Pão mediterrâneo

Pão mediterrâneo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de centeio	180g
farinha de trigo	300g
farinha de trigo duro	420g
agua	630g
sal	18g
fermento fresco	14g

Método de cozimento

• Sove todos os ingredientes, exceto o sal, em um CP ou processador de alimentos. Reduza a velocidade durante os primeiros 3 minutos e depois na segunda velocidade durante cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa. Em seguida, adicione sal e sove por mais 3 minutos.
• Em seguida, deixe a massa amadurecer por 2 horas.
• Alongar e dobrar aos 45 e 90 minutos.
• Coloque a massa sobre uma mesa de trabalho, faça uma bola e deixe descansar por 15 minutos.
• Forme a massa da bola em forma de pão e coloque em uma cesta de prova (ou um recipiente adequado coberto com pano de linho), costure.
• Deixe distanciar por 50-60 minutos.
• Em seguida, vire-o e faça incisões.
• Asse em forno pré-aquecido a 250 C. Primeiros 10 minutos com vapor. Em seguida, retire o vapor, reduza a temperatura para 215C, leve ao forno por mais 50-60 minutos.
• Resfrie o pão acabado.
• 
• 

O prato é projetado para

2 pçs. 700g cada

Hora de preparar:

5:00

Programa de culinária:

forno

[Natulechka]

Natulechkaque natureza morta !!!

Amo tudo que de alguma forma esteja relacionado com o outono !!! E você tem folhas ... outono ... e pão ...

Meu sol, eu sempre me esqueço de te perguntar, e você mesmo é a massa para o seu Eu não tenho medo dessa palavra obras-primas, onde você amassa?

[Innuska]

Innuska, Obrigado querido!
Fomos nós no sábado, com minhas meninas, fomos para a floresta buscar folhas. Tanta beleza estava além de qualquer descrição!

onde você amassa

Você sabe quando. Mas mais por algum motivo na HP. 84 é bom, mas você pode ver em grandes volumes E eu sempre faço a metade do normal
Oh, o cheiro é do pão, por toda a casa

Não há cortador?

Olá Natasha!
Que pão novo lindo! E não estou falando de fotografia ... você sempre tem composições tão maravilhosas!
Obrigado! Arrasto para os favoritos (não tenho tempo ...)

[RepeShock]

Não há cortador?

RepeShock, Para você

[Natasha]

Natashaque pão lindo! E foto

[Marishka, Irishka]

Garotas,Marishka, Irishka, obrigado por essas palavras gentis!

pão lindo

Eu dei a vocês a aparência deste pão, mas o cheiro. Quando assei o primeiro, achei que parecia. E hoje eu ainda percebi que não tinha aquele cheiro estonteante ainda, diga-me, como pode ser isso, os produtos são os mesmos. e os cheiros são diferentes?

[Natulechka]

Oh, o cheiro é do pão, por toda a casa

Sedutora ...

Estou pronto para repetir sua façanha amanhã !!!

Natulechka, e aqui farinha de trigo duro não é o mesmo que c / z, não?

Como eu o substituiria?

Sedutora ...
farinha de trigo duro

Não, não, c / c será mais áspero. Isso está mais perto da semolina. Meu passado era muito parecido com a semolina, só que mais amarelo. E agora Molino Grassi, é mais fino.
Algo me parece que esse cheiro vem dela.

[Natul]

Natul, no meu armazém tal farinha nunca nasceu ...

Isso se você só pedir através do tyrnet ...

Eu já encontrei dpego ...

Aqui está uma sêmola de trigo duro, eu tenho, podemos experimentar ?!

Além disso, eu já assei pão !!!

[Natul]

Natul, no meu armazém tal farinha nunca nasceu ...

Sim, na minha cidade grande não existe tal coisa.
Se a semolina é de variedades duras, então acho que serve. E, aliás, quanto o pão frito, mais forte é o cheiro

Já encontrei o take

Basta querer

Natasha, lindo pão e ainda vida é bom! O corte é muito parecido com o rústico francês ...

Natalia, muito bem! O pão é maravilhoso!

[na segunda velocidade]

Primeiros 3 minutos lentamente, depois cerca de 10 minutos na segunda velocidadeaté que a massa esteja lisa. Em seguida, adicione sal e sove por mais 3 minutos.

Natul, Eu gostaria de saber, todas as colheitadeiras / amassadeiras têm velocidades diferentes, este é o diagrama, para qual potência a amassadeira é recomendada / projetada?

Peço por curiosidade, por quase toda a massa, amasso na minha amassadeira de acordo com um esquema antigo ...

Em seguida, remova o vapor

Como é? Basta abrir o forno um pouco, certo?

[Vasilisa, Irishka]

Vasilisa, Irishkaobrigada meninas!
Innusvocê já dorme?

, para quase toda a massa, eu sovei na minha batedeira de acordo com um esquema antigo

Faça como você está acostumado
No meu Boshik, o primeiro é muito lento. Lá, apenas 2 velocidades são recomendadas para o teste.

E como é isto

Isso é para puxar a bandeja de água, na qual você despejou água fervente e da qual saiu vapor. E até ventile ligeiramente para que o vapor saia, mas não antes de esfriar. Feche e asse mais.

[Natusik]

Natusik a barra de alma se alegra. Para mim, fazer pão caseiro é uma elevação espiritual, mesmo que eu esteja cansado de pão, sempre há força. Não sei onde estava antes. Aqui escutei o programa de que agora muitas mulheres são apaixonadas por fazer pão. A mulher que faz o pão é a berea da família Tão legal

[Natusik]

Natusik a barra de alma se alegra. Para mim, fazer pão caseiro é uma elevação espiritual, mesmo que eu esteja cansada de pão, sempre há força. Não sei onde estava antes. Aqui escutei o programa de que agora muitas mulheres são apaixonadas por fazer pão. A mulher que faz pão é a portadora da família. Tão legal

Isso é sobre mim também.

Infelizmente, nem sempre tenho tempo suficiente. O dia todo no trabalho e nos fins de semana muitos negócios pendentes. E nem sempre é possível fazer o que você ama.

[Tatuagem, Galyun k @ wka]

Tatuagem, Galyun k @ wka, obrigado meu querido!
Você lê tais comentários e sua alma se alegra! E você entende que não está "vasculhando" uma grande parte da Internet por um motivo e não está tentando em vão. Lembre-se da expressão: se há estrelas iluminadas no céu, então alguém precisa disso! Muito obrigado!

Natasha, pão maravilhoso, tão quentinho e caseiro! Muito obrigado por navegar na Internet e compartilhar essa beleza conosco!

Caro Natali06, é um milagre eu estar interrompendo a internet há uma semana, no caminho li o fórum em busca de pão parecido com o que eu e meu marido comemos em Montenegro nas férias. Imprimi 10 receitas para teste, sou padeiro sem experiência, há pouco tempo "saio" por aqui, a minha máquina de fazer pão tem 2 semanas e assei apenas um pão de acordo com a receita do Idol32 (como), gostei muito , mas enfim, a hochezza daquele homem da montanha veio folhear e de repente eu noto meu belo homem e então seu pão foi sorteado, me parece - ele pegou, imprimiu, vou comprar os componentes e no fim de semana Vou fazer magia obrigado

[Olesya]

Olesya, Ficarei muito feliz se este for exatamente o pão que você está procurando. Boa sorte!

Obrigado, boa sorte neste negócio será muito útil para mim assar pão - este é um processo muito festivo e emocionante, não é um tipo de pechenyuk para cozinhar em 15 minutos

Estou me preparando como aluna da primeira série para 1º de setembro, comprei farinha de centeio hoje, corri para casa do trabalho, como trigo, mas com variedades duras, eu estava com problemas, antes mesmo da sua receita eu prestava atenção na farinha nas lojas, e é de variedades duras que não ocorre, até o fim de semana não vou encontrar, vou assar do que tenho, não vou resistir

[Kotyuchok]

Kotyuchok, em Silpo vi o Molino Grassi diferente, embora um pouco caro. E meu filho também viu em algum lugar (ele me liga na hora se vir farinha interessante), o mesmo Molino Grassi, mas bem mais barato. Comprei no Buffet.

Obrigado, sorte neste assunto será muito útil para eu assar pão - este é um processo muito solene e emocionante,

Acho que é assim para todos.Pessoalmente, também me preocupo com a massa durante o cozimento. Cada vez é como o nascimento de um milagre. Isso é o que nos torna diferentes dos profissionais.
A propósito,Oles, você tem um fogão muito interessante. Eu também olhei para ela. Acho bom ter um na fazenda.

Eu estava na mesa do bufê outro dia, estava com pressa, meu marido ficou acima do coração e não me deixou ver, talvez eu tenha perdido, vou ao Auchan hoje e vou olhar a variedade.

Vou importuná-lo com perguntas, não está claro como "esticar e dobrar" como, basta amassá-lo com as mãos e dobrá-lo ao meio, perdoe-me por perguntar bobagem

Estou muito satisfeito com o fogão (embora ainda não tenha uma longa vida útil, mas assei intensamente quase todos os dias)

Algo assim. Em algum lugar, nas minhas receitas, há outro vídeo. Perdido não consigo encontrar
Eu faço isso sem removê-lo do recipiente
A linha inferior é esticar a massa nos quatro lados, até que esteja totalmente esticada, e dobre. Acontece como um envelope.

Vou te incomodar com perguntas

Inferno, para a sua saúde também sou um padeiro muito jovem, então ainda estou aprendendo e estudando

Oh, eu encontrei! : https: //mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293752.0 No pão "coroa"
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=kN1fpqlSleE
Eu gosto mais desse vídeo.

Natali06, obrigado, eu descobri, eu farei isso, senão eu iria amassá-lo como um bom pão, uau
Eu também preciso de tal raspador para o teste, até que eu não tenha visto o suficiente em qualquer lugar também

[Oles]

Oles, um raspador é uma coisa muito necessária na casa, mas se não estiver, umedeça um pouco as mãos, e será mais fácil, a massa não pega.
formar o próprio pão, olhe aqui.https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=299083.0 O princípio é o mesmo.
E o raspador em Lily Lyulёk, no armazém você pode ver

Aqui está uma sêmola de trigo duro, eu tenho, podemos experimentar ?!

Natasha é possível ?? Eu vi essa semolina aqui, com tormentos é mais difícil.

Natali06, estou com pão para você

Foi assim que consegui, ainda não cortei, está esfriando.
Infelizmente, não encontrei farinha de variedades duras, mas adicionei grãos inteiros para o experimento, ficou bem, mas vamos ver como fica o gosto

[Galyun]

Natasha é possível ?? Eu vi essa semolina

Galyun, você pode, se for de variedades duras. Eu não vi isso aqui
Oles, bem, você já experimentou? Ele parece bonito Então eu entendo que esticar-dobrar deu certo?

Natalia, deu tudo certo, estivemos aqui a negócios (arrastei meu marido até o Metro na esperança de achar farinha, que é de qualidade difícil, mas não tá lá e em geral não tem muita, quase não tem gente, falam que estão fechando o metro) Pelo menos acho que sim, claro que a composição não é exatamente a mesma, mas o pão acabou ficando muito cheiroso, não pesado, poroso com uma crosta crocante. Fomos para casa imediatamente cortamos a borda com manteiga, e depois mais gaivotas e sanduíches com pão caseiro, até o gato caiu, então perguntei

O alongamento também funcionou, assisti o vídeo no processo, ajudou muito, obrigada pela receita e pão caseiro quentinho da nossa família. Foto da seção
(de alguma forma tinha muita farinha no pão, ela não quis sacudir depois de espalhar e eu não consegui fazer esse desenho, mas são bagatelas)

Esqueci de escrever - meu pão é metade da receita

[Oles]

ela arrastou o marido até o metrô na esperança de encontrar farinha, que é

Foi preciso arrastar para o Silpo! Se você ainda for, pegue algumas variedades mais suaves de Manitoba, será útil.
Oles, e o pão ficou excelente! e todas as migalhas aéreas!

Não consegui aquele desenho

Sim, os desenhos são reais!
E para o Metro, é uma pena que adoro passear tanto por ele

Natasha, eu vou eu mesma, senão meu marido fica com bastante kandratiy quando vê os preços da farinha, ontem ele achou que já tinha saído pão suficiente, mas ele concordou que deliciosamente e mastigando um sanduíche, disse que ia assar esse pão para o aniversário dele, então alguém faz pedidos, e colocamos velas em um bolo de velas

[Oles]

o que ele faria este pão no seu aniversário

Oles, quando é o aniversário dele?

15 de novembro

Quero dizer, se em meio ano, você teria assado tantos pães para ele que ele teria se esquecido deste!

[E este é o Mar Mediterrâneo:]

Olá Natasha!
E aqui estamos nós com um pão mediterrâneo. Tirei fotos à noite, pois sabia que pela manhã ele não estaria mais inteiro:

/ c59fec26179048d590899bb62527201b]
/ 45354af2f18040c8971ad9f7c63a5127]

E este é o Mar Mediterrâneo:

/ 074048e88ab74178af332844433c8d6f].

O pão é simples!
Obrigado pela receita!

[irlandês]

irlandês, tão bom ver esse pão pela manhã !!! Oh sim,Bom Dia, querido!
Você, como eu, vai sentar em sua cabeça, bem, você não vai sair até que faça isso. Com que parabéns!

Bom dia, Natasha!
Obrigado !

Você, como eu, vai sentar em sua cabeça, bem, você não vai sair até que faça isso. Com que parabéns!

Isso é certeza ! Agora estou com suas últimas baguetes na cabeça ... Pena que o tempo é curto.
E o pão já está pela metade. Pão é só ...

E eu sinto o cheiro E você?

A propósito, a questão foi levantada aqui com a sêmola de variedades duras, hoje eu vi essa sêmola em Ashan, embalagem de 0,5 kg (TM Auchan, semoule de ble dur), claro, agarrada e arrastada para casa para experimentos

E eu sinto o cheiro E você?

Sim, este pão tem sabor e cheiro -. Hoje comprei dois pacotes de semola. Com ela, o pão é tão rico, delicioso!

Bem Natasha, a gente “enganchou” no pão, ontem assado, treino até o meu aniversário, agora está tudo de acordo com a receita e farinha de variedades duras, acabou uma massa completamente diferente e pão diferente, então agora tenho 2 receitas , meia porção (para nós isso é tanto que temos meia loja normalmente saindo por uma semana), foto: com cortes ficou melhor, mas minha peça grudou um pouco a imitação de pá, tive que empurrar um pouco com a mão e a forma sofreu um pouco, da próxima vez vou tentar resolver no papel. Pegue outro obrigado

[Olesenka]

Olesenka, Obrigado querido! É muito bom quando uma receita que você gostou, gostou de outra pessoa
Olesenka, você já vybach, você não considerou os cortes
Posso dar conselhos sobre as incisões? Você faz um corte crescente, em um ângulo de 30 graus, até a metade. Então você desdobra o pão 360 graus. E, novamente, esse corte. Se quiser explodir mais, faça um corte um pouco antes que o pão esteja completamente impermeabilizado.

Natasha, fico contente somente pelo que pode ser espionado, pela beleza que os membros do fórum e você em particular estão fazendo, e se você ainda mete o nariz, o que está errado e a melhor forma de fazer, então meu a gratidão não conhece limites. Dyakuyu