Apfelsuppe - Sopa de Maçã Austríaca (Apfelsuppe) - receita com foto no Mcooker: melhores receitas

Apfelsuppe - sopa austríaca de maçã (Apfelsuppe)

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: austríaco

Apfelsuppe - sopa austríaca de maçã (Apfelsuppe)

Ingredientes
Maçãs frescas	2 pçs.
Cebola	1 PC.
Limão	1 PC.
Gemas de ovo	2 pçs.
Creme 20%	150 ml
caldo de galinha	600 ml
Amido de milho	1 Colher de Sopa. eu. a cavalo
Pó de caril	2 colheres de chá
Sal, açúcar, pimenta preta moída	gosto
Uma linda maçã para decoração

Método de cozimento

Sugiro que agrade aos seus convidados com um almoço temático composto por cozinha alemã. Um pensamento muito feliz veio à minha mente quando decidi participar no concurso "Cozinha Alemã" de Steba.
Quanto a mim, decidi que o almoço deve ser leve, o mais balanceado possível, composto por três pratos, alguns dos quais podem ser preparados no dia anterior. E o mais importante, é aconselhável oferecer aos hóspedes várias sobremesas deliciosas à sua escolha!
Além disso, levando em consideração a frugalidade alemã, eu queria escolher essas receitas de forma que todos os ingredientes estivessem à sua disposição, e após o cozimento não houvesse resíduos. Bem, a escolha das receitas também teve que refutar o equívoco generalizado de que toda a culinária alemã é pesada, gordurosa e inadequada para todos os estômagos.
O primeiro prato que prepararemos será Apfelsuppe (sopa de maçã austríaca de Apfelsuppe). (Pretendo servir esta sopa fria, para que você possa prepará-la com antecedência.)
Prepare um prato da Suábia para o segundo "Herrgottsbeschei erle".
Mas proponho cozinhar várias sobremesas: Rote Grutze (mingau vermelho) e creme bávaro suave com Rote Grutze... Eles se complementarão e ao mesmo tempo permitirão que todos os ovos sejam usados sem resíduos.
Vamos entreter os convidados com histórias sobre a origem dos pratos listados e várias histórias lúdicas, deixando por último, a fim de manter a intriga até o fim e não revelar imediatamente o segredo, que, por exemplo, estão relacionadas, embora incomuns em composição, mas ainda bastante familiar para nós, bolinhos para Deus. Ou por que a geléia é chamada de mingau !?
Apfelsuppe. Sopa de maçã. (Cozinha austríaca)
1. Pique uma cebola e descasque duas maçãs. Refogue a cebola em óleo vegetal aquecido em uma panela grande até ficar translúcida.
2. 2 colheres de sopa. eu. misture o caldo de galinha com curry em pó e amido, despeje em cebolas, cozinhe por 2 minutos, adicione 2 maçãs em cubos sem casca e vagens de sementes e despeje todo o caldo.
3. Leve a sopa para ferver, mexendo de vez em quando, acrescente açúcar (uma pitada), suco e raspas de limão a gosto e cozinhe por 20 minutos.
4. Esfrie a sopa um pouco e depois passe por uma peneira ou mexa no liquidificador.
5. Separe as gemas das claras, bata as gemas com as natas e misture com a sopa. Salve as proteínas - nós as usaremos mais tarde.
6. Sirva a sopa imediatamente morna ou fria após refrigerar na geladeira.
7. Decore a sopa com cubos de maçã ou ervas antes de servir.

O prato é projetado para

4-6 porções

Hora de preparar:

20 minutos

Observação

Preparei esta sopa com alguma cautela, mas ficou tão saborosa, inusitada e até bonita que com certeza vou prepará-la, principalmente para surpreender os convidados.
O sabor é delicado, fresco, com um gosto residual leve, quase imperceptível, a queimar, creio eu, depende muito do aroma e do sabor das próprias maçãs.
Surpreendentemente, nosso gosto não precisava de sal.
É melhor usar duas maçãs de sabores diferentes na receita - azeda e doce, e adicionar suco de limão e açúcar com cuidado, tendo previamente avaliado o sabor quanto à acidez e doçura.
Usando esta receita, você pode fazer uma sopa de deliciosas peras suculentas.