Marshmallow de baunilha, variações de bagas baseadas nele

[nata4a]

nata4a, Natasha, aproveite sua saúde: um beijo

[marina-asti]

marina-asti, Marina, de acordo com a receita de Tumanchik - Irina.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0

em que temperatura você assa maçãs?

em algum lugar 180 graus

Comprei purê de maçã na loja

Eu nunca fiz isso da loja. quanto mais espesso o purê, melhor, então purê líquido geralmente é fervido para engrossar

[OlgaU]

OlgaU, Olya, eu consegui! -Verdade, é fortemente dito.
Surgiram perguntas: Minha massa disparou muito mais rápido do que fiz o xarope. Eu literalmente subi no batedor, tive que jogá-lo e cozinhar a calda.
Não consegui sem erros da primeira vez: cozinhei o xarope, fui orientado pelo tempo, mas o fio de xarope apareceu antes, ainda aguentou o tempo e joguei no xarope de glicose! Aqui também houve algumas aventuras: como jogar corretamente essa glicose em um xarope borbulhante? pode retirar o churrasco do fogo? Eu pesei a calda em um copo, então quase não raspei para fora do copo, não funcionou rápido.
E o maior erro, joguei o xarope borbulhante na massa batida, em um riacho fino e borbulhante, toda a massa assentou de alguma forma! diminuiu visivelmente! Só mais tarde lembrei que os grumos xaroposos deveriam se acalmar!
Olya, depois de adicionar o xarope, a massa assentará um pouco? ou não? muito importante para mim saber? Parece que cometo o mesmo erro no creme BZ: garota-th: finalmente diminui comigo !!!!
Era assim que a massa de marshmallow acabada parecia, granulada? ou parece-me! Provavelmente não o mais bonito, mas meu primeiro sucesso! Deve ser repetido levando em consideração as nuances.

como jogar corretamente essa glicose em um xarope borbulhante?

Oksanochka, viva! você primeiro)))))
Eu adiciono tudo, não tiro a panela, não há necessidade de pressa. se ferver demais em sua opinião, reduza o fogo.

que as larvas melosas se acalmem!

Sirvo imediatamente, sem esperar que os pãezinhos se acalmem)))))) lentamente, em um fio muito fino, nada cai.
o que há de errado com o bz? com que velocidade você chicoteia os próprios brancos? você precisa tirar a média ou um pouco menos que a média. ao colocar o xarope (em jato fino), reduza a velocidade ao mínimo, caso contrário, o xarope espirrará nas paredes e caramelizará, e quando o xarope for introduzido, volte ao meio e bata até obter picos constantes

[Olga]

Marshmallows estão secando! Quanto vai secar até virar pó é desconhecido! Enquanto eu não estou em casa, provavelmente metade

Olya, acrescentei minhas ombreiras na mensagem superior.

Adicionado na terça-feira, 14 de fevereiro de 2017, às 14h39

Olga, Comecei a bater no alto, olha, o purê está pronto, reduzi para 6 (metade da potência), enfim desliguei. O xarope foi derramado em um jato fino nas mesmas 6 e, assim que aumentei a velocidade para 8, começou a diminuir visivelmente.
E o creme BZ se transforma em calção uma pequena poça persistente. Acho que estou interrompendo ele ?!

granulado?

a presença ou ausência de grãos não é muito claramente visível, você pode determinar pelo sabor) Eu realmente espero que tenha parecido para você.
diga-me, a massa assentou um pouco, e depois voltou ???)))) embora me pareça que não assentou, é só quando está grossa, sobe nas corolas, e o xarope liquefaz-se , e cai das corolas, pode parecer que se acomoda, desculpe pela tautologia)
Oksan, qual é o seu gosto? vê, como um marshmallow rosa?

Adicionado na terça-feira, 14 de fevereiro de 2017, 14h44

então finalmente desliguei.

Eu não desligaria, você pode reduzir a velocidade

Adicionado na terça-feira, 14 de fevereiro de 2017, às 14h45

Acho que estou interrompendo ele ?!

Não posso dizer logo de cara, não há introdutórios suficientes)) quantos produtos você faz? quanto açúcar você adiciona inicialmente à proteína? em que estado você bate as claras antes de adicionar a calda? em que velocidade? a que temperatura você cozinha a calda?

Marshmallow de maçã e groselha! Groselhas rosa-vermelhas, purê delas. Os grãos não têm gosto, as corolas foram lambidas ontem. Ainda tenho purê de batata, já decidi o tamanho da tábua de secar, vou prepará-la novamente e escrever. Talvez realmente parecesse assim. A massa é muito exuberante e arejada!
Quanto ao creme, como vamos passar na aula, repito, pode funcionar! Até agora não há dados e nem fotos.

Olga, fico muito grato a você pela receita, pelas recomendações !!! : Amigos: O marshmallow ficou tão arejado, tão delicioso !!! : girl_claping: SUPER !!! Fiz uma maçã !!!

[Kirpochka]

Kirpochka, Natalochka, viva !!! que lindo! : girl_love
garota esperta, muito obrigado por um relatório tão lindo

Eu nunca fiz isso da loja. quanto mais espesso o purê, melhor, então purê líquido geralmente é fervido para engrossar

Ontem eu fiz na loja, não fervi - saiu cheio de porcaria não sei se vai congelar)) Tive que despejar em uma tigela e comer com uma colher - eu não queria me exibir)) Os primeiros marshmallows ainda pareciam marshmallows, então provavelmente começaram a congelar, algo saiu do saco

E, no entanto - tentei derramar suavemente o xarope nas proteínas - não funcionou, então meu marido mal tocou na batedeira))

muito obrigado por um relatório tão lindo

Este é um grande obrigado, minha querida !!!

[Olga]

Olga, obrigado pela receita. Há muito tempo queria fazer um marshmallow.

[Antonovka]

Antonovka, Lena, como, o que aconteceu no final?
Não aconselhei usar o store, porque pode ser líquido e o marshmallow pode ficar solto. e você escreve que mal espremeu para fora da bolsa, a massa, ao que parece, era grossa? ))) Quanto tempo você bateu?

sobre a infusão de xarope: era uma batedeira manual ou estacionária? em um estacionário despejo diretamente na borda da massa e da tigela. mas com um manual que descrevi detalhadamente na receita, mas não sei se está claro ... será necessário preencher e remover de alguma forma)))

Adicionado na terça-feira, 21 de fevereiro de 2017, às 20h

Kirpochka,

Adicionado na terça-feira, 21 de fevereiro de 2017, às 20:01

Natalisha, Natasha, cozinhe para a saúde

[OlgaU]

OlgaU, e eu quero tentar)) É verdade, meu marido disse imediatamente que não gostava de marshmallows, e eu até respiro para ele, mas minhas mãos coçam aaa)) Aqui está um morango para fazer ou framboesa E quantas maçãs você precisa em peso para conseguir 400g de purê ?? E, no entanto, ainda não entendi, quanto acrescentar baga a 400g de purê de maçã? Sobre o fato de que ao tirar a maçã por peso, percebi))

[OlgaU]

OlgaU,
Olya, foi o que aconteceu


Está tudo à esquerda)) alguns até parecem marshmallows e o resto parecem montes))
Chicoteado com cozinha. Você escreveu tudo claramente - mas minhas mãos crescem de um lugar e a nave não é muito conveniente)) Eu não tinha maçãs, mas queria cozinhar, então decidi fazer com purê de loja. Não consegui bater por muito tempo antes de adicionar a segunda metade das proteínas, aí percebi que nem tudo estava funcionando como deveria. E foi espremido com força, quando a massa já tinha esfriado, não consegui espremer rápido))
Os próprios marshmallows não saíram altos e mal os descascaram do papel (farei isso no filme). Agora o gosto já é forte, um pouco grudado nos dentes.

[Irisik]

Irisik, Raichka, se você quiser morango, framboesa ou algum outro marshmallow para fazer, pegue 250-270g de purê de maçã pronto e 130-150g de purê de frutas vermelhas já fervido (de modo que juntos sejam 400 gramas)

[Irisik]

Irisik, Irina, Natalia já respondeu)) Vario a quantidade de bagos, quando faço uma porção inteira de marshmallow, aí costumo pegar 250-270 gramas de bagos, ponho no liquidificador, ferva, passo na peneira, dependendo a variedade de bagas, em algum lugar 130-170 baga permanece purê fervido, adicione cidra de maçã para fazer 400 gramas e pronto

Adicionado quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017 00:58

Antonovka, Helen, excelentes marshmallows acabaram por ser um excelente alívio!
Não entendi bem o que aconteceu com a primeira porção da proteína)))) mas, o principal é que você experimentou, da segunda vez será bem melhor, tenho certeza

Adicionado quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017 00:59

Kirpochka, Natalochka, obrigada querida, nem sempre dá tempo de entrar correndo, você ajudou

[OlgaU]

OlgaU, Olga, o que é você)) Eu escrevi, e depois me preocupei por ter entrado)) É que Raisa me fez a mesma pergunta em OK, então decidi respondê-la aqui também)))

Ainda não sei COMO e O QUE vai acontecer a seguir, mas tudo parece dar certo. Eu estraguei um pouco o formulário. Mas isso pode ser corrigido. Adicionou 100 gramas de purê de groselha preta.
Eu costumava fazer GOSTs, usando apenas açúcar. Tudo estava bem. Hoje fiz com calda. Veremos
Os pequenos provavelmente serão plantados em cupcakes

Postado segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017, 14h17

Lixo por uma faixa de luz, com preguiça de estender a mão

Postado segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017, 14h18

Para quem nunca fez isso - essa é a quantidade de 400 gr de purê. Meu deja é de 6,3 litros. Na bunda. Se você tiver menos tigela, faça metade da receita)

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, eu sou apenas para))))) obrigado novamente

Postado segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017, 14h34

Zhannptica, Zhanna, ótimo resultado! a cor é linda, o desenho é claro
obrigado por confiar na receita, espero que se justifique))) e por um relatório maravilhoso
Eu tenho uma tigela de 6,7, uma porção inteira até o topo acaba, sim, eu até escrevi sobre isso em algum lugar da receita, como

[Olga]

Olga, Eu já tirei algumas coisas, o processo é normal
Vkuuuusnoo

Adicionado segunda-feira 27 de fevereiro de 2017 15:24

E alguém fez com bananas ??? E então ontem um saco inteiro de felicidade rolou para mim ..

E alguém fez com bananas ???

Sim, delicioso)))

[Olga]

Olga, você pode dar mais detalhes. Eles não podem ser enchidos lá crus

Adicionado na segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017, às 15h30

E então eu embebi ágar

Eles não podem ser enchidos lá crus

Bati cru no liquidificador, em algum lugar alguns pedaços, acabei o resto com purê de maçã, não gostei muito do formato, acho melhor misturar purê de maçã e banana e fervê-los levemente

Recebido. eu acho que

Recebido. eu acho que

Zhanna, compartilhe sua experiência mais tarde, por favor

[Zhannptica]

E alguém fez com bananas ???

Zhannptica, Ouvi dizer que as bananas estão entre as frutas com o menor teor de pectina, então você precisa adicioná-la (pectina) aos marshmallows que contêm purê de banana ... Infelizmente, não sei de mais nada

[Sveta]

Sveta, obrigado))
no entanto, o pensamento não me deixa. Acho que ele sabe liquidificar, mas esquente bem em banho-maria, bom, então a gente vai misturar com a maçã, e aí, essa pectina, vou colocar ágar uns dois gramas a mais)
Lan: teatr: se eu não mudar de ideia até amanhã, eu mudarei. Porque agora ainda não tenho onde plantá-las) preciso deixar as passas secarem)))))

[OlgaU]

OlgaU, bem vamos começar
Eu fiz e fiz 100% de bananas !!!! Eu não adicionei nenhuma maçã.
Amassei 6 bananas em uma concha, despejei 40 gramas de água e polvilhei 50 gramas de açúcar. Fervi por 5 minutos, transformei a geléia em purê de batata com o pé do liquidificador e acrescentei 5 gramas de pectina misturada com uma colher de açúcar. Leve o meu purê para ferver e passe na peneira. Resfriado e enviado para a tigela. O açúcar despejou 230 gr. Adicionei 50 gramas às bananas.
Agara consumiu 13 gramas por 160 gramas de água.
E agora sobre o resultado.
Nunca comi nada mais saboroso))) Amo tudo de banana e muffins, e iogurtes e sorvetes. Mas esse marshmallow eclipsou tudo !!!!!!!!

Se você é positivo sobre bananas, eu recomendo !!!!

[OlgaU]

OlgaU, o autor do merci não ficou triste com a receita, então agora você precisa experimentar

Zhannptica, uh ... acabou de pegar fogo ... mas não terei força de vontade + caráter, então se alguém (insinuando) tentasse fazer uma framboesa sem maçãs, eu já estaria no fogão. obrigado pela experiência

e talvez alguém tenha encontrado informações, quanta pectina adicionar a diferentes bagas - frutas, se você ficar sem maçãs?

[Irina]

Irina, 10 gramas de pectina por kg de fruta
No fórum, muitos marshmallows. Ângela também tem damasco puro e até grão de bico. O campo da criatividade não está arado

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, ótimo relatório, marshmallow incrivelmente delicioso! Muito obrigado por compartilhar sua experiência! informações muito valiosas! : um beijo

[Olga]

Olga, ontem era aroma de banana (e para toda a casa), hoje os marshmallows secaram e adquiriram o gosto de banana, um pouco à distância (não tão concentrada) parecem uma banana seca. Que doçura de banana e mel. Todo mundo realmente gosta))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, bem, tudo, foi fazer marshmallows)))))

[OlgaU]

OlgaU, Estou aqui, por acaso entrei na sua galeria ..., a paz está perturbada, sinto-me no nível de um neandertal primitivo que fala indistintamente ... que marshmallow, quando é tãoooooooooooooooooooooooo ...

Meninas, quem entende por que o marshmallow nadou? Eu interferi com uma batedeira potente, mas manual, e na fase em que combinei todos os ingredientes não havia picos claros e comecei a precipitar e não havia clareza, comecei a nadar. sinto muito! Preciso de conselho

[elenas]

elenas, após combinar os ingredientes, era necessário seguir batendo por 7 minutos. E qual a temperatura da calda ???

O xarope tinha 110 graus e manteve todos os minutos da receita no tempo, acho que talvez ágar de qualidade diferente

Com ágar, sim, pode haver facilmente ombreiras.

[elenas]

Eu cheguei na sua galeria

Zhannochka, fico sempre feliz em ver na minha casa))))) volte mais vezes

Adicionado domingo, 05 de março de 2017 15:28

elenas, Lena, eu venci manualmente por mais tempo. se o xarope foi fervido até virar um fio fino, tudo foi observado a tempo, então a razão é uma quantidade insuficiente de pectina nas maçãs ou como ágar. se quiser mesmo saber a verdade, pode fazer uma pequena porção no purê fervido (pode adicionar 5 gramas de pectina). Se errar novamente, troque o ágar e adicione um pouco mais. geralmente vê o xarope, a massa antes de jigging

Obrigado pelas recomendações, mesmo assim, o marshmallow é uma delícia, já comi uma coisinha, enfim, sobre naturalidade, geralmente apoio com todas as mãos! Ainda vou tentar, não vou parar, só vou mesmo fazer meia porção e experimentar, agora sei com quais ingredientes. A massa era aquosa, não se erguia em picos. talvez haja pouca pectina nas maçãs, comprei um sete barato no mercado, o ágar era de uma boa companhia Kamis

E Kamis tem 7 gramas na bolsa ???

10 foi escrito e eu joguei todo o pacote

meninas, fiz recentemente marshmallows de baunilha aqui, está tudo como sempre, mas o purê de batatas acabou aguando, embora vovó das minhas maçãs favoritas, como sempre. então, observando todos os outros componentes, o marshmallow não queria manter sua forma durante o jigging, bastava cobrir o recipiente com um filme e colocar a massa resultante nele)) a compota de maçã deveria ser grossa, não deveria escorra da colher, deve cair .. não sei explicar))) em geral, se o purê de batata ficou líquido, toma uma colher de açúcar, acrescenta pectina, acrescentei uma colher de chá de 0,5 kg, leve o purê de batata ao fogo a uma temperatura de cerca de 40 graus, despeje em uma corrente fina o açúcar bem misturado com a pectina, leve para ferver com agitação constante e cozinhe por pelo menos alguns minutos, se demorar mais longo, ótimo, mas a massa é muito quente, borrifa de uma forma horrível, só não consegui tapar com a tampa, o purê queima na hora. em seguida, resfrie o purê, verifique a densidade, se tudo lhe convier, então use novamente como pretendido

A compota de maçã deve ser grossa, não deve pingar da colher, deve cair.

Obrigada Olga !!! Vou prestar atenção nisso)

[OlgaU]

OlgaU, Olya e eu finalmente fiz.



Obrigado por compartilhar seu trabalho sobre marshmallows. Agora também vou usar essa receita como a principal.

Adicionado quinta-feira, 16 de março de 2017 14:00

se o purê de batata ficou líquido, pegue uma colher de açúcar, acrescente pectina, acrescentei uma colher de chá de 0,5 kg, leve o purê de batata ao fogo a uma temperatura de cerca de 40 graus, despeje o açúcar bem misturado com pectina em jato ralo, mexer sempre até ferver e cozer no mínimo uns dois minutos, se ficar mais tempo, ótimo, mas a massa está muito quente, borrifa de uma forma horrível, só não consegui para cobri-lo com uma tampa, o purê queima instantaneamente. em seguida, resfrie o purê, verifique a densidade, se tudo lhe convier, então use novamente como pretendido

OlgaU, Ol, talvez você peça aos moderadores para colocar essa informação na primeira página nas notas da receita? Valioso e demorará muito tempo para pesquisar

Obrigado pelo maravilhoso marshmallow
Feito em maçãs com um pouco de canela, mas com pectina adicionada. Delicioso!

E mais uma framboesa (100% purê de framboesa + pectina)

[Natasha]

Feito em maçãs com um pouco de canela

Brilhante! Tome nota!

Natasha, lindo marshmallow!

[Sveta]

Sveta, Eu li uma receita aqui, então ela escreve sobre canela e outros aditivos