada, a última folha e o terço restante do Bechamel. Naquela ordem.
Polvilhe com um pouco de queijo ralado por cima. Cobrimos a forma com papel alumínio e enviamos ao forno por 40 minutos a 200C. Decorrido o tempo, retire o papel alumínio e doure por mais 15 minutos.
Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos antes de servir.
É isso, agora a nossa lasanha ainda está quente, mas já está bem cortada e não rasteja.
A quantidade de molho, carne, berinjela e folhas é ajustada para que um pedaço de lasanha cortada não se espalhe, mas fique inteiramente no prato.