Pão "preto" preguiçoso

Pão "preto" preguiçoso

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de trigo (eu uso uso geral)	100g
farinha de grão integral	150 g
farinha de centeio integral	150 g
kefir 1%	380 g
sal	11 g
fermento seco (momento Saf)	1,5 g (0,5 h. L.)
quaisquer sementes à vontade

Método de cozimento

• À noite, 15 horas antes de assar, coloque a massa. Para fazer isso, misture todos os ingredientes manualmente em uma tigela. Não amasse nada, misture até a farinha umedecer por igual. Aperte com filme plástico e deixe em temperatura ambiente durante a noite. Pela manhã unte a mesa e as mãos com óleo vegetal e despeje a massa sobre ela. Estique / alise levemente a massa e dobre em um quadrado. Em seguida, vire e forme uma bola. Polvilhe com farinha e coloque sobre papel manteiga, coberto com papel alumínio, por uma hora. Pré-aqueça o forno junto com a assadeira a 250 graus. Polvilhe o pão com água, corte e arraste no papel para uma assadeira quente. Forno por 40 minutos - os primeiros 15 a 250, depois reduza para 220 graus.
• Acontece um pão "preto" comum com acidez, ao qual estamos acostumados desde a infância.

O prato é projetado para

1 pão

Observação

Na colagem há uma foto da massa imediatamente após amassar (um caroço bastante denso e pegajoso), após a revisão. Pão antes de plantar no forno e pronto.
Bom apetite a todos !!!

Que pão realmente preguiçoso! Não consigo pão preto de boa qualidade ... Vou experimentar este, pode funcionar? : girl-th: Enquanto eu marquei: girl_in_dreams: Obrigado por uma receita tão conveniente! : snegurochka: Boom para fazer!

Tatyana, este definitivamente vai dar certo, leve ao forno

Receita muito, muito atraente!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, uma receita muito interessante e simples! Você precisa tentar assar, eu levo para as guias por enquanto.

Há muito tempo que procuro uma receita de pão azedo. Parece ser ele! Eu me pergunto se você pode assar em x / n?

Curioso ... tentei assar de todas as maneiras, até com massa fermentada de padaria, mas provavelmente não tive muito tempo para revisar. Vou tentar do seu jeito, como eu escolho o tempo. Até então, marque.

[MariV, Vitalinka, Gael, Smile]

MariV, Vitalinka, Gael, Smile, experimentem meninas, espero que fiquem satisfeitas

[Gaélico]

Gaélico, não em xn é impossível, aí a temperatura é mais baixa

[Julia]

Julia, a receita é muito tentadora! E o resultado é impressionante! Eu tomo uma nota.

Gael não, é impossível em hp, a temperatura é mais baixa lá

Muito obrigado! Vou tentar sem x / n

[Torção]

Torção, obrigado Marina! Eu ficaria feliz se a receita fosse útil

Yul, você não precisa amassar e tal pão ?! Lyapota!

[Cara]

Sim, Caracara e pronto

Eu respeito muito essas receitas!

[Yulechka]

Yulechka, muito obrigada pela receita de um pão tão delicioso! Gostei muito, hoje coloquei a segunda mas já dupla porção! No começo fiquei um pouco assustado, a massa saiu um pouco líquida, não foi possível esticar em um quadrado, ela grudou na tábua untada e nas mãos, mas arrisquei e assei, e superou tudo minhas expectativas. Gosto de infância! Fácil, rápido e delicioso. Eu fiz isso com iogurte caseiro. A massa não subiu muito, é assim que você quer?

[Julia]

Julia, Que bom que a receita veio a calhar e gostei do resultado! Sim, a massa não sobe muito, ocupa toda a área da tigela, mas a altura permanece quase igual à massa original. Nesta receita, a consistência não é particularmente importante, a única coisa é que a massa mais fina é mais difícil de trabalhar.
Julia, muito obrigada pelo relato !!!

[Yulenka]

Yulenka, você preparou um pão maravilhoso! Uma receita muito boa! Obrigado pelo pão simples e sem dúvida delicioso!

[Natali06]

Natali06Obrigada, estou tentando, sofríamos muito sem pão preto, às vezes tínhamos que comer os comprados.Não gostei do que consegui na HP e também não encontrei uma receita de sucesso, havia muitos aditivos ou um processo complicado. E a ideia desse pão surgiu com base na receita de visco https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=213504.0

[LyuLyoka]

LyuLyoka, e você pode assar este pão com fermento fresco? Então, quantos levar e como mudar a receita?

Não sou amigo de novos. Mas geralmente levam três vezes menos do que os secos. Nesta receita, isso vai ser muito problemático, porque já há muito pouco fermento aqui.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,

Mas geralmente levam três vezes menos do que os secos.

Não, Yul, o cru leva 3 vezes mais do que 4,5 gramas de cru seco. Eu também preciso assar esse pão

[Antonovka]

E, bem, da mesma forma, digo, não sou amigo deles. Normalmente traduzo do cru para o seco, então misturei
Antonovka, obrigado

[afnsvjul]

afnsvjul, Julia, você precisa de 4,5 g de fermento cru

[LyuLyoka]

LyuLyoka, obrigado pela receita. Ontem misturei, hoje assei. A massa, porém, ficou muito líquida, tive que colocar farinha. O pão saiu bem gostoso, o caseiro gostou. Definitivamente vou assar um pouco mais.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, obrigado, vou experimentar com fermento cru

[Ariete]

Ariete, que bom que gostou! Você já usou farinha integral?

Sim, todos os três tipos - trigo normal e trigo integral e centeio. Provavelmente, também depende da densidade do kefir.

Não, quero dizer, o centeio moído inteiro era, só que tem pouco farelo descascado com mais frequência (ou não, não sei ao certo).

Meu centeio também é grão integral.

Bem, isso significa que o kefir é diferente e mais diferentes graus de umidade na farinha que temos

Bem, sim, o principal é que o pão é delicioso

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Yulia, muito obrigada pelo pão delicioso e muito fácil de preparar !! É verdade que a farinha de centeio era simples - descascada, em vez de kefir - 150 gramas de ryazhenka espessa, diluída com água até o volume necessário, mas ainda assim ficou muito, muito saborosa. para amado genro tentativa número 2

[Natália]

Natália, Estou muito feliz por ter gostado do pão

Julia, obrigada pela receita! Arrisquei fazer pão na HP (embora você tenha respondido antes que a temperatura lá não é adequada). Tudo acabou bem! O pão rosé, assado, bem gostoso! Fiz isso: adormeci no HP, liguei o modo "massa" por 5 minutos, desliguei, deixei por 15 horas, depois novamente o modo "massa" por 5 minutos, deixei ligado por uma hora e o modo de cozimento! Voila :)
Não consigo inserir uma foto (((

[Mágico]

Mágico, bem, uau, ótimo! Que bom que a receita veio a calhar

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Yulia, eu só tenho trigo comum e centeio descascado, é possível ou é completamente diferente? Você sabe onde pode encontrar esses tipos de farinha necessários?

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Yulia, eu só tenho trigo comum e centeio descascado, é possível ou é completamente diferente? Não sabe onde pode encontrar esses tipos de farinha necessários?

Esta farinha está agora disponível em muitos grandes supermercados (não faz muito tempo, comprei uma farinha diferente) ou pode encomendá-la aqui, em casas de comércio https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=199.0

[Natalia K]

Natalia K, essa farinha está agora, de fato, em muitas lojas. Por exemplo, eu pego Garnets é na rede The Seventh Continent. Farinha tsz Há uma coisa francesa em Auchan e acontece também no Sétimo Continente.

Obrigado, vou olhar. Eu só pensei até que comprei com uma simples tentativa.

Você pode experimentar com descascado, apenas pela consistência que você terá que procurar, muito provavelmente mais farinha irá embora. Mas eu não mudaria o tsz para o normal. Embora, claro, tudo seja possível, mas então eu não sou responsável pelo sabor e qualidade

Você pode experimentar com descascado, apenas pela consistência que você terá que procurar, provavelmente mais farinha irá embora. Mas eu não mudaria o tsz para o normal. Embora, claro, tudo seja possível, mas então eu não sou responsável pelo sabor e qualidade

Nah então, é melhor eu procurar uma receita!

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Trago um enorme OBRIGADO pelo pão!
Inferno em HP. Funcionou bem.
Há muito tempo procuro uma receita simples de pão preto.

[Zhanik]

Zhanikobrigado por usar minha receita! Estou muito feliz por ter gostado

Aceite o meu "obrigado" pelo pão maravilhoso!
A receita é excelente - o sabor do Darnitskiy "como em uma loja" !!!
Assei em uma máquina de fazer pão Krauff - amasse, descongele por 7 horas e depois, de acordo com o programa normal de pão, não tenho um cozimento separado em KhP. Portanto, a altura do pão acabou sendo pequena - mas a estrutura e o sabor são excelentes!

No fim de semana farei "de acordo com as regras" no forno.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
E eu vou finalmente entregar esta noite. Eu queria experimentar há muito tempo, mas

15 horas antes de assar, coloque a massa.

para mim, só é possível na sexta-feira à noite ou no fim de semana. Nos dias de semana, será liberado no máximo 12-13 horas, se colocado pela manhã. E se à noite - então de manhã você provavelmente terá que mandar a panela para a geladeira - mas temo que a massa acabe e não saia nada dela. Para chegar a isso

Nos dias de semana, será liberado no máximo 12-13 horas, se colocado pela manhã.

Então eu, pelos mesmos motivos, reduzi o tempo, e o resultado ainda foi bom.

[TatkaV]

TatkaV,
Obrigado. Se o resultado agradar, farei o mesmo)

[TatkaV]

TatkaV, ficou ótimo, estou muito feliz que a receita veio a calhar) Mas eu mesmo tenho medo dele no forno HP, ainda não gostei de um centeio de trigo da HP no forno, tem um gosto melhor, mas por uma questão de experimento ...
Antonovka, sim, em princípio, 12 horas é o suficiente, não haverá muita diferença. Só que não tenho pressa em casa para cuidar do filho, coloco a massa de manhã pela manhã. Quando eu for trabalhar, de alguma forma vou sair também

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Yul, eu fiz pão !!! Ficou maravilhoso - e nem Darnitsky nem Stolichny - algum outro, mas oh-oh-muito saboroso
A única coisa, curiosamente para ele, 15 horas foi muito, a bola não se formou, ela concluiu que a fritura tinha parado)) Então, provavelmente, 12-13 horas para ele será o ideal. Agora vamos terminar de comer e tentar com menos tempo de prova. E, aqui está o que eu acho - você pode enviar logo após a mistura no formulário? Mas então eu não vou dobrar