Pão Tomatenzipfel (baseado na receita de Lutz Geissler)

[Alpendre]

Pão Tomatenzipfel (baseado na receita de Lutz Geissler)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: alemão

Ingredientes
Porch (massa madura)
farinha de trigo / grau	120 gramas
agua	80 gramas
fermento instantâneo	1 grama
sal	4 gramas
Lobo
tomates secos	100g
agua	150 gramas
Massa
alpendre (massa madura)	todo
lobo	todo
agua	120 gramas + água do lóbulo
farinha de trigo / grau	330 gramas
farinha de centeio c / grão	50 gramas
cebolas caramelizadas	inteira
fermento instantâneo	2 gramas
azeite de oliva (se os tomates forem armazenados sem óleo)	5 gramas
sal	6 gramas
Cebolas caramelizadas
cebola nabo médio	1 pedaço
azeite	1 Colher de Sopa. a colher
mel	1 colher de chá

Método de cozimento

• Alpendre
• Misture todos os ingredientes na massa. Cobrir. Deixe em temperatura ambiente por 2 horas. Transfira para a geladeira por 24 a 72 horas.
• Lobo
• Liberte os tomates do óleo. Despeje água fria e leve à geladeira por 8-10 horas.
• Cebolas caramelizadas
• Pique a cebola grosseiramente. Frite levemente. Adicione o mel e leve até dourar. Deixar arrefecer.
• Massa
• Atenção! Se você decidir repetir. Amassamos apenas com um gancho. A HP não vai dar conta dessa tarefa. Tomamos todos os produtos frios, não os aquecemos à temperatura ambiente.
• É bom escorrer todo o líquido dos tomates e espremê-los.
• Rasgue a varanda em pedaços na água.
• Misture a farinha com o fermento.
• Se os tomates foram armazenados sem óleo, adicione.
• Sove uma massa bem íngreme em velocidade baixa por 5 minutos.
• Mude a velocidade para 2 e continue misturando por mais 5 minutos.
• Paramos o carro.
• Adicione o tomate picado, a cebola e o sal.
• Nós interferimos com nossas mãos.
• Ligamos a colheitadeira.
• Na primeira velocidade por 5 minutos, adicione a velocidade e continue amassando até que os ingredientes estejam completamente misturados (mais 10-15 minutos). Raspe a massa das laterais da tigela periodicamente.

• Os tomates ficarão manchados. A massa ficará pegajosa e pegajosa. Ele mancha na parte inferior, mas se afasta das paredes.

• Trabalhamos com a massa com as mãos e sobre a mesa, untada com óleo.
• Estique a massa, dobre e fermente.
• Fermentação por 120 minutos. Alongar duas vezes após 30 e 60 minutos.
• Tiramos a massa. Formamos pão de qualquer forma.
• A prova junta-se num cesto com farinha bem polvilhada durante 45-50 minutos a uma temperatura de 24 graus.
• Assamos em uma pedra com vapor. Temperatura de aterrissagem 240 graus. Reduza imediatamente para 200 e leve ao forno até ficar macio. O tempo total de cozimento é de 30-35 minutos.
• Tiramos, deixamos esfriar, cortamos e curtimos.
• 
• 
• 
• 
• 
• Pão delicioso!
• Aqui está outro pão de tomate que eu costumava fazer
• 
  Mini pão de tomate com azeitonas (ang-kay)
  
  

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

4,5 horas

Programa de culinária:

colheitadeira, forno

Observação

Pão baseado na receita de Geissler. Por que "baseado em"? Porque é impossível reproduzir exatamente a receita inteira. Não havia farinha adequada. Reduziu o número de tomates. Assei duas vezes. Este pão parecia muito difícil para mim. A dificuldade está em misturar. Tentei dizer-lhe como "facilitar" este processo.
Gostei do pão. É de poros finos, gordo e pesado, o que não o impede de permanecer fresco no segundo dia. Muito bom para sanduíches e primeiros pratos. Aromático, com um final de boca distinto a tomate. Se você assar, não se arrependerá. Eu recomendo!

Receitas semelhantes

Pãezinhos Cozidos por David Chang (ang-kay)

Tabatiere (ang-kay)

Pão "Vivare" (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, que pão lindo, e sem dúvida muito gostoso!
Fotos como sempre!
Obrigada pela beleza!

Este é o mesmo pão? Muito bonito! Apenas uma peça de arte culinária.Angela, suas mãos são acidentalmente cobertas com folha de ouro? Vou dar todo o meu estoque de bacon por um pedaço desse pão!

[ang-kay]

ang-kay, O pão da Ângela é tão macio! Jeitoso! Você estraga, você estraga com tal pão! : garota-sim: Eu acho o sabor incrível!
Não tenho tomates secos ao sol este ano, o que posso substituir

Que homem bonito! Oh, que cor da crosta, que cor da migalha!

[Minhas garotas favoritas]

Minhas garotas favoritas Obrigado pela visita. Estou tão feliz que você gostou do pão.

Este é o mesmo pão?

O mesmo.

folha de ouro

Não. Regular. Alguém já o teria arrancado ou depositado, se existisse.

Não tenho tomates secos ao sol este ano, o que posso substituir

Eu nem sei. Vou tentar outra receita em breve. Portanto, há pasta de tomate. Vai caber?
Marca de verificação,

[Ksyusha]

Ksyusha, você sempre comemora a foto, obrigado. Estou tentando tanto.

Duc, eu tiro fotos da corrente e como

Boa dieta!

[anjo]

anjo, você é apenas uma feiticeira! Que prazer olhar o seu pão e ler as receitas. Muito obrigado por isso.

[Angela]

Que prazer olhar seu pão e ler receitas.

Angela, não poderia passar sem olhar. Bem, apenas receitas deliciosas.

[Manyunya,]

Manyunya, Albina, Obrigado, meus queridos! Tudo é para você!

Angela -
Que ruiva fofa e fofa, simplesmente adorável!
Brilha como âmbar, pão muito bonito!
MESTRE !!!

Bem, muito bonito! E a preparação é interessante. Vou embolsar uma crosta para mim, pequenino! Obrigado pelo bom pão, Ângela.

Oh, Ângela. O dia todo ando em círculos em torno da sua receita. Veja, ele me impressionou tanto que não sei o que dizer. Quaisquer palavras, admiração, de alguma forma não transmitem toda a minha admiração. Em geral, você só precisa pegar e assar.

[Olya, Natasha, Oksana,]

Olya, Natasha, Oksana, que palavras gentis você encontrou sobre meu pão e eu! Obrigado! Talvez alguém assar fora de você. Eu só ficarei feliz.

Que homem bonito!
Obrigado pela receita!

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, e obrigado pela atenção!

[Angela]

Angela, pegue meu pão Tomatenzipfel (baseado em ang-kay) (baseado em Lutz Geissler)







Cortei bem quente, não aguentei. Costumo assar com tomates secos ao sol, gosto. Mas esse aqui !!! Onde mais posso encontrar um cesto de prova legal (((

[Lenochka,]

Lenochka, jeitoso! Espero que goste do sabor? Eu nem esperava que alguém tentasse reproduzi-lo. Muito obrigado!
E há boas cestas no Ali, até com capas. Mas você também pode olhar para os moleiros.

Angela, se eu deixar os tomates secos de molho durante a noite, eles servirão? Bem, não tenho carne seca, mas quero assar amanhã. Para a loja com preguiça de ir. Ou deixar para depois? Quando comprarei tomates secos ao sol?

[Svetlana]

Svetlana, absorver. Só mais do que a prescrição. Talvez você precise de um pouco mais de água.