Pão com farinha de centeio e sementes de cominho na máquina de fazer pão

Pão com farinha de centeio e sementes de cominho na máquina de fazer pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	285 g
Farinha de centeio	65 g
Água	250 ml
Suco de limão	1 colher de chá
Sal	1 colher de chá
açúcar mascavo	2 colheres de sopa. eu.
Azeite	1 Colher de Sopa. eu.
Levedura	1 colher de chá
Cominho em pó	1 colher de chá
Leite em pó	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Asse no programa “Dieta” (5h) ou “Básico” (4h). Experimentei o forno no Panasonic-255 nesses dois modos. Ficou ótimo. Mas gostei mais do pão do programa "Dieta".

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Yana, lembrando do sucesso do seu pão de mostarda, assou seu pão com sementes de cominho.
Acabei de tirar do balde, não tentei ainda, mas já há uma dúvida. O pão aumentou três vezes em comparação com o volume original da massa, mas a parte superior está completamente plana. Com o que pode ser conectado?
Na sua receita, mudei apenas duas coisas - em vez de azeite, manteiga derretida, em vez de suco de limão, tangerina (descobri no processo que os limões acabaram e eu estava improvisando).

[Killer73]

o topo é completamente plano. Com o que pode ser conectado?

Killer73, o "telhado" pode acabar sendo plano por violação da proporção água - farinha - fermento. A qualidade da farinha também pode ser afetada.
Que programa você usa para assar este pão? Eu costumo usar "Diet" ou outro c / n - este é o modo para pão integral.
Sou bom em Pão com Farinha de Centeio e Cominho. A única vez que não aumentou devido ao fermento de baixa qualidade. Fotos na galeria "Alças curvas":


E isso é pão cortado. Agora também adiciono sementes de cominho, além de cominho moído:

Oh, Yana, parece que estourei - seu tamanho pequeno é 700 gramas, não é? E eu assei no meu 500 gr. O pão não só ficou achatado, como também não foi assado o suficiente, o meio está um pouco rasgado. Mas o sabor é incrível, o cominho fica bem nele. Diga-me, o pão deve estar correto neste pão?

[Killer73]

Oh, Yana, parece que estourei - seu tamanho pequeno é 700 gramas, não é?

Killer73, sim, está tudo correto, o peso do pão acabado é de cerca de 700 g.

Diga-me, o pão deve estar correto neste pão?

Sim, o pão deve ser normal.

Este pão tem um sabor "fofo", macio, com uma crosta tenra e crocante e aroma a cominho.

Sim Sim! Era fofo e macio, mas apenas nas bordas ao lado da crosta crocante. Obrigado pelo conselho sobre como comer este, vou tentar assá-lo direito.

[Yanochka]

Yanochka
Muito obrigada pela receita deste pão! Esta não é a primeira vez que a família gosta. Desta vez contei o pão para um tamanho maior, no final bolivar não aguentava dois O pão "escorou" a tampa da HP com sua cúpula e ligeiramente enrugada, mas isso não assusta, pois não prejudica o sabor de forma alguma ...

🔗

Yana, muito obrigada pela receita de pão! Aqui ele se enraizou em nossa casa - parece um pão pequeno, mas nós apenas comemos um pouco de pão, então é o certo para nós por cerca de 4 dias, então eu asso um novo. Esta receita é básica para mim, todas as proporções são muito claras. E então eu já sou por mim e pelo que tenho em casa. Asso só com fermento prensado - coloco 6-7 gramas, às vezes diluo com água no kefir ou creme de leite, comecei a colocar um pouco menos de açúcar, mas um pouco mais de sal, cominho e mais coentro também, meu marido gosta mais. Assado e com aditivos - cebola, alho, queijo, salame.Mas o principal marcador: farinha, água, fermento - tudo de acordo com a receita - e o pão sempre sai lindo, uniforme, assado na perfeição. Vim aqui dizer OBRIGADO!, Senão eu asso, asso, já por inércia coloquei tudo na tigela de HP, mas estou atrasado com o agradecimento.

[vlabnn]

Por não ter alguns ingredientes, cozido de acordo com a receita vlabnn
Pela receita, não entendi quando adicionar cominho, e coloquei com todos os ingredientes de uma vez.
Ficou assim:

Gostaria de acrescentar mais cominho da próxima vez, senão o seu sabor só se faz sentir nos locais onde se encontra e nos locais apenas um aroma quase imperceptível, mas é assim que se diz o sabor e a cor ...

Cozido em modo padrão (4 horas), tamanho 750 gr. crosta média.

Fiz pão de acordo com a receita, mas a massa saiu fina.
Sou um padeiro novato, talvez eu tenha entendido errado a proporção farinha / água.
Por favor, diga.
Agradeço antecipadamente.

Leia o tópico "Um guia para assar pão em uma máquina de fazer pão" e estude a "regra do kolobok" - e você encontrará a resposta para muitas perguntas. Boa sorte!