Capelim levemente salgado

Capelim levemente salgado

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
capelim	400 gramas
açúcar	1 º. eu
sal	2ª eu.
sementes de mostarda	0,5 st. eu
Folha de louro	2-4pcs.
Pimenta	7pcs.
água fervida	0,5L
sal	1-2 colheres de sopa eu
vinagre	gosto

Método de cozimento

• Pegue o peixe congelado, não descongele até o fim
• (À vontade, estripar o peixe e remover as cabeças (eu não fiz)).
• Misture as especiarias em uma tigela (sal, pimenta, açúcar, mostarda, folhas)
• 
• Mergulhe cada peixe nesta mistura
• 
• e coloque em um prato fundo
• 
• cubra com uma tampa ou prato, deixe no quarto 2 horas, para que o peixe deixe o suco sair.
• 
• Em seguida, adicione sal 2 colheres de sopa. le despeje água fervida de modo que a água cubra todos os peixes.
• ,
• Cobrir
• e deixe-o novamente na sala por uma ou duas horas. Em seguida, coloque na geladeira por 6-8 horas (dependendo de quanto peixe salgado você gosta). Após 4 horas, não acrescentei muito vinagre.
• Pegue o peixe pronto e transfira para outro recipiente e despeje o óleo.
• 
• Obrigado pela atenção. Desfrute de sua refeição.

Observação

De acordo com esta receita, eu faço cavala, peixe intestinal. Adormeço peixe inteiro com temperos, insisto, cerca de 2 horas.Corte em pedaços, coloque em uma jarra, encha com água e coloque no frio durante a noite. Então eu escoo a água e encho com óleo.

Eu amo capelim! Eu até vi sorvete em algum lugar, mas não comprei, porque não tinha ideia do que fazer com ele. Agora eu sei!
Nastya, obrigado pela receita!
Você não faz um salgado picante? Não me importaria com a receita ...

[Helena]

Helena, em um embaixador picante é coentro socado ...

[Elena Tim]

Elena Tim, não há muito tempo fez cavala salgada picante, mas descobriu-se que eu não gosto de coentro (é ele quem dá o gosto de especiarias). Feito de acordo com esta receita
Ingredientes:

0,5 l de água
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
0,5 colher de sopa de mostarda seca
3 folhas de louro
1 botão de cravo
1 colher de sopa de óleo vegetal
0,5 colher de sopa de coentro.

Preparação:

Colocamos todos os ingredientes em uma panela de aço inoxidável, fervemos por 5 minutos e depois esfriamos.
Coloque os pedaços de peixe em salmoura fria e cubra com um prato. No dia seguinte, você pode tentar.

Ou seja, só o cravo e o coentro fazem a diferença nos ingredientes? Legal!
Obrigado, Nastyush, agora vou saber! Eu realmente amo o embaixador picante!

Olesik, e obrigado, minha querida!

[Elena Tim]

Elena Tim, cozinhe para a saúde))

[... Lenus]

... Lenus, Posso dividir o coentro: menina-sim: enrugo como graxa de sapato: segredo: quilo inteiro

Eu amo capelim!

Na minha opinião, não existe pessoa que não goste de capelim! Eu também adoro.
É salgado em 20 minutos.

LAVAGEM ENCHIMENTO

Receita de Vladimir Nazarov:

Quero contar como o capelim (uyok) é salgado em Kamchatka e na região de Magadan, onde é capturado. É um peixe pequeno de até 22 cm de comprimento, uma espécie de cheirinho, pertence à família dos salmões e é um dos mariscos mais encontrados à venda. Vendemos cozido em todas as formas: simplesmente salgado, seco e defumado. Mas a maneira como o capelim é salgado no Norte, não vi nem ouvi em lugar nenhum. Devo dizer que é mais saboroso do que se prepara lá, também não experimentei em lugar nenhum. Peixe comercial, para quem provou capelim devidamente salgado, simplesmente não é comestível. O ponto principal desse método de salgar capelim é que o peixe é salgado muito pouco - apenas 20 minutos!
Procurei na internet, lá em todas as receitas é aconselhável sal capelim de um dia a 2 horas. Alguns argumentam que o capelim não ingere mais sal do que o necessário. Nada do tipo, mas vai demorar. Este pequeno peixe pesa apenas 65 gramas, tem uma carne tenra e salga muito rapidamente.E se você salgar, digamos, 30 ou 45 minutos, e depois secar por alguns dias, então ficará ao gosto de um amante de um lanche fortemente salgado, e mesmo assim para a cerveja. Portanto, vou lhe contar como fui ensinado a fazer conserva de capelim no norte da região de Magadan, na vila de Omsukchan.

Tomamos capelim fresco ou congelado, não importa a quantidade. Descongelamos o peixe congelado completamente, em temperatura ambiente, não no microondas.

Colocamos em uma bacia ou panela, polvilhamos com bastante sal, misturamos bem, colocamos um prato redondo por cima, para que cubra completamente o peixe, pode-se usar a tampa de uma panela com um diâmetro menor, colocar uma carga em tudo isso.

Marcamos o tempo, após vinte minutos retiramos a carga, tapamos e enxaguamos o peixe.

Deixe a água escoar colocando o capelim em uma peneira ou rede.

O peixe está pronto, você pode comê-lo depois de 30-40 minutos, pode secar pendurando no cordão, pode servir de matéria para outras receitas mais sofisticadas.

Esta receita foi elaborada para o sabor normal, mas se você gosta de peixes mais salgados, pode adicionar um tempo de salga de 5, no máximo 10 minutos.

[Olesik]

Olesik, obrigado, meu druhh! Mas eu não traduzo coentro.
TATbRHA, Muito obrigado!

Na minha opinião, não existe pessoa que não goste de capelim!

Existe, meu marido e sogro, peixes em qualquer forma (
Eu salguei por muito tempo para que todos os micróbios matassem)

É salgado em 20 minutos.

E quanto a mim (quando experimentei), depois de uma hora ainda tritura, o que não gosto, mas não é para todos))

Eu salguei por muito tempo para que todos os micróbios sejam mortos)

[Elena Tim]

Pra Elena Tim:

Eu faço um picante assim: para 30-35 peixes capelim, tomo 2 colheres de sopa de sal, uma para açúcar e pimenta vermelha. Se desejar, você pode adicionar folha de louro (3-4 folhas), pimenta da Jamaica (4-5 ervilhas), cravo (3-5 botões), 1 colher de chá de coentro. Fico com Marina esse negócio por cerca de um dia, depois lavo - está feito. Se eu quiser secar, coloco em agulhas finas de tricô e penduro por 3 dias (embaixo da secadora, logo acima da pia). Mas há uma coisa: quando o capelim seca, fica úmido no meio e, ao contrário, sobresecado nas bordas. Neste caso, deve ser transferido para um recipiente hermético (ou apenas um saco) e colocado na geladeira, depois de um tempo a umidade remanescente se dispersará uniformemente pelo peixe.

Eu faço um picante assim: para 30-35 peixes capelim, tomo 2 colheres de sopa de sal, uma para açúcar e pimenta vermelha. Se desejar, você pode adicionar folha de louro (3-4 folhas), pimenta da Jamaica (4-5 ervilhas), cravo (3-5 botões), 1 colher de chá de coentro. Fico com Marina esse negócio por cerca de um dia, então eu lavo - está feito. Se eu quiser secar, coloco um fio e penduro por 3 dias, mas tem uma coisa: quando o capelim seca, fica úmido no meio e, ao contrário, sobresecado nas bordas. Neste caso, deve ser transferido para um recipiente hermético (ou apenas um saco) e colocado na geladeira, depois de um tempo a umidade restante se dispersará uniformemente pelo peixe.
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393457.0

Morei quase 28 anos no Norte, em terra própria ...

[Tatyana,]

Tatyana, e que pimenta vermelha, você pode especificar?
Meninas, obrigada pelas receitas!

[TATbRHA]

TATbRHA, então, goste ou não, você vai aprender a fazer tudo com capelim)))) E nós, jovens, estamos só aprendendo, obrigado pelas dicas e receitas.

[Nakapustina]

Oh, Nakapustinasim, o que você quiser ... Antigamente não era muito fácil andar por aí com o sortimento, colocavam aquele que se chamava simplesmente: "Pimenta moída". Mas não existia tal coisa - colocavam preto ... Agora você pode escolher o que sua querida quer provar!

Compreensivelmente, mas também pimenta branca provavelmente é adequada aqui, em minhas espadilhas favoritas do Báltico havia tal

Uma vez peguei capelim porque tinha lido muitas receitas simples. Eu fiz algo com isso, não me lembro. Mas comi sozinho. Os meus, se comiam, só fumavam, e em nossa juventude às vezes o tomamos para variar, então, como alternativa ao pollock.

[Albina]

Uma vez que li que quanto menor o peixe, maior seu valor nutricional.Não admira que o capelim seja amado por muitos.

Albina, se você tem uma grade do tipo BBK, o resultado é um capelim lindo.