Marshmallow sem molho de maçã

[Produtos:]

Marshmallow sem molho de maçã

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Proteína	4 coisas
Ácido limão	na ponta de uma faca
Ágar ágar	2 pessoas
Açúcar em pó	4ª
Água	1ª
Gelo	3lob

Método de cozimento

• Chamo a sua atenção para uma master class sobre como fazer marshmallows caseiros.
• A receita foi tirada por mim de outro site. Dou uma receita com pequenos ajustes, que não afetou o processo em si e a qualidade do produto. Do site 🔗
• Produtos:
• Água fria, ágar, açúcar de confeiteiro, proteínas frias, gel sem açúcar, ácido cítrico e vanilina.
• 
• E este é o Agar, um pó branco, que geralmente é vendido em lojas chinesas. Tirei uma foto separadamente para que fosse melhor ver como ficou.
• 
• Pegamos 4 esquilos frios, vanilina e ácido cítrico na ponta de uma faca, colocamos as claras e pomos a bater (sem açúcar). Bata até obter uma massa homogênea
• 
• Enquanto as claras estão batendo, pegue 1 sar (copo) de água fria, leve ao fogo em uma panela pequena e coloque 2 colheres de chá com um top de pó de ágar branco na água, acenda o fogo em temperatura média e mexendo sempre , leve para ferver.
• 
• Então nessa massa fervente colocamos 4 sars (canecas) sem uma lâmina de açúcar de confeiteiro.
• 
• Mexendo vigorosamente, cozinhe tudo por 5 minutos até a consistência, deve espumar e engrossar um pouco e mudar de cor, mas não muito, mas só um pouco mais escuro
• 
• Depois disso, batendo as claras em alta velocidade, despeje o ágar fervente direto da placa de aquecimento nas claras em um pequeno riacho, sem parar de bater.
• 
• É assim que deve subir depois de despejar ágar com pó nas proteínas, recomendo fazer este marshmallow na batedeira, tentei com meu amigo fazer com uma pequena batedeira elétrica manual, ficou muito ruim, não como ela, o truque é que quando é grande a batedeira está ganhando impulso forte, ela fica muito exuberante, macia e elástica devido ao ar, e isso não pode ser conseguido com uma pequena batedeira manual.
• 
• Depois de colocar o ágar quente com pó, continuamos batendo por 1 minuto sem parar a batedeira, despejamos 3 onças sem açúcar em um copo, despejamos três quartos de água e colocamos em um micro ventilador por 30 segundos, esticando-o, para que a gelatina derreta no copo
• E, em seguida, despeje em um pequeno jato de gel quente na batedeira em alta velocidade, mexendo por mais 1 - 2 minutos
• 
• Você deve obter uma massa elástica quente como esta.
• 
• Aí pegamos uma bolsa com zíper, ou seja, aquela que fecha com zíper, na parte de baixo de um canto cortamos a ponta pequena com tesoura e forçamos um bico de 18 mm com padrão nesse canto, não Recomendo pegar um bico pequeno, pois será muito difícil e quase impossível espremer para fora dele
• 
• Então você precisa muito rápido para que não esfrie, a gente enche o saco com massa quente
• 
• E feche tudo, deixe o ar sair primeiro
• 
• Aí é preciso cobrir as bandejas, ou se não houver, a mesa com filme plástico (é obrigatório), pois ela vai grudar
• 
• E em um ritmo acelerado, sem deixar esfriar, espremer em uma bandeja, mas precisa fazer rápido, pois vai esfriar e será impossível espremer
• 
• Deixe os marshmallows por um dia ou mais para secar em bandejas, depois polvilhe com pó e cole em dois.
• Você precisa armazená-lo em um local fresco em uma caixa de papelão, ele pode permanecer por muito tempo.
• Faça, tente pela saúde

Receitas semelhantes

Marshmallow com geléia e ágar (ang-kay)

Zephyr de acordo com GOST (N @ T @)

Marshmallow de damasco (ang-kay)

[Admin]

Admin, e para os "especialmente dotados",

gelatina sem açúcar

o que é isso? Mistura de gelatina de frutas secas sem açúcar?
Eu não vi isso aqui, no entanto, também não temos ágar. Bem, eu tive uma conversa maravilhosa comigo mesmo

Eu encontrei - Dzhelo - isto é Gelatina de Frutas:


O bolo aparecerá no fórum, dê-nos explicações sobre como lidar com este Dzhelo e como substituí-lo.

Meninas, a receita não é minha - indiquei o endereço do site.

A batedeira também não é minha Embora eu tenha uma colheitadeira Bosch com os mesmos bicos giratórios, alta velocidade com opções e bicos diferentes para massa.
É muito conveniente trabalhar com esses acessórios rotativos - as mãos estão livres neste momento e você pode ajudar com segurança.

Pelo que entendi, se colocarmos o ágar na massa, basta adicionar suco ou corante para dar cor e sabor ao invés de Jilo.
Ou faça marshmallows sem corante - então será apenas branco.

Mas é apenas Tortyzhka que vai nos julgar, estamos esperando por sua aparição

Tortyzhka disse que o ágar deve ser fervido.

Tem um ponto de fusão de 80-95 graus.

O que é este Dzhelo e onde comprá-lo ou como substituí-lo?
A princípio pensei que fosse pectina. É lógico chamar a pectina de "gelatina de fruta" (veja a postagem acima).
E hoje encontrei esta informação: "Xarope de açúcar-pectina JELLY, ... Xarope para fazer marmelada. Características organolépticas: doce, transparente, massa xaroposa, sem odores e sabores estranhos. Ingredientes: xarope de glucose, açúcar, pectina E440, conservante: sorbato de potássio E202".
Aparentemente, isso é sobre ele.

E quanto a este Jelo?
Ou peça para ele trazer ele da América ... Gostei muito da receita.

Eu sou desde tempos imemoriais. Sinto muito pela minha pergunta. Você não tem medo de comer proteínas não processadas termicamente? Segunda questão. Vale a pena usar um material improvisado como "Dzhele" em casa? Agora você sabe muito e existe a Internet. Leia o que está incluído nessas misturas e o que mais está incluído e não está escrito no rótulo. Bem, tudo bem, quando comprei o Udarnitsa e comi rapidamente. O lar é outra questão. Tweeted o dia todo e comer química e estreptococos.
Além disso, "Udarnitsa" não usa ovos, mas pó (acho que sim). Em suma, um mundo para os desesperados.



Você pode levar marshmallows ao passado e cozinhar algo diferente? O QUE FOI O ZEPHIR EM CHOCOLATE !!!!!
Beijos a todos. Eu moro na África do Sul. Eu não como marshmallows. Eu não compro nenhum doce. Eu me asso. Embora nem sempre seja bem-sucedido. Farinha na África do Sul - feia - amido. O italiano apareceu recentemente. Bem, isso é pelo menos farinha.
Agora você tem misturas de pão tão maravilhosas. Eu te invejo. Na África do Sul, o pão é farinha úmida.