Sylter Muschelsuppe Clam Soup

[A receita é retirada do incrível livro "Alemanha. Gastronomia". Altamente recomendado para aqueles interessados ​​na cozinha tradicional alemã não adaptada. Há muitas receitas que apresentei deste livro.]

Sylter Muschelsuppe Clam Soup

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: alemão

Ingredientes
Mexilhões em conchas ou um saco de congelados	1,5KG
Cenoura	250 g
Raiz de salsa	1 PC
Raiz de aipo	1/4
Arco	2 pcs
Manteiga	75 g
vinho branco	1 l
Sal	gosto
Açúcar	1 pitada
Colorau rosa	1 colher de chá
Pasta de tomate	1 Colher de Sopa. eu.
Pimenta mal esmagada	1/2 colher de chá
Páprica vermelha, picadinha	1 pequeno pod
Chalotas finamente picadas	2 pçs.
Alho Croutons

Método de cozimento

• A receita é retirada do incrível livro "Alemanha. Gastronomia". Altamente recomendado para aqueles interessados ​​na cozinha tradicional alemã não adaptada. Há muitas receitas que apresentei deste livro.
• Preparação
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• - Lavamos e descascamos as cenouras, a raiz de salsa (eu já sequei) e o aipo, cortamos em cubinhos, descascamos e cortamos as cebolas em cubinhos pequenos. Derreta uma colher de sopa de manteiga em uma panela e cozinhe os vegetais até ficarem transparentes. Em seguida, adicione o pimentão picado.
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• Depois temos 2 formas: sopa com mexilhões com casca e com mexilhões congelados.
• 1. A primeira é se os mexilhões estão nas conchas. O mais interessante e mais saboroso que o segundo. Mas hoje em dia eles não são fáceis de conseguir. Mas se você tiver sorte repentina, então os moluscos nas cascas devem ser bem enxaguados, limpos de sujeira e areia e colocados em cima dos vegetais, tampe com uma tampa, reduza o fogo e extinga por alguns minutos. Em seguida, regue com vinho, adicione um pouco de sal e cozinhe em fogo baixo por 6 minutos até que as cascas se abram. Em seguida, retire as conchas, liberte os moluscos das conchas e reserve.
• 2. A segunda maneira, descongele os mexilhões prontos congelados com antecedência na geladeira, adicione aos vegetais salteados e cozinhe com eles por alguns minutos sob a tampa, em seguida, despeje o vinho (eu tenho meio a meio com caldo de legumes )
• - Continuamos a cozinhar nossa sopa. Pegamos 2 colheres de sopa de manteiga e, mexendo, passamos a farinha por cima, despejamos um pouco de caldo dos mexilhões, temperamos com colorau e pasta de tomate, pimenta e açúcar. Leve para ferver e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, combinamos legumes cozidos com mexilhões com o conteúdo de uma panela, ou seja, com molho. E cozinhe até que os vegetais estejam prontos.
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• Sirva com croutons de alho.
• - Corte o pão preto em quadrados ou cubos, polvilhe com óleo vegetal, polvilhe com sal de alho ou alho seco, pode picar fresco e mandar secar no forno pré-aquecido durante 5-7 minutos.
• A sopa é muito saborosa, mas cortei a quantidade de vinho pela metade, substituindo por caldo de legumes. A sopa é perfeita para quem quer fazer dieta e perder os quilos extras.

[Estou feliz!]

Estou feliz! Sopa delicada acabou! Peso galo! Delicado! Deliciosamente aromático!
E eu tenho um pouco de páprica rosa em algum lugar! ... Um prato mágico - uma sopa como no inverno siberiano!
Bravo! Bravo! Bravo!

[Rada-dms]

Rada-dmsque sopa interessante. E como parece delicioso, mmmmm! Yum! Resetik escreveu, obrigado