Pão de mostarda e leite em uma máquina de fazer pão

Hoje fiz esse pão, só óleo de girassol caseiro, em vez de manteiga e mostarda, e leite em pó, 3 colheres de sopa. eu. com um slide. Talvez devido à substituição do leite simples por água e seco, o pãozinho grudou nas paredes, foi uma pena estragar tudo, contando com a receita e adicionei farinha, cerca de 2 colheres de sopa. eu. Que homem bonito! Nunca consegui um pão tão fofo e exuberante, a cúpula é enorme, não há rachaduras em lugar nenhum, uma vista adorável, não é pão. Tirei a foto, mas o flash é muito forte, estragou tudo :-( Yana, obrigado pela receita, agora vou tomá-la como base. Preciso recontá-la para um pão grande, gostei muito.

Também assado, agora mesmo, ainda quente
Muito saboroso, mas não muito mostarda, como me parece (não havia óleo de mostarda, mas coloquei mostarda de um saco Kozatska, picante e sementes de mostarda)
Dei menos água. Ou seja, 3 xícaras de farinha para 1 xícara e 2 colheres de sopa. 1. (medido) água misturada com leite azedo. Espere um pouco e percebi que havia modificado muito a receita (quantidade de farinha, mel em vez de açúcar, sementes de mostarda (2 colheres de sopa) e mostarda crua (cerca de 0,5 colheres de sopa) em vez de pó. Em geral, "baseado em" :)) mas realmente muito gostoso valeu pela ideia

Vim reclamar.
Bem, o que você, Yana, está fazendo? Agora este é meu pão favorito
Assei durante a noite, não dormi quase a noite toda, de manhã comi metade do pão
A única coisa que não consigo entender é por que exatamente esses pães são tão prejudicados durante o cozimento e demolem sua própria torre. Tenho o mesmo fermento para todos os pães, mas só estes têm tal teto (porém, os telhados aqui correspondem ao que esses pães fazem com a cabeça de quem come. Muito gostoso!)





Yana, talvez a questão seja que antes eu usava ingredientes legais - leite, por exemplo. E ontem fiz sementes de gergelim de novo, e enquanto o fogão estava ocupado com outro pão, misturei tudo menos farinha e fermento em uma caneca e coloquei perto do fogão. O resultado é um telhado ligeiramente rasgado de um lado, e começou a crescer em processo de desprendimento

[anka2005]

anka2005, Provavelmente você está certo, porque minha máquina de fazer pão primeiro equaliza a temperatura por cerca de uma hora e depois mistura os ingredientes. No meu pão acabado, a parte superior não quebra. Mas você também tem um pão normal, o "teto" está apenas ligeiramente rasgado.

Coloquei mostarda e leite, acrescentei apenas 1 colher de sopa à receita. eu. sementes de mostarda.
Eu sento e espero.

Hmm ...
Não me levantei e, além disso, ainda havia farinha no balde. Embora seja sem duvida muito gostoso, mas nao bonito

P. S. Este é o meu segundo pão, tenho uma máquina de fazer pão por apenas 2 dias

[AlisSterva]

Hmm ...
Não me levantei e, além disso, ainda havia farinha no balde.

AlisSterva, Você provavelmente colocou muita mostarda, então o pão não cresceu. A mostarda seca para 450 g de farinha não precisa de mais do que 1 colher de chá. Se você adicionar mais mostarda, aumente a quantidade de fermento. E a farinha pode ficar no balde por violação da proporção farinha-leite. Portanto, você precisa de menos leite.

Yana, obrigado pela receita! Hoje fiz pão pela segunda vez de acordo com esta receita (a primeira foi o que se chama de caroço - a massa ficou como panquecas grossas). Então, agora tudo acabou fabuloso! O resultado é excelente! Eu quero contar a todos aqueles que não é muito forte na padaria e que, como eu, tem um olho defeituoso e uma mão ainda não cheia, compre escalas! Claro, eles podem discutir comigo, mas o primeiro pão (e não apenas um) acabou sendo o errado justamente por causa da discrepância nas proporções. Superou 450g de farinha de uma tigela de medição, que eu usei antes, como resultado 450g em uma tigela-370 na balança !!! Como isso!
Não tive tempo de tirar uma foto ... ... comi ...

Pesou tudo na balança (Tefal 4 kg com erro de 3 gramas).Seguia rigorosamente a receita (a menos que a mordaça fosse na forma de 1 colher de sopa. L. Sementes de mostarda). O leite fica estritamente no copo, e até coloque o copo na balança, sem o recipiente.
Fiquei um pouco chateado por causa da falha, cortei um canto ruim, mas já estamos terminando o pão. Espero que meu desempenho amador não tenha estragado muito o sabor.
Um dia desses eu farei a segunda tomada

Yana, a seu conselho, fez no leite também, a cobertura acabou ficando mais avermelhada, mas a migalha não é tão arejada quanto no leite em pó e o sabor não é tão delicado, minha escolha é o leite em pó, só não simples , mas uma mistura para crianças "Baby" sem açúcar, compro especialmente para pão. Mesmo assim, para Delonga, 500g é melhor. Para tirar farinha para esta receita, e o pão está correto e o telhado quase sai do balde. Este é agora o nosso pão preferido, já fiz 10 pães, senão mais :-) Costumavam usar para os amigos, depois também queriam fazer pão.

[Sena]

Mesmo assim, para Delonga, 500g é melhor. Pegar farinha para esta receita, e o pãozinho acaba ficando correto e o telhado quase sai do balde.

Sena É muito bom que você tenha selecionado as proporções corretas de farinha para a sua máquina de fazer pão. Afinal, temos x / n de diferentes fabricantes e modelos. Se obtiver um pão excelente com algumas alterações na receita, isso não afetará o sabor. Mostarda, é mostarda!

Todos ... nós criamos) nosso primeiro pão !!! Yana, muito obrigada pela receita - ficou incrível - talvez na minha opinião amadora - mas é tão boa !!!!!
Yana, muito obrigada) Ontem, uma e meia da noite, meia hora antes do fim do cozimento, um cheiro de muuuuito percorreu o apartamento - até meu marido acordou)))) O pão saiu assim ... bem, isso ... bem, simplesmente não há palavras) esta manhã todos ganharam uma peça, eu levei outra peça para trabalhar - todos estão encantados, já três deles também vão pedir Panaska para si))))) Sonulya disse que era preciso comprar um segundo, pois sai aos poucos)
Por isso, enquanto estou tããão feliz com o resultado - mal posso esperar para voltar do trabalho para casa)))

[Yana]

Yana Ontem assei novamente o seu pão (tendo mudado um pouco a receita, em vez do leite, peguei o queijo e joguei um pouco de queijo duro) Ficou ótimo !!! Ainda mais! Obrigado queridos padeiros!

Muito obrigado pela receita!
Pela terceira vez consecutiva, faço esse pão! Meu tudo não estará completo!
Muito saboroso!
Tentei substituir a mostarda em pó por mostarda francesa pronta (2 colheres de sopa. L.) Com sementes de mostarda de três variedades (o nosso ucraniano, Veres produz). Bem, apenas um resultado incrível!
Meu marido até adorava pão de mostarda comprado na loja, e ele simplesmente derrete e derrete com pão caseiro! (Verdade, sobre derreter - eu torci minha alma, pelo contrário, ele se torna gentil e esplêndido com esta nova máquina de fazer pão!)

[martinka]

martinka, Obrigado pela dica!

Tentei substituir a mostarda em pó por mostarda francesa pronta (2 colheres de sopa. L.) Com sementes de mostarda de três variedades (o nosso ucraniano, Veres produz). Bem, apenas um resultado incrível!

Com mostarda da "Veres" o resultado é excelente! Eu mesmo as asso. Mas tentei acrescentar algo dos nossos fabricantes de Moscou e fiquei desapontado. Esse pão não funciona!

E então aqui está o meu pão (as fotos realmente não são muito boas) mas o pão Obrigado Yanochka pelo pão delicioso!

[Ludik]

Ludik, obrigado novamente pelo seu feedback!

Ajude a contar com um grande pão, assar pão à noite, na trilha. a noite acabou.
Quero assar um pão de 1 kg.

AlisSterva, Contei os ingredientes para um pão de 900 g para você. Quando você assar pela primeira vez, acompanhe a massa. Ao mesmo tempo, nossos fornos são diferentes, de repente algo precisará ser adicionado ou subtraído.

Pão de mostarda de leite por 900 g de pão

Fermento seco - 2 colheres de chá.
Farinha de trigo premium - 600 g
Sal - 2 colheres de chá
Açúcar - 4 colheres de sopa. eu.
Pó de mostarda - 2 colheres de chá
Manteiga - 40 g
Óleo de mostarda - 4 colheres de sopa. eu.
Leite - 360 ml

Programa de pão básico, tamanho XL (extra grande), côdea "Médio".
E isto é para quem vai assar mostarda Veres (enfatizei as diferenças da receita principal):

Leite de mostarda 700 g com mostarda "Veres"

Levedura seca - 1 1/2 colher de chá
Farinha de trigo, grau premium - 450 g
Sal - 1 colher de chá
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Mostarda "Nut" de "Veres" - 1 Colher de Sopa. eu.
Manteiga - 20 g
Óleo de mostarda - 2 colheres de sopa. eu.
Leite - 280 ml

Programa básico de pão, tamanho M (médio), crosta "Claro".

Eu também assei esse pão. Com mostarda seca. Quando o cortei, o cheiro de mostarda invadiu a cozinha. Delicioso! A polpa é amarelada. Até então, o pão é bom. Yanochka, muito obrigado!

Ontem fiz esse pão e resolvi experimentar um pouco: dividi a norma do leite pela metade - leite 2,5% + ghee 10%. Mostarda misturada com grãos da Baviera, mel em vez de açúcar. Óleo de mostarda (conforme o esperado). O pão era bom, mas um pouco doce (para o meu gosto) (talvez tivesse um pouco mais de mel). O miolo é finamente perfurado, mas um pouco úmido - ficaria um pouco mais seco. Acho que o creme foi inútil. Da próxima vez, tentarei apenas com leite normal e depois com leite em pó. Veremos. O tormento foi apenas o suficiente. O fogão amassou primeiro uma "vírgula" e depois um "pão" normal. Toquei-o após a primeira subida - densidade elástica, não um "tijolo". Vamos continuar o experimento.

Maria Zorievna, e ele é adocicado, e de acordo com a receita

[anka2005]

anka2005 - Sim eu conheço. Obrigado. Mas coloquei um pouco mais de mel do que o necessário. Nada, pão cozido pesando 750 g, vamos comê-lo rápido. E vamos amassar o segundo. E vou tentar outra variedade de mostarda, Dijon.

Sou muito grato a Yanochka pela receita deste pão. Muito saboroso! Isso é o que eu fiz:


Na receita, usei levedura viva saf-moment 10g, coloque 1,5 colher de sopa de açúcar. eu. e em vez de leite uma mistura de kefir + leite (gorduroso) + água = 300ml. Assado no cronômetro. O resto é tudo de acordo com a receita da primeira página, sem alterações.

Eu também trouxe um GRANDE OBRIGADO pelo pão. Ficou muito gostoso. Minhas mudanças: coloque óleo de girassol (sem mostarda), em vez de creme de leite azedo 2 colheres de sopa. l + 100 gramas de leite + água.

Sou extremamente grato pela receita
Eu tenho LV, e de alguma forma o pão acabou ficando pesado, úmido ..
E este - bem, apenas um banquete para os olhos, delicioso
Em vez do óleo de mostarda, porém, peguei óleo de milho (que tinha em casa), tudo mais - de acordo com a receita.
Obrigado !!!!

[Leite de mostarda 700 g com mostarda "Veres"]

Leite de mostarda 700 g com mostarda "Veres"

Muito obrigado pela receita! Pão maravilhoso acabou. Ele se levantou perfeitamente uniformemente. Crosta fina e crocante, elástica, miolo que não se desintegra. Como faço sanduíches para a criança na escola, queria achar uma receita de pão sem migalhas, para que fosse mais conveniente comer. E quem diria que seria mostarda segundo esta receita ?! Aliás, por algum motivo, não senti o gosto de mostarda, embora quando a massa foi amassada o aroma era muito forte. E a migalha é branca como a neve, o que também me surpreendeu.
Com certeza vou assar mais de uma vez!
P.S. Em vez de mostarda, coloquei 1 colher de sopa. eu. azeitona + 1 colher de sopa. eu. óleo de uva, mostarda era "russo", picante. O açúcar consumiu 1,5 colher de sopa. eu. Tive que adicionar cerca de 2 colheres de sopa. eu. água ao formar um pão.

Esta foi a minha terceira experiência na panificação, mas apesar de tudo acabou por dar certo. O marido até perguntou - você assou um pão grande? E o tamanho era M - era tão grande e exuberante. Exatamente como na foto de Andreyevna. Só também acrescentei Kefir (50/50) com leite e 1 colher de sopa. eu. grãos. O óleo era de girassol Mix (é isso que vendemos). + azeitona. E eu estava com medo de despejar leite e kefir direto da geladeira em um balde e não aquecê-lo, mas o fogão resolveu sozinho.

[Croissant]

E eu estava com medo de despejar leite e kefir direto da geladeira em um balde e não aquecê-lo, mas o fogão resolveu sozinho.

Croissant, o líquido pode ser derramado frio em nossas máquinas de fazer pão SD-255. Você observou corretamente que o algodão nivela a própria temperatura, não precisamos nos preocupar com isso.

Resolvi fazer este pão no fim de semana. E quando comecei a medir a farinha, descobri que tinha apenas 100 g de branco premium grade! Eu adicionei o papel de parede de trigo "Belovodye" ao peso necessário.Que pão delicioso! Delicada polpa amarelada e crosta marrom-dourada. (y) Conversamos um pão com os filhos e o marido em um dia, o que nunca aconteceu com os outros pães. O pão, porém, não cresceu muito, não ultrapassou o balde. Yana, muito obrigado!

[Fialko]

FialkoMuito obrigado pelo seu feedback!

Eu adicionei o papel de parede de trigo "Belovodye" ao peso necessário. Que pão delicioso!

Eu sei eu sei! Eu tentei! Tenho ainda outra versão de pão de farelo de mostarda em desenvolvimento. Ainda não "ajustei" todas as proporções, mas o resultado é impressionante.

Obrigado ao autor pelo pão.
Eu assei ontem. Substituiu metade da farinha por grãos inteiros.
A crosta é leve. Mas minha família não gostou do cheiro. É uma pena, acabou um pão tão fofo.

[Yana]

Yana, obrigado pela receita !!!
Este é um dos pães favoritos da nossa família agora!

Yana, obrigada pela receita, acabei de assar um pouco de pão, vou postar as fotos enquanto esfria, acho que talvez a crosta devesse ter sido colocada no meio em vez da primeira. Eu ainda tenho isso tão dividido

Expresso minha profunda gratidão a Yana pela receita do pão: a receita é verificada com tanta precisão que você pode simplesmente colocar tudo no HP e não olhar mais para ele. Asso pela terceira vez com novos tremores. sobe até a borda do balde todas as vezes, coze bem, tem um gosto ótimo.

[Kinowka]

Eu ainda tenho isso tão dividido

Kinowka, ele sorri assim!

a receita é verificada com tanta precisão que você pode simplesmente colocar tudo no HP e não olhar mais para ele.

música, e eu sempre faço isso! Vou experimentar a nova receita, ajustar os ingredientes e pronto - não olho mais para o papel.

kinowka, musica, Obrigado pelo seu tipo de feedback!

Yana!
Obrigado novamente pela receita!
Estamos ansiosos pela atualização :)

Yana, fiz pão ontem de acordo com a sua receita, descobri, só o pão vai ficar pequeno, E gostaria de um aroma mais pronunciado de mostarda, da próxima vez colocarei Veres. não pó de mostarda seca. obrigado novamente

Yana, obrigado pela receita!
Verdade, eu modifiquei ligeiramente. Em vez de leite - leite coalhado líquido + 1 mesa. uma colher de água para um kolobok.
Aqui está o resultado:

a massa também não funcionou. Perdi o momento de amassar e, em vez de um kolobok, vi apenas algo parecido com creme de leite. Era tarde demais para governar - eu esperei. Ao ler este tópico, percebi. que as proporções nas duas receitas (mais precisamente, no recálculo) não coincidem.
Padeiro de farinha premium. - 450 gSal - 1 colher de chá
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Pó de mostarda - 1 colher de chá
Manteiga - 20 g
Óleo de mostarda - 2 colheres de sopa. eu.
Leite - 300 ml

Alternativamente:
Recálculo:
Fermento seco - 2 colheres de chá.
Farinha de trigo premium - 600 gSal - 2 colheres de chá
Açúcar - 4 colheres de sopa. eu.
Pó de mostarda - 2 colheres de chá
Manteiga - 40 g
Óleo de mostarda - 4 colheres de sopa. eu.
Leite - 360 ml

no primeiro caso, a água para a farinha é quase um para um ano e meio. No segundo - um para dois

A propósito, prepare-se! E voltou ao normal. Para minha surpresa, ligeiramente úmido e pesado, mas bastante comestível.

Da próxima vez reduzirei a água (adicionarei farinha) e - vá em frente! Boa receita

Não sei o que e como você está fazendo, mas tenho esta receita (pelo menos por agora) - uma opção ganha-ganha
E todas as vezes e sempre deliciosas
A sogra exigiu que parasse de procurar novas receitas e parasse por aqui :)

[Yana!]

Yana! Respeito profundo, e coloquei em minhas mãos um pão de mostarda, embora a receita de uma nota já tenha sido tirada Muito saboroso, perfumado e lindo Verdade, ganhei um pedaço de pão dele, minha sogra, aproveitando o fato de eu fazer dieta, arrastar o pão acabado de assar, cortar para mim um pedaço para testar, nem tive tempo de tirar foto

Yana, obrigado pela receita. Assei pão de acordo com a sua receita - toda a família gostou, delicioso, arejado, não acrescentei nada de mim - tudo saiu exatamente de acordo com a receita. Anotei nas minhas receitas favoritas. obrigado

Obrigado pela receita! Ora, este é o pão preferido dos meus filhos!

Eu tenho essa migalha neste pão - ele não se desfaz e você pode cortar o pão em fatias finas, mas como conseguir isso em outros pães - pode ser mostarda e adicioná-lo em todos os lugares (acrescento o "russo" usual de a lata)?

[Yana]

Yana
Muito obrigado pela receita. O pão é delicioso. Eu fiz isso muitas vezes, mas nas duas últimas acabaram se revelando tijolos baixos e ininteligíveis. O fermento é bom, eu verifiquei. O gochitsa pode dar esse resultado? Secou. Talvez o pacote esteja aberto há muito tempo, e é por isso que a mostarda começou a se fazer de boba?

[Belko]

Belko
ingibidra
Croissant
Sakura
Obrigado a todos por seus comentários!

Yana
Eu fiz isso muitas vezes, mas nas duas últimas acabaram se revelando tijolos baixos e ininteligíveis. O fermento é bom, eu verifiquei. O gochitsa pode dar esse resultado? Secou. Talvez o pacote esteja aberto há muito tempo, e é por isso que a mostarda começou a se fazer de boba?

sakura, a mostarda seca afeta muito o crescimento da massa. Precisa ser adicionado um pouco, apenas 1 colher de chá. para 450 g de farinha.

[Yana]

Yana
Fiz tudo estritamente de acordo com a receita. Seis vezes funcionou, mas nas últimas três vezes não. Joguei fora a mostarda na fig. Vou comprar fresco.

[sakura,]

sakura, talvez a mostarda não tenha nada a ver com isso? Às vezes acontece que a farinha fica ruim e o pão não cresce bem. E, conforme você muda isso, você ganha pão alto.

[Yana]

Obrigado, Yana , para uma receita de pão maravilhosa
O pão revelou-se saboroso, aromático, com um miolo lindo. A cúpula é bonita e regular, a crosta é fina e crocante!
A diferença de farinha ditou a única mudança: tenho 270 ml de leite em vez de 300 ml na sua receita.
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Meu jovem fotógrafo e assistente resolveu mostrar o pão! É uma pena que a foto de um celular não mostre todo o charme da migalha ... Obrigado

Yanochka, obrigada pela receita maravilhosa! Reparei que as torradas ficam melhores com este pão - esfregue-as com alho, um pouco de maionese por cima - e deliciosas para sopa ou borscht!

[sakura,]

sakura, talvez a mostarda não tenha nada a ver com isso? Às vezes acontece que a farinha fica ruim e o pão não cresce bem. E, conforme você muda isso, você ganha pão alto.

Do mesmo saco de farinha e do mesmo saco de fermento, foi feito um maravilhoso pão de trigo com creme de leite. Então eu acho tudo a mesma mostarda. Afinal, as três vezes eram farinha e fermento diferentes. E o resultado é o mesmo: byaka. Comprarei mostarda nova e apresentarei um relatório.

MUITO OBRIGADO por este pão ... onde ele simplesmente não visitava, e na casa da minha mãe no sanatório, e no meu trabalho, e para o meu marido, e na aldeia vizinha - tudo pelo bis ... agora todos quer uma panificadora ... miolo excelente, não estraga muito tempo, joguei tudo conforme a receita e nem preciso olhar no algodão, a massa já está elástica, mas várias vezes seguidas em vez de 600g. farinha (para um pão grande) eu adiciono 550g. farinha, 45gr. - 11 cereais e 5g. farelo (não sei o que bateu na minha cabeça para encher - nunca experimento, receio), mas as meninas acabaram sendo gostosas. Experimente, é muito legal, embora seja o que for que você acrescente a este pão delicioso, a "base" deste pão é linda. Obrigado novamente. Se não me esqueço, daqui a uma hora tiro do forno (3 pães por hoje) -: flores: tira foto