Pão escuro

Categoria: Pão de fermento

Método de cozimento

OPARA
Dissolva o fermento na água, acrescente a farinha e misture até ficar homogêneo. Cubra com papel alumínio e deixe amadurecer em temperatura ambiente por 12 horas. A massa estará pronta quando estiver completamente coberta por bolhas finas.
MASSA
Sove a massa, a farinha e a água por 1-2 minutos. Até que um pão homogêneo seja formado. Continue amassando por 20 minutos.
Em seguida, adicione o fermento bem triturado. Sove por mais 2 minutos.
Adicione o sal por último. E continue amassando por mais 4 a 6 minutos.
Deixe a massa descansar por 60 minutos.
Em seguida, coloque a massa sobre a mesa polvilhada com farinha. Pressione levemente com a mão para fazer a massa parecer um bolo.
Dobre a massa em ambos os lados
Em seguida, role em um cilindro
E coloque em uma assadeira untada. A costura do cilindro deve estar para baixo
Deixe a prova por 80 minutos. A massa deve dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 240C. Após o plantio, reduza a temperatura para 210C. Asse com vapor por 50 minutos.
Após o cozimento, retire o pão da forma e deixe esfriar.