Marshmallow de baunilha, variações de bagas baseadas nele

Tenho mais um grande obrigado !!! Eu faço marshmallows o tempo todo. E maçã e groselha e morango e o que a corrente não fez. Muito saboroso é obtido à base de "Ameixas em Vinho do Porto com especiarias". Esfrego o creme direto na peneira e pronto. E faço passas e ameixas sem pectina. Eles mantêm sua forma soberbamente.

Meninas, como fazer marshmallows de limão?
Também encontrei limas na loja que não são importantes. Seco. Não consigo imaginar como arrancar as raspas de outra forma, como misturá-la inteira.

[Alla]

Alla, para qualquer fruta cítrica, é preciso até retirar as partições, porque tudo o que não é polpa é amargo, definitivamente não é necessário misturar totalmente. As raspas em um ralador fino, tanto quanto possível, o principal é não fisgar o branco.

até tirar as partições, porque tudo que não é polpa é amargo,

: uau: que bom que você está e eu te perguntei primeiro ...
Spaibo

[OlgaU]

OlgaU, Olya, trago um enorme OBRIGADO pela receita! Por muito tempo não me atrevi a fazer marshmallows, passei por um monte de receitas, não inspiravam confiança, cozinhei uma vez segundo Chadeika, ficou muito doce. De acordo com a sua receita, o marshmallow é simplesmente incrível, fiz uma porção inteira, recolhi ontem, hoje acabou) Isso apesar do fato de não comermos marshmallow nenhum, nem amantes (eram, aparentemente)

Estou de novo com marshmallows))) Este caso foi atrasado
Maçã e maçã - mirtilo

Olya, obrigada !!!

Olenka, muito obrigada pela receita, está tudo muito claro, os marshmallows ficaram excelentes! muito saboroso, comido na hora!))
fotoreport:

[Olga]

OlgaMuito obrigado por esta receita maravilhosa! Nunca pensei que pudesse fazer marshmallows mais saborosos do que os de fábrica! E uma ótima notícia para mim que você pode congelar o purê de maçã!
O primeiro teste de meia porção pareceu tão bem sucedido que imediatamente comecei outra meia porção! Gostei do sabor do marshmallow recém-batido! Claro, você precisa trabalhar na forma, então eu quero aprender a esculpir as mesmas rosas magníficas que as meninas fazem!

[Júlia]

Júlia, Yul, você vai rir, mas ontem comprei bastante espontaneamente compota de maçã. Para marshmallows. E exatamente de acordo com esta receita! Diretamente algum tipo de campo de informação geral.
Depois de tal resposta, pelo menos largue tudo e execute agora mesmo "marshmallow!"

[Helena]

Helena, Linho, o campo geral definitivamente funciona !! Claro, largue tudo e faça marshmallows com urgência! Realmente tive que segurar a batedeira com uma das mãos e observar a calda fervendo com a outra - ainda não tenho assistente estacionário para isso, mas na segunda vez tudo foi muito mais fácil e rápido!

[OlgaU]

OlgaU, Olya, muito obrigada pela receita, fiz marshmallows pela primeira vez, deu tudo certo. É verdade que o kesha ficava muito quente ao bater a massa de marshmallow. Uma tigela de 4,6 litros, feita meia porção. Talvez eu consiga vencer mais do que o necessário? esta é a massa ao levantar o batedor

Super Marshmallows. Faz muito tempo que não escolho damas: girl_cleanglasses: precisamos melhorar.

[OlgaU]

OlgaU, muito obrigado pela receita e todos os comentários e explicações.
Por quase um ano eu estava me recompondo, e agora, quando apenas o preguiçoso não cozinhava, eu finalmente fiz ...
Acabei de cozinhar maçã e groselha preta de maçã .. Todos os provadores estão encantados ... Então, obviamente, deve continuar ... vamos experimentar aditivos aromatizantes ... Você só tem que encher a mão com metades idênticas lindas e definir eles fora.
Eles me deram a ideia de fazer marshmallows de café ... O que você acha, se você cozinhar xarope com ágar no café, você sente o gosto do café?

se você ferver xarope de ágar no café, sente o gosto do café?

E estou pensando)

Ela se perguntou, ela mesma fez ...
Fiz café forte natural em um turco, resfriei e fiz xarope de ágar com base ...
nuuuu o que dizer ... em geral, os provadores não conseguiam reconhecer o gosto do café nos marshmallows ... provavelmente, ou você precisa fazer muuuuito café concentrado ... ou não sei o que ... em geral, o primeiro experimento trouxe um resultado negativo ...

[valentina13]

valentina13obrigado pela experiência.
Agora você tem que experimentar no café instantâneo. Biscoitos instantâneos são assados. O creme está usando o casaco errado. Tentou



Outra coisa é onde enfiar o café. Purê ou xarope. O café pode queimar em calda e mudar o sabor? ..

gosto de café

Vi extrato de café à venda na Internet ... Isso é assim, um pensamento, de repente interesse

Agora você tem que experimentar no café instantâneo.

Ou licor de café pode ser adicionado.

Meninas, por quanto tempo vocês batem a proteína e o purê em uma máquina como a Kenwood 096? Parece-me que interrompo a mistura, o marshmallow acabou por ser uma borracha

O café é gordo, os marshmallows podem precipitar, é preciso proporções exatas e uma receita comprovada!

acabou como uma borracha

Parece-me que a razão é que tem muito ágar e você bate demais na segunda etapa e não bate na primeira.

Café forte natural fermentado em um turco

Valyusha, eu li muito em outros grupos como as garotas compartilharam suas experiências de fazer café com marshmallows - café Brew, deixe brew (legal). Em seguida, filtre, leve ao fogo, acrescente o ágar, leve para ferver em fogo médio, acrescente o açúcar e cozinhe a 110 ° C em fogo médio, mexendo sempre para que o ágar não grude no fundo da panela. Caso contrário, tudo está de acordo com a receita básica. Eu gostei muito disso.
Natalia Ugrinovich aconselha a preparar o café solúvel e a adicionar à calda no final. Também li o que eles fazem primeiro, como Valentina, depois adiciono ágar, licor e extrato de café ou café instantâneo ao café pronto e coloco no fogo. Eu realmente quero fazer um marshmallow desses, mas ainda não consegui em torno dele ainda))

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, obrigada pelo comentário! Fiz tudo conforme descrito na primeira versão.
Gostaria de experimentar o segundo (isto é, adicionar café instantâneo, também gostaria de saber em que proporções). Mas como você adiciona a solução de café à calda no final? O xarope vai se liquefazer então? Pelo que entendi, ferver a calda a 110 graus é apenas livrar-se do excesso de umidade durante o processo de cozimento ??? Até agora, há mais perguntas do que respostas ... Mas sou atraído por experimentos.

até agora, há mais perguntas do que respostas.

E para mim também)) Estou coletando até agora))

Meninas, isso pode ajudar ... Eu fiz marshmallows de chocolate (a proteína é a gelatina na qual o xarope é derramado em 118) no cacau em pó. Eu apenas cozinhei o cacau e substituí por xarope fervente (trouxe até a temperatura desejada). Acho que no seu caso eu colocaria 15 gramas de café solúvel na calda e ainda mais conforme a receita.
A segunda opção é adicionar 1 colher de sopa. l de pasta de café (nas nossas confeitarias existe um sabor tão pastoso, em densidade como xarope de glicose quente).
A terceira opção: aquecer a compota de maçã juntamente com os grãos de cacau picados a 60-70 °, cobrir com papel alumínio durante a noite, retirar os grãos de cacau. O cheiro vai estar lá, mas com o sabor artificial, é claro, mais forte.

A segunda opção é adicionar 1 colher de sopa. l pasta de café

Eu tenho um extrato de café - talvez você possa adicioná-lo ao purê também?)
Precisa tentar))

Ele gosta de macarrão? Ou uma solução incolor?

Ele gosta de macarrão?

Natasha é pastosa)

[Natália]

Natáliaentão eu acho que você pode

Boa noite. Meninas, sou uma novata completa na arte do marshmallow. Mas eu realmente gostaria de tentar, ele me acena assim.
Você pode me dizer como obter um resultado tão arejado, que receita?