Pão de centeio de trigo com farinha integral e sementes de cominho

Pão de centeio de trigo com farinha integral e sementes de cominho

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo para panificação (uso geral)	340 g
Farinha de papel de parede de trigo (grão integral da empresa "Garnets")	75 g
Farinha de centeio descascada	225 g
Leite (2,5% de gordura)	202 g
Água	202 g
Sal	2 colheres de chá
Óleo vegetal (não refinado)	2 colheres de sopa
Honey (floral, escuro)	1,5 colheres de chá
Alcaravia	2 colheres de chá
Levedura "Saf - momento" (vermelho)	7 g

Método de cozimento

• Máquina de fazer pão KENWOOD BM 450
• Misture água e leite, aqueça a uma temperatura de 30 - 35 * С e dissolva o sal e o mel.
• Peneire a farinha.
• Frite levemente o cominho em uma frigideira de ferro fundido e amasse em um pilão.
• Coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão de acordo com as instruções da máquina. Coloque o cominho no dispensador.
• Programa básico para panificação, peso 1 kg, massa escura. Após o primeiro conjunto de massa e amassar, retire a batedeira.
• Após o final do cozimento, deixe o pão na máquina de fazer pão por 15 a 20 minutos para amadurecer
• No KENWOOD BM 450, o programa 1 (básico para pão de 1 kg) é o seguinte:
•  agitação intermitente N1 - 3 min
•  agitação N2 - 31 min
•  abordagem de teste N1 - 26 min
•  amassar N3 - 15 seg
•  conjunto de teste N2 - 25 min
•  amassar N4 - 15 seg
•  conjunto de teste N3 - 55 min
•  assar - 70 min
• O dispensador automático é acionado 20 minutos após o início do programa.
• Você pode adiar o início do programa por até 15 horas.

O prato é projetado para

1 kg

Hora de preparar:

3 horas 30 minutos

Programa de culinária:

1 programa

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