Shawarma em casa

Shawarma em casa

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Lavash armênio, que é fino (também vendemos nos departamentos de grãos e no mercado)
Repolho fresco
Pepino em conserva
Peito de frango (cru, mas também cozido é adequado muito bom também)
Ketchup e maionese

Método de cozimento

Corte o peito em tiras finas, em geral em tiras, sal, pimenta - e frite em fogo alto até dourar.

Pique o repolho em pedaços pequenos, acrescente uma pitada de sal, açúcar e uma gota de vinagre, corte o pepino em tiras finas.

Em seguida, adicione camadas

Espalhe um retângulo de pão sírio de um lado com maionese (cerca de 1-2 colheres de sopa), pingue o ketchup.

A próxima camada é o repolho, depois a carne e a última camada de pepino.

Tudo é deixado para dobrar.

Enrolado como uma panqueca grande com recheio (provavelmente é), frito em uma frigideira pré-aquecida com um pedaço de manteiga ou uma gota de óleo vegetal por alguns minutos de cada lado. Para fazer com que pareça mais um shawarma enrolado, quando pressiono a cama em uma panela com um prato, como ao cozinhar frango de tabaco.

Observação

Certamente não é uma receita, mas ... um procedimento ou algo assim. E, no entanto, e se for útil para alguém

Devo dizer no prefácio que "fast food prejudicial ao colesterol" pode ser incrivelmente delicioso.
Meu filho e meu marido também são admiradores secretos de um dos representantes do fast food ento. Segredo - porque sou um oponente declarado desta comida. Mas nem por causa do colesterol - só desconfio das condições sanitárias e higiênicas de fabricação.
Nós o chamamos de shawarma. Talvez o nome correto seja shawarma ou shuarma.
Para evitar a tentação de meus homens de comprar tal coisa na rua - a maneira mais fácil é fazer você mesmo! Fico feliz em envolver meu filho no negócio "de homem" - fazer shawarma feito em casa (porque supostamente fico esquecendo em que ordem colocar as camadas). Ao mesmo tempo, ele está imbuído da consciência de suas próprias habilidades culinárias. Nós também vendemos os chamados. doner, o recheio é o mesmo, a corrente está em um bolo, cortado como um bolso. Não gosto disso, eles só reconhecem lavash fino.

Acontece muito! muito saboroso.
Em vez de pepino, você também pode colocar um tomate fresco em tiras ou uma pitada de cenoura coreana. Ou os dois juntos.
Você também pode adicionar cebolas frescas marinadas em vinagre ou simplesmente escaldadas em água fervente (para que não haja amargor)
Sim, esqueci de dizer que o repolho precisa ser muito picado! listras finas, quase transparentes - ficará muito delicado. E não exagere com pepino

E também conselhos sobre carne - peito de frango ou filé de peru são perfeitos. Além disso, carne crua e cozida ou assada (nunca se sabe, você não deixou nem aqui nem aqui), que deve ser cortada em tiras e frita rapidamente em fogo alto.
Mas se você gosta de carne de porco, é claro que é melhor fritar a carne de porco crua por mais tempo

[Rinishek]

Rinishek!! Eu trago para você um plus gigante! Acabei de fazer, ela pisoteou duas coisas tão gostosas, embora um pouco demais, mas é impossível deixar de saboroso, e é muito parecido com comprado, no melhor sentido da palavra. a carne é certamente diferente daquela na grelha, mas em geral - é melhor não aparecer com ela! super ideia e super tecnologia, obrigado !!!

[Rinishek]

Rinishek
Meus homens também gostam muito de shawarma e eu faço exatamente o mesmo que você. Acontece realmente muito bom. delicioso. E eu também (curiosamente) como com eles E também faço molho de tomate (suco de tomate caseiro grosso ou volume.pasta diluída em água + um cacho de coentro ou salsa + cebola picada + alho c / w alho + sal, açúcar)

[rinishek!]

rinishek! Obrigado pela ideia! Hoje o neto bebeu 2 porções !!

[Lissa, BTI,]

Lissa, BTI, - meninas, obrigado pelo tipo de feedback
Coma com gosto!
Cabo de vassourab, eu também como quando estou com eles.
E como não nos ocorreu colocar esta receita antes? Com esse molho, como você escreveu, não o fiz. Meu filho é um terrível ortodoxo - e substituir o molho comprado será considerado traição
Será necessário aplicar de forma fraudulenta, como se fosse "de fato" de uso

em geral, obrigado pelo molho, vou usá-lo sem falta!

Eu simplesmente não consigo entender porque isso é considerado uma "bomba" de colesterol. Se este shawarma é feito em casa, em condições sanitárias, carne, provavelmente melhor peito, é só ferver e não fritar, fazer maionese em casa, fazer o molho em casa também, verduras caseiras, lavashik se compra mesmo, mas é mesmo sem fermento, então parece prato muito útil.
Pão ázimo + carne + vegetais dietéticos = e não qualquer tipo de "bomba", ou melhor, "bomba", mas no bom sentido da palavra.

muito provavelmente, esse alimento será realmente cozido em condições nada higiênicas e com uma gordura incompreensível. E até carne desconhecida nessas tendas ... brrrr

[Vamos fazer um piquenique com shawarma caseiro!]

Irochka, estou adicionando à sua receita

Vamos fazer um piquenique com shawarma caseiro!

Shawarma é um prato oriental feito de pão achatado recheado com cordeiro, boi ou ave com temperos, molhos e salada de legumes frescos. Em vez do pão achatado árabe, pita, os vendedores de shawarma aprenderam a embrulhar o recheio em pão armênio - lavash.

A carne para shawarma é consumida de diferentes maneiras: do cordeiro ao peru.

Mas o princípio de cozinhar é o mesmo em todos os lugares: a carne é cortada em filés, levemente batida e regada com a marinada por 12 horas. Nos clássicos, a carne é cozida em fogo aberto, mas em casa você pode usar uma frigideira seca com fundo grosso.

Para a natureza, o shawarma pode ser cozido em uma gradinha ou em uma frigideira seca, que é colocada na grelha.

O segredo da suculência do shawarma é uma laranja, que fica grudada na carne em um espeto vertical. O suco de laranja escorre e embebe toda a carne por igual. Em casa, em um espeto horizontal, você pode tentar despejar banha derretida sobre a carne.

Você deve primeiro marinar a carne. Carne de porco - em vinho branco, vinagre de maçã ou vinho, com especiarias e pimenta preta. Carne - em vinagre de limão e vinho tinto, com cebola. Frango - na maionese.

Marinada universal
Mistura à terra para carne (canela, cardamomo, cravo, zatar picante, coentro, cammun, pimenta preta), vinagre vermelho para carne, azeite, salsa. Bata tudo e despeje a mistura sobre a carne. Nos restaurantes, as camadas de carne são amarradas em um espeto vertical, coberto com gordura de cordeiro por cima, em casa, você pode primeiro cortar a carne em pedaços longos e fritar em uma frigideira bem quente junto com a gordura de cordeiro (pegue muito pouca gordura).

O pão também é diferente, não só o pão pita. No Líbano, por exemplo, o pão fino é usado para embrulhar a carne nele.

É necessário usar apenas lavash fresco, porque no dia seguinte não vai funcionar para enrolar o shawarma - o lavash vai quebrar, como resultado, tudo vai rastejar. Você pode comprar pão pita e congelá-lo imediatamente enrolando-o em um tubo; para duas porções, você precisa de 2 folhas.

Para preencher o shawarma, os vendedores ambulantes usam repolho e cebola polvilhados com ketchup e maionese. Mas em casa fazemos shawarma para nós mesmos, então adicionamos o que quisermos. A receita mais simples é colocar cenouras coreanas no shawarma em vez de repolho e adicionar molho em vez de ketchup e maionese. Será delicioso se você esfarelar pepino em conserva, queijo duro, batatas cozidas ou fritas. E melhor ainda - para enfatizar o sabor da carne com molhos originais. Por exemplo, ameixa georgiana "tkemali" ou molho chinês agridoce.

Ao preparar o shawarma, o tomate precisa ser cortado em rodelas finas e um pepino pequeno em rodelas finas, você pode pegar um pepino em conserva, mas isso não é para todos. Pique o repolho o mais fino possível - você precisa de 2 punhados, rale 2 cenouras pequenas em um ralador grosso.

Se o ketchup e a maionese forem grossos, você deve tentar não adicionar muitos deles - quando o shawarma é aquecido no micro-ondas, ele pode "fluir".

[Molho clássico]

Continuar

Molho clássico
Tomamos 1 litro de óleo vegetal refinado (não dá para sentir o cheiro), 2 ovos, 10-11 dentes de alho, 1 colher de chá. sal.
Bata os ovos e o sal na batedeira. Em seguida, é adicionado alho amassado ou ralado. E então, lentamente, despeje o óleo. Isso é tudo! Se você quiser algo especial, pode adicionar uma rodela de limão ou uma pitada de ervas, ou muito pouco vinagre. Em seguida, despeje um copo grande de água, de preferência morna. Se você gosta de especiarias, adicione um pouco de pimenta vermelha e uma pitada de açafrão.

Molho teerã para shawarma
Coloque dois ovos no liquidificador, duas colheres de sopa. eu. sal, um punhado de alho descascado, pimentões pretos e vermelhos, a gosto.
Depois de alguns minutos, quando a mistura ficar homogênea, despeje muito lentamente o óleo de girassol em um jato fino.
Guarde o molho resultante na geladeira e misture-o com o kefir antes de usar - este será o molho para o shawarma.

Como embrulhar shawarma
Espalhamos o repolho e a cenoura, colocamos a carne bem picada e misturamos numa panela com o mesmo azeite por cima (polvilhe com ervas picadas). Coloque fatias de tomate e fatias de pepino sobre a carne. Para concluir, despeje o ketchup e enrole o shawarma com cuidado, mas com força, coloque-o em um saco e aqueça-o por 50-60 segundos no micro-ondas.

Nós diversificamos o shawarma com aditivos delicados
1. Na 1ª. eu. Tehina paste (pasta de gergelim) - suco de 1 limão, bata bem. Pique a cebola verde, a salsa, um pouco de coentro, o zaatar picante, a pimenta verde bem fininha, misture com o molho resultante, sal e acrescente um pouco de alho a gosto.
2. A polpa dos pepinos (corte as cascas) em cubinhos, pique a hortelã e o alho, misture tudo e regue com o leite azedo espesso, o sal.
3. Cebolas em conserva com ervas provençais são boas no shawarma.
4. A maionese também é possível, estamos acostumados, e há lugar para ela na culinária árabe, principalmente libanesa e síria.

[Shawarma Arab]

Shawarma Arab
800 gr. carne (cordeiro magro ou vitela, você também pode usar filetes de peru ou frango) mergulhe durante a noite em uma marinada preparada com 1 xícara de vinagre a 5% (copo medidor = 230 ml); 1 colher de chá canela; 1 colher de chá páprica; 1 colher de chá noz-moscada ralada; cardamomo na ponta de uma faca; 1 Colher de Sopa. eu. alho esmagado (aproximadamente 3-4 dentes grandes); sal a gosto.

Para o molho: 1 copo de creme de leite light; 1/4 xícara de cebola verde picada 2-3 dentes de alho; uma pitada de curry; pepino em conserva pequeno; óleo vegetal.

Corte a carne em bifes finos e deixe marinar durante a noite. Em seguida, retire os bifes da marinada, seque um pouco e frite em fogo alto em um pouco de óleo vegetal até ficar meio cozido. A carne deve ter uma crosta marrom agradável. Deixe esfriar um pouco, corte os bifes no sentido do comprimento para formar pedaços uniformes e oblongos. Coloque a carne em um prato refratário e cubra com papel alumínio. Coloque o recipiente com a carne no forno, pré-aquecido a 180 graus C, por 20 minutos, depois retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos. em um recipiente aberto.

Misture o creme de leite com alho esmagado, cebolas verdes picadas e pepinos em conserva, acrescente especiarias e deixe fermentar por pelo menos 20 minutos. Corte a pitta ao meio, coloque as rodelas de pepino fresco e tomate por dentro, coloque o recheio de carne sobre elas e despeje tudo generosamente com o molho de creme de leite.

Shawarma Palestino (de aves)
300-400 g de carne de frango, 400 gramas de creme de leite médio, 100-150 gramas de pepino, tomate, pimentão e cebola, um raminho de endro fresco. Para o molho - 100 ml de maionese, 100 ml de kefir, 20 dentes de alho (metade para carne, metade para molho), 1 limão. Especiarias: pimenta preta e vermelha, azeite, vinagre de uva. Pão pita dois.

Pique finamente a carne do frango e polvilhe com especiarias: pimenta preta, pimenta vermelha, um pouco de noz-moscada e cardamomo, você pode (saborear) adicionar adjika, endro seco, pimenta, gengibre, alguns molhos quentes - tabasco ou wasabi (cuidado com o montante). Adicione um pouco de vinagre, alho amassado e um pouco de azeite. Sal a gosto. Misture bem, coloque sob uma prensa (cubra com um prato e coloque sob opressão) por 20-30 minutos.

Enquanto a carne está saturada de aroma, prepare os legumes e o molho.

Legumes: pique a cebola, pepino, tomate, pimenta búlgara, misture, adicione a pimenta do reino, sal. Você pode derramar vinagre e marinar um pouco. Você pode adicionar abobrinha frita ou berinjela.

Molho: leve maionese de azeitona e kefir gordo. Mexendo o kefir continuamente, acrescente a maionese aos poucos, depois o alho amassado, o endro fresco picado e esprema o suco de um limão. Misture bem. Também tentei adicionar queijo pré-derretido - tem um gosto interessante.

Voltamos à carne. Coloque a peça resultante em uma panela, nivele, despeje o creme de leite de forma que cubra a carne. Cozinhe em fogo baixo até que o molho adquira uma consistência densa de iogurte e evapore parcialmente. Em seguida, misture bem com a carne e leve ao fogo total, fritando continuamente, mexendo até a carne ficar vermelha. Agora é preciso apagar o fogo, misturar a carne com os legumes, regar com o molho, embrulhar no pão sírio e comer até esfriar, regado com uma boa cerveja.

Shawarma com "shish kebab"
Na metade do lavash armênio, levemente umedecido ou polvilhado com água com suco de limão, coloque a carne marinada como em uma churrasqueira e frita em uma panela até ficar cozida, despeje com maionese com ketchup com uma mão generosa, coloque uma salada de verão comum de tomates e pepinos com endro por cima. Envolvemos o lavash em um envelope e comemos até que seja retirado por baixo do nariz!

Shawarma de frango defumado
Deliciosamente deliciosa!
Pegue metade do frango defumado. Recomendo fortemente skinny e levemente ressecado: quanto mais seca a carne, melhor o resultado. Um pequeno pedaço de bacon defumado (ligeiramente maior do que uma caixa de fósforos); 4-5 colheres de sopa de cenouras coreanas; algumas folhas de alface (podem ser substituídas por folhas de couve branca); jarra de lecho (0,7 l); um pequeno ramo de manjericão fresco, uma colher de chá (com uma lâmina) de cominho; boa maionese, bem, lavash fino e melhores panquecas de arroz.

Pegamos o frango, retiramos a carne dele, cortamos em cubinhos 1-2 cm. Lá também cortamos a banha defumada em cubos ainda menores 0,5-1 cm. Misture e aqueça em uma frigideira em fogo baixo, mexendo sempre até o bacon fica transparente e o aroma não aparece. É importante não superaquecer para que a gordura não escorra, mas também não é possível retirá-la do fogo antes do tempo. A carne ficará muito seca e a banha defumada terá um gosto diferente do frango.
Em seguida, pique o manjericão finamente, misture com o cominho moído grosseiramente e adicione à panela ao frango e bacon. Misture tudo muito bem e desligue-o imediatamente. Escoe a água com lecho. E o que sobra, misture ao meio com as cenouras. Envolvemos a mistura resultante em pão sírio ou panquecas de arroz - coma e divirta-se!

Shawarma em estilo europeu
Frango ou frango (podem ser usados ​​presuntos), 3 cebolas, 2-3 pimentões (melhor maduro, amarelo, de parede grossa), tomates - 2-3 peças, maionese, pepinos em conserva - 2-3 peças, lavash armênio (fino ) 4 a 5 folhas.
Separe a carne do frango dos ossos, corte em cubinhos pequenos e frite na manteiga. Corte os pimentões e as cebolas em cubinhos e frite na manteiga. Em seguida, misture tudo, adicione pimenta do reino, manjericão e lúpulo suneli a seu gosto. Frite até ficar macio.
Expanda uma folha de lavash armênio, coloque os tomates cortados em círculos no meio (não mais do que três círculos para 1 lavash).
Coloque os pepinos em conserva cortados em rodelas sobre os tomates.Coloque 2 a 4 colheres de sopa de carne de frango pronta com pimenta por cima, unte levemente tudo com maionese e embrulhe em um rolo, dobrando as bordas. Você pode fazer vários "pãezinhos" de uma vez, ou enrolar durante a refeição, esquentando periodicamente a carne do frango. Pode ser servido sem enfeite com legumes frescos. Acompanha bem uma salada de repolho fresco (picadinho, amassado e temperado com maionese), bem como abobrinha frita.

Shawarma no estilo da Crimeia.
Para começar, compramos um frango (para economizar, basta comprar presuntos). Em seguida, precisamos de pão pita - quanto é necessário para a quantidade planejada de shawarma. Repolho, tomate, maionese, ketchup, cenoura coreana, tempero picante de raiz-forte.
Cozinhar - corte a carne do presunto (frango), não finamente, depois frite os pedaços inteiros cortados em uma frigideira até obter uma crosta dourada agradável, depois pique bem na frigideira e frite mais um pouco em uma frigideira com a adição de tomates picados finamente, coloque a graxa de lavash da mesa com a maionese, coloque temperos quentes por cima, então enquanto fica um pouco de molho picamos o repolho, o tomate, tudo em proporções a gosto.

De cima jogamos o pão sírio já encharcado, depois a cenoura coreana, depois a carne já frita com tomate.

Envolvemos o pão sírio para que de uma das extremidades haja acesso ao recheio, fritamos um pouco o shawarma já obtido numa frigideira, untamos generosamente com maionese e ketchup na parte aberta. Enrole o pão pita por cima em uma folha de alface.

Shawarma vegetariano
Precisamos de: cebola, cenoura, repolho branco, endro, feijão de aspargos, óleo vegetal, especiarias, lavash armênio.

Corte a cebola ao meio rodelas e frite. Rale as cenouras e frite. Pique o repolho, adicione sal, açúcar, vinagre de maçã, especiarias. Frite os grãos de espargos. Dill - pique finamente. Misture tudo.

Coloque uma porção da mistura no pão sírio, regue com o ketchup e a maionese, embrulhe.

Rininishechka! Que delícia saborosa fiz hoje de acordo com a sua receita e tão rápido. Obrigado pela ótima ideia, eu não teria pensado que você pudesse cozinhar em casa, mas algo assim. Diga-me, por favor, e você corta a folha em duas partes, certo? Cortei, parecia-me que não dava voltas suficientes e o frito tentou derramar um pouco, ou talvez o meu lavash seja menor que o seu, claro.
+1!

Ah, e esse fast food foi registrado comigo. Mas é uma delícia. Pepinos em conserva, então em vez de vinagre coloco no repolho (misturo) e eles marinam um pouco. Em vez de assar alguma coisa, compro lavash e vamos embora.

A propósito, pego fresco (SINTO, porque as datas muitas vezes são coladas novamente na loja) e guardo na geladeira por até três dias, mas se as sacolas não estiverem lacradas, coloco-as adicionalmente em uma mais saco e amarre-os bem. E não consigo parar de agradecer por essa receita. Costumava fazer com queijo, salsicha e cebolinha. Também muito saboroso.

Lyudmilka e lavash, acho que você pode congelar uma peça por saco, embora eu não tenha experimentado este comprado. Mas eu mesma fazia pão sírio, na frigideira, congelava e ficava tudo ótimo.

Eu guardo no freezer, bem embrulhado, armazenado indefinidamente

[MOLHO PARA SHAVERMA:]

Também irei inserir 5 copeques.
MOLHO PARA SHAVERMA:
1 parte de creme de leite
1 parte de maionese
1 parte de kefir
sal
Pimenta
esprema o alho (a gosto)
espremer suco de limão
então, com uma colher, tire a polpa do limão
Misture tudo bem, ajuste o sabor (ou seja, adicione-subtraia sal-pimenta-alho-limão).
Costumo fazer esse molho em uma panela de 1 litro, porque é tão gostoso que meu filho só come com pão.

Fazemos pita em casa, então (se não comemos tudo) - no freezer.

O próprio Shawarma:
Pão Pita
eu no
vegetais (repolho, tomate, pepino)
molho
por 1 min. em micro.

E a gente também faz ISSO na pita ... Corte a ponta, destaque o bolo, sai um bolso, você coloca tudo ali e despeja com o molho, esquenta em pé Meu marido espiou em Israel ...

Lisss's ,: flowers: Gabi, obrigada pela dica sobre congelamento. Algo que nunca passou pela minha cabeça, embora eu goste de congelar tudo. Achei que fosse prejudicar o lavash. E no verão, este conselho será muito útil, pois às sextas-feiras é a pia que desaparece das prateleiras.

[Rinishek]

Rinishek Obrigado pela receita! Muito saboroso!!!
aqui está meu relatório

[Gabishechka, LiudmiLka, Didzhechka]

Gabishechka, LiudmiLka, Didzhechka! obrigado pelas classificações, boa refeição!

Gabi, eu corto em 2 partes e consigo voltas (... contando ...) 2 como, como em um rolo de repolho recheado ou panqueca
E também congelo pão pita extra. Ou acontece que ela comprou pão sírio, mas a matéria não alcançou o shawarma ou as mãos não alcançaram, também congela perfeitamente no saco e nada é feito com ele
Madama, Que receita de pão árabe você usa para esculpir? jogue um link por favor
Também quero experimentar na pita, e um agradecimento especial pelo molho! de alguma forma não me ocorreu fazê-lo para uso futuro

meninas que fazem na pita, Madama e Schumacher, me diga, mas depois de encher o bolso da pita, você frita na frigideira ou na grelha?

E uma vez me apeguei aos árabes perto do metrô, que têm o mais delicioso shawarma, na receita de maionese com que se lambuzam. Adaptado para eletrodomésticos, tem a seguinte aparência:
Pique o alho no copo do liquidificador. Na tigela do processador de alimentos com bico para bater a massa (disco ondulado), bata 1 ovo de galinha, continuando a bater o sal, despeje 1 colher de sopa. eu. vinagre e despeje um fio de óleo de girassol com cerca de 200-250 ml de consistência, em algum lugar na área onde a metade do óleo é adicionado adiciono alho.
Não há mostarda nesta maionese. Meu ex-marido tinha alergia à mostarda antes do edema de Quinck, então o homem não comia maionese de loja por 20 anos. Quando, com grande esforço, por minha própria conta e risco, enfiei essa maionese nele, durante seis meses cozinhei uma porção a cada dois ou três dias. É divertido jogar verduras com alho, fica um molho verde. Não gostei do curry. Delicioso com cogumelos fritos. Sem alho, faço esta maionese em todas as saladas como o Olivier. Produto da natureza!

E uma vez me apeguei aos árabes perto do metrô, que têm o mais delicioso shawarma, na receita de maionese com que se lambuzam.

Estes são alguns árabes errados, árabes untados com homus e tahine

[cigano]

cigano, não envenene a alma ... há muito perdemos homus, tkhina (que é macarrão) é vendido apenas em algumas pequenas lojas (e não posso fisicamente chegar até eles) ... mas não posso fazer esta pasta de sementes de gergelim em casa

[Rina72]

Rina72, grão de bico à venda? se sim, você pode fazer homus caseiro
Swarma doméstico:
🔗

Tudo sobre homus:
🔗

Ótima receita! Em vez de frango, ela fritou porco. Tive que repetir de novo, meu marido disse que ia levar pro trabalho.

como eu vi a crítica tarde!

Em vez de frango, você pode QUALQUER carne - eu tenho este shawarma - uma forma de utilizar carne que ninguém quer comer - goulash, porco cozido, qualquer carne assada em pedaços. (e até mesmo a costeleta estava de alguma forma embrulhada em lavash - não era ruim)
Sabe, acontece - você faz porco cozido, comido imediatamente com gosto, e aí um pedaço pobre rola - rola ... até eu comprar pão pita

também é bom adicionar cebola picadinha - ficará mais suculenta
obrigado por cozinhar e deixar um comentário!