Pão de centeio de trigo "comerciante" (forno)

Pão de centeio de trigo "comerciante" (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Fermento seco	2 colheres de chá
Farinha de trigo	350 gramas
Farinha de centeio	150 gramas
Sal	2 colheres de chá
Extrato de malte de centeio	1 Colher de Sopa. eu. (15 gramas)
Xarope	1 Colher de Sopa. eu. (30 gramas)
Mel	1 Colher de Sopa. eu. (30 gramas)
maçã	130 gramas
Passas de uva	60 gramas
Noz	15 gramas
Água	230 ml.

Método de cozimento

• Rale a maçã azeda verde em um ralador fino. Pique os grãos de noz. Coloque todos os ingredientes em um balde de uma máquina de pão e amasse por 20 minutos no modo “bolinhos”. Transfira a massa para uma assadeira untada e leve ao forno quente. Quando a massa aumentar significativamente de volume (depois de uma hora e meia), aumente a temperatura do forno. Asse por 1 hora a 180 graus.

Observação

Pão delicioso com sabor rico!

O pão é muito saboroso com um sabor rico e rico! O resultado foi agradavelmente inesperado!

Jefry, eu realmente gosto deste pão, diga-me, você precisa fazer malte? Feliz Aniversário

[Admin]

Anteriormente, quantos tentaram assar centeio, para que "uau" não funcionou. E então no supermercado mais próximo, em uma mini-padaria, começaram a fazer "Kupechesky". Muito saboroso. Embora seja claro que não era sem alguns aditivos. Pela primeira vez em muitos anos, minha família começou a preferir a loja. Já foi um desafio e uma motivação para a ação! Primeiro eu pesquisei meu site favorito. "Comerciante" é mencionado apenas casualmente no artigo Admincomo "pseudo-Borodinsky" e é isso. O Google emitiu uma receita claramente semelhante, mas sem especificar a quantidade de água _

Comerciante
Produto: A proporção de partes de matérias-primas em peso por 1 kg de farinha:
Farinha de trigo de padaria, primeiro grau 700 gr
Passas 210 gr
Farinha de centeio de padaria semeada 300 gr
Fermento seco 11 gr
Sal 20 gr
Klekovina seca "Fortuna" 20 gr
Extrato de malte leve "Winner" 28 g
Fermento líquido "Baer" 14 gr
Frutas secas 210 gr

Modo de preparo: Coloque os alimentos na ordem indicada nas instruções de cada máquina de pão. Duração do cozimento 35-50 minutos a uma temperatura de 220 + -30 C.

Dachshund, aditivos de novo ... Havia melaço disponível (sobras de experiências anteriores com centeio). Talvez não seja necessário, mas você deve aplicá-lo em algum lugar.))) E extrato de malte de centeio. Durante todo o verão, eles fizeram deliciosos kvass com isso. Frutas secas ... Onde posso obtê-las agora? E na varanda há um saco de maçãs verdes, "para compota". E há toneladas de receitas de compota de maçã aqui, por que não tentar?
Eu ia encomendar Agrams com panifarins, pensei que não funcionaria sem eles. Mas leia Gashins "Conselho de centeio" e percebi que você pode sobreviver. A propósito, Gachet tem um respeito e respeito à parte por esse tópico. Embora se trate do centeio-trigo, todas as informações são mais ou menos sistematizadas e compreensíveis para os iniciantes.
Tentei assar o mesmo completamente em uma máquina de pão no programa "Rye". O amassamento acabou durando 10 minutos em vez de 20 e durante a prova Panas não ligou o aquecimento. A massa ficou praticamente em temperatura ambiente por uma hora. E não subiu muito, menos de duas vezes. E quando o cozimento começou, o telhado caiu um pouco e ficou plano. Acontece um tijolo denso, longe de ser tão arejado quanto no forno. Mas também comestível.

[Jefry]

Jefry, obrigado pela receita interessante! Pão de centeio doce é ótimo para o café da manhã e lanches!
Feliz Aniversário!

Tentei fazer uma lareira de acordo com esta receita. Para evitar que a massa se espalhasse, despejei 200 ml de água. Adaptei uma caixa de pão de madeira como cesto de prova. Acabou por ser um pão bonito.Pão de diâmetro 23 cm, altura 10 cm, peso 900 gramas.

E muito bonito! Que padrão no pão!

Eu gostei muito disso! (y) Muito bem! Uma abordagem criativa da bandeja de prova deu ao pão uma aparência incrível.

Uma receita muito interessante. Com certeza vou tentar!

Gostamos da receita.