Pão de trigo e centeio (modo francês)

Pão de trigo e centeio (modo francês)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: francês

Ingredientes
farinha de trigo	275 g
Farelo	40 g
Farinha de centeio	50 g
agua	280 g
o óleo cresce.	1 Colher de Sopa. eu
sal	1 colher de chá
leite em pó	1,5 colher de sopa. eu
fermento seco	1,5 colher de chá

Método de cozimento

• Uma versão muito interessante de pão francês: todos os sinais de um francês (côdea, miolo) com novo sabor! Na foto, opção de pãozinho de 500 g.
• No meu fogão, programa 3 "Francês", peso 500 g, massa média.
• 
• O topo do pão amassou ao ser retirado do balde: uma crosta tão delicada e macia! E a migalha não é inferior à do trigo - perfurada, arejada.
• A foto foi tirada no dia seguinte após o transporte para uma visita (foi feita sob encomenda). Todos ficaram satisfeitos com o sabor!
• 

O prato é projetado para

750g

Hora de preparar:

3h14min

Programa de culinária:

3

Curiosamente, fui colocá-lo.

Relato: ao amassar, o pão está tão líquido que a massa esticava por um dedo. Queria muito adicionar farinha, mas me contive, decidi aguentar completamente a receita. A única coisa que adicionei de mim mesmo - usei óleo vegetal de mostarda e acrescentei um membro de cominho moído. Parece-me que a farinha de centeio simplesmente exige isso.
O resultado é bom. Ela o tirou cuidadosamente, colocou-o de lado, para que o telhado não fosse a lugar nenhum. Onde está a escápula, a crosta rompeu, como resistir e não sentir o gosto? O sabor é azedo, delicioso. Deixe esfriar.

Estou muito feliz que tenhamos conseguido e gostado! O pão é realmente muito interessante no sabor e a textura é completamente francesa. Desejo-lhe mais sucesso na cozedura do pão!

Bem, eu não resisti, um pouco morno ... corta. O sabor é tão azedo, sem doçura - o que aprecio no pão preto. Conclusão: o pão de acordo com esta receita instala-se imediatamente na nossa mesa de jantar.

Bem feito! Que pão lindo! A crosta é maravilhosa e a migalha é ótima! Estou muito feliz por ter gostado do pão. Feliz cozimento e bom apetite!

E meu pão cresceu normalmente, e assim que começou a assar, ele falhou imediatamente. Lata de água 280 ml. vários?

E meu pão cresceu normalmente, e assim que começou a assar, ele falhou imediatamente. Lata de água 280 ml. vários?

É bem possível, isso poderia ser
Não há necessidade de confiar cegamente na receita do Autor, temos diferentes condições de amassar e assar e ingredientes de qualidade diferente.

Portanto, SEMPRE monitoramos o equilíbrio farinha / líquido, a estrutura da massa durante o amassamento.

Lemos os tópicos:
Homem-biscoito feito de farinha de centeio de trigo (master class) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
O pão sobe, mas cai para dentro. Causas. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Eu também levei o seu francês para meus favoritos - com certeza vou assar!

Obrigado por aceitar a receita deste pão. Também o fazemos com frequência. Meu marido respeita cada vez mais os brancos, e minha filha e eu amamos este francês com uma tarambola. Asse e você não se arrependerá.

Obrigado pela receita. Tudo funcionou muito bem. Não alterou nem adicionou nada. Assado em Kenwood 450 no programa Pão Francês. Lembra de "Doutor". O sabor é agradável, forte, crocante, esfarelento. Obrigado e bom pão

Graças ao autor pela receita, ela se tornou quase que diariamente em nossa mesa, para Panasonic eu contei o marcador para um pão de tamanho médio,
Ingredientes
farinha de trigo 305 g
farelo 45 g
farinha de centeio 55 g
água 310 g
o óleo cresce. 2 colheres de sopa. eu
sal 1,5 colher de chá
leite em pó 2 colheres de sopa. eu
fermento seco 2 colheres de chá ou 15 g fresco
colocar e com um atraso, troquei o farelo por centeio e aveia, ou uma mistura de diferentes - sempre ótimo! : bravo: Gostei muito do resultado e agora faço muitas das minhas receitas favoritas no programa francês, e o pão resultante agrada com novas nuances de sabor! Todo sucesso na panificação!

Estou muito feliz por ter gostado do pão! Asse para sua saúde! Muito bem, que não tiveram preguiça de contar, agora outros usuários desses fogões também vão usar a sua contagem.

[kuzea]

kuzea se soubesses quantos agradecimentos de todos nós receberias da nossa família por esta receita desde o momento em que a conheci!

Ainda bem que este pão está a gosto! Asse e coma para sua saúde! Eu gosto mais dele. É muito bom que alguém tenha gostado também.

Assei centeio de trigo (fr. Mode) de acordo com uma receita de um livro da Panasonic 2501, mas mudei um pouco: adicionei um pouco de farelo, uma colher de sobremesa de açúcar (fermento alimentar), substituí a água por leite ligeiramente diluído e , na expectativa de que o farelo também necessite de umidade, vertia um pouco mais.
Coloquei um pouco de coentro moído e algumas colheres de chá de ervas provençais. Para o meu gosto, o pão acabou sendo perfeito tanto em beleza quanto em cozimento e sabor

opa! foto não foi inserida

[Krona]

KronaÓtima ideia com ervas! É muito gostoso ter gostado do pão (mesmo com seus aditivos). Asse para alegria e saúde! O pão acabou por ser mesmo nobre!

Obrigado pela receita, com certeza vou assá-la. Eu marquei a receita.

Experimente como você está, você não ficará desapontado!

[Nazik]

Nazik, não aperte. Toda a família ficará grata. Hoje temos de novo sobre a mesa com gratidão kuzea.

Obrigado! Pão bem gostoso, normalmente um pãozinho dá para dois dias, mas aqui é tão gostoso que nem deu para um dia!

Saúde, Langal! :) O pão é realmente delicioso! Que bom que gostou!

Meninas, eu quero assar, mas não gostamos de flocos. O que pode ser substituído ou removido. Diga-me.

[Nikitos]

Nikitos experimentalmente, variando com a receita, estava convencido de que dava para dividir a quantidade total de farinha em proporções de um terço de centeio, dois terços de trigo sem adição de farelo (de alguma forma acabou o farelo, adicionei apenas farinha de centeio ); Eu também adicionei malte seco - ficou interessante também. Bem, com o toque final, posso adicionar o grão de mostarda com um moinho, esfregar, cominho ou cominho ...
Assim, você pode substituir com segurança o farelo pela mesma quantidade de farinha. Mesmo assim, será um pão um pouco diferente.

[Nikitos]

Nikitos, Esta receita é baseada em duas farinhas e um modo de cozimento, e com aditivos você pode variar a seu gosto. Verina Natalia, que empiricamente encontrou sua opção favorita: girl_claping: Obrigado a ela por uma resposta rápida à sua pergunta. Vá em frente, varie e encontre o sabor que você precisa