Lasanha "Bolonhesa"

[Massa de lasanha]

Lasanha "Bolonhesa"

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Massa de lasanha
Gemas	4 coisas.
Farinha de trigo	450 g
Água	130 g
Sal	pitada
Azeite	2 colheres de sopa. eu.
Molho bechamel
Manteiga	100g
Farinha de trigo	2 colheres de sopa. eu.
Leite	250 g
noz-moscada	pitada
Sal	gosto
O preenchimento
Carne de porco picada	250 g
Carne moída	250 g
Lâmpadas pequenas	6 pcs.
Alho	4 cravos
Cenouras médias	2 pçs.
Pasta de tomate	1 Colher de Sopa. eu.
Tomates médios	4 coisas.
Sal, pimenta-do-reino moída, orégano, manjerona (seca)
Azeite	2 colheres de sopa. eu.
"Xerez"	100g
Queijo	150 g

Método de cozimento

• Amassando em HP no modo "pelmeni"
• Ela ferveu as folhas de lasanha em água com sal por 2 minutos, colocou-as em um prato com uma escumadeira para que o excesso de umidade fosse de vidro.
• Molho: dissolvi 50 gramas de manteiga em uma panela, quando a manteiga começou a ferver, acrescentei farinha e misturei com um véu para que não houvesse grumos, despejei leite quente na massa resultante manteiga-farinha, fervida até engrossar (3 -4 minutos), temperado com sal, noz-moscada e o restante da manteiga. Esfreguei o queijo em um ralador grosso.
• Recheio: Feito em MV, é mais cómodo aí cebolas e cenouras picadas bem fininhas, salteadas no azeite, adicionadas a polpa de tomate e salteadas mais 2-3 minutos. Em seguida, acrescentei carne picada, alho amassado e tomate, previamente escaldado com água fervente, mergulhado em água fria, retirado da casca e das sementes e cortado em cubos, salgado e pimenta, acrescentei ervas, embora secas. Toda esta massa no modo "Cozedura" sem válvula foi fritada durante 20 minutos, a seguir vertida no vinho e deixada até ao fim do programa. O excesso de umidade evaporou, o recheio ficou bem gostoso
• CONJUNTO:
• Assadeira, molho Bechamel, recheio de carne, queijo ralado. Eu tinha 4 folhas de massa. A última camada é apenas molho e queijo.

Hora de preparar:

45 minutos

Programa de culinária:

Em um forno pré-aquecido a 250 graus

Observação

Depois dos experimentos de ontem com macarrão caseiro a massa restante foi pulada para as folhas de lasanha, então o almoço de hoje foi bastante previsível

Na foto já tem sobras ...

Fiz a lasanha usando sua receita. Arco baixo. Fiz isso pela primeira vez na minha vida. Delicioso. : nyam: Muito.

Só uma pergunta, olhe para a foto - meu molho era espesso - deveria ser ou deveria ser com menos frequência?

O molho é um pouco grosso, mas isso não significa que esteja ruim ou não esteja bem cozido! O molho bechamel é versátil e tem muitos usos, dependendo de como varia sua densidade, como você já entendeu, depende da relação farinha-manteiga-leite (ou creme). Tem receitas que colocam o molho bechamel dentro do zraz, aí fica bem grosso. Para a lasanha pode ficar mais fina, em geral, é uma questão de gosto, gosto dela grossa, aí ela mesma fica deliciosamente assada, formando uma camada !!!
Desfrute de sua refeição!!!

E se não houver HP, em que sequência você deve amassar a massa? A água deve ser fria ou não?

Ótima lasanha de acordo com sua receita! Muito obrigado

Boa saúde !!