Pão de iogurte sem amassar (no forno)

Pão de iogurte sem amassar (no forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo (tenho "uso geral")	300g.
Farinha de trigo integral	100g.
Iogurte natural 3,5% gordura	400g.
Sal	10g.
Levedura instantânea seca (eu tenho um momento seguro)	1d.

Método de cozimento

• Misture todos os ingredientes manualmente em um recipiente. A massa é pegajosa, bastante compacta. Cubra e deixe em temperatura ambiente por 10-12 horas. Massa no início e no final da fermentação:
• 
• De manhã, sove, forme um pão. Se necessário, polvilhe a mesa com farinha. Coloque em uma cesta de prova, com o lado da emenda para cima, polvilhe com farinha, cubra e deixe por 60 minutos.
• Pré-aqueça o forno com uma pedra a 250C (convecção 230C).
• Antes de assar, corte a peça de trabalho e polvilhe com água.
• Asse os primeiros 10-15 minutos a 250C (230C), depois abaixe a temperatura para 220C (200C) e asse até ficar macio.
• O tempo exato depende do seu forno. Eu tenho 30 minutos.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha sob uma toalha.
• 
• 
• Pão delicioso para os preguiçosos. Ela assou uma taxa dupla.

O prato é projetado para

1 pão com 710g.

Observação

Receita em%
Farinha de trigo 75
Farinha de trigo integral 25
Iogurte natural 3,5% gordura 100
Sal 2,5
Levedura instantânea seca (eu tenho um momento seguro) 0,25
Receita do LJ Wiki 🔗

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Pequeno!
Ele tem uma migalha de borracha, como se não tivesse bezelless?

Oh meu Deus! Deus! E os buracos! Buracos então !!!!!!

Sobre a migalha - escreva ...

[Brilhar]

Meninas, o miolo não é borrachudo (a massa ainda está fria ao amassar), mas úmido. E por causa do iogurte, eu diria azedo .. Pão é mais sobremesa até, cheiroso .. Não piso em nada.

E os buracos! Buracos então !!!!!!

Brilhar, no original os furos são maiores. Mas a farinha tem 11,5 proteínas e eu tenho 10,5.

[Ksyusha]

Li o nome do pão e imediatamente imaginei algo como pão de soda irlandês. Mas não, tudo igual com 1 grama de fermento _{(oh, assim que você medi-los sem balanças de joalheria)}... Mas a receita é muito para mim. E eu até adoro essa migalha. Obrigada Omel! Mas como eles terminaram mal o iogurte hoje.

Ksyusha, no kefir vai ser diferente, né? Não, eu não quero iogurte, quero iogurte.

[Ksyusha]

Ksyusha, Ficarei feliz se você gostar.

no kefir vai ser diferente, certo?

Eu não sei ... teoricamente você pode. Na prática, você precisa de menos kefir, é mais ralo que o iogurte. E provavelmente ficará ainda mais azedo.

assim que você medi-los sem balanças de joalheria)

E os meus estão em uma caixa e mentem. 1d. - isso é 1/3 colher de chá.

Oksana, talvez não deixe por toda a noite, mas por 6 horas, vai azedar menos? Ou você dilui o iogurte com água? E o seu pão ficou bom!

[Vasilisa]

Vasilisa, obrigado. Acho melhor diluir com água. A massa ficará mais leve. E às 7 horas já deixei um pão parecido: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=186059.0

Funcionará sem uma pedra?

[Monblana]

Monblana , reaqueça uma assadeira invertida.

[Omela]

Omela, pelo que entendi, é só colocar uma assadeira invertida e cozinhar o tempo todo, certo? Obrigado pelo conselho. Eu li sobre a pedra uma vez, mas não cozinho com tanta frequência e até agora não é tão bom comprar uma "unidade" tão pesada para a cozinha. E aqui está um ótimo conselho. OBRIGADO !!!

[Alexandra]

Alexandra, aqueça a assadeira como uma pedra, mas é preciso virar para que não se deforme ao espalhar o pão.

[Oksanochka]

Oksanochkaque festa deliciosa para os olhos!
eu vou levar
apenas
comprei a farinha de trigo central hoje
só tem soro em casa, vai funcionar?

citação autor = link Omela = tópico = 213504.0 data = 1364131339]
melhor diluir com água. A massa ficará mais leve. E para as 7 horas já deixei um pão parecido: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=186059.0

[/ citar]

quanta fermento fresco eu posso pegar aqui?
embora você já tenha ensinado a traduzir muitas vezes, mas neste caso particular, afinal?

[Zhenya]

Zhenya, o soro é possível. Fermento fresco 3g.

só tem soro em casa, vai funcionar?

ahhhh ... espere .. eu tenho uma receita de outro pão na minha cabeça .. só preciso de iogurte aqui.

Oh, que pão! E vou tentar assá-lo com uma nova jaqueta Panasonic?

ahhhh ... espere .. eu tenho uma receita de outro pão na minha cabeça .. só preciso de iogurte aqui.

de pé
qual receita?

[Olya]

Olya, boa sorte!

ZhenyaAinda não experimentei esta receita de soro de leite. Vai funcionar, é claro, mas não sei qual é o gosto ... e você vai ter que ingerir menos soro de leite, porque é mais fino que o iogurte.

[Zhenya]

ZhenyaAinda não experimentei esta receita de soro de leite. Vai funcionar, é claro, mas não sei qual é o gosto ... e você vai ter que ingerir menos soro de leite, porque é mais fino que o iogurte.

então não arrisco, suborno iogurte ou kefir

[Zhen]

Zhen, bem, olhe .. senão eu tentaria.

[Zhen]

Zhen, bem, olhe .. senão eu tentaria.

o gosto azedo não ficará muito pronunciado se for com soro de leite? no pão preto me sinto bem, mas neste talvez não funcione

[Zhen]

Sim, Zhen, existe tal coisa. Até iogurte me deixa amarga, mas meu marido gostou muito. Portanto, tudo é individual aqui.

Uma receita interessante. Também faço pão sem amassar e adoro, mas aí a massa fermenta no frio. Devemos tentar, como o seu, aguentar à temperatura ambiente, até porque, neste caso, é necessária muito menos fermento.
E o açúcar definitivamente não é necessário aí? e até muito sal e mais iogurte. Eu gosto de pão salgado, mas pão azedo - não tenho certeza

[Olga]

Olga, existem muitas receitas de pão sem amassar. Neste caso, é permitido repousar à temperatura ambiente. O açúcar não é necessário, pois promove a fermentação. Tem ácido no pão, mas depende mais do iogurte. O autor da receita original afirma que o pão não está azedo.

[Olga]

Olga, existem muitas receitas de pão sem amassar. Neste caso, é permitido repousar à temperatura ambiente. O açúcar não é necessário, pois promove a fermentação. Tem ácido no pão, mas depende mais do iogurte. O autor da receita original afirma que o pão não está azedo.

obrigado, vou tentar - cancelar

Boa sorte!

[Visco]

Uau Viscoque mais bonita! Abri uma receita de pão e aqui está você em toda a sua glória

Não se distraia, amasse !! Boa sorte!

Então já amanhã vou relatar. Visco, esse pão provavelmente pode ser assado em uma torradeira sob a tampa?

No utyatnitsa sob a tampa, você pode, e eu diria até que você DEVE assar tudo.

[Visco]

Bem, aqui estamos com pão. Apreciado

Eu não tenho uma cesta de rack, é por isso que está um pouco desfocada. Sim, e de alguma forma foi problemático para mim formar um pão, era tão cego como uma ciabatta. Talvez algo deu errado comigo?
Tem um gosto interessante, não usual, mas saboroso. Meu iogurte estava bastante azedo e o pão, respectivamente, também saiu azedo. Bem, uma acidez tão deliciosa, como o pão preto. Eu apenas pensei, talvez a seguir. basta adicionar farinha de centeio, Viscotentaste?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , pão muito bom acabou !! O miolo mostra que a massa acabou sendo mais fina que a minha. Claro, você precisa distribuir esse pão em uma cesta .. ou em algo adaptado para uma cesta. E o azedo vem do iogurte, sim. Eu não adicionei centeio, porque eles não comem esse pão, mas é claro que você pode tentar adicioná-lo.

E ainda assava com farinha de centeio e até arte. uma colher cheia de linhaça adicionada.



Ficou tããão delicioso

Nossa, que migalha !!!

[Visco]

De novo, gosto muito desse pão, sempre asso quando tem iogurte e sempre com farinha de centeio. Ontem eu amassei, então saiu apenas 266 g de iogurte, acrescentei kefir à norma (peguei mais 20 g de farinha) - também ficou ótimo



Visco, obrigado novamente pela receita !!!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, pão muito bom! E a migalha é uma delícia !!

Visco, mas sobre uma assadeira invertida em vez de uma pedra, você pode obter mais detalhes, que eu não entendi nada e tenho medo de errar

[Júlia]

Júlia, vire a assadeira de cabeça para baixo. coloque no forno e aqueça com ele. Isso é para isso. para que ele não "atire" e não dobre durante o cozimento.

Ah, Semyon Semenovich !! Agora eu entendi! Mas eu mesmo nunca fiz isso. Muito obrigado pelo esclarecimento.

Eu não viro, eu assei

[Julia]

Julia, se a assadeira não estiver deformada, não será necessário virá-la.

[Visco]

Visco, o pão é super! Fiquei especialmente satisfeito com o processo, e o resultado geralmente superou todas as expectativas.Adicionei um pouco de "mordaça", um pouco de farinha de centeio e, devido à ausência total de farinha integral, substituí por trigo + trigo / flocos nórdicos. O sabor é algo que não pode ser comparado a uma máquina de fazer pão.

[Tatyana]

Tatyanaque migalha !!!! Atordoado !!!! Apenas uma visão adorável !!!

[Tatyana]

Tatyanaque migalha !!!!

Aha! Até agora, decidi mudar para este método, "são apenas três copeques", e o resultado

Ksenia, OBRIGADA pela receita !!! Eu mesmo alterei))) Farinha de trigo comum - 100g, centeio descascado - 150g, farinha de trigo integral - 150g, fermento - 2g. Ficou MUITO gostoso! O miolo não é tão poroso, os poros são pequenos, mas este é o único pão até agora que se come em casa com tudo - tanto na sopa como no chá))))

[Natália]

Natália, que bom que a família gostou!)

O principal é que gostei)))) À noite misturei na ceifeira e de manhã assei)))

Sim))) Assei pães diversos sem amassar (saborosos), mas é esse mesmo: vitória: A crosta não é borracha (mas se um pouco, um pouco) a crosta fica crocante, mas não dura. Pão klassss Muito obrigado pela receita: oi: E é importante que não seja trabalhoso: a-kiss: Fiz tudo de acordo com a receita, apenas assado em um caldeirão sob a tampa.