Pão de trigo e centeio da Suábia de G. Biremont (forno)

Pão de trigo e centeio da Suábia de G. Biremont (forno)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: alemão

Ingredientes
Farinha de trigo	300g.
Farinha de centeio	150g.
Sal	12g.
Açúcar	1h eu.
Fermento fresco	13d.
Água mineral carbonatada	250g.

Método de cozimento

• Moa o fermento com açúcar. Deixe por 5-10 minutos. Misture com água.
• Em seguida, adicione a farinha e o sal. E amasse (eu tenho facas) por 12 minutos na 1ª velocidade (baixa).
• Coloque a massa na mesa (não é necessária farinha adicional). Amasse.
• Forme uma bola. Coloque em um recipiente, levemente untado com óleo vegetal e deixe crescer 2-3 vezes.
• Em seguida, coloque a massa na mesa, amasse da borda ao centro, forma
• a barra, coloque-a em uma cesta de farinha ou em papel manteiga. Deixe até que a peça de trabalho aumente 2-3 vezes.
• Pré-aqueça o forno com uma assadeira a 250C.
• Vire a folha em branco da cesta (ou transfira-a junto com o papel) para uma assadeira.
• Asse a 250C - 15 minutos, depois abaixe a temperatura para 200C e asse por mais 25-30 minutos.
• 
• Eu já assei esse pão só para fermento AQUI]AQUI... Mas com fermento no verão, como de costume, não somei, mas gostei do pão, então tenho que ver com fermento. Eu recomendo!

Observação

A receita original está aqui 🔗

Ficou pelo menos um pouco mais frio aqui, dá para comer pão do forno! Muito saboroso!!!!! Muito obrigado!!!

Py. Sy. Desculpem a qualidade da foto, de toda a série não tem nenhuma normal, ou minha câmera já está pedindo aposentadoria, ou minhas mãos estão tortas ...

[Koziv]

Koziv , e não seja tímido, pzhl, e não calunie as canetas !!! Pão excelente !!! Coma para sua saúde!

[Omelochka]

Omelochka, obrigado pelo pão. Assei todas as semanas durante 2 meses (acrescentei um pouco mais de água). Até meu marido fastidioso (um grande amante de pão branco recém-assado) quebrou sem objeção.
Infelizmente, minha foto não funciona bem, então, por favor, aceite minha palavra.
Agora não consigo encontrar farinha de centeio normal em nossa província - sinto falta dele.
Ry. Sy. Às vezes adicionava um pouco de coentro e noz-moscada

[nadlen]

Assado todas as semanas por 2 meses

nadlen , Uau!!!! Que bom que gostei do pão !!!

Agora não consigo encontrar farinha de centeio normal em nossa província - sinto falta dele.

O que é isso ?? Você pode então procurar uma província vizinha em uma província vizinha ??

Você pode então procurar uma província vizinha em uma província vizinha ??

... Ela esperava a abertura de um novo supermercado (afinal, suprimentos de outros fabricantes), mas uma vez lançaram, as pessoas desmontaram, e depois silêncio ... Eu deixei um desejo ali .. Então, como fica mais quente, olhe mesmo em outras províncias

[Visco]

Visco, mas o óleo é absolutamente, absolutamente desnecessário? Embora seja tarde para beber Borjomi, a massa já está amassando.

[MOM SONY]

MOM SONY , absolutamente, absolutamente. O que tanto te surpreende ??

O que tanto te surpreende ??

A primeira vez que assei um pão assim, sem manteiga, foi por isso que estremeci.

[Omelushka!]

Omelushka! Aceite o relatório. Assei um pouco de pão. Total - não confuso, o sabor (para mim) se assemelha ao nosso arnautka de Kiev por 28 copeques. Amassar na máquina de fazer pão no "Pelmeni". Porosidade do miolo difere do padrão




Existe uma pergunta. Eu tenho uma crosta bastante densa (não crítica). Eu assei? Sim? Sempre tive medo de não assar Ou talvez pelo fato de que no começo assava com convecção?
Eu coloquei em uma bolsa. Talvez amolecer um pouco? Em geral, é bom que a crosta seja densa - há O QUE mastigar
Obrigado!
Amanhã no café da manhã como nós teremos queijo derretido e foie gras do tio, aqui está um gostoso

[Lenchik]

Lenchik, aniversariante, PARABÉNS !!!!!

Pão é um homem bonito !!!! A única coisa é que eu ainda amassaria no modo Massa. Para obter uma crosta macia, polvilhe com água antes de assar, unte o pão acabado com ferrugem. manteiga e embrulhe em uma toalha.

Eu quero experimentar, não parece difícil e tudo que você precisa é comer, às custas do óleo também, de alguma forma desconfiado, mas não vai envelhecer rapidamente? e eu não tenho uma cesta, posso só na forma de pão? não é crítico?

[Helena]

Helena, sim, também gosto deste pão a gosto. Não acho que a falta de óleo seja suspeita. Não envelhecerá rapidamente.

Não tenho cesto, posso só na forma de pão? não é crítico?

Não é crítico. Só que moldado é ligeiramente inferior ao sabor da vagem.

Obrigado pela receita!

[Olga]

Olga,

Estava procurando esta receita pela manhã (lembrei que ela existia em algum lugar), mas "por". Assei "Swabian" um pouco diferente. Agora vou reescrever para não procurar por muito tempo. Os marcadores precisam ser colocados em ordem.

Sim, eu sempre me perco nos favoritos .. em um pedaço de papel é de alguma forma mais confiável.

diga-me, pliz, quanto fermento seco deve ser usado?

[Evgeniya]

Evgeniya, o instante seco é 3 vezes menor.