Pão de nata com cebola com farinha integral no fermento líquido "Cipollino"

Pão de nata com cebola com farinha integral no fermento líquido "Cipollino"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
fermento:
fermento líquido de fruta	150g
farinha de grão integral	150g
mel (açúcar)	1 Colher de Sopa. eu.
nata	1 Colher de Sopa. eu.
Soldagem:
farinha de trigo 1 grau ou premium	50g
cereais	15g
água fervente	140g
massa:
farinha de trigo 1 grau ou premium	250g
sal	5g
mel ou açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
cebola seca	30g
toda a infusão e todo o fermento
manteiga macia	20g

Método de cozimento

• Pão excepcionalmente perfumado e saudável. Preparando para fermento líquido à base de frutas, vegetais e ervas... Sourdough deve ser colocado 16-20 horas antes de assar. Primeiro, misture 75 g de fermento e 75 g de farinha integral, deixe em local aquecido por 8-10 horas, depois acrescente mais 75 g de fermento e 75 g de farinha integral e mel com creme de leite, mexa e deixe por outras 8 a 10 horas. A cultura inicial acabada aumenta muito em volume e se estende em longos fios:
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• Uma hora antes de amassar, faça folhas de chá e deixe esfriar em temperatura ambiente. Sove a massa, adicionando tudo, exceto sal, manteiga e cebola seca. Sove por 10 minutos, deixe a massa repousar por 15 minutos, acrescente sal e manteiga amolecida, amasse por mais 5 minutos e acrescente a cebola seca (basta moer levemente com os dedos). Sove por mais 2 minutos. Eu tenho minha própria cebola seca, assim:
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• A massa é macia e pegajosa. Deixe fermentar em local aquecido sob o filme por 2 horas, neste tempo estique e dobre 2 vezes. Retire a massa, amasse até formar um bolo, estique, dobre, forme uma bola e deixe descansar em uma tigela por 15 minutos. Mais uma vez, achatar em um bolo e formar uma bola, transferir para uma cesta de prova e deixar a prova final por 1,5 horas em um lugar quente com vapor.
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• A massa não mantém a sua forma bem, por isso é melhor cozer num caldeirão ou numa assadeira de cerâmica com tampa. Aqueça o forno junto com o recipiente (eu tenho um caldeirão) a 250 * C. Retire o recipiente, transfira com cuidado a massa para dentro dele, faça cortes e puxe a ponta da massa "em cima da cabeça" (tente puxar mais e mais largo que a minha). Feche a tampa e leve ao forno por 15 minutos, retire a tampa e reduza a temperatura para 190 ° C, leve ao forno por mais 30-35 minutos.
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• O aroma da panificação é incrível! Retire do recipiente e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. No corte, buracos grandes e pequenos incríveis e uma crosta crocante e perfumada:
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Observação

As propriedades antibacterianas da cebola são causadas pelos fitoncidas (substâncias medicinais voláteis) que contém. Graças aos fitoncidas, as cebolas destroem um grande número de micróbios, mesmo os mais formidáveis ​​como a tuberculose. As cebolas são muito ricas em ferro. O alto teor de potássio torna as cebolas benéficas para o sistema cardiovascular. As cebolas ativam o metabolismo e ajudam a limpar o sangue. A cebola estimula os processos digestivos, elimina a prisão de ventre prolongada.
Devido ao efeito estimulante das cebolas, é usado para hipertensão, fraqueza geral e para aumentar a potência. A cebola tem um efeito benéfico sobre os distúrbios do sono (age como um comprimido para dormir). De acordo com alguns estudos, a cebola ajuda a prevenir o câncer e a inibir o crescimento do tumor. Além disso, é muito aromático e promove o apetite.

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[Linadoc]

Linadoc, Lina!
Com cebola! Este é o meu TUDO! E o cheiro é ... o cheiro!

Linochka, eu sou o primeiro para pão. Gosto de pão e cebola! Obrigado!
Conseguimos apertar no turn. Eles estão sendo arrancados das mãos!

Lina obrigada pela receita! Aliás, quero perguntar tudo, não cola na dessintonização para formas perfuradas.

Bem, uma cebola pura! Um a um! Bravo, Linochka!

[Linadoc]

Obrigado, Linadoc! uma cebola milagrosa! ótimo que não frito, mas seco!

Aliás, quero perguntar tudo, não cola na dessintonização para formas perfuradas.

Eu concordo com a pergunta. Você cobriu a cesta com um pano?

Meninas e Zakhar, obrigado!
Tenho uma cesta bastante exótica para prova - uma peneira de plástico para 38 rublos. ... Veja a foto. Unte bem com manteiga e salpiquei abundantemente com farinha logo após a compra, nunca lavei, apenas polvilhe um pouco com farinha antes de colocar o pão. Nada fica preso.
E o aroma é incrível de cebola seca!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka está como sempre por cima, a receita é incrível, adoro com cebola. Eu terei c / farinha que vou assar, vou pegar você.

Eu vou te pegar.

Tire isso, Tonya, mal posso esperar

Lina, isso se chama zombaria! Meu arco favorito ...
E ainda estou procurando um recipiente para pão de prova ... Agora com calma comprarei também uma cesta de vime em Auchan e não vou quebrar minha cabeça. E então tudo bambu, rattan, 2.000 r. valor ...

Também comprarei uma cesta de vime em Auchan

Foi aí que comprei este coador, bem como uma tosta oval de vime por 68r, muito conveniente para pães.

No interior, tem tantas coisas de vime diferentes, olho tudo e não me arrisco ... E olhei para o comprido também. É isso, amanhã vou no Carrossel, vou olhar lá. E vou secar a cebola para fazer pão no verão - uma jarra grande!

Senhora! Você é lindo! Quero dizer pão! Bem, você e sua cabeça de ouro!
Não tenho cebolas secas, mas com certeza vou fazer esse pão, mais tarde, agora com esses pães, um bloqueio! E agora também bolos de Páscoa ...
Agradecimento especial pela reportagem da cesta, também olhei esse bambu, mas o preço! ... então no sábado comprei uma cesta oval de plástico, e foi inconveniente perguntar se dava para colocar nela, e você, como sempre, na hora certa!
Obrigado, Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, obrigada pela receita! O primeiro pão da ferrovia. Gostei do processo, muito emocionante. Meu fermento é jovem, então provavelmente não tinha buracos grandes, e queimou comigo, o forno está louco, mas são nuances, deliciosas, cheirosas, vou assar mais um pouco.

[Alyona]

Alyona, aqui está uma garota inteligente! Excelente primogênito saiu! Peks com prazer!

[Linadoc]

Linadoc, Asso pão com fermento de fruta com prazer. Gostei do seu pão com cebola. (provavelmente semelhante ao Ciabatta)))))) E gostei muito da ideia com um coador - estou colocando-o em serviço)))
Eu tenho duas perguntas:
1) Posso secar cebolas no forno? Ou é necessário de forma natural?
2) você pode assar pão em uma assadeira de vidro com tampa? Hoje me dei conta) Se for possível em porcelana, talvez vá em vidro resistente ao calor? Ninguém experimentou? Caso contrário, espalha-se fortemente na forma ((((E ainda não consigo comprar uma forma nova com tampa (

Posso secar a cebola no forno?

Seco na secadora, mas também é possível no forno a 70 ° C com a porta entreaberta.

é possível assar pão em assadeira de vidro com tampa?

É claro!

Lina, obrigada) Espero vir com uma reportagem fotográfica

O pão foi um sucesso. O coador realmente não deu o que eu precisava e a cebola estava meio seca Mas não estragou o pão: era arejado, muito macio ... e que cheiro era (cozido em forma de vidro) Mais uma vez - obrigado

[Alyona]

Alyona, ótimo pão saiu! Garota esperta! Ainda bem que surgiu a receita, coze para a saúde!