Creme de leite econômico caseiro

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
leite caseiro	1 l
creme azedo caseiro	1 l ou 0,5 l

Método de cozimento

Não há vaca. Todos os laticínios do mercado. Não tomo leite de loja há muito tempo, eu mesmo posso diluir o leite em pó, sai mais barato e mais prático - o leite em pó ocupa pouco espaço.
Eu misturo leite e creme de leite. É mais conveniente para mim em potes de vidro de litro ou meio litro. Não faço leite, o mercado é oficial e não é grande, as mesmas pessoas estão há anos. Além disso, o creme de leite e o creme de leite do mercado são feitos de leite cru.
Amadurecimento posterior ou a frio, mais longo, até 3 dias.
Alguns leites são muito resistentes à acidificação.
Ou fermentação quente - em água, como iogurte, no verão, e com baterias durante a estação de aquecimento, não há mais do que um dia em potes.
Para que as latas não superaqueçam nas baterias, coloco-as em uma tigela de plástico baixa oval, apenas entram as latas de 2 ou meio litro, para manter o calor ao redor das latas, cubro-as com uma toalha felpuda grossa ou, mais recentemente, moldes de silicone para bolos
Certa vez, comprei algumas ações, elas vieram a calhar como tampas, uma lata de litro fecha no fundo
Muitas vezes o creme de leite aquece bastante bem, acima de 40 *, forma-se o soro no fundo, não atrapalha, afasto com uma faca comprida o coágulo denso do creme de leite da parede, escoo o soro. Eu o uso para uma fermentação mais rápida do leite em leite azedo.
Bem, isso é tudo - creme de leite para amadurecer na geladeira.
Um litro por litro, é claro, tem um sabor mais gordo e mais cremoso.
Mas um litro por meio litro também é muito saboroso, o sabor do iogurte é um pouco mais palpável, para uma sopa é muito bom.
De leite cozido - as mesmas proporções, o mesmo método de cozimento. O creme azedo de melão é muito saboroso.
A nata azeda comercializada pode ser retirada do leite coalhado, é menos gorduroso, mas também mais barato. Ou creme de leite feito de creme separador fermentado, mais caro, mas o teor de gordura também é maior.
O creme de leite de loja geralmente contém 15% ou 20% de gordura.
Depois de criar creme de leite caseiro, e seu teor de gordura é claramente superior a 30-40%, eu obtenho creme de leite caseiro leve com leite.

Observação

Meu método não é novo. Muitas pessoas fazem isso. Para mim, as proporções são convenientes - e o creme de leite continua caseiro, natural e fica mais barato.

Foto de gawala

Ivanovna5

Irlandês, obrigado por compartilhar sua experiência! Ontem saí um pouco tarde para o mercado e fiquei sem leite, agora as experiências estão adiadas para o próximo sábado, porque não sei onde comprar leite caseiro a meio da semana. Enquanto isso, vou preparar com creme de leite industrial e creme de leite caseiro.

Irgata

Vendemos 20% de creme de leite, o grodok vizinho é uma fábrica de laticínios. Eu os comprei por vários anos, junto com os do mercado doméstico. Eles eram relativamente baratos, saborosos e não tinham gosto residual de óleo de palmiste. Uma vez cheguei a uma loja vendendo os produtos daquela leiteria, e as caixas são de ontem, mas mais baratas. Bem, eu, eu peguei este último par. A vendedora avisou - eles podem azedar rapidamente. Sim .. deixe-os azedar. E deixou sobre a mesa. Como resultado, o creme acabou sendo uma smentana tenra, era no verão. No inverno, a bateria de aquecimento foi ativada.
E nos últimos 2 anos e esse laticínio mudou, aparentemente, do leite cru para o seco.O creme tornou-se com um gosto residual de óleos vegetais, o mesmo dos tipos caros para bater.
Então essa criação de leite caseiro com creme de leite caseiro foi inventada.

Irgata

Acabei de me lembrar - de alguma forma consegui colocar um pote de meio litro com uma quantidade menor de creme de leite = um quarto do pote deixei creme de leite, derramei leite

ficou por quase 2 dias em um lugar quente, depois da geladeira - a mesma coalhada densa, soro de leite como de costume, no fundo e um pouco de creme de leite saboroso e ainda azedo, creme de leite ainda não

boa densidade, baixo teor de gordura e sem espessantes e melhoradores

Lula

Fiz um litro de leite para 0,5 litro de creme de leite de acordo com a sua receita. Tudo é caseiro, fresco, leite só de ordenha. Eu o mantive aquecido por 24 horas (no chão de um banheiro aquecido). Em seguida, algumas horas na geladeira. Descobriu-se algo entre creme de leite e iogurte espesso (abaixo). Acima, cerca de um quarto da lata, o creme espesso assentou. Da próxima vez, tentarei litro por litro. Esse creme de leite é apenas uma dádiva de Deus para okroshka no verão. Muito obrigado pela ideia!

Irgata

que bom que gostei do jeito fico feliz
meu marido também gostou deste método, notou imediatamente que o creme azedo macio acabou
você tem sua própria vaca

Svetlana, seu frasco estava apenas no chão, não coberto?
tente fazer para ela * uma tampa *, como uma mulher na chaleira, para que o ar quente não só aqueça a jarra por baixo, mas de todos os lados, então o creme não terá tempo de se acumular por cima, mas fermentará ao longo do volume forma-se um pouco de soro embaixo, isso também é bom, na hora se tira o excesso de líquido

temos baterias deste tipo em nossa cozinha, apenas colocadas horizontalmente

Queria trocar todos eles, eram feios e largos, pareciam atrapalhar, e no primeiro inverno, pelo que vi na praticidade, a largura permite colocar alguma coisa, e não há contato direto direto com o canos, muito quente no inverno

os gatos também ficam sempre felizes com uma * cama * ampla

Lula

Não, nossa "vaca" são três gatos e um cachorro. Há um ano nos mudamos para a aldeia, então aqui todos os vizinhos torcem os dedos nas têmporas quando descobrem que não vamos ter nem galinhas. Eles perguntam - por que então moram na aldeia? Mas tem muitas vacas por aí, a vizinha traz leite ela mesma. Leite imediatamente após a ordenha, quente, beleza))) Queijo cottage, queijo feta são todos os mais frescos. Mas o creme de leite não é bom para tudo. Quando é trazido, é líquido, mas depois de repousar quase vira manteiga. Passei no pão - bem, como manteiga com cheiro de creme de leite. E muitas vezes você precisa de um mais líquido e delicado. Portanto, seu método é simplesmente salvação para mim. Estou surpreso por não ter pensado nisso sozinho.
Não só envolvi o frasco com uma toalha, como também coloquei um chapéu de malha com um forro grosso por cima. Mas o soro nunca foi formado, apenas o fundo tem mais gosto de leite coalhado. E creme por cima. Esta manhã misturei tudo, resultou creme de leite com um azedume óbvio, semelhante ao da loja, mas antigo, de infância. Quando o óleo de palma ainda não era usado.
O piso radiante é ideal para isso, mal esquenta, enquanto o banheiro é muito quente, como no calor do verão. Fermento o leite nele e cultivo mudas. E os gatos ficam deitados lá o inverno todo, como na praia, já que o banheiro é enorme, todo mundo tem o suficiente

Irgata

Citação: Lula

Mas o soro nunca se formou

muito bom leite que voce usa, como dizem denso

Eu peguei de alguma forma o leite, durante 3-4 dias o pote ficou na geladeira, o creme não formou, mas o próprio leite despejou tão grosso, a sogra tinha uma vaca, ela também deu esse tipo de chão, firme , doce
como li mais tarde, esse leite tem uma alta porcentagem de proteína

Irgata

Eu tenho um acréscimo

a pedido do marido, depois de se instalar na geladeira, ela passou a pesar creme de leite, sai soro, ele não gosta

sim, peso num saquinho feito de organza, o soro escorrido aí pelo menos bebo, até pra massa, enxáguo o saquinho na água quente, tudo sai da organza num instante, a água de creme de leite também serve para qualquer massa

gawala

Ira, eu estava fazendo seu creme de leite, mas não coloquei uma foto. Corrigindo .. C Obrigado pela receita.