Dourada seca ou barata caseira do desenho animado "Bem, espere!"

Dourada seca ou barata caseira do desenho animado "Bem, espere!"

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Dourada recém-pescada.	quanto você vai pegar
Sal-gema grosso.	1 kg.
Açúcar.	200 AC

Método de cozimento

• Se você tem tanta sorte quanto eu e tem um pescador em sua casa,
• então você saberá que o mais importante na preparação deste prato é imenso elogio e paciência.
• Quando seu caçador traz peixes para dentro de casa em quantidades que não são medidas em kg. e mesmo em bacias,
• mas apenas em banhos.
• Então você revira os olhos o máximo possível e torce as mãos de forma expressiva.
• ele fará o resto sozinho, enquanto você pula para o teto com prazer
• e ligue para amigos e conhecidos tentando anexar pelo menos parte da captura.
• A seguir está a história do meu pescador. Está escrito corretamente a partir de suas palavras.
• “O restante dos peixes deve ser enxaguado com água fria.
• Misture sal e açúcar. E o sal é necessário só ampla!
• Mergulhe o peixe na mistura e coloque em um balde ou outro recipiente onde será salgado.
• Quando o recipiente estiver cheio, MAS NÃO até a borda, cubra-o com um prato adequado e coloque o peso sobre ele.
• Após 3 dias, o peixe deve ser enxaguado do sal, deixado escorrer e espalhar ou pendurado para secar. "
• Usamos bandejas de ovos para secar peixes. O peixe fica bem neles. Colocamos as bandejas nas prateleiras da cozinha.
• O resultado é um excelente lanche para, mas para quem não bebe, apenas um peixe salgado!

O prato é projetado para

Vários.

Hora de preparar:

Semana 1.

Observação

"Espere por isso!" - a série animada soviética e russa mais popular.
Dirigido por Vyacheslav Kotyonochkin.
Episódio 9, estreia de 1976
Soyuzmultfilm.



Vobla é um peixe semi-anádromo. Comprimento de até 30 cm, peso 150-800 G. O corpo é oblongo, ligeiramente achatado lateralmente, coberto por grandes escamas. Habita o Mar Cáspio e os rios que nele correm. Objeto de pesca. A carne do vobla não difere em suas propriedades culinárias especiais (o teor médio de gordura é 2,5%, o melhor vobla é a pesca no gelo de inverno). É vendido principalmente seco e fumado. O peixe seco pode ser fervido (10-20 minutos em água a ferver) ou assado no forno, numa frigideira tapada. A barata seca fervida ou assada é adicionada a okroshka, saladas ou usada como um lanche frio.

Receitas semelhantes

Seco / cheiro seco (Admin)

Peixe seco "Platanka" (Ulitka)

Dourada (porca)

Bem, eu sou apenas um vidente. Ligo o computador e vejo um peixe. E por alguma razão provavelmente pensou que Lyalichka mostrou sua nova obra-prima? E o que você acha? É claro! Oh sim Lena, muito bem!
E quem disser que isso não é receita para o filme deles, que eu
BRAVO!!!

Lenus, eu posso, pelos direitos de um homem do mar, dar conselhos de pesca sobre a salga de peixes para posterior secagem (no nosso país, claro, este é o Azov taranka, cresci com ele, pode-se dizer ...).
Então: quantos DIAS estão no sal - o mesmo número de HORAS de imersão. Isso garante excelente salga... Se três dias em sal, deixe de molho por três horas (com mudanças periódicas de água).
Francamente falando, não sei nada sobre açúcar (os pescadores nunca usam em salgados). Eu só salgo peixes gordurosos (como a cavala) com açúcar. E isso não é para curar, mas para comida apenas na marinada.

[Inna]

Inna Obrigado pelo conselho.
Só temos peixes de rio.
Açúcar - este doce começou a se adicionar ao sal.
Eu gosto mais disso

Eu tenho, eu tenho um pescador com certeza vou fazer com açúcar: girl_wink: Mas o peixe não é doce

[Ira]

Ira não, não é doce, isso é tão delicioso!

Lena, mas a receita de sal e açúcar para quantos peixes ou isso importa - um balde ou 5 peças? No mês passado prendi muito, salguei eu mesmo, salguei 7 dias, depois ficou de molho por 7 horas com uma mudança de água, mas ficou muito salgado.

[Ira]

Ira, Eu mesmo não salguei o peixe, mas sei que querida faz uma mistura de sal + açúcar em uma tigela grande.
Ele rola o peixe nessa mistura, se não for o suficiente, então ele ainda cozinha, e se sobrar, ele usa na próxima vez.
Talvez 7 dias seja muito?

[necessariamente]

Garotas. A filha de um pescador te escreve, eu cresci no Volga, pesquei e salguei muito. Salgue só com sal grosso, cubra todo o peixe com sal, cubra, ponha uma carga séria por cima. Em um dia e meio. no máximo dois (dependendo da temperatura ambiente) o peixe é retirado, colocado sobre um arame suficientemente grosso, perfurando o peixe na área dos olhos. mas não perto um do outro, mas depois de 2-3 cm. Agora, a tarefa não é apenas murchar o peixe, mas também necessariamente salvá-la das moscas onipresentes que tentam colocar as larvas nos peixes. Para isso, o arame com os peixes plantados é colocado em um casulo feito de gaze de malha fina. Secamos no sótão da casa. O okroshka de verão sempre incluía peixe seco picado.

E meu avô (pescador profissional de uma fazenda coletiva de pescadores em Yalta) salvava peixes de moscas com vinagre comum. Ele borrifou vinagre sobre ele e pendurou um pano embebido em vinagre próximo a ele, regando-o constantemente enquanto seca. Sim, eles sempre salgavam com sal grosso, e até então salgava tudo com esse sal, mas não iodado. E o próprio processo de salgar Cremoso descrito exatamente, meu avô também fez todos os nossos peixes.

[Cremoso, Nádia]

Cremoso, Nádia obrigado pelos detalhes.
Eu escrevi sobre o sal, mas voa ...
O peixe doce só salga no inverno e não temos moscas
Eu acho que tantos pescadores quantas receitas

[Cremoso, Nádia]

Cremoso, Nádia obrigado pelos detalhes.
Eu escrevi sobre o sal, mas voa ...
O peixe doce só salga no inverno e não temos moscas
Eu acho que tantos pescadores quantas receitas

Isso é certeza! Já bebi toda a cerveja aqui (com dieta atômica), mas ainda estou esperando o peixe.

Lena, mas a receita de sal e açúcar para quantos peixes ou isso importa - um balde ou 5 peças? No mês passado, prendi muito, salguei sozinho, salguei 7 dias, depois ficou de molho por 7 horas com uma mudança de água, mas ficou muito salgado. É uma pena, o peixe está tudo com caviar

Irina, posso te responder? A quantidade de sal, como na salga da banha, - nunca há muito, - é melhor derramar por cima do que não o suficiente. Se houver muitos peixes, basta polvilhar em camadas para que tudo fique bem coberto.
E a salga do peixe não se obtém com uma grande quantidade de sal, mas com a imersão. Aparentemente, durante a imersão, pouca água foi trocada, quanto mais vezes, melhor fica de molho; periodicamente é necessário escorrer e encher de novo, sai sal.
Em geral, enquanto eu praticava salga, taranka e esturjão no balyk, o peixe ficava semanas em soro fisiológico, e nada, o mais importante, então não se esqueça de embebê-lo da mesma maneira. Por isso persiste por muito tempo, e depois de secar, não venta muito.

Meninas, mas na verdade talvez vocês tenham razão sobre o açúcar, não levei em consideração que vocês têm peixes de rio, estou acostumada com peixes de mar, o açúcar de alguma forma não está envolvido aqui ...

Meninas, onde no apartamento vocês podem murchar um peixe sem ter uma varanda? Mamãe diz que sem rascunhos apodrece comigo ...

No inverno, eu seco bem na cozinha - coloco os peixes em um fio ou corda forte e amarro as pontas dos fios nas alças dos armários suspensos, mas longe do fogão. Um truque é quando coloco um peixe em um barbante, alterno cada peixe com um pedaço de tubo de coquetel para que os peixes não entrem em contato uns com os outros. Dia 3-4, claro, vai sentir cheiro de peixe na cozinha, mas assim que secar um pouco, está tudo bem

[nata9296]

nata9296 Eu tenho uma varanda, MAS nós sempre secamos peixe na cozinha.
Na loja os ovos são vendidos em caixas dobráveis, não jogamos fora essas caixas,
quando o peixe já é lavado e já taça, ele é colocado em caixas e colocado
NAS prateleiras da cozinha e seca quase até o teto.
Nada apodrece e funciona muito bem.

Muito obrigado pelas respostas, caso contrário, fiquei muito desesperado)
mas como garantir que o peixe não fique seco demais e não seja terrivelmente salgado? e depois compravam nas lojas, às vezes salgadas como salmoura, às vezes secas, como exatamente em Bem, espere um minuto! - você pode quebrar a casa)))

Leia sobre a salinidade acima - as meninas falavam, mas sobre a secura, depois de 3 dias você confere.
Veja como você precisa estar mais seco ou úmido.

Fui ao "Carrossel" no sábado, e teve uma ação - um peixe avermelhado de 40 kg cada, tão fofo - comprei 15 kg. As pessoas me olharam como se estivessem perguntando o que eu estava fazendo com ela, Lena tinha para compartilhar sua receita, para que haja uma fila formada - eles pegaram o máximo que podiam * PIADA * O primeiro lote de hoje pendurou para secar O resultado será enquanto seca

[Ira]

Ira, você vai mostrar o que aconteceu depois?
mas ainda não iremos em sua direção, talvez em um mês, ou talvez um pouco antes

Requerido