Lasagne al forno

Lasagne al forno

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Pratos de Lasanha (demorei muito, vai depender da forma)	cerca de 12 pcs.
Carne moida	300-400 g
Cebola	1 cabeça
Alho	2-3 fatias
Pedaços de tomate em seu próprio suco	300g
vinho tinto	0,5 colher de sopa.
Mozzarella	200 g
parmesão (ou outro queijo duro nada de ruim vai acontecer se você substituí-lo. Pessoalmente, desta vez eu coloquei um sbrynts, porque parmesão descaradamente enfraquecido antes quando a ideia de escalar veio à mente)	50 g
Sal, pimenta, óleo para fritar
Ervas italianas
Para molho Bechamel:
Leite	3 colheres de sopa.
Farinha de trigo	3 colheres de sopa. eu.
Manteiga	4 colheres de sopa. eu.
Creme de leite (você não pode tomar, Eu nunca os adiciono)	0,5 colher de sopa.
Sal, pimenta branca, noz-moscada

Método de cozimento

• Assim, fritamos na manteiga levemente (até ficar macio) cebola em cubos, para ele alho, picado nos mesmos cubos pequenos, em seguida, adicione a carne picada e dourar rapidamente em fogo alto até crostas douradas. Em seguida, adicione os tomates, corte em pedaços, vinho (geralmente leva mais de meio copo, e eu despejo o que acontece - branco ou vermelho), pimenta, sal, manjericão, tomilho, orégano (de sua escolha) e cozinhe por 1,5 horas no menor calor ...
• Prepare o molho: frite a farinha no óleo até dourar, despeje um pouco de leite morno e mexa bem (eu sempre uso um batedor, caso contrário os pedaços de farinha flutuam e mexa é tudo um problema). Após ferver, cozinhe por mais 7 minutos, depois retire do fogo, acrescente a noz-moscada, sal e pimenta e deixe esfriar. A massa é obtida com a consistência de geleia espessa. Eu preparo o molho exatamente como coloco a carne para estufar. No restante, o molho só esquenta. Multar.
• Coloque algumas colheres de sopa do recheio do formulário na parte inferior e distribua. Isso evita que as placas de massa grudem no fundo. No começo, tentei várias vezes, depois fica difícil raspar. Em seguida, colete a lasanha. Coloque os pratos de massa, metade do recheio, um terço do molho, um terço do parmesão, cubra com a segunda camada, a segunda metade do recheio, um terço do molho, um terço do parmesão. Espalhe a camada de cima, sobre ela o molho restante, toda a mussarela e o parmesão restante. Coloquei folhas de espinafre na camada do meio (massa verde. Só para beleza.
• Envolva com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos a 200 gr. Em seguida, abra e mais 15 minutos - para dourar o queijo. Todo!
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Observação

Quem não conhece lasanha? Sim, todo mundo sabe, eu acho. Quem não ama? Não temos essas pessoas em nossa família. Como não amar carne com macarrão? E há várias opções para essa receita. Você pode experimentar adicionando vegetais, banha, bacon, etc.

Então, fazer não é tão difícil e é um clássico. Tomei como base a receita do livro do Gastronome "Sobre a Massa". Era ele quem estava por perto. o fato é que eu mesmo cozinho há muito tempo, mas você não pode descrever como "uma pitada disso, duas disso, mas um pedaço de queijo tão bom!" É necessário descrevê-lo de alguma forma humana, para que ficasse claro.

Agora você pode pegar garfos, copos e vinho e rapidamente para a mesa - para absorver e se alegrar.

Eu realmente quero tentar, mas não consigo me decidir. Parece muito demorado e demorado, e não sou muito amigo do molho bechamel, todos os caroços são obtidos

Não, nada trabalhoso, para ser honesto. É difícil quando há muitas operações e tudo é novo, mas vale a pena fazer uma vez e você vai "pegar". Fritar cebolas com alho é fácil. Adicione a carne picada e frite rapidamente, depois adicione os tomates, o vinho, os temperos e esqueça a carne por 1,5 horas. Pode ser de 1 hora.

Molho. Frito a farinha em uma frigideira pequena, coloco em uma panela e despejo o leite.Despeje quase todo o leite na farinha de uma vez. O molho ficará quente por enquanto. Pegue um liquidificador ali mesmo e bata por 10 segundos. Você não terá um único caroço. Fiz isso até obter um molho homogêneo. Você pode adicionar leite até o final, adicionar gás e cozinhar.

Eu amo muito lasanha. Só tenho quatro camadas de massa e três camadas de recheio de carne. E eu não cubro com papel alumínio, vou ter que tentar. Coze melhor assim, certo? Não sou contra alho e cebola, mas os italianos não os usam na lasanha. Existe um mínimo de cebola na culinária italiana. Uma amiga mora na Itália, é casada com um italiano, diz ela, gasta no máximo meia cebola pequena por semana.

Nem sei quanta cebola eles consomem, pra falar a verdade. Mas nessa lasanha encontrei quase sempre cebolas. Só que não abusam dela: uma cabeça pequena ou meia cabeça.

Ou talvez também dependa da região? Eles têm uma cozinha muito diferente em áreas diferentes. Talvez alguém saiba melhor, diga-me.

Cubra com papel alumínio para que tudo fique bem cozido no vapor. E então não demorará muito para organizar a crosta.

Oh, Chuchelka, perdi sua receita nova.
Eu também adoro lasanha. Fiz 4 vezes. Acima de tudo, gostava de frango e cogumelos. Fiz com carne de porco - ficou um pouco gordo.

[Iriska]

Iriska

Ela é tão bonita. E o queijo claramente não é mussarela. Algo como russo ou Lambert. Ou eu estava errado? Sim, carne de porco não é muito boa para lasanha, carne de vaca é preferível.
A receita, claro, não é de marca, mas todo mundo conhece há muito tempo, mas muito saborosa ...

Perguntei a uma menina de outro fórum sobre o consumo de cebolas pelos italianos (ela é casada com um italiano, sua sogra, que é siciliana, a ensinou a cozinhar). Ela disse que consomem principalmente para molhos, pasta de tomate (toda dona de casa que se preze, nas palavras dela, tem de 6 a 7 potes de sugo pomodoro em casa), saladas. Trata-se principalmente de cebolas vermelhas. Portanto, não se pode dizer que haja um mínimo de cebolas em sua cozinha.

Ainda assim, é incrivelmente delicioso. Com o novo forno, não o cubro com papel alumínio, pois tem programa de vapor para caçarolas. No início, ele cria uma umidade decente para que a camada superior não seque, e só então o vapor sai e coze a superfície. Massa caseira, enrolada numa máquina de enrolar massa.

Como é delicioso! Só quero aproximar o prato e trabalhar com um garfo! Natasha, e que tamanho de forma essa quantidade de produtos vai? E me fale sobre a massa - a receita, qual a espessura que você rolou, ferva antes?

[Nata91]

Nata91,

Minha forma tem 35 cm de comprimento e 25 cm de largura. Mas é possível e menos, simplesmente haverá mais camadas. É ainda melhor para lasanha. Ela desenrolou como em manty. Eu tenho esses três. Nem fino nem grosso. Para não mostrar. A massa fresca nunca é fervida. Basta colocar o molho bechamel sobre cada camada e, o mais importante, sobre a camada superior. O molho e o queijo devem cobrir a camada superior da massa para que a massa possa ser "cozida no vapor" por baixo do queijo e do molho (em suma, cozida, não seca) e é isso.

Sim, Natasha, está tudo claro. Obrigado!

Nata, como se costuma dizer na Itália X - Belissimo
tudo é claro como sempre, até cozinhar não dá medo, obrigado

Urgente, chupa! Em que ordem coletar? Carne picada até o fundo primeiro? Depois, massa, carne picada, molho, queijo. Repita até que acabe. Cubra com molho, mussarela, queijo. Então não? Se trata de montagem e estou preso.

Em seguida, colete a lasanha. Coloque os pratos de massa, metade do recheio, um terço do molho, um terço do parmesão, cubra com a segunda camada, a segunda metade do recheio, um terço do molho, um terço do parmesão. Espalhe a camada de cima, sobre ela o molho restante, toda a mussarela e o parmesão restante.

A camada inferior é massa.

[Masyusha]

Masyusha, El, olhe para cima. Coloque algumas colheres do recheio no fundo. É carne picada?

Nata coloca um pouco de carne picada no fundo para evitar que a massa grude no fundo. Eu tenho um molde de vidro com um revestimento antiaderente, então tenho a camada inferior de massa

forma de vidro com revestimento antiaderente

Uau! como é?

Urgente, chupa! Em que ordem coletar? Carne picada até o fundo primeiro? Depois, massa, carne picada, molho, queijo. Repita até que acabe. Cubra com molho, mussarela, queijo. Então não? Se trata de montagem e estou preso.

Entender. que eu estava atrasado. mas no fundo coloquei algumas colheres de sopa de carne picada e espalhei. Isto evita que as folhas de massa grudem firmemente no fundo do molde, de modo que fiquem com uma "almofada não pegajosa" na forma de "migalhas" de carne picada))). Em geral, a camada inferior é massa. Três colheres de sopa de carne picada não é uma camada, é exatamente o que escrevi)).

Uau! como é?

Então

Nata, desculpe pela inundação

[Masyusha]

Masyusha,

Uau. Eu nunca vi pessoas assim!

Comprei na Lenta há vários anos. Costumo fazer tortas e cozinhar lasanha nelas. Nada gruda e a capa está como nova

como se costuma dizer em Italia X - Belissimo

Na Itália eles dizem buonissimo

Resumindo aqui

Por alguma razão, a camada superior não estava tão bem assada quanto a de Tusya, mas ainda assim linda. As crianças comeram em silêncio. Ela perguntou "Bem, COMO?" Em resposta, MMMMM, aparentemente, a língua foi engolida. Meu marido pegou um pedaço na corrida e disse: "Uma coisa gostosa. Não entendo." Também tem um gosto bom 😋. obrigado

[íris. ka]

íris. ka,

Suculento? Deixe-os comer de coração. Isso é tão delicioso!

[Elya]

Elya, Também não vi nada parecido, talvez porque nunca entrei no feed)))
Nat, estou aqui pensando na foto inicial e me parece que tem duas camadas de pasta aí, não?
E então estou apontando especificamente, estou agora com um rolo de massa)))

[olho]

olho,

Não, Tatyan, isso provavelmente é um corte no lugar da sobreposição dos lençóis, por isso aconteceu. Coloquei em uma camada, mas com um pouco de sobreposição para que não haja furos.

Parabéns muuuuito pelo rolo de massa !! Isso é uma coisa dessas. Massa fresca em 5 minutos e o sabor é fabuloso. Acabamos de comer uma hora e meia atrás. A massa fica na geladeira, você tira, rola, paralelamente, a panela com água já tá no fogo, tudo ferve - você corta e joga fora. Ferve por cerca de 3 minutos - ele drenou a água sem fanatismo, jogou queijo ralado por cima, art. eu. vinho branco seco, pimenta moída na hora, um par de colheres de creme de leite, misturados e em pratos (de preferência aquecidos) para comer ali mesmo. A massa não gosta de esperar: arrefece e absorve intensamente o molho. Tanya é o despejo da torre, acredite em mim !!

Eu estava começando a olhar para Phillips (fabricante de massas), mas rapidamente mudei de ideia. A mesma massa, mas com um formato diferente. Significado? Além disso, toda vez que você amassa e lava o aparelho. Aqui eu misturei uma vez e coloquei na geladeira por 10 dias.

Natasha, que receita você usa para fazer lençóis? Há uma máquina de enrolar massa, quero enrolar a minha própria. Meu filho adora lasanha, e eu até tenho preguiça, embora não tenha nada complicado.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Aqui, qualquer um !! Eu tenho feito isso há muito tempo, pois me vem à cabeça)). A proporção padrão (para você orientar) é de 1 ovo (ovos grandes, CO) por 100 g de farinha (tenho farinha: durum + até 30% em peso - BC). Se for apenas água, então 50g de água por 100g de farinha. Um ovo grande acaba pesando mais que 50g, mas também tem uma densidade diferente, é mais viscoso.

Assim, pegue 1 ovo para 200 g de farinha e acrescente qualquer coisa em vez do segundo: kefir, suco de cebola, vinho branco, água. O princípio é claro? Prepara-se também pasta colorida: um ovo, e em vez do resto do líquido (dependendo da quantidade de farinha) - espinafre (purê de batata), beterraba cozida (purê de batata) ou pasta de tomate.

Não tenha medo dela. Este é um prato muito simples. Experimente outros.

Obrigada, Natasha! Sim, não tenho medo, tenho .... às vezes! De folhas compradas, mas agora ter uma máquina de enrolar massa é um pecado comprá-las!

Tusik, sóis, obrigado pela receita e acompanhamento!
acabou tudo acabou, eu comi e elogiei, mas não entendo cyrano, sim, italiano não, provavelmente patamushta
se em um cache de indução, então não dá para usar um batedor, vou tentar com um bico flexível futuramente, como resultado, o liquidificador economiza de grumos.
e com enrolamento é conveniente sim, será necessário experimentar o diluente atual, 3 grosso, como nos pareceu.
ch-t não tirou foto ... no forno com aquelas bolhas ela subiu de cima, direto do punho de um homem, linda, sim

[olho]

olho,

Tan, eu faço o mesmo. Isto é normal. De vez em quando eu cozinho, comia por prazer, tudo é legal, muito gostoso, mas ... não como todos os dias. Posso até mesmo por vários dias seguidos. Mas depois quero borscht, uma costeleta com purê de batata e chucrute. Precisamente porque não somos italianos)). Os hábitos alimentares estão incluídos em nós desde a infância, não há nada a fazer. Há tantas coisas deliciosas e maravilhosas na Itália, mas eu não posso comer tudo isso por mais de 7 a 10 dias. A comida de outra pessoa. até pizza, até prosciutto, etc. Enquanto estamos dirigindo do aeroporto, ligo para minha mãe e digo: cozinhe batatas e cozinhe uma costeleta !!!)))

Natus, fala, dá pra pegar pra almoçar, deixar 5 horas na sacada e assar pra jantar, né?

[olho]

olho,

Parece-me que vai inchar .. quer dizer, as camadas de pasta vão absorver todo o líquido, ficarão inchadas ..

Eu não serei tada, eu tinha medo disso também ...