Pão de trigo e centeio com cebola no forno

Pão de trigo e centeio com cebola no forno

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	210 g
Farinha de centeio descascada	150 g
Mistura	50 g
Leite em pó	1 Colher de Sopa. eu com um slide
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu
Levedura seca (eu tenho	1,5 colher de chá
Cebolas secas	4 colheres de sopa. eu. com um slide
Glúten (panifarin)	1-1,5 colheres de sopa. eu.
Sérum	290-300 ml (dependendo da secura da farinha)
Flussiksauer (bastante substituível por vinagre de maçã)	0,5 colher de chá
Óleo vegetal	2 colheres de chá

Método de cozimento

• Aqueça o soro da geladeira a uma temperatura de 40-45ºC e despeje sobre as cebolas secas, deixe inchar.
• Tenho HP "Panasonic", então a ordem de adição dos ingredientes é a seguinte: fermento, farinha e mistura de Borodino, sal, açúcar, leite em pó, glúten.
• Quando a cebola inchar bem, adicione óleo vegetal, flussiksauer, misture e adicione HP ao balde.
• Ligue o forno no modo Pizza para um ciclo completo. Em seguida, com as mãos untadas, retire o pedaço de massa do balde, molde o pedaço de pão no formato desejado, deixe repousar por 1 hora e 10 minutos. Distribuo em uma cesta, enfarinhada e coberta com plástico, no forno com a luz acesa.
• Passado o tempo, tiro a peça de trabalho, viro sobre papel manteiga, escovo o excesso de farinha com um pincel e faço cortes com uma lâmina. Nesse ínterim, ligo o forno a 200 ° C até que aqueça completamente. Aqueço a caçarola em que o pão é assado junto com o forno. Isso leva aproximadamente 20 minutos.
• Em seguida, coloco meu pão junto com papel manteiga em uma panela quente, cubro com uma tampa e coloco no forno. Eu abaixo a temperatura para 175 ° C. Após 15 minutos, retiro a tampa e deixo o pão nessa temperatura por mais 20-25 minutos.
• O resultado é sempre excelente
• Unte o pão assado com óleo vegetal e coloco para amadurecer na gradinha.
• 

Observação

Mas eu ainda sigo o pãozinho ... Porque a farinha, mesmo em épocas diferentes do ano, tem umidade diferente e absorve o líquido de maneiras diferentes
Flussiksauer é completamente substituído por vinagre de maçã na mesma dosagem
A mistura de Borodino dá um aroma excelente, mas se não estiver, eu aumento a quantidade de farinha de trigo e adiciono coentro moído na quantidade de 1-1,5 colheres de sopa. eu
O aroma no apartamento é simplesmente estonteante ...

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