Marshmallow de geléia espessa, geléia (descarte de receita)

Marshmallow de geléia espessa, geléia (descarte de receita)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
geléia de maçã (tenho geléia de ameixa com gelatina)	200 g
proteína de frango crua	1 PC.
açúcar	175 g
ágar-ágar	2 colheres de chá (10 g)
água para xarope	30 g
água para embeber agar	60 g
vanilina	na ponta de uma faca
ácido de limão	1/5 colher de chá

Método de cozimento

• Mergulhe o ágar na quantidade especificada de água 30 minutos antes de fazer o marshmallow.
• Despeje o açúcar (em voz alta) com água, coloque no fogo, deixe o açúcar dissolver e cozinhe a calda por 5-7 minutos. Não interfira com a colher, você só pode sacudir a concha de um lado para o outro, caso contrário ela cristalizará e grudará. No final, adicione o limão e mexa. Despeje o ágar ágar embebido e cozinhe por mais 3 minutos.
• Enquanto a calda ferve, é necessário bater a geléia com clara de ovo até a massa ficar branca e aumentar de volume 3-4 vezes.
• Na massa batida em jato fino, sem parar de bater, despeje o xarope de ágar-açúcar e bata por mais 1 minuto.
• Transfira a massa do marshmallow para um saco de confeitar com um bico e deposite sobre papel vegetal. Peguei uma assadeira grande, talvez possam sair mais, ainda me adapto ao novo assistente e girei o batedor para bater depois de cozinhar. Em geral, isso pode ser feito com um mixer comum.
• Bem, é isso, fica para aguentar pelo menos 12 horas, de preferência um dia, em lugar seco (no meu forno, para não atrapalhar), nesse tempo o marshmallow deve ficar coberto com uma crosta fina. Mergulhe no açúcar de confeiteiro e sirva com o chá-café.
• Certifique-se de secar bem os marshmallows, caso contrário, podem molhar durante o armazenamento.
• Aproveite o seu chá!
• Aqui está o marshmallow em pó acabado:
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• E esta é uma mistura de geléia de cereja com geléia de ameixa 50:50, a geléia com proteína foi batida em 6 minutos, o xarope foi cozido por 5 minutos após a fervura, fervido por mais 2 minutos com ágar, combinado com batimento contínuo, e colocar no papel. E sim, desta vez havia mais marshmallows, as 6 metades adicionais não cabiam na minha assadeira grande, eu tive que usar uma pequena.
• 

O prato é projetado para

1 assadeira grande e um pouco mais

Hora de preparar:

30 minutos

Programa de culinária:

Fogão, Batedeira

Observação

Faz muito tempo que não posto nada, mas comprei uma máquina de cozinha Kenwood e ganhei um novo fôlego na cozinha.
Queria fazer marshmallows, abri uma receita segundo o GOST, e aí é preciso muito açúcar, como que para o mal, em casa todo o açúcar acabou
Ela começou a vasculhar a internet em busca de uma receita de geleia (na despensa ninguém come). E eu encontrei! original aqui 🔗.
Se você tem uma geléia grossa, o autor recomenda passá-la com um liquidificador manual, e será mais fácil de bater com proteína.
P.S. Uma hora depois de cozinhar, experimentei 2 coisas. Muito saboroso!
P.P.S. Para fazer marshmallows, é melhor levar geléia de maçã, ameixa, damasco ou geléia grossa.
Não fiz um experimento puro com outros tipos de frutas e bagas, a mistura de ameixa-cereja provou ser excelente. Não tenho outros jams

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Obrigado! Reciclagem muito interessante !!!! Larissa, vou tentar!

[musya]

musya, Larissa, uma bela reciclagem acabou. Vou tentar esquentar, senão não vai fazer frio no apartamento agora, mas sim umedecer.

muita geléia também

Larissa, alguma geléia? e, provavelmente, o que é desejável mais espesso? e se houver tantos frutos além do xarope e do xarope - você pode derramar o xarope? porque a receita contém geleia

excelente disposição de geléia

[musya]

musya, Larissa, um marshmallow muito bonito, levou aos favoritos. Obrigado por compartilhar

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, obrigado pela atenção com a receita, meninas!
Irsha, Irina, o doce tem de ser mais espesso, visto que a compota de maçã fervida é utilizada na preparação de marshmallows verdadeiros devido à presença de pectina, maçã, ameixa, compota homogénea de damasco, compota são adequados. Com outras geléias, eu tentaria, apenas escorra a calda e bata no liquidificador para fazer parecer uma geléia. Tenho planos de experimentar com geléia de cereja, mas tenho muito ralo, para ferver ou coisa parecida ... Como último recurso, ganha um doce, que também é delicioso!

[Larissa]

Larissa, obrigado, vou tentar. A geléia de maçã não é envelhecida - eu uso para fazer ketchup. Mas há muita framboesa e groselha.

[Larissa]

Larissa, obrigado, vou tentar. A geléia de maçã não envelhece - eu uso quando faço ketchup. Mas há muita framboesa e groselha.

como é?

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, obrigado pela atenção com a receita, meninas!
Irsha, Irina, o doce tem de ser mais espesso, visto que a compota de maçã fervida é utilizada na preparação de marshmallows verdadeiros devido à presença de pectina, maçã, ameixa, compota homogénea de damasco, compota são adequados. Com outras geléias, eu tentaria, apenas escorra a calda e bata no liquidificador para fazer parecer uma geléia. Tenho planos de experimentar com geléia de cereja, mas tenho muito ralo, para ferver ou coisa parecida ... Como último recurso, ganha um doce, que também é delicioso!

Fiquei intrigado com o nome da receita, mas descobri que nem toda geléia é adequada para esta receita.

[Albina]

Albina, inicialmente na internet, foram elaboradas receitas de compota de maçã e geléia a partir dela. Tomei ameixa em geral, não é uma consistência de geleia, mais fina. Eu, claro, tentarei cozinhar com cereja, mas acho que a proteína e o ágar têm o papel de estruturante aqui.
Vou escrever um bilhete de que precisamos de geleia grossa.

Larisa, obrigada pela receita! Uma ótima maneira de descartar geleia, muito importante agora.
Escreva como vai com geléia de cereja. Eu também pensei nele. Ainda tenho muito xarope de cereja, também gostaria de experimentar.

O congestionamento da loja irá embora?

a groselha e o doce de cereja permaneceram. Preciso tentar

[Larissa]

Larissa, reciclagem maravilhosa! Marshmallow! Obrigado pela receita, eu tirei!

[nila]

nila, Stanllee, Babovka, galchonok, Receber! Obrigada por apareceres!
nila, com xarope de cereja não dá certo, tem muita umidade, mais provavelmente um suflê vai dar certo ... se a proteína bater ...
Stanllee,
Eu tentaria, apenas a composição precisa ser examinada, caso contrário, os fabricantes adoram adicionar nada aos produtos comuns
Babovka, experimente, conte-nos tudo! Vou experimentar com geléia de cereja.
galchonok, use-o para sua saúde!

como é?

e aqui

Super, o congestionamento está cheio)))!

[musya]

musya, obrigado pela receita interessante e prática. Recentemente, sou um grande amante de marshmallows caseiros, faço de acordo com a receita do GOST, só que não coloco açúcar no purê. Estou ansiosa pelo verão para tentar fazer marshmallows com meus damascos e pêssegos favoritos, e aqui está uma receita. Afinal, há alguns potes de geleia de pêssego no zagashnichka, então não precisa esperar!

[por favor]

por favor, Kseny @, use essa ideia para sua saúde!
E não se esqueça de me contar!

Adicionadas fotos à receita!

Acho que a geléia líquida pode ser fervida no micro-ondas, ali ocorre forte evaporação. Vou tentar!

Há muito tempo queria experimentar um marshmallow e hoje vi esta receita, fiz na hora (100 g de geleia de ameixa para zhelfix + 100 g de framboesa ralada com açúcar), claro que tirei do saquinho não muito bem, mas parecia que deu tudo certo, agora não resisti a 1 pedacinho mesmo de marshmallow com notas de framboesa, cor rosada, gostoso, mas muito doce.Boa receita, deu tudo certo na hora.

[musya]

musya, obrigado e denuncie

Na verdade, não é pêssego. Geléia de morango. Para ser honesto, eu não tinha nenhuma esperança especial de que fosse uma consistência de marshmallow, porque o confiture não era espesso. Mas já na fase de bater com a proteína, ficou claro o que ia acontecer, engrossou perfeitamente. Tudo saiu como deveria

A primeira receita testada no novo misturador planetário. Não se compara a bater com uma batedeira.

[Oksana]

Oksana, obrigada por um relatório tão lindo e saboroso!

Larisa, muito obrigada pela receita, muito útil, senão a geléia está juntando poeira pelo terceiro ano! Só uma pergunta: eu tenho uma geléia grossa, mas sem icterícia, vai funcionar? E você pode substituir o ágar por algo? Nós não temos isso ...

[Ala]

Ala, sem zhelfix, a geléia é adequada, é grossa. Eu adicionei isso ao meu, porque estava aguado.
Quanto à ausência de ágar - sem ágar, marshmallow como tal não funcionará, você pode tentar ferver xarope de açúcar, combinar com gelatina derretida dissolvida, despejar e bater com uma massa de geléia de proteína, despeje em um molde e deixe esfriar. O resultado é um suflê de sobremesa (acho que sim, em teoria).

E peguei muito líquido ... Provavelmente por causa da geléia. Eu tinha uma ameixa, bati com um liquidificador para uniformizar. Mas era claramente mais fino do que geléia. Embora, talvez meu mixer esteja um pouco fraco. Bati por uns 15 minutos, mas a massa não aumentou muito ... E outra pergunta: você precisa colocar o ágar-ágar embebido na calda completamente ou escorrer a água?

[Salza]

Salza, Simpatizo porque não funcionou como deveria. A geléia não deve ser líquida, no entanto, marshmallows verdadeiros são feitos no purê fervido. Você pode tentar ferver levemente na micra.
ágar embebido é fervido junto com água, as proporções encontradas na vastidão, eu não mudei.

[musya]

musya,
Vou tentar de novo amanhã fervendo a geléia

[musya]

musya, diga-me, quanto marshmallow pronto pode ser armazenado? / e como armazená-lo corretamente?

[musya]

musya, diga-me, quanto marshmallow pronto pode ser armazenado? / e como armazená-lo corretamente?

Não sei, para ser sincero, quantos marshmallows caseiros podem ser armazenados.
Fiquei deitado por no máximo 2 semanas, e então eles simplesmente comeram

Meninas, qual é a diferença por que isso. Na receita de Gostovsky, é necessário cozinhar o ágar até o bocal, até 110's, e depois 3 minutos ...
Não consigo pegar marshmallows.
Talvez você não precise bater o purê de batata até os buracos no fundo? Talvez eu esteja interrompendo o purê?
Ou talvez eu esteja interrompendo os marshmallows conectados?
Quanto para vencê-lo? Depois que o xarope é injetado, ele se espalha e se torna líquido, não arejado. Ele congela bem. Mas emborrachado e não arejado, denso. Tristeza direta. 3 vezes errado.



Quando isso aumenta?
No palco, purê de batata e é isso? Então é só interferir um pouco na calda, sem esperar o segundo salto em aumentar a massa e ganhar leveza?

Olá, não posso comprar ágar no meu lukomorye sim, diga às amáveis ​​recepcionistas onde você pode comprá-lo sentado em casa

Obrigado. Andei olhando para Ali, não está claro que tipo de substância, gostaria de saber se alguém tem experiência lá, é mais barato lá

É estranho, não consegui, a pasta sai direto do saco de confeitar, embora a minha geléia seja muito legal, não dá para tirar na colher. Fiz tudo exatamente de acordo com a receita, até medi tudo em gramas, geralmente não medi.



Li os comentários e cheguei à conclusão: quem tem uma batedeira doméstica comum, e não planetária, etc., não tem o que fazer, não vai funcionar. Desculpe, hora, comida. Meninas, se alguém tiver sucesso com itens domésticos comuns, por favor, escreva.

Olá, não posso comprar ágar no meu lukomorye sim, diga às amáveis ​​recepcionistas onde você pode comprá-lo sentado em casa

Há uma loja online maravilhosa Aidigo. Tem muitas coisas saborosas. E também colocaram um presente na embalagem, uma espécie de tempero. Uma bagatela é boa.

obrigado ! e eu assisti. A embalagem é pequena e cara, e não é um fato que não seja da China e não com eshki! Encontrei meu fabricante, mas ainda existe uma planta antiga para a produção de ágar. Embora eu não saiba, pode ser que eles estejam sendo expulsos da Ásia sob sua marca. 🔗 No geral, inseri o link da melhor maneira que pude, não sou engenheiro da computação, sou uma vila. Mas talvez alguém se interesse. Daí eu encomendei esse 150gr deste agra e um pacote de cacau

[Lyuba-s]

Lyuba-s, Em grandes mercados existem. Eu compro: em Lenta, Ashan, ok. Em uma longa espera na Internet, mas eu quero imediatamente.

provavelmente! Fiz um pedido, sem resposta, sem alô! Talvez depois do Natal eles respondam

[Luna Nord]

Luna Nord, Aqui muitas pessoas fazem isso com um mixer comum. Incluindo eu.
Por que não funcionou? O purê bateu bem com a proteína?
Não é muito ácido? Você adicionou limões? (Não vai engrossar, vai ser fluido).
A calda foi fervida com comida. Um termômetro? Havia um bico?
Depois de colocar a calda no purê, eles bateram por muito tempo? Eu bato por 20-30 segundos, caso contrário, cai.

trouxeram meu casamenteiro para vladivostok, vão me trazer depois do feriado que vou tentar escrever. O casamenteiro disse que parece flocos. Temos uma fábrica aqui da URSS para processar algas, vou pensar que é natural

[Larissa]

Larissa, Bom Dia . Fiquei muito interessado na sua receita, resolvi experimentar. Agar não foi substituído por gelatina, em vez de um saco de confeitar, um saco de plástico comum, geléia de groselha é muito grosso.

Eis o que aconteceu:

Assim que ele congelar, vamos ver o que acontece. Obrigado pela receita.

Agar não foi substituído por gelatina

Por favor, me diga como isso aconteceu e quanta gelatina foi substituída?

[Natalyushka]

Natalyushka, Natália,

Como isso aconteceu

Ficou delicioso, 1 gr. ágar = 2 gr. gelatina, na minha opinião, as proporções estavam procurando na internet.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, não 2, mas 5 gramas. Espero que congele. Coloque na geladeira, o ágar se estabiliza a 40 graus e a gelatina a 20 ... O Zephyr na gelatina se chama marshmallow, existem várias receitas excelentes no HP. Você precisa de MUITA gelatina.

Obrigado pela receita! Eu uso há muito tempo, resolvi agradecer.

[estrela de iren]

estrela de iren, Irina, lindo marshmallow! obrigado por confiar na receita

obrigado! Estou feliz com o resultado!

[Lesya 1]

Lesya 1, ótimo relatório! E, o mais importante, você gostou do resultado!

Larisa, a massa de marshmallow batida muito bem. Ela é tão fofa, branca e cheira muito saborosa a maçã. Ele mantém a forma perfeitamente. Não vou postar o relatório, já que a espécie não é muito comercializável (acabei de largar com uma colher e agora estou em busca de um bico grande "estrela aberta 1M")
Muito obrigado por esta receita simples e conveniente. Eu não mudei nada nele, fiz tudo exatamente.
Apenas uma questão surgiu. O marshmallow ficou em local seco por 24 horas. Os espaços em branco permaneceram ligeiramente pegajosos. Depois de ser enrolado em pó, essa doença desapareceu deles. Então deveria ser, ou eles deveriam secar em um dia?