Marshmallow de baunilha, variações de bagas baseadas nele

Marshmallow de baunilha, variações de bagas baseadas nele

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
purê de maçã	400 g
açúcar	280 g
clara de ovo	75 g
agua	160 ml
ágar	9 g
açúcar	350 g
xarope de glicose	140 g
ácido cítrico ou suco de limão	gosto
Essência de baunilha	1 Colher de Sopa

Método de cozimento

• Marshmallow é o meu doce preferido, nunca pensei que pudesse cozinhá-lo em casa, e mesmo assim de forma simples e rápida)) O principal aqui é ganhar força e esperar que se estabilize, e não engolir direto de um saco de pasteleiro . Haverá muitas palavras, e o próprio processo, fornecido com purê de batata pré-preparado, levará de 20 a 25 minutos
• Vou lhe contar em detalhes como fazer a receita principal - marshmallow de baunilha à base de molho de maçã, e depois é uma questão de sua imaginação, variações do mar: você pode adicionar quaisquer frutas, bagas, especiarias ...)
• É mais fácil preparar marshmallows em uma batedeira estacionária, mas só comprei recentemente, e antes disso, usei um manual comum da Bosch)
• Vamos começar fazendo compota de maçã, não tenho nenhuma foto, porque eu faço bastante com antecedência e congelo. As maçãs azedas como Granny Smith são as melhores, corte-as ao meio, retire do meio, coloque-as em um saquinho e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Deixamos esfriar e depois retiramos as películas da maneira que for conveniente para vocês, só faço com as mãos, de uma forma prática descobri que é a forma mais livre de resíduos, eu só espremo toda a polpa para fora da pele) O sumo obtido durante a cozedura também entrará em actividade. Em seguida, você precisa socar cuidadosamente a polpa com um liquidificador e esfregar por uma peneira fina. Divida o purê de batata, 400 g cada, em vasilhas e leve ao freezer. Quando vamos cozinhar marshmallows, simplesmente pegamos a quantidade de purê de batatas de que precisamos e descongelamos.
• O ágar é um agente gelificante à base de plantas derivado de algas. Parece o menor pó de cor levemente cremosa, em tese não requer pré-imersão, mas verificou-se experimentalmente que 10 minutos de imersão aceleram o processo de preparação do xarope. Primeiramente, colocamos o ágar de molho em uma panela, de preferência com lados altos, o xarope aumenta muito durante o cozimento.
• 
• Desta vez fiz a metade da porção, se fizer de acordo com a receita, tudo ficará diferente)) Tenho uma tigela de 6,7 L, quando preparo uma porção inteira, ela está cheia
• Coloque toda a purê de maçã, 280 g de açúcar e metade da proteína na tigela da batedeira
• 
• Ligamos a batedeira na velocidade máxima e batemos até o branqueamento, adicionamos o resto da proteína e continuamos batendo na velocidade máxima até aumentar em volume 4 vezes, a massa acabada manterá sua forma perfeita. Após 4 minutos:
• 
• Ao mesmo tempo, começamos a cozinhar o xarope de ágar. Colocamos nossa panela no fogo, com agitação constante, levamos para ferver, cozinhe por alguns minutos. Depois de ferver, a calda vai engrossar, algo vai ficar parecido com uma geleia. Após 2 minutos de fervura, adicione 350 g de açúcar e cozinhe até a amostra por fio, leva cerca de 8 a 10 minutos. Como verifico a prontidão: arranco a escápula de cima para baixo da superfície do xarope, deve esticar com um fio fino, não consigo captar esse momento na foto. Hoje está muito nublado, tive que correr até a janela com uma panela para tirar fotos mais ou menos decentes, a calda parece completamente diferente no fogão, está coberta de muitas bolhas, pode-se dizer espuma branca. Não se esqueça de mexer a calda o tempo todo no fundo da panela. Algo assim, um teste de thread se parece com:
• 
• A calda não goteja, mas desce em um fino fio contínuo. Adicione o xarope de glicose ou seu substituto (xarope de milho, xarope invertido, xarope de caramelo).Sem calda, meus marshmallows são cristalizados. Depois de adicionar glicose, cozinhe a calda por mais 3-4 minutos. Se você tiver um termômetro, leve a calda para 110 graus. Eu derramo imediatamente, sem esfriar. Em primeiro lugar, o ágar já está estabilizado a 40 graus e, em segundo lugar, usamos proteína bruta, quanto mais quente o xarope, mais confiável será a pasteurização da proteína.
• Enquanto cozinhávamos o xarope, nossa massa de proteína de maçã foi batida nesse estado, ela mantém sua forma perfeita, esta etapa é MUITO importante: se não for bom o suficiente para bater o purê com proteína, o marshmallow ficará solto, ele vai secar muito, e após a montagem pode liberar água.
• 
• Sem desligar a batedeira, despeje a calda em um jato fino na massa de proteína de maçã. Então eu tive que mudar para o mixer, escuridão)))
• se você tiver uma batedeira, reduza um pouco a velocidade de batimento, não despeje no batedor, a calda irá acompanhá-los em uma fita contínua) Eu derramei a calda em um círculo diretamente sobre a massa de proteína de maçã, girei a tigela com marshmallows , aos poucos pegando a calda ... sei lá, você entendeu)
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• Despeje toda a calda e bata por mais 7-8 minutos na velocidade máxima, um traço distinto permanecerá do batedor. Gosto quando há um pouco de acidez, então, neste estágio, adiciono ácido cítrico dissolvido em uma pequena quantidade de água (1/4 - 1/3 colher de chá + no máximo meia colher de chá de água) ou suco de limão, mas não exagere com a quantidade de mim uma vez que a massa ficou muito líquida, derramei muito suco. E uma colher de sopa de essência de baunilha, tenho baunilha mexicana. Se não for batido o suficiente, o marshmallow não manterá sua forma bem. Se demorar muito, será muito difícil detoná-lo. O tempo de chicotada depende da temperatura da sala, de quanto tempo você está colocando a calda, etc., etc. Aqui tudo é apenas empiricamente.
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• para os marshmallows, uso anexos grandes e bolsa de silicone, a massa é muito densa, saquinhos descartáveis ​​rasgam
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• Quando você faz bolos, sempre tem isopor em casa)) Eu uso para marshmallows, embrulho bem com filme plástico, cerca de 2 kg cabe em uma folha) Tamanho e forma que desejar) Eu amo marshmallows altos
• 
• A gente deixa em temperatura ambiente por cerca de um dia, às vezes pode demorar mais, eu fico olhando a estrutura interna. Se você bater bem as maçãs com proteína, um dia será o suficiente para secar. Marshmallows secos saem facilmente do filme, conecte 2 pedaços cada e passe no açúcar de confeiteiro.
• Se substituirmos parte da compota de maçã por baga, obtemos groselha, framboesa, morango, banana, cranberry, etc. (marshmallows) Normalmente faço as proporções de 250-280 gramas de compota de maçã: 120-150 g de baga. Eu ferver as bagas, em seguida, bater com um liquidificador e ferver, mexendo constantemente por 4-5 minutos, esfregar por uma peneira fina. Você pode adicionar canela, lavanda às maçãs, em geral, experimentos são bem-vindos))
• Esta é groselha preta, minha favorita
• 
• esta é uma framboesa
• 
• A compota de maçã deve ser grossa, não deve escorrer da colher, deve cair .. não sei explicar))) em geral, se tem um purê líquido, toma uma colher de açúcar, acrescenta pectina, Adicionei uma colher de chá de 0,5 kg, levei o purê ao fogo a uma temperatura de cerca de 40 graus, despejei um fio fino de açúcar bem misturado com a pectina, levei para ferver com agitação constante e cozinhe por pelo menos alguns minutos , se demorar mais, ótimo, mas a massa está muito quente, espirra horrivelmente, só não consegui tapar com a tampa, o purê queima na hora. em seguida, resfrie o purê, verifique a densidade, se tudo lhe convier, e use novamente como pretendido.
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

1 kg

Hora de preparar:

25 minutos

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[Olga]

Olga, Olga, querida, muito obrigada pela receita !!! : girl_claping: Eu estava esperando por ele !!! : girl_love: Parece que li com atenção)): girl-yes: Quanta água você toma para o ágar? Você molhou ou derramou sobre e imediatamente no fogo?

Aula! Devemos tentar fazer isso. Pergunta - e purê pronto, como você pode usar para comida de bebê?

Quanta água você toma para o ágar?

oh, Natasha, ela estava tão preocupada quando deu à luz seu quarto filho

toda a água prescrita na receita vai para o xarope, 160 ml.
Eu deixo de molho por 5-10 minutos, escrevi que, ao mergulhar, o processo de cozimento do xarope é acelerado

Adicionado quinta-feira, 09 de fevereiro de 2017 07:50

e purê pronto, como você pode usar para comida de bebê?

Valentine, você pode) olha só, purê de batata pode ser com açúcar. Então tome menos açúcar

Eu estava tão preocupada quando dei à luz meu quarto filho

Olga, mas que receita! : drinks_milk: Tudo é claro e lindamente desenhado !!! Perdoe-me, por favor - li "com tanto cuidado" que não vi nada)))

Olya, muito obrigada pela guloseima saborosa! Eu amo marshmallows. Eu tenho minha própria compota de maçã em latas, você acha que vai funcionar?

Ol, eu li com entusiasmo em uma respiração, bem, o que você é inteligente: e disse em detalhes, e mostrou lindamente!
Até eu, para o marshmallow Pts calmo, ficou interessante)))

Olga, mas que receita!

Natasha, eu escrevi tantas coisas, não é de se estranhar que não seja a primeira vez que todas as informações são percebidas, eu apenas tentei levar em consideração e explicar todos os pontos)) Estou realmente ansioso para o relatório

realmente ansioso para o relatório

Na próxima semana eu definitivamente farei isso e apresentarei um relatório)))

[olho]

Você acha que?

Irina, vai servir)

Adicionado na quinta-feira, 09 de fevereiro de 2017 20:12

olho, Tanya, obrigado marshmallow caseiro é muuuito diferente do de loja, é uma nuvem tão delicada, talvez você possa experimentá-lo?))))

Adicionado quinta-feira, 09 de fevereiro de 2017 20:13

Na próxima semana eu definitivamente farei isso e apresentarei um relatório)))

Olya, com o que você pode substituir o xarope de glicose?

[Olga]

OlgaSempre fico desconfiado de receitas para novatos. Mas você não pode ser chamado de iniciante. qual é a base para esta afirmação?

Adicione o xarope de glicose, ou xarope de milho, ou invertido, ou xarope de caramelo. Sem calda, o marshmallow é cristalizado.

[Irishkina]

Irishkina, Com certeza não sou o autor da receita ... Acabei de fazer marshmallows só com açúcar sem calda invertida, ficou bem macia e saborosa, mas depois de 1-2 só pegou açúcar ... É melhor fazer com algum tipo de xarope (invertido, glicose, etc.) etc.)

[Natália]

Natália, fazendo xarope

desculpe erro de digitação

marshmallow tem sido constante por vários anos. Eu tenho isso sempre e em todos os lugares. e nunca com calda. e NUNCA foi cristalizado com certeza.

[OlgaU]

OlgaU, Olya, onde você consegue xarope de glicose? Não consigo nem imaginar onde pode ser vendido ...
E eu amo muito marshmallows e com acidez! Eles são tão legais, você só quer dar uma mordida ... Há muito tempo que procuro uma receita e faço eu mesma, mas de alguma forma não cresce junto ... Espero que sua receita vá inspire-me a fazer isso!

aqui está um marshmallow com purê de ameixa com MUITO menos açúcar, que foi mantido na geladeira por um mês. onde ele é adoçado?

xarope de glicose?

xarope de milho, xarope de caramelo é o que você pode comprar. mas você pode cozinhar xarope invertido

Adicionado quinta-feira, 09 de fevereiro de 2017 20:48

esta afirmação é justificada?

apenas experiência))) adicionado na receita que esta é a minha experiência
além disso, o uso de xarope de glicose aumenta a vida útil do marshmallow.

mês na geladeira

Irina, por que você guardou na geladeira?

Adicionado na quinta-feira, 09 de fevereiro de 2017 20:50

Olya, onde você consegue xarope de glicose?

Svetlana, nós o vendemos em quase todas as lojas como substituto do açúcar. agora o melhor preço do metrô se você não conseguir encontrar glicose, cozinhe invertido

e NUNCA foi cristalizado com certeza.

Irinka, e eu comi 2 vezes !! Li as meninas no OK e vi o MK no Youtube, fizeram com calda para que não ficasse açucarado ... Vou fazer de acordo com essa receita - vou cancelar)))
Talvez porque você tenha purê de batata com muito menos açúcar, está tudo bem? Fiz estritamente de acordo com a receita, e há muito)))

Irina, por que você guardou na geladeira?

mas porque eu tenho ou de frutas ou vegetais e açúcar, a quantidade de purê de batata que uso é mais da metade. Mas eu não tinha um bico - eu prendo de um saco de celofane.
e discordo veementemente da afirmação sobre a adição de açúcar.

Adicionado quinta-feira, 09 de fevereiro de 2017 20:57

Talvez porque você tenha purê de batata com muito menos açúcar, está tudo bem? Fiz estritamente de acordo com a receita, e há muito)))

qual é o ponto? e também xarope

Adicionado quinta-feira 09 de fevereiro de 2017 21:04

adicionei na receita que esta é a minha experiência

outra coisa. caso contrário, uma frase corta o mesmo trabalho árduo de todos que exibiram receitas de marshmallow aqui.
aqui está uma ótima receita de marshmallow. e ninguém lá reclamou da adição de açúcar. Olya, você não é iniciante e deveria ter executado o mecanismo de busca

Zephyr de acordo com GOST (N @ T @)

Reduzi significativamente o açúcar no meu e certifiquei-me de que isso não afetava a forma e a qualidade. o mais importante é bater bem. e existem muitas outras receitas derivadas.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, deduzi empiricamente essa proporção de purê de batata: açúcar para mim, também não gosto de marshmallows doces açucarados. Portanto, não escrevi convidados e assim por diante no título)) É nessa proporção que tudo me convém: consistência, maciez, estrutura, prazo de validade. Quando adicionei menos açúcar, meu marshmallow perdeu a forma depois de alguns dias, ele se desfez ou algo assim ... Acredito que a consistência do nosso resultado é significativamente diferente.

Olya, você não é iniciante

obrigado, claro, mas esta é minha primeira tentativa de compartilhar minhas melhores práticas com as meninas
Se você ficou satisfeito com o resultado, é maravilhoso que cada um de nós tenha encontrado sua própria receita.

Meninas, não briguem! Vamos viver em paz !!! Aqui está um site tão amigável! Eu amo todos vocês!!!

e ninguém lá reclamou da adição de açúcar.

Eu leio quase tudo) reclamam da adição de açúcar, e adiciona-se melaço ou xarope para evitá-la.
Nem sei, se a minha receita não for necessária, são tantas páginas de informações na outra, talvez eu possa deletar? Eu não ia fazer o upload, as meninas pediram minha proporção ..

[Olga]

Olga, então sua receita difere da de Natasha apenas na calda. O resto dos ingredientes mais-minutos 50 gr. eles não farão o clima. Já que você faz marshmallows com frequência, você já deve ter notado isso. E só fiquei envergonhado com a declaração ousada sobre adoçar. Talvez haja alguns dados, mas não sabemos. Bem, como essas são suas notas pessoais e você indicou isso, não há perguntas. Sua receita é sua opção.
A semelhança ou diferença de nossos resultados não pode ser determinada sem ambigüidade a partir da foto. Além disso, repito - não tenho anexos.

Se você ficou satisfeito com o resultado, é maravilhoso que cada um de nós tenha encontrado sua própria receita.

Já expliquei o que me confundiu. você consertou. obrigado.

Talvez haja alguns dados, mas não sabemos.

O xarope de glicose é usado especificamente para prevenir a adição de açúcar, citação da Wikipedia, não sei se você confia nela:

"Muitas vezes, melaço significa vários xaropes contendo açúcar, incluindo melaço e xarope dourado, um tipo de açúcar invertido, bem como xaropes de amido, como xarope de glicose, xarope de maltose., Xarope de amido e xarope de milho

[Olga]

e discordo totalmente com a afirmação sobre adoçar

Absolutamente em vão ... Chadeyka também menciona melaço e se refere a GOST. Aqui está o que ela diz:

Quero observar que o original usa xarope com melaço, mas pode ser substituído por açúcar.O marshmallow continua muito macio, ou seja, pessoalmente não tive queixas.
Mas, se puder, substitua um terço do açúcar do xarope por melaço ou xarope de glicose. Assim, o marshmallow ficará armazenado por mais tempo e mesmo quando secar, o meio ficará macio.

Olga, obrigado! Foi na sua receita que encontrei a quantidade / proporção de açúcar e melaço! Agora vá em frente! Eu tenho açucar ...

A execução é excelente

cozinhar invertido

Oh, então você mesmo pode cozinhar! Aula! (y) Amanhã irei ler ...

capacidade de desacelerar a cristalização da sacarose

não prevenir, mas diminuir! e isso não é inequívoco e não categórico.

substituir um terço do açúcar do xarope por melaço ou xarope de glicose

substituir, não adicionar

Adicionado quinta-feira, 09 de fevereiro de 2017 22:07

Mostrei uma foto de marshmallow, que ficou armazenado por um mês.
Repito que esta receita é a receita do autor. ao seu gosto e opinião. e tem o direito de ser como todas as outras pessoas.
anteriormente, foi simplesmente afirmado categoricamente que, caso contrário (sem xarope), o marshmallow é cristalizado. Argumentei com isso e mostrei a foto. Existem muitas receitas e muitos desenvolvimentos no site - isso também é trabalho de alguém. É incorreto refutá-lo. Olga corrigiu, eu agradeci.

Viva! Receita linda. Eu só queria tentar fazer um marshmallow de frutas. E aqui está a receita!
Só agora meu mixer estacionário está morto. Curiosamente, o manual vai sair?

Os marshmallows caseiros ainda não chegaram às suas mãos, mas esta receita, creio eu, irá encorajá-lo a fazer! Muito obrigado, os marshmallows são lindos, simplesmente maravilhosos!

ou invertido

casa isso é bom? Irina-Tumanchik nos ofereceu

receita tentadora, parece que há menos açúcar do que em outras receitas

marshmallows implorando por mãos - soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo e quanto a eles, tão deliciosos

🔗

[OlgaU]

OlgaU, obrigado pela receita. Eu vou tentar fazer isso. De acordo com a receita de GOST Natalia Zefir foi feita várias vezes. Meu marido está encantado com ele, mas para mim há muita doçura nele. Quanto ao açúcar, não tive tempo de reparar, porque não fiquei connosco. Mas nos últimos marshmallows, o meio secou ligeiramente.
Agora vou experimentar esta receita e comparar.

[Olga]

Olga, a receita é detalhada. 🔗 Talvez quando o fizer, se decidir. Porque os meus são indiferentes aos marshmallows, como eu. Receita de favoritos

[OlgaU]

OlgaU,

Nem sei, se a minha receita não for necessária, são tantas páginas de informações na outra, talvez eu possa deletar?

Não exclua, por favor)))

E eu ouvi sobre o uso de xarope de glicose para evitar adoçar em uma aula magistral sobre como fazer marshmallows e marshmallows. Aí comprei xarope e fiz com ele. Eu tenho que fazer algo - eu não faço nada há muito tempo

[OlgaU]

OlgaULembrei que tenho xarope de bordo. Vai caber?

[OlgaU]

OlgaU, muito obrigado pela receita, é apresentada de forma bonita e inteligível. Não vi, ou talvez tenha lido distraidamente, a gente resfria a calda com ágar ou despeja quente.
E não preste atenção a afirmações incorretas, somos todos diferentes.

[Olga]

Olga, obrigado pela receita. Estou levando para os favoritos !!! Eu também adoro com a adição de frutas vermelhas!

Vou buscar você para um marshmallow, Olga. Talvez sua receita me empurre para cozinhar
marshmallow
Obrigado pela receita!

[Olga]

Olga, muito lindo marshmallow! Obrigado pela receita! Marcado como favorito!

Olya, maravilhoso marshmallow !!! E adoro quando não há doçura extra. O MAIS ISSO!

[Rada-dms]

Vamos viver em paz !!!

Sveta, eu concordo!
estamos apenas discutindo, e a verdade nasce nas disputas, encontrei evidências documentais de meus experimentos

A propósito, somos conterrâneas, minha infância mais feliz foi no norte do Cáucaso, adoro Pyatigorsk

Postado na sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017 12h34

Agora vá em frente!

Svetlana, boa sorte! Espero que tudo dê certo da primeira vez! e sem adoçar!

Postado na sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017, às 12h36

Curiosamente, o manual vai sair?

Lena, vai sair! os marshmallows de baunilha e groselha da foto foram feitos apenas por Bosch feito à mão)) a única coisa que você precisa é de um assistente, porque bater maçãs com proteína e ao mesmo tempo mexer a calda não é muito conveniente e você precisa preparar um superfície para marshmallows e um saco com um bico de antecedência

Postado na sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017 12h43

Rada-dms, muito obrigado, não deixe de experimentar, este é um gostinho tão delicado

Postado na sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017, 12h45

casa é boa

Irina, eu nunca fiz com ele, nunca fiz, porque a glicose está sempre à mão pra mástique, esmalte espelho.

Adicionado sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017, 12:53

Agora vou experimentar esta receita e comparar.

Nelya, tente sua saúde! se você não gosta de açucarado, faça baga, pra mim groselha preta é especialmente boa, tem um azedume tão agradável

Agora vou tentar esta receita e comparar

woo, esta é a abordagem certa
você pode substituir a glicose por xarope de bordo, mas dará seu próprio sabor no produto final. provavelmente ficará ainda mais interessante

Postado na sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017, às 12h54

Antonovka, Lena, então cheguei a esse ponto em um nível de experiência intuitiva)))) Também farei um marshmallow hoje

Adicionado sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017, 12:55

Pavla, Tanya, eu não esfrio a calda, despejo em uma fina corrente de boa sorte na hora!

Adicionado sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017, 12:58

Matilda_81, Loksa, Rusalca, Irina Dolars, Gulnara, Oksana, Anya, Irina, meninas, obrigado por visitar o marshmallow! Ficarei muito feliz se você cozinhar

[Tatyana]

Não vi, ou talvez tenha lido distraidamente, a gente resfria a calda com ágar ou despeja quente.

Tatyana, não é necessário esfriar - o ágar começa a solidificar / solidificar a uma temperatura de 38 graus. Se você esfriar a calda, o marshmallow esfriará muito rapidamente durante a batida. Dificuldade em se estabelecer

Olga, Me desculpe por ter entrado

Olga, uma receita muito boa. Vi a receita anterior, cozida de acordo com ela, aparentemente faltou alguma nuance, não consegui. Sua apresentação é mais próxima e clara para mim, adoro os detalhes na apresentação, às vezes eles fazem a receita toda. Obrigado pela sua visão dos marshmallows))) Que tipo de ágar você usa?

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlana, sou apenas PARA)))) especialmente porque fazemos a mesma coisa, eu já respondi a Tatyana que estava servindo xarope direto do fogão

Adicionado na sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017, 21h23

Extrator de besouro, obrigado pela atenção com a receita, tentei explicar tudo o mais detalhadamente possível, a receita parece ser simples, mas existem algumas nuances

Eu uso ágar-ágar da Bioset, nosso fabricante búlgaro. muito provavelmente, é claro, apenas um empacotador

[OlgaU]

OlgaU, Olya, obrigado por uma receita de marshmallow tão linda !!
Talvez eu me force a fazer um marshmallow !!
Obrigado novamente!

[Olga]

Olga, obrigado pela receita, vou tentar fazer do seu jeito, caso contrário parou de funcionar recentemente

[OlgaU]

OlgaU, se você adicionar purê de groselha, quanto? 1/3 (130 gr e o resto de maçãs) - ok?

Adicionado domingo, 12 de fevereiro de 2017 11h45

Desculpe, eu já vi a resposta sobre purê de batatas!
Outra pequena questão, a que velocidade é batido o purê de batata com proteínas? e depois com xarope a velocidade é a mesma? Digamos que tenho 12 velocidades? qual é melhor usar?

[Loksa]

Loksa, Oksan, venci tudo no máximo, tenho 10 velocidades. se você derramar a calda ao longo da parede, não precisará mudar o modo para uma velocidade mais baixa.
com calda também fica no máximo, mas aí a massa vai engrossar, certifique-se de que a batedeira não superaquece

agora vou adicionar informações sobre velocidades à receita

Adicionado domingo, 12 de fevereiro de 2017, 12:58

Masinen, prona, Maria, Natasha, meninas, façam e deixem sempre sair perfeito

Eu nem sei, se minha receita não for necessária, são tantas páginas de informações na outra, quem sabe ela pode ser deletada?

Olya, para mim pessoalmente esta receita foi MUITO NECESSÁRIA! Experimentei várias receitas de diferentes sites, com diferentes proporções, mas sem xarope de glicose - SUGARIDO! Experimentei o seu (que foi ministrado na aula de preparação Very), sim, é isso que eu procurava! Então, OBRIGADO !!!

[OlgaU]

OlgaU, Olga, e em que temperatura você assa maçãs?
Há muito tempo que procuro receitas de marshmallow, mas não me atrevo a fazer tudo. E ontem eu li sua receita, fui direto fazer xarope invertido. Talvez me atreva a fazer seu marshmallow.Agora precisamos lidar com maçãs, nunca assamos maçãs e não fazemos purê de batatas. Comprei purê de maçã na loja, mas é líquido, acho que não vai funcionar com marshmallow.

[Irina.]

xarope invertido cozido.

Irina., qual receita foi usada para cozinhar?