Almoço estilo alemão (3): Rote Grutze (mingau vermelho) - receita com foto no Mcooker: melhores receitas

Almoço alemão (3): Rote Grutze (mingau vermelho)

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: alemão

Almoço alemão (3): Rote Grutze (mingau vermelho)

Ingredientes
Bagas vermelhas (cerejas, framboesas, morangos, etc.)	700 g
Suco de cereja e groselha	2 colheres de sopa.
Açúcar	de 2 º. eu.
Amido de milho	2-3 st. eu.
Vodka cereja, licor de cereja ou rum branco.	0,5-1 colher de sopa. ou à vontade

Método de cozimento

Sugiro que agrade aos seus convidados com um almoço temático composto por cozinha alemã. Um pensamento muito feliz veio à minha mente quando decidi participar no concurso "Cozinha Alemã" de Steba.
Quanto a mim, decidi que o almoço deve ser leve, o mais balanceado possível, composto por três pratos, alguns dos quais podem ser preparados no dia anterior. E o mais importante, é aconselhável oferecer aos hóspedes várias sobremesas deliciosas à sua escolha: Rote Grutze (mingau vermelho) e creme bávaro suave com Rote Grutze!
Além disso, levando em consideração a frugalidade alemã, eu queria escolher essas receitas de forma que todos os ingredientes estivessem à sua disposição, e após o cozimento não houvesse resíduos.
Já preparamos o primeiro prato. Era sopa de maçã alemã - Apfelsuppe... Pretendo servir esta sopa fria ou ligeiramente quente, para que possa ser cozinhada com antecedência.
Para o segundo, bolinhos da Suábia estão esperando no freezer "Herrgottsbeschei erle" (tradução aproximada: "enganar a Deus"). Este é o nome do conhecido "Maultaschen" no dialeto da Suábia.
Agora vamos preparar a primeira de nossas sobremesas planejadas.
Rote Grütze é uma sobremesa muito comum na Alemanha. E não só na Alemanha, mas em toda a Europa. Já há algum tempo, esta sobremesa também é encontrada aqui. Esta frase é traduzida como mingau vermelho. Na verdade, isso, claro, não é mingau, mas uma verdadeira geleia espessa feita de suco e de frutas silvestres frescas ou congeladas que não foram submetidas a tratamento térmico.
A presença da palavra "grütze-mingau" no nome, aparentemente, é explicada pelo fato de que, na antiguidade, essa gelatina era preparada com a adição de semolina ou sagu.
A sobremesa é tão versátil que pode ser preparada o ano todo com frutas frescas e congeladas e frutas vermelhas. Você pode adicionar qualquer proporção de vinho e álcool doce forte ao suco, ou não pode usar álcool algum.
O sabor deve ser verificado durante o processo de preparo, pois todas as frutas e sucos são diferentes e o sabor da sobremesa deve ser equilibrado adicionando ou reduzindo a quantidade de açúcar.
Esta sobremesa pode ser feita a partir de bagas, frutos e sumos light, quer com adição de vinho branco ou rum, ou sem eles. E então será Grüne Grütze ou Gelbe Grütze.
Para o uso diário, recomenda-se servir esta sobremesa com chantilly, chantilly e açúcar.
Para uma ocasião especial, aconselho a preparar creme de manteiga para a sobremesa.
Isso vai transformar uma geléia banal, mas saborosa, em uma sobremesa requintada.
Fiz Rote Grütze com frutas vermelhas e frutas vermelhas, rum branco e guarnecido com chantilly.
Rote Grutze (mingau vermelho)
Separe os frutos silvestres (cerejas, framboesas, mirtilos, amoras silvestres, etc.), enxágue e descarte em uma peneira ou retire do freezer.
Leve o suco para ferver em fogo médio e despeje o amido misturado com uma pequena quantidade de suco frio no suco fervente, mexendo sempre para que não haja grumos.
- Mexa a geleia constantemente até que fique transparente. Em seguida, mergulhe os bagos e frutas na geleia, leve à fervura, retire do fogo e acrescente álcool.
- Despeje em lindos copos e, se for guardar a sobremesa na geladeira, cubra com alguma coisa por cima.
Sirva com chantilly ou molho de natas.

Observação

Para as crianças, você pode viver sem álcool.
Preparamos o primeiro, o segundo prato e a sobremesa, mas ainda faltam alguns ingredientes. A zelosa anfitriã alemã definitivamente deveria incluí-los!