Bolo de amêndoa "Cinderela"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
BISQUIT (formulário 22x29x4):
Ovo	4 coisas
Açúcar em pó	250 g
Amêndoas moídas	250 g
Farinha de trigo	135 g
Creme 30%	100 ml
Fermento em pó	10 g
CREME:
Purê de abóbora	400 g
Chocolate Branco	200 g

Método de cozimento

Bolo CINDERELLA de amêndoa com abóbora + creme de chocolate branco
Na minha infância distante, minha mãe fez várias vezes um bolo semelhante para os convidados: um biscoito de nozes com creme de abóbora (claro, sem chocolate branco).
A receita foi perdida porque minha mãe e eu não éramos grandes amantes de abóbora.
E recentemente, quando vi na Internet a foto de um bolo com uma camada laranja brilhante, lembrei-me de como o bolo da minha mãe alegrou-se e a admiração dos convidados ...
E também me lembrei do que minha mãe o chamava - bolo de “Cinderela” (provavelmente por causa da abóbora!).
Mas, quando completei minha experiência, o bolo revelou-se tão requintado na aparência e no sabor que as associações com uma pobre garota encardida me pareceram supérfluas, e peguei a versão italiana do nome dela em nome do bolo: Cinderela - e as origens são preservadas e soam reais ...
Estágio 1
Fazer purê de abóbora:
Asse uma abóbora para o creme.
É melhor cortá-lo em pedaços: e o excesso de umidade irá evaporar e assar mais rápido.
Não descasque - é conveniente retirar a polpa de uma casca dura com uma colher.
Esfrie e amasse no liquidificador.
Estágio 2
Asse um biscoito:
Combine nozes moídas, farinha e fermento em pó.
Bata os ovos e o açúcar até ficar espumoso, mexa delicadamente na mistura de nozes.
Por fim, despeje o creme de leite, mexendo de vez em quando.
Despeje a massa com cuidado em uma forma preparada (untada, polvilhada ou forrada com papel) e leve ao forno pré-aquecido a 180 C por 20 minutos, depois reduza para 160 C e leve ao forno por mais 20 minutos. (verifique a prontidão com um espeto de madeira).
Esfrie o biscoito (não é necessário repousar um dia, como de costume) e corte ao meio.
Estágio 3
Creme de chocolate de abóbora:
Para tornar o creme macio e homogêneo:
1 - o purê deve ser sedoso - sem grãos. De algumas variedades de abóboras, esse purê é obtido imediatamente no liquidificador, mas a polpa tem estrutura fibrosa - dá um purê granulado e é melhor esfregá-lo na peneira.
2 - as temperaturas do purê de batata e do chocolate derretido devem ser aproximadamente as mesmas.
Portanto, se o purê já esfriou ou foi feito no dia anterior e ficou na geladeira, deve ser aquecido (em banho-maria!) Simultaneamente ao derretimento do chocolate (provavelmente todos têm dois bicos). A temperatura necessária para a combinação harmoniosa de chocolate e abóbora é de cerca de 40 ° C: é a essa temperatura que o verdadeiro chocolate derrete (na qual apenas a manteiga de cacau é feita de gorduras).
Assim que o chocolate derreter: no purê, sem retirá-lo do banho-maria, acrescente o chocolate e aqueça por 2-4 minutos, mexendo, até obter uma massa homogênea. Esfriar.
Etapa 4
Bolo:
Tanto o bolo quanto as natas devem esfriar à temperatura ambiente.
Coloque metade das natas no fundo do bolo cortado.
Cubra com o topo do bolo e cubra com o restante das natas.
A parte superior pode ser decorada com aparas ou um padrão de chocolate branco.
E retire por seis horas no frio - o bolo deve ser infundido.

Observação

Tive a ideia do creme de abóbora com chocolate branco na casa da Irina-Chadeyka, muito obrigada! Bem aqui 🔗
Subornada pelo fato de que ela (como eu) não gosta de abóbora nem de chocolate branco E ainda assim, ela faz isso ...
É verdade que minha mãe combinou a abóbora com seu creme habitual de Charlotte. E não havia chocolate branco então
Resolvi experimentar e fazer um creme como o de Chadeyka, só sobrou o biscoito de nozes, da minha mãe - me pareceu que com um biscoito comum o sabor ficaria claro ...
Desta vez usei um novo formato e não quis cobrir flores tão bonitas, então não há creme por cima. Mas o biscoito de nozes não está seco, ficou bem festivo.
Agora, este é um dos bolos favoritos do meu marido.
E o meu bolo agrada aos olhos ... como na infância ... E se estou disposta a aguentar o gosto da abóbora, aí o chocolate branco (não gosto de leite em pó em nada) - já encontrei um substituto: comprei manteiga de cacau. Os experimentos são tão emocionantes ...