Pão familiar com água mineral na massa velha

Pão familiar com água mineral na massa velha

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa velha:
Farinha de trigo	125 g
Fermento fresco	3 g
Sal	3 g
Água	85 g
Massa:
Farinha de trigo	200 g
Farinha de centeio	220 g
Salmoura	160 g
Água com gás	150-170 gr
Malte de centeio	1-1,5 colheres de sopa. eu
Drenando. manteiga	35 g
Glúten	1 Colher de Sopa. eu
Vodka	1 Colher de Sopa. eu
Sal	0,5 colher de chá
Mel	1 Colher de Sopa. eu
Fermento seco	1 colher de chá
Sésamo	para polvilhar

Método de cozimento

• Fazendo massa velha. Aqueça a água, acrescente sal e fermento. Mexer.
• Despeje tudo na farinha. Sove a massa, coloque em um saco. Deixe na mesa por 30 minutos.
• Em seguida, colocamos no frio por pelo menos 24 horas. A massa é armazenada por no máximo 7 dias.
• Quanto mais velha a massa, mais saboroso é o pão para mim.
• Fiz pão amassando em HP.
• Peneire o centeio, a farinha de trigo e o glúten em um balde de cv.
• Aquecer Rossol (eu tenho um tomate) a 38 ° C. Dissolva o mel, o sal, o fermento e o malte.
• Despeje na farinha.
• Melt sl. óleo, adicione ao HP. Despeje minas lá. água e vodka.
• Definimos o modo Massa para 1,5 horas.
• Tiramos a massa da geladeira e, arrancando um pedaço, jogamos para amassar.
• Seguimos o kolobok.
• Tiramos o formulário. Lubrifique o sl. óleo. Polvilhe com sementes de gergelim.
• Nós moldamos o pão. Deixe para revisão por 1,5-2 horas.
• Pré-aqueça o forno a 220 ° C e leve ao forno por 10 minutos.
• Em seguida, reduzimos para 180 ° C e asse até ficar macio.
• 
• O pão é muito macio e perfurado.
• Nós realmente gostamos disso.
• Tornou-se nosso pão de cada dia.

Hora de preparar:

3 horas + 1 dia

Programa de culinária:

Forno HP +

[Maria]

Maria, Também adoro pão com massa velha. Quase sempre tenho na geladeira depois de assei pela primeira vez de acordo com a receita da Romin. Quanta massa velha devo levar para este pão

[Albina]

Albina, agora estou praticamente sem grana. Um pão dura quase uma semana.
Costumava assar a cada dois dias.
E coloquei tudo na massa "velha". E então um pedaço não é removido do volume.
Assei um pedaço de pão, amasse imediatamente a massa "velha". E eu tenho isso por cerca de 5-7 dias até o próximo lote.
É mais conveniente e saboroso para mim!

[Maria]

Assei um pedaço de pão, amasse imediatamente a massa "velha". E eu tenho isso por cerca de 5-7 dias até o próximo lote.

Maria, pese esta peça para mim.

[Maria]

Maria, pese esta peça para mim.

201 gramas de massa, está deitada desde domingo.

201 gramas de massa, mentem desde domingo.

Muito obrigado, talvez eu asse um dia desses. É que veio do filho mais velho o pedido de tortas E ainda tem pão, então não há urgência em fazer pão

(y) O pão está ótimo, embora eu tenha substituído a massa velha por fermento (kefir). Obrigado!

(y) O pão está ótimo, embora eu tenha substituído a massa velha por fermento (kefir). Obrigado!

Desfrute de sua refeição! Estou feliz por ter gostado.
E eu nunca fiz fermento antes. Estou com medo.

Desfrute de sua refeição! Estou feliz por ter gostado.
E eu nunca fiz fermento antes. Estou com medo.

Eu queria perder a forma, eles mal me alcançaram.

[Gato selvagem]

Gato selvagem-Maria, pão cozido. O resultado foi muito agradável. Eu adicionei um pouco de farinha de grão integral. Assado em um pato quente. Portanto, eu não recebi essa migalha. Mas ainda é muito saboroso. Obrigado pela receita.