Sorvete "Sundae blackberry"

Sorvete "Sundae blackberry"
Categoria: Lacticínios e pratos com ovos
Ingredientes
Blackberry 250-300gr
Creme (gordura) 22% -33% 400ml
Gemas de ovo 2-3pcs
Açúcar 5-7st. alojamentos
Método de cozimento

O sorvete é incomum devido ao sabor específico da amora.
De acordo com esta receita, você pode usar outras frutas silvestres, bem como alterar de forma independente o teor de gordura do creme, a quantidade de açúcar e o número de ovos.
Ingredientes (por tigela 1,1l):
Amoras - 250-300 gr
Creme (22% ou 33%) - 400 ml
Gemas de ovo - 2 grandes ou 3 pequenas
Açúcar granulado - 5-7 colheres de sopa. colheres (a gosto)
Preparação:
Combine as amoras com o açúcar e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, até que o açúcar se dissolva completamente e as bagas amolecem. Coloque as amoras no liquidificador e bata para picar as frutas vermelhas. Passe o purê resultante por uma peneira fina para retirar as sementes.
Preparando o creme. Para isso, coloque o creme de leite em fogo médio e, mexendo regularmente, leve a uma temperatura de 80-90 graus. Não ferva em nenhuma circunstância! Paralelamente, bata as gemas com o açúcar no liquidificador até obter uma consistência esbranquiçada homogênea e arejada. Agora você precisa equilibrar a temperatura dos ovos batidos e das natas.
Para fazer isso, adicione uma pequena quantidade de creme de leite quente (uma concha pequena) à mistura de ovos e mexa sempre. Adicione um pouco mais de creme e misture novamente. Em seguida, despeje a mistura de ovos em um fio fino em uma panela com creme (não se esqueça de mexer a mistura constantemente) e leve de volta ao fogo médio. Mexendo sempre, leve a uma temperatura na qual a mistura comece a engrossar.
Para verificar o cozimento, mergulhe uma colher de pau ou espátula na mistura e levante-a sobre a panela. Arraste o dedo pela superfície da colher / escápula. Se a área limpa permanecer assim, a mistura está pronta. Não deixe ferver em nenhuma circunstância, caso contrário a gema pode coalhar! Retire a mistura acabada do fogo e, continuando a mexer, deixe esfriar.
Em seguida, combine o creme com as amoras. Experimente a mistura. Se não for doce o suficiente, adicione açúcar.
Resfrie a mistura acabada até pelo menos a temperatura ambiente e cozinhe em uma sorveteira

O prato foi concebido para 950g.
Tempo de cozimento: 15-20 min.
Observação
Se desejar, você pode pegar qualquer outra fruta. Altere a quantidade de açúcar e ovos.
Cozinhe sem uma sorveteira. Usando um liquidificador e batedeira. Use um recipiente normal para congelar. Bon Appetit a todos.

Bolo "Plombir" (Wort)